㈠ 冬至是吃什麼的
冬至，在周秦時代可是以冬至為歲首。也就是說那時候，不是正月初一過年，而是冬至這一天過大年！
民間直到現在也有「冬至大如年」的說法，在我國南北方過冬至的習俗稍有差異，南方冬至多祭祖、吃湯圓，北方則少不了吃餃子，甚至有民諺說：「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」！
說到冬至吃餃子，這一習俗的由來，相傳與醫聖張仲景有關……
冬至吃餃子的習俗由來
冬至餃子夏至面，冬至吃餃子這一習俗，相傳是為了紀念張仲景以及他的祛寒嬌耳湯。
張仲景，東漢南陽郡涅陽縣人，張仲景當過長沙太守，當其准備告老還鄉時，正值冬季，寒風刺骨，天寒地凍。張太守看到老百姓個個面黃肌瘦，衣不蔽體，很多人耳朵都生了凍瘡，甚至凍爛了，心裡非常難受。
為了給鄉親們治病，他讓手下人搭起了棚子，支起了鍋子，熬起了自己配置的祛寒嬌耳湯，湯中主要原料是羊肉和驅寒葯材，把這些葯材煮熟後，將羊肉和葯材撈出切成碎末，和麵包成「嬌耳」，然後再將其煮熟，分給老百姓每人兩只「嬌耳」，一大碗肉湯。
從冬至那天起，一直忙到年三十兒，老百姓們吃了「嬌耳」，喝了驅寒湯後，只覺得渾身發暖，耳朵發熱，凍壞的耳朵也慢慢痊癒。後來每到冬至，百姓們就學著張仲景的方法，包起「嬌耳」，預防凍傷。就這樣，「嬌耳」逐漸演變成了我們現在吃的餃子。
其實冬至吃餃子，本質上來講是中醫食補的一種。通過中醫理論的指導，利用食物的特性來調節人體健康。
冬至如何食補
除了吃餃子，冬至到過年這段時間是冬補的黃金時期，俗話說得好，「冬令進補，來年打虎」，正確進補可以提高身體健康狀況。
但進補也是需要看體質，什麼體質吃哪些食材，是有講究的：
1.老年人、兒童、女性及體弱的男性，不妨吃一些補而不膩的食物，如：動物筋腱、肉皮凍、豬耳朵等，煮粥時可加入銀耳、百合、黑芝麻、枸杞、蜂蜜等進行滋補。
2.如果是痰濕體質的人，平時吐白粘痰、皮膚及頭發出油、大便黏不易沖，怎麼辦？不妨多用白豆蔻、薏苡仁與粳米一起煮粥食用，也可以用砂仁皮、厚朴花、玫瑰花泡茶來喝，這些都是可以助陽化濕，改善體質的葯物。
3.對於腎陽虛、氣血虛的人群，不妨試試當歸生薑羊肉湯，溫陽補血效果一絕。當歸生薑羊肉湯，出自張仲景所著《金匱要略》，能夠溫中補虛，祛寒止痛。
當歸生薑羊肉湯
材料：
羊肉1斤，生薑2兩，當歸適量。
做法：
① 取1斤羊肉，清洗干凈，切成大小適中的塊；
② 將羊肉冷水下鍋，煮開後撈出瀝干；
③ 生薑2兩切片，鍋中倒油，放生薑爆香；
④ 放入焯好的羊肉，翻炒一會兒後放入適量涼白開；
⑤ 加入適量當歸，轉大火煮沸，再轉小火煮1小時即可吃肉喝湯。
中醫養生理論認為「冬至一陽生」，也就是說適合在這時候補陽氣。冬至以後氣溫降低，氣血運行不暢或腎陽虛的朋友耳朵容易生凍瘡，這時候不如按摩耳朵，有助於腎臟保健和氣血運行，同時防治凍瘡發生。
如何按摩保健
1.拉耳垂：用雙手的拇指、食指同時按摩耳垂，可以先將耳垂搓熱，然後向下拉耳垂20次，直到發熱發燙。
2.提耳尖：雙手拇指、食指捏住雙耳上部耳輪，適當地向上提拉耳尖，邊拉邊按揉，同樣直到發熱發燙為止。
3.摩耳輪：以拇指放於耳輪內側，其餘四指位於耳輪外側，揉搓2~5分鍾，揉的同時往上提拉，直到耳部發熱發燙即可。
還可以按揉勞宮穴，調節心臟，安神助眠。
【參考文獻】
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[4]夏公旭. 冬至養生搓耳朵揉兩穴[N]. 健康時報,2015-12-28(008).
㈡ 四川冬至吃什麼
四川冬至吃：狗肉湯。
在四川成都人的記憶里，年年冬至都會吃狗肉，又好吃又驅寒，乳白色的湯底帶著濃濃的羊味，鮮嫩的狗肉配上紅彤彤的小米椒，再放一撮小蔥香菜，色香味俱全的羊肉湯早已成為當地的心愛之物。
四川成都人乃至四川人喜歡冬至吃狗肉，相傳，漢高祖劉邦在川期間，在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口，冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，希望來年有個好兆頭。
(2)冬至吃什麼熱豆腐好吃擴展閱讀
冬至注意事項：
冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。冬至過後，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的「進九」，我國民間有「冷在三九，熱在三伏」的說法。
這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。正如「冬時天地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發泄陽氣。」因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。
㈢ 江西人冬至吃什麼
江西人冬至除了有冬至吃餃子、湯圓的習慣，還有其他特色。
吃熱豆腐
南昌人在冬至要吃上一碗熱豆腐。俗話說「心急吃不了熱豆腐」，冬天到了，吃一碗熱豆腐不但能暖身子，還預示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。
老話說「冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐，有吃吃一夜，無吃凍一夜，吃了熱一冬，不吃凍一冬」。據介紹，因為「腐」與「富」諧音，民間諺語這么講，「若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐」，這也體現了百姓嚮往生活富裕的心理，因此這個習俗一直傳到現在。
打麻糍果
不僅如此，江西各地也有不少有趣的風俗。上饒的冬至熱鬧非凡，農村除了掃墓外，還要打麻糍果。九江每年則有冬至打糯米粑的習俗，清晨一大早，窗外會響起「咚咚」打糯米粑的聲音。
麻糍是江西的特產，也是閩南著名小吃，多作為祭祀用的供品。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食後耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
吃糯米飯
在宜春，人們冬至則要吃糯米飯，喜歡吃甜的便在裡面加上紅薯，鹹的則加豌豆和臘肉。
而贛州客家人冬至當天則要在祠堂舉行隆重的祭祖尋根儀式；在飲食上，冬至要吃酒釀湯圓，俗稱「冬至不挪圓，老公小鬼不賺錢」。
腌肉釀酒
另外，冬至也是民間「腌」「霉」的好時節。老南昌人常說，「冬至腌肉骨也好」，因此一般在冬至節以後開始殺豬腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，為過年做好物資上的准備。
另外，上饒人在冬至這一天還要灌香腸、腌魚肉。除了腌制美味的魚肉外，晾蘿卜也是冬至的一道風景。據稱，冬至晾的蘿卜是最爽口的，霜風一吹，蘿卜就脆，過年前後就差不多可以吃了，全家人都特別喜歡。
㈣ 南昌冬至吃什麼
江西在冬至這天會吃熱豆腐，俗話說「心急吃不了熱豆腐」，冬天到了，吃一碗熱豆腐不但能暖身子，還預示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。老話說「冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐，有吃吃一夜，無吃凍一夜，吃了熱一冬，不吃凍一冬」。
據介紹，因為「腐」與「富」諧音，民間諺語這么講，「若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐」，這也體現了百姓嚮往生活富裕的心理，因此這個習俗一直傳到現在。在全國，老百姓不僅有冬至吃餃子、湯圓的習慣，南昌人在冬至還要吃上一碗熱豆腐。
冬至也是民間「腌」「霉」的好時節。老南昌人常說，「冬至腌肉骨也好」，因此一般在冬至節以後開始殺豬腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等，為過年做好物資上的准備。
㈤ 宜春人冬至吃什麼
在宜春，人們冬至則要吃糯米飯，吃甜的在裡面加上紅薯，鹹的則加豌豆和臘肉。
而贛州客家人冬至當天則要在祠堂舉行隆重的祭祖尋根儀式；在飲食上，冬至要吃酒釀湯圓，俗稱「冬至不挪圓，老公小鬼不賺錢」。
冬至，在古代是最重要的一天。因為這一天，自然界的陰氣已經隆盛到了巔峰開始走下坡路，陽氣也low到了最低點開始觸底反彈。
這種「陰陽大變身」的時候可是養生的關鍵時刻，把握好了，就意味著身體在未來的一年內的走勢，一天順則一年順。
而縱觀各地冬至，除了雷同的掃墓外，吃，最能區別各地冬至習俗。北方有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗;南方則有吃湯圓、長線面的習慣。
而江西的冬至習俗，除了吃餃子，還有吃熱豆腐、吃雞、吃糯米飯、吃湯圓、打麻糍果、打糯米粑等。
㈥ 冬至吃什麼，應節氣
冬至可以吃羊肉或者是餃子，要看邇們那是哪，西南方好多地方冬至都是吃羊肉，而北方則吃餃子
㈦ 二十四節氣冬至吃什麼
冬至的飲食習俗南北有差異，北方多以餃子、餛飩等為冬至主要食品，南方則是糍粑、湯圓等甜食。
北方的冬至習俗：
有諺語「冬至餃子夏至面」，認為冬天寒冷而人體耗熱量多故應該多吃有營養的食品補充熱量。因此有冬至日有吃餃子和餛飩的習俗：吃餛飩寓意破陰釋陽，表達冬至的新舊交接宇宙混沌狀態，更意味親自開辟世界；而吃餃子又俗稱「安耳朵」（擠餃形似耳朵），民間習俗認為冬至日不吃餃子會凍掉耳朵，也不利農事收獲；另一說吃餃子防為紀念葯王張仲景。而餃子、餛飩和包子等更會是家庭成員團聚圍桌而食，稱為「蒸冬」。 當然也有例外，如在四川、山東棗庄流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水餃最為常見。
「擁爐會飲」：爐火與酒都屬暖，圍爐溫酒，團聚共飲，既扶陽又賀節。
北方少數漢族和朝鮮族人還會吃狗肉，認為是大補食品。
方的冬至習俗：
冬至日會食用以米面製成的圓形食品，即「湯團」、「團子」、「團圓子」（在中國北方稱為「丸子」），取圓形象徵天與陽，寓意年終團聚。湯團有餡料者用作祭祖，無餡料者用作祀神。沿海地區人民更往往把湯團造成紅色與白色以寓意陰陽交泰。冬至吃過湯團也象徵著年長一歲。除了暢快飲食，民間亦有「曬冬米」習俗，水洗白米後在冬至日的陽光下曝曬，留給日後有病者煮粥食用。
有諺語「若要富，冬至吃塊熱豆腐。」南方有些地區民眾流行趁冬至時值農事換年之交的前夕夜吃豆腐進補，同時選種，稱為「豆腐節」。
江浙一帶在冬至吃湯團外，還要吃桂花酒釀，並祭祖。
蘇州習俗，冬至日家庭成員團聚吃團圓飯，如有家人出門也會留一套碗筷懸念，其中飯前祭祝祖先，飯菜有全雞、全鴨、大青魚、紅燜蹄膀等。此外還有飲冬至酒的習俗，酒水以酒和糖製作，一般是僅冬至面世的桂花冬釀酒，老少皆宜。
福建的福州一帶及馬祖地區則在冬至吃類似湯圓的一種食品——𥻵。
此外有些地區還有吃長線面的習俗，喻意長壽及盼望冬至後每天白日長度逐漸加長而大地盡早回春。《夢梁錄》卷六則提及「一陽後日晷漸長，比孟月則添一線之功」。
㈧ 撫州的冬至吃什麼東西。
撫州的冬至吃熱豆腐、麻糍果等。
撫州人在冬至還要吃上一碗熱豆腐。俗話說心急吃不了熱豆腐，冬天到了，吃一碗熱豆腐不但能暖身子，還預示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。
麻糍是江西的特產，多作為祭祀用的供品。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食後耐餓，有著甜滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
撫州人在冬至這一天還要灌香腸、腌魚肉。除了腌制美味的魚肉外，晾蘿卜也是冬至的一道風景。據稱冬至晾的蘿卜是最爽口的，霜風一吹，蘿卜就脆，過年前後就差不多可以吃了，全家人都特別喜歡。
㈨ 為什麼要在冬至吃豆腐
冬至吃豆腐習俗
在常州的民間風俗中，冬至隔夜家家戶戶必食「胡蔥篤豆腐」。冬至隔夜要吃胡蔥燒豆腐的原因，據說有三：一是胡蔥屬冬令蔬菜，正逢「冬至」前上市，豆腐是老百姓家常小菜，既便宜又實惠;二是胡蔥與豆腐含熱量高，常州有「熱豆腐燙煞養媳婦」的俗話，仲冬食用，實在是既可口又暖身;三是「富」與「腐」諧音，「若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐」這一民間諺語迎合了百姓嚮往生活富裕的心理。
「老南京」在冬至這天要開始喝雞湯進補，還要吃豆腐。豆腐做法也有很多，比如青菜燒豆腐、大蔥燉豆腐、大腸燒豆腐等。為何要在冬至吃豆腐?這裡面也有「說頭」：民間有要想富，吃豆腐的說法，同時青菜豆腐還有保平安的寓意。
關於吃豆腐在過去和現在還有不一樣的地方。以前老南京有種說法叫「蔥煎豆腐燒大腸」，說的是當時吃豆腐還要配上蔥和大腸，這樣油水豐富，能夠滿足物質匱乏時期人們的需求。又有一種「逗富」、「長旺」的寓意。但是現在老百姓一般都是只燒青菜豆腐，既不油膩，又有「青菜豆腐保平安」的寓意。南昌人在冬至這天還要吃上一碗熱豆腐。俗話說「心急吃不了熱豆腐」，冬天到了，喝一碗熱豆腐不但能暖身子，還預示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。
㈩ 冬至南方吃啥
南方冬至習俗的食物豐富多樣,有甜丸、九層糕、湯圓、燒臘等等。南方冬至通常全家人聚在一起享受節氣濃厚氛圍,甚至連廣州都有冬至大於年的說法。
在西南地區，冬至也有喝羊肉湯的習俗。雪白的湯頭,論斤賣的羊肉和羊雜,一股腦地全倒進湯里,隨著咕嘟嘟上升的熱氣,彷彿每個人都有了對抗寒冷的勇氣。
與北方人在冬至這天普遍吃餃子不同，南方人的飲食可謂是五花八門，有吃湯圓的、吃年糕的，吃紅豆糯米飯的，還有冬釀酒、熱豆腐等等美食。
冬至吃湯圓，在我國江南尤為盛行。古有詩雲：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天」。冬至吃湯圓又叫「冬至團」，寓意團團圓圓。
在浙江台州，冬至日人們吃「擂圓」。這是一種用糯米粉做成的小圓子，煮熟後放在紅糖黃豆粉中拌滾，因為這個過程在當地的方言中叫「擂」，所以冬至圓起名叫「擂圓」，也藉此取圓圓潤潤、團圓之意。
冬釀酒是蘇州人家過冬至的必備。蘇州老話說，「冬至不喝冬釀酒是要凍一一夜的」。冬釀酒原來叫冬陽酒,因為冬至過後陽氣上升而得名。這是一種米酒，用糯米做原料,歷經浸泡、蒸米、冷卻、發酵、二次發酵，之後再經過壓榨、冷卻、過濾，最後加入糖桂花，有著濃濃的桂花味和微微的甜。
不同地域冬至偏愛的飲食不同，除了上述講到的，還有很多具有地域特徵的美食，例如杭州人冬至興吃年糕、廈門人興吃薑母鴨、南昌人要吃熱豆腐，長沙人要吃冬臘肉等。