A. 丸子怎麼做菜
茄子燒肉丸子：茄子2個、肉丸子6個、辣椒適量、香蔥15克、黃豆醬適量、老抽醬油適量、精鹽適量、老乾媽醬1勺、食用油適量。
第1步：炸制好的肉丸子是冷凍保存，切開兩半更入味，也容易燒制；
第2步：茄子切滾刀塊；多切面更容易入味，燉制易軟爛；
第3步：茄子切好之後，加入適量的精鹽拌勻，揉一揉，再加入清水洗一洗，撈出擠干；這樣處理後的茄子，炸或炒省油；
第4步：准備好一些辣椒、老乾媽醬料，辣椒可搭配菜餚色澤，微辣爽口也更下飯；
第5步：鍋中入油，加入香蔥、姜、蒜炒一炒，加入肉丸煎炒一下；
第6步：加入茄子炒勻，加入黃豆醬、老抽醬油、清水拌勻，加蓋燜四五分鍾；
第7步：加入辣椒塊、精鹽炒勻，燒一二分鍾即可出鍋了，醬香濃郁也下飯。
B. 好吃的低卡版丸子燒怎麼做好吃又簡單，做
主料
胡蘿卜：20
雞毛菜：20
麵粉 ：10
香菇：2朵
芹菜：30
雞蛋：20
北豆腐：200
洋蔥：20
七味粉 ：半小勺
鹽 ：適量
白鬍椒 ：適量
日本醬油 ：一勺
照燒醬或番茄醬 ：適量
第一步
1.北豆腐洗凈碾碎備用
第二步
2.將胡蘿卜，芹菜，香菇，洋蔥切丁後加入豆腐碎中，加入七味粉，胡椒，醬油等調料調味
第三步
3.將麵粉和雞蛋液倒入豆腐料中拌勻
第七步
7.擠好沙拉醬和照燒醬，撒上木魚花就變成跳舞的小丸子了
tips：製作過程非常簡單，需要注意的幾點：1.因為丸子是豆腐和蔬菜做的，沒有粘著力，所以要適當加一點麵粉和蛋液幫助成形2.和章魚小丸子不同，豆腐丸子本身是固體的食材，所以要提前把材料滾成圓形再放到鍋子里，翻動的時候不要心急，等底部成形之後再迅速翻轉丸子，過程中保持中小火3.蘸醬可以自由發揮，丸子本身調過味道熱熱的直接吃也不錯。減重期間推薦大家用酸奶調醬料，味道比沙拉醬更清爽4.不care熱量的可以加乳酪進去，補充鈣質～其實也沒太多熱量啦，口感會更好
輔料
具體步驟
烹飪技巧
C. 你知道哪些蔬菜適合做炸丸子嗎
冬瓜丸子湯
做法：1）冬瓜去皮切塊，姜切細絲，蔥花，香菜碎。2）准備好肉餡兒，用生抽醬油，料酒，生雞蛋白，澱粉，鹽，糖，蔥末，薑末，香油，順著一個方向攪勻，若是希望丸子松軟，可以一邊拌，一邊加少量的水，吸收了，就再加一點。3）鍋里加水（有鮮湯的話更好），燒開，放入冬瓜，姜絲，再燒開的時候，用勺子舀起肉餡兒，放入湯中，全部都浮起來，就是熟了，加鹽。不介意的話，可以撒些味素或者雞精，我比較介意，所以不撒，倒是加了一點點糖 4）盛出，撒蔥花香菜碎什麼的。
炸蔬菜丸子轉載 171人看過大堡礁 2010-06-07 01:18:08 發布概覽 動態 菜譜 菜單 菜歷 收藏 好友 菜系分類：大眾菜 | 家常菜 | 老少皆宜 製作難度：配菜(中級) 口味：香 製作時間：30-45分鍾 標簽：小工具： 加入菜單 列印菜譜 分享到MSN/QQ 把下面的內容通過 MSN 或 QQ 發送給好友： 分享： 收藏理由：愛吃(0) 想吃(0) 做過(0) 想做(0) 震驚(0) 感動(0) 炸蔬菜丸子的材料：主料：芹菜丸子漿150公克 紅蘿卜絲20公克 高麗菜絲50公克 洋蔥絲30公克 香菇絲1朵 荸薺末10公克 芹菜末15公克 香菜末5公克 全蛋液1/2顆 麵粉50公克 鹽少許 胡椒粉少許 香油少許 輔料：做炸蔬菜丸子的步驟1紅蘿卜絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調未料混合拌勻備用。
2取容器，將芹菜丸子漿、全蛋液、麵粉混合拌勻至黏稠，再加入作法1的材料混合拌勻，用手捏出丸子狀。
3取鍋，倒入適量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型後，撈起瀝油盛盤。
4另可搭配蕃茄醬一同食用。
材料：土豆200克、胡蘿卜100克、香菜20克、鹽2克、胡椒粉1克、蔥末......少許
做法：
1、土豆洗凈去皮，切成薄厚適中的片，放入鍋中隔水蒸熟。要是不確定土豆是否蒸好，可用筷子輕扎一下，蒸好後盛入碗中。
2、蒸土豆的時候擦一點胡蘿卜絲，粗絲細絲都可以，擦粗絲的話，擦好後再用刀略剁一下。
3、用叉子把蒸好的土豆壓成泥，再加入蔥末，鹽，胡椒粉，胡蘿卜絲，香菜碎，把它們混合均勻。
4、將調好味，攪拌均勻的土豆泥做成小丸子，可放入7成熱的油鍋中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果覺得炸不易操作，可改用烤箱，會容易很多，丸子也可改成小餅，也會更易操作。吃的時候蘸番茄醬或椒鹽都可以。
D. 蒸蝦仁豆腐丸子怎麼做好吃
1）准備材料。
2）豆腐沖洗干凈放在漏勺上用手按壓出裡面的水。
3）芹菜和蔥切細粒。
4）蝦仁洗凈留出幾個，剩餘的切碎放入豆腐碗里。
5）擠壓出水分的豆腐放入碗里，再將雞蛋、玉米澱粉、芹菜、大蔥粒、鹽、五香粉、薑末等材料倒入碗中。
6）攪拌均勻。
7）用手拍成圓圓的豆腐球。
8）擺放在盤里在上面放上蝦仁。
9）在盤子上用保鮮膜蓋上，防止水蒸氣滴入豆腐丸子上，放入蒸鍋里大火蒸15分鍾。
10）蒸熟後取出，把裡面的湯水控出來倒入料汁里。
11）另起鍋倒入油燒熱後把調好的料汁倒入鍋里，開小火用勺子輕輕攪動，粘稠後關火。
12）趁熱將芡汁倒在豆腐丸子上面。
E. 怎麼做好吃，蒸蝦仁豆腐丸子的家常做法
主料
豆腐
1塊
蝦仁
150克
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
芹菜
1顆
大蔥
適量
姜
適量
玉米澱粉
適量
醬油
適量
五香粉
3克
步驟
1.材料圖
2.豆腐沖洗干凈放在漏勺上用手按壓出裡面的水
3.芹菜和蔥切細粒
4.蝦仁洗凈留出幾個，剩餘的切碎放入豆腐碗里。
5.擠壓出水分的豆腐放入碗里，再將雞蛋、玉米澱粉、芹菜、大蔥粒、鹽、五香粉、薑末等材料倒入碗中
6.攪拌均勻
7.用手拍成圓圓的豆腐球
8.擺放在盤里在上面放上蝦仁
9.在盤子上用保鮮膜蓋上，防止水蒸氣滴入豆腐丸子上，放入蒸鍋里大火蒸15分鍾
10.蒸熟後取出，把裡面的湯水控出來倒入料汁里
11.另起鍋倒入油燒熱後把調好的料汁倒入鍋里，開小火用勺子輕輕攪動，粘稠後關火。
12.趁熱將芡汁倒在豆腐丸子上面。
小貼士
1、豆腐要壓出裡面多餘的水分，用手捏成豆腐泥。
2、蒸的時候用保鮮膜蓋上，防止水蒸氣滴入豆腐丸子上。
F. 芹菜豆腐蘿卜丸子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
青蘿卜 1個
芹菜 一小把
豆腐 一小塊
干蝦皮 適量
荸薺 4個
鹽 適量
五香粉 少於
雞蛋 1個
麵粉 3大勺
乾酵母 4克
芹菜豆腐蘿卜丸子的做法
青蘿卜用切絲器檫成細絲，撒適量的鹽腌制蘿卜出水。
G. 素丸子做法
胡蘿卜丸子
需要的食材：胡蘿卜，麵粉，雞蛋，五香粉，蔥，椒鹽，孜然粉。
做法：
1，將胡蘿卜洗干凈之後，對胡蘿卜進行擦絲（在擦絲的過程當中，要小心手指，切勿擦傷）擦絲之後將胡蘿卜絲放到案板上稍微用刀剁的碎一點。
2，將蔥剝干凈之後剁碎，越碎越好，放起來備用。
3，取一個容器，在容器當中放入剁碎的胡蘿卜，麵粉，打入兩個雞蛋，放入蔥，五香粉，鹽，椒鹽，孜然粉。在容器當中攪拌均勻，如果過於稠了再放少許的清水，粘稠程度大概差不多的時候即可。
4，在鍋中放入花生油，待油溫大概七八成熟的時候，用一個小圓勺將容器當中的麵糊舀出來放入油鍋中炸，依次將丸子放入油鍋當中，在炸的過程當中要注意時刻翻滾著丸子，將丸子炸成金黃色即可。
5，將炸好的丸子放入盤子當中再撒點椒鹽，孜然粉即可。
芹菜葉丸子
需要的食材：芹菜葉，雞蛋，五香粉，椒鹽，孜然粉，鹽，蔥，麵粉。
做法：
1，將之前准備的芹菜葉洗干凈之後在案板上切碎放起來備用。
2，將蔥洗凈之後剁碎了。
3，取一個容器，在容器當中依次放入芹菜葉，蔥，雞蛋，麵粉，椒鹽，孜然粉，鹽，五香粉。攪拌均勻即可。在製作麵糊當中要製作的別太粘稠了。
4，在炒鍋當中放入花生油，油溫高了之後，再將丸子依次放入油中炸至，炸至呈金黃色，即可出鍋。
5，出鍋之後撒入椒鹽，孜然粉即可。
白蘿卜素丸子
需要的食材：白蘿卜，雞蛋，五香粉，椒鹽孜然粉，鹽，蔥，麵粉，五香粉。
做法：
1，首先將白蘿卜擦成絲，擦成絲之後放到案板上剁碎放到容器當中，放入少量的鹽攪拌一下。
白蘿卜
2，將蔥洗凈之後切碎了放起來備用。
3，將之前放有白蘿卜的容器放入雞蛋，麵粉，五香粉，椒鹽粉，孜然粉等攪拌（這次不用放入過多的清水，鹽。因為白蘿卜當中之前放入了鹽，水分特別大）攪拌至粘稠狀。
4，在鍋中放入花生油，花生油的溫度在七八成左右，即可炸丸子了，在炸丸子的過程當中，要注意時刻的翻滾丸子，丸子炸至呈表面是金黃色了即可撈出來。
H. 能否指點下豆腐肉丸怎麼做好吃
豆腐炸肉丸
食療功效:健體強身、健脾開胃
營養價值:蛋白質、脂肪、B族維生素、碳水化合物、卵磷脂、異黃酮、鈣、磷、鐵等
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合食慾不振的兒童
所需材料
主要食材豆腐、牛肉、麵粉、大麥粉、蛋液、芹菜末、蛋黃醬、鹽、白糖、胡椒粉
做法
1豆腐洗凈搗碎;牛肉洗凈剁碎，用胡椒粉腌漬。
2豆腐、牛肉入碗，倒麵粉、蒜蓉、大麥粉、蛋液、芹菜末拌勻，加蛋黃醬、鹽、白糖揉勻，搓成肉丸。
3入油鍋炸熟即可。
功效與作用
豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，還可保護肝臟、促進機體的新陳代謝。牛肉可強健筋骨、補血、補中益氣、滋養脾胃、止渴止涎、對消渴、水腫、面色萎黃等病症有食療作用。此菜具有健體強身、健脾開胃、清潔腸胃、補血益氣的功效。這樣的食療方法可以有保護肝臟的作用，對於強身健體有好處，還可以有清理腸道垃圾的效果，對於提高體質，利尿消腫有一定的好處哦。