A. 山東特色麵粉有哪些做戧面饅頭用哪個牌子比較好
正宗的山東饅頭越嚼越香，現蒸的剛出籠的饅頭，白嘴吃至少吃兩個沒問題，每一口下去都讓人感覺滿足。
山東盛產饅頭
饅頭經歷了那麼長的歷史，為什麼後來只有山東的饅頭出名了，它為啥就那麼香？其實饅頭來自南方，但卻沒在南方盛行，還是與南方的氣候不適合小麥生長為主要原因的，明顯的溫差才能讓小麥生出足量的澱粉，才能磨出好面，才能有好饅頭。
1
小 麥
山東地處北溫帶，臨渤海、黃海，故在小麥抽穗，打漿的季節，雨水豐沛，當然也會適逢春旱，但是山東的水利建設很好，故小麥在生長期也有夠充足的水分。
到五月小麥成熟的季節，白天一般會有西南風，也就是稱作火風的乾燥風，晚上氣溫較低，溫差大，小麥的澱粉糖分高，才能磨出好麵粉，造就每一個好吃的山東饅頭。
2
磨 面
真正意義上的磨面還是得手工，把小麥進行水洗、篩檢晾曬，等到水分適中，開始用石磨磨面，除去麩皮，把面磨細。
3
發 酵
山東饅頭發酵是不用酵母的，用的是天然的東西 —— 玉米糊。首先玉米糊發酵了，澆在面里攪勻，發酵到面表面有了氣泡，就用來發酵饅頭。
發酵之後就是揣面，揣面是門力氣活，面的份量把握好，三口之家，2 斤面能出一鍋，把面揣實、揣勻，才更勁道。
4
火 候
在揣面之後，還要一次發酵。就是把揣過的面，做成饅頭的形狀，進行二次發酵，到饅頭拿起來不再是沉甸甸的感覺就行了。
上鍋之後火候要猛，到出現饅頭香，改為小火溫，到出現麥香，停火，出鍋。每一個上鍋的步驟都有嚴格的要求，只有勤懇細心的山東人才能做出這么扎實好吃的大饅頭。
饅頭里的山東人
饅頭之所以好吃、韌勁兒大，就是要在和面的時候使出全身的力道去揉面，把山東人的那種耿勁兒全部揉進面里，同時還要加入不少乾麵粉來吸收水分，直到它對得起「山東饅頭」這一神聖稱號。
跟普通的饅頭相比，山東饅頭儼然是饅頭中的戰斗機。份量實在的大饅頭背後，是山東人的厚道和實誠。山東人性格坦率，做事扎實，不會缺斤短兩，更不會糊弄事兒，山東人用實在的性格做出最扎實的饅頭。
B. 什麼牌子的麵粉包餃子最好
1、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
2、以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起.面湯清晰無沉澱，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。
3、為適應包餃子麵皮的工藝、質量的品質要求.餃子粉選用小麥原料時，按不同小麥品種內在成分，挑選色澤自的小麥，含麵筋質高的硬小麥.和面柔合叉易包住餡芯且澱粉適量的軟小麥、紅小麥等進行搭配;按制粉工藝要求調整原料品種數量比;按人體所需營養要求，確定原料入機最佳選擇方案。
通過以上這些知識，可以了解了包餃子的麵粉的知識。除了要認識一下餃子的麵粉外，還要精心製作餃子的餡料。只要做好了這樣的工作以後，就能做出好吃的餃子。我們可以在生活中多多的了解一下一些菜餚的製作方法，這樣我們就能自己做出一些美味的食物。
C. 哪種餃子麵粉好
一、包餃子用高筋麵粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
二、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮，破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起，面湯清晰無沉澱，餃皮潔白，透亮，有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩，爽口，不粘牙且有咬勁。
D. 哪種牌子的餃子粉做餃子比較好
內蒙產的河套雪花粉，包出的餃子不是普通的白色，而是有一點點蛋黃色，筋道的很
E. 哪個牌子的白面好，適合做餡餅包餃子的麵粉買哪個牌子啊謝謝！
根據你問的問題，你可能對麵粉知道的不多。
1、目前麵粉品牌較多，如：五得利、古船、金像、香雪、利生、皖王、恆天、湖雪、美玫粉、。。。。。。太多。
2、普通粉其中五得利、雪花最常用，五得利用的最多。金像粉、美玫粉屬於高筋粉，專用來做高端烘焙製品，麵粉筋力較強。其它的品牌都屬中高檔層次。這里的中高檔層次是如何分？關鍵是這個你要懂得。麵粉灰分含量比較高的話，一般筋力越強，就越貴，就越能用來製作高檔次的產品。五得利和雪花最普通，適合一般家庭使用。
3、做餡餅不需要什麼筋力，用雪花就好。餃子皮要稍微好一點，用五得利一般首選。
4、不管用雪花和五得利，他們的產品還是有檔次之分的，就是有幾個檔次，這個檔次的劃分也是按灰分含量即麵粉麵筋含量的高低來分的。你在使用中稍微注意一下。價格相差不大的話，灰分含量一般做餡餅和餃子的差距和影響不會太大。但是如果你想做好你的生意，盡量選價格還過得去的就好。
F. 什麼牌子麵粉包餃子最好
可以選擇專門包餃子的餃子粉就可以了，超市裡很多這樣的麵粉，也都是合格的牌子，放心購買。
G. 餃子麵粉那個品牌好
（1）看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標准號等內容，盡量選用標明不加增白劑的麵粉。看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象，若有則為假冒產品；看麵粉顏色，麵粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白、發暗，則為過量使用增白劑所致。應選擇色澤為乳白或淡黃色，色澤正常的麵粉。
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（2）聞麵粉是否具有麥香味。若有異味、霉味或是酸敗味，則為增白劑添加過量，或麵粉超過保質期，或遭到外部環境污染，已發霉、酸敗變質。
（3）捏水分。凡符合國家標準的麵粉，手感細膩，粉粒均勻；劣質麵粉則手感粗糙。若感覺特別光滑，也屬有問題的劣質麵粉。用手抓一把麵粉使勁一捏，松開手後，麵粉隨之散開的，這是含水分標准正常的好麵粉；如果麵粉抱團不散開，說明水分超標。水分超標的麵粉很容易在儲存過程中霉變和酸敗，影響麵粉的品質。
（4）手捏一點乾麵粉放在嘴裡，如果有牙磣現象，說明麵粉含沙量高；如果味道發酸，判斷麵粉酸度高。
H. 什麼牌子的餃子粉好
做饅頭的麵粉是可以包餃子的。不過建議你買精製麵粉或水餃粉,好一點的包出的餃子才會有彈性又透明!
普通家用麵粉其實是不習慣用「高筋粉、中筋粉、低粉粉」來區分並做商品名的，所以一般超市看到的多半會是「包子粉餃子粉」或者「特一粉」「精製粉」什麼的，嚴格說來，這樣的名稱不算規范，不過好在它通俗易懂，呵呵，大家一看就知道這個麵粉是幹嘛用的。
I. 請問，，包餃子用什麼牌子的面好
對於麵粉哪個品牌好的問題我給樓主一個比較實用的辦法啊
上買購十大品牌網參考最新一期的相關品牌的十大排行榜
一看就能找到自己想要的答案了
還准確
何必還來提問這么麻煩啊
我幫樓主查詢了下最新一期的十大麵粉品牌的排行榜
像五得利，香雪，古船，河套，利生，金像，發達，利達LIDA都是榜上有名的知名牌子
深受消費者的喜愛，至於更多的信息樓主不妨親自去看看啊
J. 大家用什麼牌子的餃子麵粉
餃子呢要用中低筋麵粉，蒸饅頭要用中高筋麵粉，至於什麼牌子還真是不太清楚，因為偶家吃的都是自己家的小麥磨的，最放心。