A. 醬蛋的做法
食材明細
主料
雞蛋3-4個
大醬2-3勺
- 輔料
生抽2-3勺
油2勺
味素適量
十三香適量（或者花椒面）
咸鮮口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
成品
醬蛋的做法步驟
小竅門
醬別太多，不加鹽，可依照個人口味，不加油或者加蔥花、香油、蝦米等等。(*^__^*)
來自 美食天下jixi04的作品
使用的廚具：蒸鍋
B. 醬油腌雞蛋的做法步驟圖，醬油腌雞蛋怎麼做
用料
雞蛋 個
醬油 適量
花椒 適量
香油 適量
鹽 少許
胡椒粉 適量
醬油腌雞蛋的做法
煮熟的雞蛋，倒入醬油(大概把碗底覆蓋即可，不然太浪費)，倒入花椒，鹽，香油(要放多少量，憑感覺吧，我也不是專業的)，胡椒粉可以憑個人愛好放(我媽媽做的就會放，挺好吃的，但我沒有放)，完事後，滾一下，腌制個半小時？
C. 怎麼腌雞蛋好吃又省事
導讀：腌雞蛋時，最忌直接放鹽腌！教您最正確的土方法，10天就流油起沙。記得小時候，每年的春天，家裡菜不是特別豐富，我們兄弟姐妹對吃飯不是特別感興趣，而爺爺此時就會把家中的一部分的雞蛋腌成咸雞蛋，每餐吃飯時，只要給我們半個腌雞蛋，胃口就能大開，相信很多人都和我有同樣的感受。而爺爺腌雞蛋是我吃過最好吃的，不用放任何添加劑，只需要我們耐心等待10天左右，雞蛋個個都會冒油。而有時候煮雞蛋時，沒有掌握好水溫，咸雞蛋就會破，導致鍋中浮上一層非常厚的油，可想而知，雞蛋中是含有多少油！
腌雞蛋
而據我了解，很多人腌雞蛋時，都是直接將雞蛋放入到鹽水中浸泡，其實我非常不推薦這種做法，第一是因為很多人不知道水中放多少鹽，很容易使雞蛋腌臭，第二是因為此方法腌制的時間過長，而且還不能大量出油，所以用鹽水腌制雞蛋的方法已經過時了。而今天胡師傅教給大家腌雞蛋的土方法，是我跟著爺爺學習的，爺爺說：很多人腌雞蛋總是腌臭，就是因腌雞蛋最忌直接放鹽腌，其實要想雞蛋腌的好，只要掌握了我這個腌雞蛋的土方法，雞蛋10天個個流油起沙，這個土方法簡單易學，一看就會。
【原材料准備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋一個。
【腌雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗凈，然後將雞蛋放入腌雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬干即可。洗凈的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑料袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
【胡師傅有話說】：
1、腌雞蛋時，用食鹽包裹法腌制雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚集成大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會腌臭呢。
2、腌雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後腌雞蛋時，一定要記得抹白酒。
爺爺用土方法腌雞蛋，10天個個流油起沙，做法簡單易學，一看就會。像我這樣腌的雞蛋非常的好吃，做法也簡單，希望大家都能多給家人做的吃。這就是今天分享給大家腌雞蛋的方法
D. 怎樣淹麻醬雞蛋
方法一、
雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為准,還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)
方法：
1.將容器洗凈擦乾避免容器不幹凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味
2.將雞蛋擦乾凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。
方法二、
春天，雞蛋豐收，真是腌鹹蛋的最好時機，具體製法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾乾（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。
然後在鍋中，按每五十隻雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此鹵水完全冷卻後，倒入擺入鮮雞蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
方法三、
最簡單的方案是：水洗後用白酒泡一會撒上鹽，裝塑料袋密封，20天後可食。
方法四、
選良種雞蛋50個，用布擦拭乾凈，放入壇內(注意不要用冷水浸洗，否則腌出的鹹蛋心易變黑)。另外，取香蔥10根打成蔥結，生薑4片，花椒25克，一起放在鍋內，加清水4千克，燒煮片刻，溢出香味後，再放食鹽1千克，繼續煮開。冷卻到溫水時(約30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷卻即成腌制用料水。然後把料水倒入盛滿雞蛋的壇內並用竹篾圈輕輕壓住，以免蛋體浮起來。最後用塑料袋扎緊壇口，密封存放在室內，30天後就可食用。用這種方法腌制的鹹蛋，鹹淡適中，油多味佳，質量好
方法五、
材料：100個雞蛋
10斤水
3斤粗鹽
八角
花椒
白糖
薑片
白酒50克
過程：
1、將新鮮雞蛋洗干凈晾乾，放壇罐內。{勿放在陽光下曬}
2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、薑片放入水中煮，不時地攪拌，煮開放涼加白酒。
3、用紗布把水過濾後倒入壇罐內，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
註：放白酒和糖是鹹蛋多出油的關鍵,能加速蛋白質的凝固，使蛋黃內的油被擠出。
E. 韓式醬雞蛋的哪個做法，能做出最正宗的溏心蛋
有一種食材堪稱美食界的「萬金油」，無論蒸煮煎炒樣樣皆可，而且還能當做其他輔料，比如做麵食或者烘焙時，加入它能讓口感更佳可口，大家猜出來它是哪種食材了嗎？相信小夥伴們都已想到了，那就是雞蛋。
1、平常煮雞蛋都是冷水下鍋，但是今天我們需要溏心，所以要開水下鍋，這樣煮出的雞蛋個個是溏心。
2、料汁可以根據雞蛋的量適量添加，能把雞蛋完全淹沒最好，如果料汁比較少，腌好的雞蛋上色不均勻。
3、吃不完的雞蛋要放到冰箱冷藏，料汁如果沒有異味的話，可以第二次使用。
F. 芝麻醬腌雞蛋怎麼做
主料：面條300g；輔料：芝麻醬50克，香菜2棵，黃瓜1根。
1、雞蛋加一點鹽打散，鹽不要加多了，有點鹹味就可以。
G. 麻醬雞蛋的腌制方法
麻醬雞蛋別名五香麻醬雞蛋，它跟我們常常觸碰的咸雞蛋擁有 非常大的不一樣，特性是綿軟咸香、口味嫩滑、五香氣突顯，歸屬於天津薊縣較為特點的農家飯。麻醬雞蛋關鍵的原材料便是生雞蛋，作法並不是很繁雜，把握了以後，我們在家裡也可以自己做。那麼，麻醬雞蛋的作法是啥?下邊我們就看來一下吧。
麻醬雞蛋的做法
營養元素
麻醬雞蛋營養豐富，含有人體脂肪、蛋白及其身體需要的各種各樣碳水化合物。還帶有鈣、磷、鐵等多種多樣礦物和身體必不可少的各種各樣營養元素及維他命，並且更非常容易被身體所消化吸收，鹹度適度、老少咸宜。
生產製做
麻醬雞蛋的製作過程包含蛋類清理、包囊腌泥、密封性腌漬、清理腌泥、上鍋煮制。
麻醬雞蛋的做法
服用手冊
麻醬雞蛋剝掉機殼立即能夠服用，無需蘸一切調味品，鹹淡適中，故食用方法許多。午飯晚飯能夠切割成角當下酒小菜吃，盆友談古論今的另外能夠當休閑零食立即剝掉服用!此生雞蛋具備營養成分高、零污染、味兒正宗、口味細致、唇齒留香、使用方便的特性。非常適合發展中的少年兒童、青少年兒童、老人及孕產服用!是孝順父母、贈予親朋好友、職工福利的好禮物。
關鍵作用
麻醬雞蛋選用薊縣盤山腳底獨有的深層次岩漿岩及幾十種珍貴調味品，歷經獨特加工工藝特製而成，含身體需要的礦物，營養元素，蛋白營養豐富，口感好，味兒與眾不同，讓人回味無窮綿長，是夏季補鈣補鋅之佳品。
麻醬雞蛋的做法
小提示
麻醬雞蛋的鹹度與燒菜的鹹度類似，因為時節和腌漬的時間要素，某些的可能會出現雞蛋黃沒有油，如麻汁泥墜落、調味品沒有徹底預浸，再再加生雞蛋的質量也不一樣，造成雞蛋蛋黃不冒油，雞蛋清成乳白色。非常是冬天
氣溫較為涼，雞蛋黃冒油的模樣比不上夏天時漂亮，天涼的情況下蛋黃油也會被雞蛋清消化吸收，可是雞蛋黃一般全是較為沙的，超低溫時雞蛋黃不冒油，加下熱可提升油的密度，能夠在開水中泡十多分鍾或是略微一般作法：
1、最先提前准備花生醬渣滓，10斤生雞蛋洗干凈，隨後在純糧酒里滾一遍，每一個雞蛋必須在純糧酒里浸一下，既能夠消毒殺菌，也可以加速腌漬的速率。
2、4斤麻汁渣滓里加鹽，不喜歡咸了得話能夠只放8兩，喜歡吃咸一些能夠放1斤鹽，隨後把泡過純糧酒的生雞蛋所有放進麻汁里裹上麻汁渣滓。
3、裹上咸麻汁渣滓的生雞蛋放進腌酸菜壇，放滿以後把盆中的麻汁所有倒進壇里，滴少量純糧酒，用薄膜袋扎牢壇口，10斤生雞蛋，能夠裝兩壇。
4、隨後把壇，放到蔭涼自然通風的地區，40天以後清洗煮開，就能大飽口福了。
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麻醬雞蛋淹制方法怎麼做呢？
花生醬腌雞蛋
鮮蛋5Kg，用溫開水清洗擦拭。麻汁渣 1000~1500克，食用鹽1000克，與渣攪拌均勻後，把生雞蛋在渣中滾勻，放進壇中碼好，把剩餘的麻汁渣都倒進壇內，封好蓋，放置陰涼的地方，30天就可以服用，別具風味，吃了後留有的碎渣還能夠再度用於腌鹹菜。
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麻醬雞蛋淹制方法怎麼做呢？
花生醬腌雞蛋(家中作法)：
麻汁放水漸漸地調均勻，用勺拎起來滴出麻汁產生一條條狀砂漿稠度就可以了，生雞蛋清洗機殼，將調好麻汁勻稱刷在生雞蛋機殼上，再勻稱滾上一層鹽，所有弄好後放到封閉式的陶罐里，在蔭涼的地區置放30-40天，取下後水煮開就可以服用。蒸一下，但不能用微波爐
H. 大醬腌雞蛋怎麼做
用料
大醬
雞蛋 個
大醬腌雞蛋的做法
准備新鮮雞蛋（數量自定）用水洗凈晾乾待用
大醬在鍋里熬開，如果大醬很稠可以加些水調到能流動狀態。燒開即可。放涼備用。
把雞蛋放入干凈無油無水滴壇子里，再把放涼了大醬倒入壇子里沒過雞蛋即可。
放在陽台了。一個月後開壇享用美味吧！自己掌握腌制時間。愛吃咸滴可以多腌上些日子。