『壹』 在家做雞腿怎樣又嫩又好吃
在家做雞腿可以做成爆炒雞腿，炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材，植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。把雞腿放在麵粉里裹一下是做的嫩的關鍵所在。
主料：雞腿500g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、生粉適量、雞蛋1個
1、雞腿清洗干凈，放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個小時以上。
注意事項：
1、蛋液裡面加了麵粉，容易裹蛋液。中火後，一定小火慢炸，不然容易外麵糊，裡面不熟。
2、腿表面一定要劃上花刀，這樣會更入味也是讓雞肉比較嫩的一方面。最後再復炸一次是外酥里內的最關鍵一步，大家一定不要忘記了。
『貳』 滑蛋雞腿怎麼做好吃，滑蛋雞腿的家常做法
，切盡量薄的片，開始腌制：一勺蛋清，就從這道菜的三枚雞蛋里舀一勺
3. 三分之一小勺鹽
4. 兩小勺澱粉
5. 少許白鬍椒粉
6. 一勺料酒
7. 兩勺涼水，分次加入，用筷子順一個方向攪拌，至雞肉吸收水份
8. 之前切雞肉的時候沒照照片，雞肉切的薄點
9. 攪拌好的雞肉，放置15分鍾左右
10. 熱鍋涼油，下雞肉，迅速拔散翻炒
11. 顏色變白立即盛出備用
12. 把剛才炒好的雞肉倒入打散的蛋液里，鍋里放油，蛋液和雞肉倒入，底層蛋液稍微凝固立即快速翻炒
13. 出鍋前加三分之一小勺鹽，炒勻，炒的過程要快速，一成型立即關火，別炒老了
14. 成品
『叄』 雞腿雞蛋怎麼做好吃
炸雞腿和蒸雞蛋羹是最好吃的食物，吵架美味可口。
『肆』 雞腿怎麼做才好吃呢
酥炸雞腿
食材明細：雞腿適量、姜、花椒、料酒、鹽、雞蛋、炸雞粉。
2.將雞腿煎到微黃之後鏟出，放適量的油，加桂皮、辣椒、香葉和八角。
3.再放入蔥、姜，放入料酒、紅燒醬油爆香。
4.倒入開水;燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鍾。
5.加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。
可樂燜雞腿
1.雞腿洗凈，鍋開後放鍋內汆燙3分鍾左右，撈出再次沖洗干凈。
2.雞腿放入鍋內，佐料全部放進去。
3.醬油倒入鍋內，起到上色的作用。
4.加入1小碗可樂。
5.加入1勺鹽進行調味，大約5克。
6.放少許料酒，去腥。
7.加清水沒過雞腿。
8.大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鍾。
9.煮完15分鍾，鍋中還會有少半的湯汁，用勺子盛出兩勺湯汁，待會勾芡汁用。
10.用大火收汁，在收汁的時候要不停攪拌，這樣防止糊鍋，收汁之後雞腿的表面上色會更漂亮。
11.雞腿收汁完取出，將剛才取出的兩勺湯汁和水澱粉勾成芡汁備用。
12.雞腿稍涼時，剁小塊。生菜鋪在盤底，把雞腿放上去，芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁，勾點芡汁，吃起來味道更加濃郁)。
『伍』 蛋黃雞腿的做法，蛋黃雞腿怎麼做好吃，蛋黃雞腿
食材
主料
雞腿
1隻
鹹蛋黃
4個
輔料
紅燒醬油
1/2勺
鮮味醬油
1勺
料酒
1勺
1勺
步驟
1.准備食材。
2.將雞腿去骨。
3.再將去骨的雞腿肉用剪刀修整一下，使其內部平整，盡量厚薄均勻。
4.取紅燒醬油1/2勺，鮮味醬油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺來腌制雞腿
5.充分按揉一下，也可以用叉子在雞皮的表面多扎幾下，以方便腌制入味。
6.將腌好的雞腿用廚房紙吸盡水份，將鹹蛋黃掰碎放在一側。
7.邊卷邊整整，使雞腿將蛋黃完整的包裹起來。
8.將卷好的雞腿移到錫紙上。
9.捲起包好。
10.放入空氣炸鍋或烤箱中，200度，提前預熱5分鍾，然後烤20分鍾
11.烤制結束後，打開錫紙，再用刷子沾上點腌制雞腿的汁刷在雞腿表層，可以多刷兩次，再烤制5分鍾左右
12.至雞皮上色即可取出。
13.美美的享用吧！
小貼士
鹹蛋黃本身沒有太多的鹹味，所以雞腿要提前腌制一上。