⑴ 臘八豆腐怎麼做才好吃
臘八豆腐的做法：
1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
如今為了一年四季都吃上臘八豆腐，臘八豆腐店改用柴火烘乾。白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個重約半斤左右（七八兩豆子做成）。
臘八豆腐的吃法：
臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。
⑵ 臘牛肉燉臘豆腐的做法
臘牛肉燉臘豆腐的做法，首先先把臘牛肉用開水煮一下，然後切成塊再直接燉就可以了。
⑶ 臘肉和豆腐怎麼做好吃
用料
臘肉
豆腐
胡蘿卜
青紅椒
蔥苗
生抽
鹽
料酒
胡椒粉
醋
雞精
香油
干鍋臘肉燒豆腐的做法
臘肉、胡蘿卜切片、青紅椒切片、豆腐切塊兒、蔥苗切段備用
豆腐入放入鹽的開水中焯一下過涼，去除豆腥味，還能讓豆腐不散
鍋中放油，下入豆腐煎制兩面金黃起鍋備用
另起一鍋放油（適當多放點兒，干鍋做菜就是需要的油多），下入姜蒜末、花椒粒和豆瓣醬煸香，放臘肉片炒制，加少量的水燜制一會兒
待水干後加入豆腐、胡蘿卜、青紅椒炒制，期間加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、醋翻炒
最後加入雞精、香油和蔥苗段即可
⑷ 黟縣臘八豆腐的吃法
黟縣民間有「當你把臘八豆腐放在嘴裡吃時，巴掌打到嘴上都捨不得放」，可見這臘八豆腐的美味，臘八豆腐平時用草繩串起來懸掛在通風處涼著，要吃時摘一個，食用時，一般切成薄片，既可單吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人愛將臘八豆腐用刀雕成各種動花卉形狀，淋上麻油，拌上蔥、姜、算等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。
它既可以單獨成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚 春節將至，臘月時分，桃花源里人家黟縣居民大多烘曬著供來年享用或寄予殷殷鄉情的豆制食品——臘八豆腐。
⑸ 臘豆腐太硬怎麼做好吃
臘豆腐太硬了和做法有關，下面來看看臘豆腐做法步驟：
主要食材：臘豆腐，五花肉臘肉等
選一塊肥瘦相間的五花臘肉，切薄片備用；再取兩塊熏制地油光發亮的臘豆腐，切片後，將兩者一起爆炒，加入干辣椒大蒜葉等。幾分鍾後，臘肉會出部分油，滋滋地包裹著豆腐，油炸出豆腐的香味。
待到臘肉和臘豆腐微微干焦時，加入適量水，火鍋煮起來。此時大家就可以圍著火鍋品嘗美味，肉和豆腐混在一起，兩者越煮越香，口感回味無窮。這樣的做法，讓大家既品嘗了美味，又驅散了寒冷，其樂融融。
傳統的臘豆腐是使用上好的黃豆，經過浸泡，磨漿、過濾，點鹵而成。腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。
臘豆腐，一定要選用比較細嫩的白豆腐，豆腐越是細嫩，做出的臘豆腐越好吃。其次，製作臘豆腐的時間也很關鍵，一般要在臘月才能製作，其它時間不太容易製作成功。
⑹ 臘八豆腐如何做
「臘八豆腐」是黟縣民間的風味特產。在春節前夕的臘八，即農歷十二月初八前後，黟縣的家家戶戶都要曬制豆腐，當地人將這種在新年前晾曬的豆腐，稱作「臘八豆腐」。
具體製作過程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。「臘八豆腐」平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。
成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等輔料，則更加美味。它既可以單獨成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。
⑺ 豆腐燉什麼菜好吃
水豆腐燉什麼菜好吃
作法一：
1、切完一斤豆腐，一定不必切爛呀!
2、水豆腐切完之後最好是拿沸水焯一下，除掉水豆腐的豆腥味呵!
3、油燒開，先放進麻椒，略微炸炸。
4、當心的順鍋放進水豆腐，開展煎炸。
5、加鹽，鹽要放早一點，要不然沒味。
6、要時刻留意火的尺寸，千萬不要把水豆腐燒糊了。
7、當覺得到水豆腐一面早已發黑時，反邊，再次燒。
8、添加生抽和雞精。
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作法二：較繁雜
原材料：
水豆腐200克，發制木耳10克，毛筍片15克，青、紅柿子椒各一個，豬肉片(胖瘦均要)35克，食用油75克，陴縣郫縣豆瓣醬20克，雞精1克，鹽1克，生抽12ml，米酒6ml，白鬍椒粉0.2克，雞蛋清5克，木薯澱粉5克，蔥段8克，生薑片5克，大蒜10克，生雞蛋一個，白砂糖少量。
作法：
提前准備環節：
1、 將毛筍切割成片狀狀;黑木耳、柿子椒切割成三角狀。
2、 溝芡：將雞精、鹽、白鬍椒粉、白砂糖、木薯澱粉溝對成料汁。
3、 生豬肉切成片放鹽、米酒、木薯澱粉、雞蛋清拌和。
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入鍋：
4、 南豆腐切割成三角塊，放進8成滾油中炸至橙黃色取下備用(一般不適合搞好了置放電冰箱里備用，最好是現做)。後將小肉放進此前的油里炸一會兒即撈起來。
5、 鍋容易上火入油，待油熱當下小肉炒過，加郫縣豆瓣醬、生薑片、大蒜、黑木耳、毛筍、柿子椒等炒成香氣再添加高湯(家中一般用冷水)拌和，放入水豆腐及小肉及蔥段，燒一會兒進味後用水澱粉勾芡翻掄起鍋。
顏色：有點鮮紅色，青紅更替。
特性：口味嫩滑，香氣四溢，有點甜味，葷素搭配兼優，老少咸宜。
⑻ 臘豆腐乾頓怎麼做好吃
腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。[2]
脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。[2]
煙熏：家庭沒有專門的熏烤房怎麼辦呢，方法也很簡單，就用一個桶子，裡面搞點木炭點著火熏烤就可以，如果你不喜歡煙熏的味道，稍微熏烤一下然後自然風干就可以了，這樣做出的臘豆腐雖然不夠正宗，但沒有煙熏味。[2]
如果你不想熏烤，直接任其自然風干也是可以的，同樣很好吃。香辛料可以採用你喜歡的鹵水配方，根據個人喜好自行選擇。為了讓臘豆腐更加好吃，也有人喜歡用腌制臘肉的鹽水來代替配有香辛料的鹽水，因為腌過肉的鹽水裡有大量的蛋白質，和其他成分，這樣做出的臘豆腐的口感和風味也提升了很多
⑼ 臘豆腐怎麼炒好吃
料
嫩豆腐(適量)
臘腸(適量)
青椒(適量)
胡蘿卜(適量)
調料
香菜(適量)
蔥(適量)
蒜(適量)
干紅辣椒(適量)
生抽(適量)
蚝油(適量)
鹽(適量)
雞精(適量)
廚具
炒鍋
1
嫩豆腐焯水後入油鍋中煎兩面金黃。
2
臘腸，胡蘿卜切片，青椒切絲，香菜切段。
3
蒜切瓣，蔥切絲，干紅辣椒切絲。
4
油鍋燒熱，下蒜瓣，蔥絲，干紅辣椒爆香。
5
下入臘腸炒出油份。
6
下入青椒，胡蘿卜炒斷生。
7
下入豆腐翻炒。
8
下入香菜段。
9
調入少許生抽，蚝油，撒入少許鹽，雞精炒勻即可。