⑴ 豆腐怎麼煮好吃呢
===杏鮑菇燉豆腐===
【准備食材】：雞蛋豆腐，杏鮑菇，線椒，朝天椒，蔥花，生抽，鹽和味精。
【製作方法】：1.杏鮑菇洗凈切成0.5厘米左右的薄片，雞蛋豆腐從中間一分為二，再切成8-10片，線椒和朝天椒洗凈切成辣椒碎，電餅鐺預熱加入適量的色拉油，放入杏鮑菇煎至表面金黃，把煎好的杏鮑菇放在盤子里備用，電餅鐺中再次倒入色拉油，油熱後把雞蛋豆腐也放在電餅鐺中煎一下，同樣煎至表面金黃取出備用。
2.豆腐的種類這么多再烹飪上是怎麼應用的呢，南豆腐主要是用石膏來點的，北豆腐主要是用鹵水點的豆腐，這兩個豆腐是豆腐中口感最硬的。是製作麻婆豆腐的主要食材，雞蛋豆腐口感上稍微嫩一點，主要製作肉末燒豆腐或者燉豆腐。日本豆腐口感上比雞蛋豆腐稍嫩一點，主要製作蝦仁滑豆腐。內酯豆腐口感上是最嫩的，主要製作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小蔥拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐製作的。
⑵ 豆腐怎麼做好吃
豆腐是一種營養豐富的豆製品，歷史悠久，含有豐富的蛋白質和微量元素，素有「植物肉」的美稱，家中有老人和孩子的，可以適量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的時候，祖先就開始種植大豆，開發出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素雞、豆漿、腐竹、醬油、豆腐乳等，給後人總結了不少寶貴經驗，關於豆腐怎麼做才好吃？還需要注意做好搭配，搭配正確了，才能揮發更大的營養價值，今天分享豆腐最好吃的5種做法，步驟簡單，滑嫩入味，營養補鈣，家人三天兩頭點名要吃。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黃，放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，轉成小火。
3、放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，改為中火，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜上1分鍾，加適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，可以讓豆腐吸收湯汁，大約5分鍾以後，放入小蔥，開大火收干湯汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起來香味濃郁，下飯下酒，老少皆宜。
⑶ 怎麼做豆腐才會硬一點不易破,而且好吃,
豆腐不易破可以先過下水,
記得在水燒開以後放鹽,
後放豆腐.
至於做法,
夏天可以涼拌,
冬天做紅燒豆腐、麻婆豆腐等,
喜歡就好
⑷ 硬蛋白豆腐怎麼做好吃
分類標簽
家常菜譜分類
便秘食譜分類
青少年食譜分類
美容菜譜分類
健脾開胃食譜分類
高血壓食譜分類
高脂血症食譜分類
清淡菜品口味
煮主要工藝
1小時以上所需時間
高級製作難度
黃豆300克
內脂3.5克
清水2200ml（不含泡黃豆的水）
食材明細
自製豆腐的做法詳細步驟
第1步
把所有材料准備好。
黃豆洗干凈，並霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
自製豆腐的做法小貼士
1、凝固後的豆腐花一定要攪碎，並且攪得越碎越好，因為越碎出水就越多。
2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物來壓，因為壓力會把水份逼出，使凝出的大豆蛋白粘連，壓力越大成品豆腐就越硬。
3、魚沒有溫度計，所以一般都是豆漿煮開後關火，再溶化內脂，這中間的過程大概3--5分鍾左右，再接著就可以點豆漿了。
4、煮至豆漿如何才是真正沸騰的問題，魚一般都是豆漿煮開後，再繼續邊攪拌邊煮上5分鍾左右，看著豆漿不斷滴沸騰，四面八方地沸騰，才熄火。
⑸ 凍豆腐也是非常經典的食材，凍豆腐怎麼做比較好吃
豆腐的原料選材很重要，老豆腐和嫩豆腐凍出來的效果是完全不一樣的將豆腐，雞蛋和肉餡攪拌在一起，放點姜絲和胡蘿卜碎，醬油和黑胡椒，搓成豆腐丸子，上鍋蒸或炸，美味可口腐口感比較好？我的回答是:做凍豆腐一定要用老豆腐，也是我們平時說的北豆腐，老豆腐比較硬一些，這樣便於去凍，嫩豆腐、南豆腐是不適合去冷凍的，選好了豆腐以後，接下來再准備去冷凍。
⑹ 那位 師傅知道市場上賣的特別硬的豆腐怎麼做的
和做普通的豆腐工序基本相同，只是擠壓的時間要長些，將水分完全壓干，成品的口感就韌性十足。