做餃子時，學會這種餡料做法，比吃紅燒肉還香，在家做出飯店味道
時間飛逝，一下子就到了五月份了，而且現在的天氣也越來越炎熱，很多南方地區的人們都開始啟用空調了。而且再過兩三天就是立夏了，這也意味著春天馬上就要結束，而夏天就要開始了。立夏也是很多人比較重視的一個節氣，在立夏的那一天很多人都會根據傳統習俗去包餃子。然而包餃子也不是一件容易的事情，裡面還是有很大學問的。
相信大家吃的最多的就是韭菜餃子了，而且現在韭菜也生長的比較茂盛，價格也比較便宜。韭菜雖然好吃，但是人們對韭菜還是又愛又恨的，因為韭菜是一種比較容易上火的蔬菜，很多人吃了韭菜後會有燒心的感覺。
這主要是因為韭菜本身就帶有辛辣的感覺，所以產生燒心這種現象也是比較正常的。而今天小哥就教大家韭菜餃子的做法，只要大家記住這些要點，保證大家做出來的韭菜餃子不會燒心。下面我們一起來看看具體的製作方法吧。
准備食材：韭菜，胡蘿卜，雞蛋，黑木耳，粉條，老油條，酵母，食用鹽，芝麻香油，食用油。
製作過程：
1. 准備一個小碗，打入三個雞蛋，在雞蛋中加入少量的清水。在鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱了後把雞蛋液倒入鍋中，不斷的翻炒，等雞蛋炒熟後就可以裝起來了。
2. 等韭菜清洗干凈後就可以控水晾幹了，然後再用刀把韭菜切碎。
3. 在韭菜中加入少量的鹼面，然後用筷子攪拌均勻。隨後在韭菜中加入少量的熟油攪拌均勻。
4. 將原先泡好的黑木耳和粉條泡軟，然後再把它們都切碎備用。
5. 將所有準備好的食材都混合在一起，然後加入適量的食用鹽和香油攪拌均勻。
6. 在麵粉中加入適量的酵母，然後再少次多量的加入適量的溫水，隨後用筷子不斷的攪拌，攪拌成面絮後，再不斷的揉捏成光滑的面團。把面團放在溫暖的地方醒發20分鍾左右，等面團發至原來的兩倍就可以利用了。
7. 醒發後的面團充分的揉捏，然後弄成一個長條，最後用刀把小長條切成小劑子，隨後用擀麵杖把小劑子擀成圓形餅狀，最後把原先准備好的餡料包進去就可以了。
美味小貼士：在韭菜中加入鹼面不僅可以讓韭菜的顏色更加的嫩綠新鮮，而且可以中和人體中的胃酸，這樣讓韭菜吃到肚子裡面更好的消化，如此可以緩解燒心的症狀。
今天小編的文章就分享到這里了，大家在做韭菜餃子的時候一定要記住這些要點，這樣做出來的餃子才不會燒心，而且特別開胃。
⑵ 韭菜蒸餃需要蒸多長時間
約蒸十五分鍾即可。
韭菜蒸餃的做法：
1、將韭菜洗好，控干水分，利用這個時間准備和面；
⑶ 韭菜雞蛋粉條素餃怎麼包好吃
今天就給大家分享一道薄皮素包子的做法，食材和做法都比較簡單，吃起來營養又健康，具體做法請看我們的操作。
首先准備一個和面盆，倒入麵粉300克，加入適量溫水，最好不要超過40度，加水的同時不停的攪拌，直到攪成面絮，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋子，放在一邊鬆弛15分鍾。
下面，我們准備一下餡料
乾粉絲1小把，用溫水泡軟備用，也可以用紅薯粉條，味道都是不錯的。韭菜一小把洗凈，切碎放入盆中。泡軟後的粉絲撈出，瀝干水份，用刀切碎，和韭菜放在一起。
另取1個小盆，打入3個笨雞蛋，用筷子攪勻備用。起鍋添入少許食用油，油熱以後，倒入雞蛋液，把雞蛋攪碎放涼。
把主材料放在一起，雞蛋、韭菜和粉絲放在一個盆中。
食材准備好以後，我們開始調包子餡料
在韭菜裡面淋入少許芝麻油，這一步是為了鎖住韭菜裡面的水分，防止做包子的時候出水。
再加入十三香，雞粉，生抽，蚝油各適量，用筷子攪勻，化開所有調料。
15分鍾過後，取出鬆弛好的面團，揉成長條，切成大小均等的面劑子。
用手把面劑子逐個按扁，擀成圓形的麵皮，盡量把麵皮擀圓一些，這樣做出來的包子才會更好看，因為顏值高的包子更搶手哦。
全部擀好以後，在餡料裡面加入食鹽3克，再次拌勻，食鹽最好等到做包子的時候放入，如果鹽放的過早，餡料很容易出水。
把餡料調好拌勻以後，用左手托住麵皮，放入餡料，再用左手拇指按住餡料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合。
邊捏邊轉圈，最後做成一個包子的形狀，接著把剩餘的麵皮都按這個方法包好。
蒸鍋裡面提前燒水，水開後，放上篦子，再刷上一層植物油，也可以放上蒸籠布，這樣可以避免包子粘鍋。
然後把包子放在鍋中一個一個的擺好，中間要留一點空隙，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸10分鍾就可以了。
10分鍾過後，取出蒸好的素包子裝入盤中，一個個薄皮大餡，熱氣騰騰的包子就可以端上桌食用了。
⑷ 韭菜蒸餃的做法步驟圖，韭菜蒸餃怎麼做好吃
用料
韭菜 200克
粉絲 50克
鹽 1勺
植物油 適量
麵粉 300克
雞蛋 1個
韭菜蒸餃的做法
先揉好面團蓋上濕布醒發10分鍾
小貼士
1、韭菜先加點植物油調拌可以鎖住水分，餡兒水不會太多
2、韭菜蒸餃原汁原味最好，不要加太多的調味料才最香
⑸ 韭菜粉絲餃子餡怎麼做
主料：韭菜150g、雞蛋3個、粉絲50g
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、蚝油適量
1、韭菜洗干凈，粉絲、雞蛋備好。
⑹ 韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法
生活水平的提高讓人們在食物面前有了更大的話語權，例如吃餃子是一件在平常不過的事情，但是過去的餃子口味只有聊聊數種，人們選擇的餘地非常有限，而現在，只要人們能夠想到的食材都可以用來製作餃子，例如，韭菜雞蛋粉條餃子就是一種比較創新的做法，下面就給大家講解一下韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法有哪些吧。
16.出鍋了。
17.鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
做法二：
1.粉條煮軟，雞蛋打碎炒一下，炒碎點。
2.我用的茄子是中午炒好的，偷懶了一小下呵呵。韭菜切碎，把茄子粉條雞蛋放入韭菜中。
3.加入鹽，雞精。蔥姜。鍋中耗油，油熱倒入陷中，放點胡椒粉。
4.拿出和好的面，面不要太硬，更不要太軟哦，不然會城一鍋粥的。
5.包好餃子，做水，下鍋。
⑺ 韭菜餡的餃子怎麼做
原料：韭菜、雞蛋、蝦皮（可選）、餃子皮（超市直接有買） 配料：植物油、鹽、雞精（或者干貝素） 做法： 先要搞餡。韭菜切碎，炒兩個雞蛋（雞蛋液下鍋就開始翻炒，炒碎），雞蛋炒好以後放入一點蝦皮，晾涼以後倒入韭菜中（熱著倒韭菜被弄熟就不好吃了），加鹽和雞精。餡弄好就是包了，沒啥好說的，餃子皮封口的時候可以蘸點水。最後開蒸，十分鍾就可以了，餃子下面最好墊點菜葉，免得粘住取不下來 備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，韭菜2斤（選綠色蔬菜，紫根的細小那種），姜一小塊，鹽，料酒 韭菜餡餃子的做法： 豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多； 開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮； 煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯； 豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些； 加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），薑末； 倒入切好的韭菜（７、８毫米長），攪拌好後，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻； 包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來) 餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大（買現成的也可以）； 包好後，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋後韭菜還會自熟，所以切不可過火）； 溫馨提示： 煮好的餃子，韭菜剛熟，皮又很薄，所以是綠綠的，半透明的，很好看，吃起來特別鮮嫩，韭菜味很濃。 韭菜好吃，但一次吃多了，也不太好消化，腸胃功能弱的人可以在餡里加些切碎的炒雞蛋、粉絲。調料也可以因口味喜好加些雞精，胡椒粉等。
⑻ 韭菜粉絲蛋皮餃子怎麼做好吃
食材明細
韭菜200克
粉絲2把
雞蛋2個
干香菇5朵
豆乾4塊
餃子皮適量
米酒1大匙
香油1大匙
白鬍椒粉1小匙
鹽適量
清淡口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
1
雞蛋打散，入油鍋煎成蛋皮，切絲備用。
2
韭菜切末；粉絲泡發後切小段、干香菇泡軟切細丁、豆乾切細丁。
3
將上述材料和調味料混合，按同一方向攪拌均勻，用餃子皮包好，蒸鍋蒸熟即可。（時間大約10-15分鍾）
韭菜粉絲蛋皮餃子的做法步驟
⑼ 韭菜餃子餡的做法及配料
3種韭菜餃子餡的調法送你，每一種都很鮮美，做法簡單，快收藏吧
韭菜餃子餡的做法及配料
1.【韭菜豬肉餃子餡調法】
食材准備：韭菜300克，豬肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食鹽。
韭菜洗凈後晾乾表面水分，然後切碎加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然後再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁；在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蚝油，香油，順著一個方向攪打上勁至完全吸收，然後靜置20分鍾待用。要包餃子的時候，將韭菜和肉餡順著一個方向攪拌均勻即可。
2.【韭菜雞蛋粉絲餡】
食材准備：韭菜500克，雞蛋5個，粉絲50克，食鹽適量，植物油。
韭菜洗凈後晾乾表面的水分，然後切碎待用；雞蛋5個攪碎後熱鍋炒熟剁碎待用。乾粉絲50克用開水泡軟，然後撈出過涼水，這樣操作可以保持粉絲的q彈，口感更好，然後再將粉絲切碎待用。將三者混合，先加入植物油適量攪拌均勻防止韭菜脫水，然後再加入食鹽攪拌均勻既可以用來包餃子了。
3.【韭菜肉三鮮餡】
食材准備：韭菜100克，豬肉250克，蝦仁200克，料酒，生抽，蚝油，蔥姜，香油，食鹽。
在這個餡料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗凈後瀝干水分切碎待用。豬肉去皮後先切大粒，然後加入適量的蔥姜一塊剁碎，也可以直接加入蔥姜用料理機打成肉末；再將蝦仁切成小粒，最好不要剁碎。將肉糜和蝦仁混合，加入適量的清水順著順時針攪拌至完全吸收，這樣的餃子鮮嫩多汁；然後加入蚝油，生抽，食鹽，料酒，香油順著順時針攪拌至完全吸收。然後再加入韭菜攪拌均勻就可以用來包餃子了。