『壹』 韭菜陷的餃子，怎麼做才最好吃
主料：豬肉 500克、韭菜 600克、餃子皮 500克。
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋 1個、白糖 5克、雞精3克、蚝油 10克、澱粉 5克、胡椒粉少許
韭菜餡餃子的做法
1、准備好餡料食材。
22、吃餃子的蘸料，視豆親各人的口味而定。可以是：甜辣醬、芝麻醬、辣椒醬之類。俺最愛還是山西老陳醋+魚露按1：1來配製。
小貼士
1、在步驟5中加入雞蛋，主要是利用它在60度就「凝固」的特性，緊緊鎖住餃子餡料的汁液，從而得到豐沛多汁的口感。 2、在步驟16、17中加入鹽和油，是煮制餃子時，增加餃子皮「筋道」的口感和防止餃子在煮制過程中粘連。 3、韭菜一定要做「剎水」處理，用鹽破壞韭菜的細胞壁，使韭菜的香味充分發揮出來。韭菜進過剎水處理與不剎水的韭菜，做出來的餃子，味道相差極大的。
『貳』 想要把韭菜餃子餡調的美味應該怎麼做
韭菜餡的餃子在“餃子界”是最為普遍和家常的味道，幾乎家家都會做，要想做出好吃的韭菜餃子，調餡是關鍵，我們可以先將韭菜在淡鹼水裡浸泡10分鍾（不泡也可以，根據自己的喜好來），這樣可以保持韭菜的翠綠；也可以先將切碎的韭菜用植物油攪拌一下鎖住水分，防止加食鹽的時候脫水；和肉搭配的時候，要先將肉餡加入調料攪拌均勻後再和韭菜攪拌，這樣就不會遮蓋韭菜的香味，肉餡也不會有腥味。
韭菜洗凈晾乾水分後切碎待用；鮁魚處理好後片下魚肉，用勺子刮下魚肉，將魚骨上的魚肉也刮干凈，然後丟棄魚皮和魚骨不用，兩條差不多有500多克的魚肉；五花肉200克剁成肉糜待用；乾花椒溫水泡水待用（吃飯的碗，一碗多點水就可以了）。
將五花肉末和鮁魚肉加入蔥薑末混合均勻，將泡好的花椒水分兩次加入肉餡中，每一次都要順著同一個方向攪拌至完全吸收，這樣做的目的是使餃子湯汁豐富。
然後加入適量的生抽，食鹽，料酒，順著同一個方向攪拌至吸收，然後加入食用油攪拌均勻待用。
准備包餃子的時候加入韭菜攪拌均勻即可。
『叄』 韭菜三鮮餃子怎麼做好吃
1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一並泡在盆里至少1小時，蔥姜磨碎備用，
2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用，
3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調勻，
4.鍋內燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼後放入肉餡，韭菜放入肉餡，
5.洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟後連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻，
6.案板上鋪保鮮膜後，撒上麵粉，准備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗鹹淡，根據這個餃子對肉餡進行調整，
7.包餃子的方式各個地區都不一樣，我從小學的就是先把中間捏緊，然後從左向右依次捏褶，到右邊最後再從右向左依次按牢，外麵包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
『肆』 三鮮韭菜水餃怎麼做好吃，三鮮韭菜水餃的家
主料豬肉餡350g蝦仁100g雞蛋2個韭菜350g輔料油適量鹽適量醬油適量味精適量芝麻油適量姜適量
步驟
三鮮韭菜水餃的做法步驟11.韭菜擇洗干凈。
三鮮韭菜水餃的做法步驟22.備好豬肉餡、蝦仁、雞蛋。
三鮮韭菜水餃的做法步驟33.和好小麥粉備用。要提前和好醒著，包餃子時好包，餃子熟後也好吃。
三鮮韭菜水餃的做法步驟44.雞蛋炒熟，炒的越碎越好。晾涼。
三鮮韭菜水餃的做法步驟55.肉餡中放油、鹽、味精、醬油、薑末攪拌。因為有韭菜，所以不用放蔥。
三鮮韭菜水餃的做法步驟66.將蝦仁切碎。
三鮮韭菜水餃的做法步驟77.蝦仁與肉餡放在一起。
三鮮韭菜水餃的做法步驟88.韭菜切碎。
三鮮韭菜水餃的做法步驟99.韭菜放入肉餡中，加入芝麻油。
三鮮韭菜水餃的做法步驟1010.將肉餡、蝦仁、韭菜攪拌均勻後，放入雞蛋。（圖片沒拍好，抱歉了。）
三鮮韭菜水餃的做法步驟1111.將醒好的面做成大小均勻的面劑。
三鮮韭菜水餃的做法步驟1212.將面劑擀成片。
三鮮韭菜水餃的做法步驟1313.面片中間放餡，可以稍微放靠前些，給餃子後面捏出褶做准備。
三鮮韭菜水餃的做法步驟1414.餃子皮前後合上捏嚴。捏時餃子後面要捏些褶，這樣餃子好看也立的住。
三鮮韭菜水餃的做法步驟1515.包好的餃子。
三鮮韭菜水餃的做法步驟1616.煮鍋加水加熱，燒開後餃子入鍋。開鍋後可以加點兒涼水，再開鍋煮會兒餃子就熟了。媽媽教的識別餃子熟的方法很簡單：餃子都浮上水面，且餃子肚膨漲了，按下去馬上起來，這時餃子就熟了。
三鮮韭菜水餃的做法步驟1717.煮熟出鍋的餃子。
『伍』 三鮮韭菜餡餃子的家常做法
前言
餃子是大家都熟悉的吃食，相信每個人的心裡都有最難忘的餃子的味道，我也如此，最喜歡的還是母親包的韭菜餡餃子，那味道在我的心裡永遠是天下第一！小時候家裡很窮，孩子又多，吃餃子那是很奢侈的事，只有逢年過節才能吃上一頓餃子，從和面開始就一直眼巴巴的看著母親，期待著快點能吃上，餃子上屜，整整一大鍋，這其中要問上三五遍，媽媽餃子好了沒？母親總是微笑著，摸摸我的小腦袋，安慰著就要流出口水的我：就快好了，等等哈！終於揭開鍋了，滿滿一大鍋的餃子熱氣騰騰的，香味撲面而來，迫不及待的咬開一個，湯汁淌下來，真好吃啊，那便是我心中永遠的餃子的味道，那味道真的是天下第一！
材料
主料：五花肉200g、小麥麵粉800g、蝦仁120g、雞蛋200g、雞汁凍80g；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、生抽適量、香油適量
三鮮韭菜餡餃子
1
韭菜切末，雞蛋，蝦仁去蝦線，肉末用生抽，料酒提前喂好，雞汁凍切碎，放五香粉，生抽，香油少許，最後放鹽，然後拌勻，朝一個方向攪拌，直到餡料出現嘩啦啦的響聲就拌
2
餃子用溫水和面，保鮮膜蓋好醒30分鍾，開始包了
3
這是成品，吃不完的放冰箱保鮮袋裡，隨時就可以吃了
4
出鍋了，好香啊，雖然不比小時候媽媽的味道，可還是很好吃啊
5
自己做的油辣子，放點醬油，放點醋，放蒜泥
6
開吃吧，呵呵
7
可惜湯汁沒有照下來
小貼士
1.餃子開鍋6分鍾即好了，時間長了，韭菜會變色
2.肉末提前喂好會很入味
3.蝦仁切大塊，吃的時候更鮮美，包的時候注意每個餃子放一兩塊就可以了
『陸』 韭菜餡水餃的做法，三鮮韭菜餡水餃怎麼做好
食材
主料
韭菜
500g
雞蛋
6個
豆腐皮
2張
蝦仁
50g
蔥
1棵
蒜苗
5棵
紅薯粉
適量
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
雞精
適量
麻油
適量
製作時間
1-2小時
步驟
1.准備好所有食材，洗凈。
2.把韭菜，蒜苗，豆腐皮，蔥切碎放在盆里。
3.把雞蛋打入碗內攪勻。
4.打開煤氣灶，放油燒熱，把雞蛋倒入鍋中。
5.雞蛋翻炒，用鏟子鏟碎。
6.把紅薯粉，放在燒開的水中煮一下。
7.煮的差不多，撈出用涼水沖一下，切碎。
8.把切好的所有食材放在盆里，加入適量鹽，花椒粉拌勻，最後再澆一點麻油。
9.餃子餡調好，開始和面了。
10.把麵粉揉成面團，醒十來分鍾。
11.把面團切成小劑子。
12.用擀麵杖把小劑子擀成薄片。
13.把餃子餡，放在擀好的皮上包成餃子。
14.鍋中倒入適量水煮沸，把餃子下鍋煮熟，記住要加幾次水，用鏟子慢慢抄，小心碰爛餃子皮。
15.大概十來分鍾，餃子就出鍋了，配上大蒜辣椒蘸著吃更美味。
『柒』 韭菜素三鮮餡怎麼調好吃
調餡時要放點味極鮮和蚝油。這樣餃子味道比較鮮美。
『捌』 韭菜三鮮水餃的做法，韭菜三鮮水餃怎麼做好吃
主料
豬肉餡
350g
蝦仁
100g
雞蛋
2個
韭菜
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
芝麻油
適量
姜
適量
步驟
1.韭菜擇洗干凈。
2.備好豬肉餡、蝦仁、雞蛋。
3.和好小麥粉備用。要提前和好醒著，包餃子時好包，餃子熟後也好吃。
4.雞蛋炒熟，炒的越碎越好。晾涼。
5.肉餡中放油、鹽、味精、醬油、薑末攪拌。因為有韭菜，所以不用放蔥。
6.將蝦仁切碎。
7.蝦仁與肉餡放在一起。
8.韭菜切碎。
9.韭菜放入肉餡中，加入芝麻油。
10.將肉餡、蝦仁、韭菜攪拌均勻後，放入雞蛋。（圖片沒拍好，抱歉了。）
11.將醒好的面做成大小均勻的面劑。
12.將面劑擀成片。
13.面片中間放餡，可以稍微放靠前些，給餃子後面捏出褶做准備。
14.餃子皮前後合上捏嚴。捏時餃子後面要捏些褶，這樣餃子好看也立的住。
15.包好的餃子。
16.煮鍋加水加熱，燒開後餃子入鍋。開鍋後可以加點兒涼水，再開鍋煮會兒餃子就熟了。媽媽教的識別餃子熟的方法很簡單：餃子都浮上水面，且餃子肚膨漲了，按下去馬上起來，這時餃子就熟了。
17.煮熟出鍋的餃子。
小貼士
煮餃子水要多，水多就不會被煮破。水少餃子容易粘，粘了餃子容易破。餃子破了不好吃，也不好看。這是媽媽經常提示的煮餃子要領。
『玖』 韭菜餃子餡怎麼調好吃
豬肉韭菜餃子餡的做法的做法如下：
准備材料：豬肉、韭菜、食鹽、蔥、辣椒粉、芝麻油。
1、首先，將准備的新鮮韭菜洗凈，洗凈後，切成如圖的碎末。
『拾』 吃韭菜餡餃子，需要掌握什麼調餡小技巧
餃子是我國的傳統美食，它的餡料種類豐富、味道多樣，所以廣受老百姓的喜愛。但是在眾多餡料中當屬韭菜餡最鮮，韭菜搭配雞蛋蝦仁調出來的餡料非常鮮美，又不會膩人又清淡鮮香，可謂口碑極好。但是在調韭菜餡料的時候要注意一下小技巧，這樣才能做出最好的韭菜餡，接下來就跟著小編一起去學習一下韭菜餡的調餡技巧吧。
3、稍加豬油提香提鮮。韭菜餡的餃子不會放入太多肉，所以吃起來比較清淡，如果加一些豬油則會大大提香，而且還不會膩，會讓餡料更油潤。
4、調料慎加以免串味。對於韭菜餡的餃子，吃的就是一個鮮和水靈，所以不要加太多味道濃重的調料，比如十三香、胡椒粉之類，這樣會壓住韭菜的鮮味，失去了三鮮餡本身的意義。
這些都是調韭菜餡的小竅門，想讓韭菜餡更好吃就要嘗試一下以上的方法，相信一定會包出最好吃的韭菜餡餃子。如果你也有調韭菜餡的小方法可以給小編留言評論，一起分享。