① 貴州米豆腐怎麼製作
准備材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁適量，清水適量
1、大米洗凈後加水浸泡8小時備用。
② 米豆腐要怎麼弄好吃
可以做，米豆腐燒香菇，味道比較濃郁。 要做米豆腐湯可以在裡面加油菜或西紅柿或絲瓜。 小蔥拌豆腐，松花蛋拌豆腐，總之涼拌，或者酸菜魚豆腐湯之類的
③ 米豆腐怎麼煮好吃
人是鐵飯是鋼，俗話說的好「人是鐵，飯是鋼，一頓不要吃餓的慌」。因此 大家針對飲食搭配是十分重視的，進到夏季至今，高溫天氣，造成大家食慾不佳，此刻，可以吃些清淡的菜。米豆腐是一種非常好的食材，營養豐富，作法也不是很繁雜，自身能夠在家做，下邊我們來講下米豆腐的做法和秘方。
作法：
原材料：稻米500克，食用純鹼6克，冷水1Kg。
提前准備：稻米用冷水侵泡一晚上的時間，假如可用香甜的泉水來侵泡就更強了，沒有天然山泉水還可以改成礦泉水或深井水，那樣作出的米豆腐才充足美味。
作法流程：
1、泡好的稻米連在侵泡稻米的水，一起用石碾子碾成細致的粘米粉，沒有石碾子的盆友能夠果汁機弄成粘米粉。
2、磨好的粘米粉倒進適合的器皿里，添加食用純鹼攪拌均勻備用。
3、炒鍋大火燒開後放進盛粘米粉的器皿，改成文火蒸15分鍾就可以了。
4、取下蒸熟的粘米粉，晾涼後便是美味的米豆腐了，打花刀成一小塊後就可以用於製做各種各樣美味可口的菜式。
取得成功關鍵點：
1、稻米和食用純鹼的佔比是極其重要的，每500克稻米應用6克食用純鹼，食用純鹼過多或太少都不好。僅用把握好食用純鹼的使用量，作出的米豆腐才可以白嫩，有鹼的香氣而無鹼色。
2、稻米和冷水的佔比也很重要，一般是1斤稻米用2斤水，但因為稻米種類的不一樣，實際製做時能夠略微調節一下需水量。
3、製做米豆腐的稻米以秈米為好，碎米也行，但最好是不必應用梗米或檽米，由於梗米和檽米的黏性很大，不宜用於製做米豆腐。
補充表明：一時吃剩的米豆腐能夠保存，在0到25度的溫度下會儲存三天上下不霉變，放到電冰箱里冷凍儲存的實際效果更強。
米豆腐的吃法詳細介紹：
搞好的米豆腐有多種多樣食用方法，能夠燒菜或熬湯服用這些，非常簡單的食用方法便是涼拌米豆腐。
將米豆腐切割成塊放到菜盤里，再取一隻小盤子放進油辣子、芝麻油、蔥薑末、生抽醬油、油辣子和鹽等調味品，調好味道後淋在米豆腐上邊就可以服用。
用食用純鹼製做的米豆腐是無需煮的，用涼白開水或開水清洗一下就可以吃完。用石灰漿或草灰水製做的米豆腐就需要煮十多分鍾，煮去石灰粉和草灰的味兒後才可以服用。
④ 涼拌米豆腐做法
涼拌米豆腐
主料：米豆腐、小米辣、蔥、蒜、姜、香油
輔料：花椒油、辣油、生抽、香醋、蒜蓉醬
菜譜做法：
准備好所需要的材料，米豆腐一般的菜市場賣豆腐的地方就有。
鍋內裝水燒開，放入米豆腐小煮下，過下石灰味兒。
過好水的米豆腐放入涼水中浸泡下。
小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放。
大蒜，生薑，蔥頭切小粒兒，涼拌的建議切得碎一點，好看且容易入味。
米豆腐切成均勻得出小塊備用。
取一個小碗，裡面放入 辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，鹽等調味料。
調好的汁兒淋入米豆腐上。
鍋內油七成熱時轉小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。
爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌勻即可。
吃的時候放上蔥花就可以。
⑤ 米豆腐怎麼涼拌
米豆腐簡介
米豆腐是湘黔川鄂地區著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬制，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。
米豆腐的營養價值
米豆腐含有有大量的碳水化合物和多種維生素，米豆腐所含人體必需氨基酸也比較全面，另外還有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分。
米豆腐的烹飪技巧
涼拌時可直接涼拌或焯水後涼拌，炒菜時可搭配肉末、蝦仁；燉湯時可搭配雞蛋、蝦皮、青菜。
米豆腐在炒菜前在開水中焯1分鍾左右，撈出再炒菜，就不容易炒散了。
米豆腐的食用建議
1、米豆腐用清水沖洗兩遍，瀝干水分備用；
2、用來涼拌、炒菜、紅燒、燉湯可切成條狀或方塊。涼拌時可直接涼拌或焯水後涼拌，炒菜時可搭配肉末、蝦仁；燉湯時可搭配雞蛋、蝦皮、青菜。米豆腐在炒菜前在開水中焯1分鍾左右，撈出再炒菜，就不容易炒散了。
⑥ 米豆腐涼拌怎麼做
米豆腐簡介
米豆腐是湘黔川鄂地區著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬制，冷卻，形成塊狀「豆腐」即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放於米豆腐上即可。
米豆腐的營養價值
米豆腐含有有大量的碳水化合物和多種維生素，米豆腐所含人體必需氨基酸也比較全面，另外還有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分。
米豆腐的烹飪技巧
涼拌時可直接涼拌或焯水後涼拌，炒菜時可搭配肉末、蝦仁；燉湯時可搭配雞蛋、蝦皮、青菜。
米豆腐在炒菜前在開水中焯1分鍾左右，撈出再炒菜，就不容易炒散了。
米豆腐的食用建議
1、米豆腐用清水沖洗兩遍，瀝干水分備用；
2、用來涼拌、炒菜、紅燒、燉湯可切成條狀或方塊。 涼拌時可直接涼拌或焯水後涼拌，炒菜時可搭配肉末、蝦仁；燉湯時可搭配雞蛋、蝦皮、青菜。米豆腐在炒菜前在開水中焯1分鍾左右，撈出再炒菜，就不容易炒散了。
⑦ 貴州涼拌米豆腐怎麼做的
涼拌米豆腐的做法：
米豆腐涼水泡一會，然後洗凈，切方丁；彩椒也切同樣大小方粒；然後放香油、花椒油、辣椒油、姜、蒜、小蔥、鹽、生抽等調味料拌勻即可。
廚房錦囊：
製作油辣椒需要花費不少時間，也比較講究火候。如果覺得這道工序麻煩，也有簡易的辦法來代替，那就是從市場上直接購買現成的油辣椒。
食物吃不完可放進冰箱存放，這樣能保存一定的時間，但涼拌米豆腐放進冰箱保存的時間不能太長；否則，米豆腐容易變軟，失去彈性，進而影響口感。
美味貼士：
米豆腐食用方便，冷熱皆可；熱食主要是煮了吃，里邊放點酸菜，味道鮮美；冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。
米豆腐是一種弱鹼性食品，吃鹼性食品可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為「血液和血管的清潔劑」。
⑧ 米豆腐有幾種吃法分別怎麼做
可以辣炒，可以煎著吃，燉湯，也可以涼拌著吃。以下是煎著吃的做法。
主料：米豆腐250g
輔料：油適量、鹽適量、細香蔥2棵、胡椒粉適量
步驟1.米豆腐清洗後，切塊
⑨ 米豆腐做湯怎麼做好吃
主料米豆腐400克 輔料油適量鹽適量蔥花適量干紅椒適量
步驟
蔥香米豆腐湯的做法步驟11.米豆腐一塊，用涼水沖洗下，濾干
蔥香米豆腐湯的做法步驟22.香蔥切好備用
蔥香米豆腐湯的做法步驟33.干紅椒不要太多，切段
蔥香米豆腐湯的做法步驟44.熱鍋下油
蔥香米豆腐湯的做法步驟55.5.放入干紅椒，小火榨一下，不要燒糊了哦
蔥香米豆腐湯的做法步驟66.等紅椒出香味，倒了涼水，一大碗的份量
蔥香米豆腐湯的做法步驟77.邊等水開邊切米豆腐，很方便的切法，放手心，切小塊就成
蔥香米豆腐湯的做法步驟88.切好，加入適量醬油與鹽
蔥香米豆腐湯的做法步驟99.大火開煮吧，水開後，等一份種，灑入蔥花即可出鍋咯
⑩ 貴州拌米豆腐的湯是怎麼做的要熬姜湯嗎
主料
米豆腐
250g
高湯
500g
輔料
熟花生米
20g
番茄醬
10g
小蔥
適量
油辣椒
適量
花椒粉
適量
蒜茸
適量
雞精
適量
鹽
適量
步驟
1.米豆腐洗凈切成條狀；
2.所有配料都放入碗中；
3.高湯燒開，倒入放調料的碗中，拌勻；
4.燒一鍋熱水，燒開後，將米豆腐倒入，略煮一下；
5.撈出米豆腐，濾干水，放入調好味的湯料中，拌勻即可。