A. 怎樣調餛飩餡最好吃竅門
肉不柴的餛飩餡
每個牌子的調味 有區別 做中餐就是感覺也很重要……
有人會說為什麼不放雞精 各種調味粉之類 一個加了生抽就有提鮮的作用 二個主要做給孩子吃 當然越原始最好 這個方子做過很多次 小孩子都很喜歡吃
有的人可能做一次 不成功失敗 麻煩仔細看一下步驟 再做。真的有的人可能給你9.9 評分的方子不仔細看步驟或者隨意添加量 也失敗的 😂
不知道有沒有跟我一樣 做某一樣食物，第一次很容易成功 因為很認真的按方子來 後面做可能沒那麼對味 😅總之……做事態度決定結果！
B. 餛飩餡怎麼做好吃 mi
用料
豬肉糜（五花） 肉1：餛飩皮2
小餛飩皮 菜場買噠！不要再問怎麼做啦寶寶不會啊
蔥花 薑末 少量
鹽 食用油 料酒 生抽 糖 蚝油也可以
清水 豬肉量的三分之一左右
小餛飩好吃的秘訣的做法
豬肉選擇三肥七瘦的（我選的好像是五花）
肉餡越肥越鮮嫩，但不健康咯。
如果是給寶寶吃的肉糜比較瘦的話，可以加一小勺澱粉，這樣肉餡不會太柴。
小餛飩皮是菜場買的 買不到的用大餛飩皮擀薄 切分 看了最後的包法你就知道對皮的形狀沒有要求的
肉跟皮1：2足夠了，邊包邊調劑著點肉餡中加入蔥薑末，加少許食用油（玉米油之類的無味油）。
加入料酒（去腥的，如果肉很新鮮有自信也可以不加）、
生抽、鹽、糖調味，具體的量視自己的口味，我基本上每次包都會多包一點留著冷凍所以包好十個八個會先煮了嘗嘗味道 再調劑看看（順便補充體力包餛飩也很累的哈哈哈）
【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
小貼士
餡料也可以加蚝油，有次鮮肉月餅的餡多出來了就包了小餛飩，看各人口味。作品裡大家加了很多料，理論上只要餡料切的夠碎就可以的😉
C. 餛飩餡要怎麼調才好吃
用料
雞蛋1個
豬肉末500g
香蔥100g
薑末適量
香油少許
色拉油少許
嫩肉粉適量
鹽、雞精適量
胡椒粉一勺
步驟 1
先將姜洗切末，薑末盡量切細一些哦。
步驟 2
這一步就是切蔥了～
步驟 3
這個時候就可以將前面兩樣東西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個雞蛋哦！
步驟 4
這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
步驟 5
這個是最關鍵的一步了！就是加入少許的色拉油哦，肉質會很鮮嫩哦～
步驟 6
這個時候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時你會聞到香味了！肉餡就完成了，趕快動手包一包吧～
小貼士
色拉油在肉餡中起到了潤滑的作用，口感想到好！我想應該在餃子餡里也試用吧，因為平時做肉圓子的時候也會加一點，這樣肉質會很好，比嫩肉粉的功效還大哦～
D. 在家包餛飩，怎麼調餛飩餡兒才能美味好吃
最近一段時間的早餐經常是粥和面居多，小朋友跟我說，感覺好久都沒有吃餛飩了，年前有天中午吃了一次，把小朋友饞壞了，他說怎麼會有這么好吃的東西，希望第二天還能吃，後來因為諸多事情，漸漸的我也記不得了，今天去超市采買，看到有新鮮的餛飩皮賣，我才突然記起了這回事，於是順便還買了些鮮肉回來，給孩子包碗餛飩吃。
小餛飩誰都會包，但是要想好吃，關鍵就在這餡料上，只要餛飩餡調好了，白湯吃起來都超級美味，今天手把手教大家一個鮮肉餛飩的做法，保准您一看就會，我做的是最基礎的鮮肉餡，在鮮肉餡的基礎上，還可以做出很多種小餛飩來，這個大家可以根據自家的口味來選擇。
【鮮肉小餛飩】
用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白鬍椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生薑一塊，蝦皮適量，生抽適量，蚝油適量，餛飩皮適量。
步驟：
1，豬肉一塊，洗干凈剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。
小貼士：
喜歡吃辣椒的朋友可以在餛飩湯里加一勺油辣椒。
買來的餛飩皮不好粘合，包餛飩的時候可以在旁邊放一碗水，用手指沾水在餛飩皮上就很好包啦。
E. 餛飩餡如何做
鮮肉餛飩學會這樣調餡，做法簡單，出鍋鮮香嫩滑，比飯店的還好吃
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的後。早餐除了油條，包子，豆腐腦之外最常見的就是餛飩，湯汁鮮香美味，餡料豐富深受人們的喜愛。餛飩好不好吃關鍵是怎麼調餡，今天就給大家分享一個家庭版的鮮肉餛飩，調餡的詳細技巧和方法以及餡料的調配全部都會詳細講解，按照這個方法做出來的餛飩，湯汁鮮美，餡料鮮嫩又營養，比買的還要好吃，來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，准備好一把干蝦米用清水清洗干凈，一塊三分肥七分瘦的豬肉切成小塊和蝦米放在一起，用刀剁碎，剁出來的肉餡要比用絞肉機絞出來的口感好。
2，剁好的蝦米豬肉放入大碗中，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，2勺生抽，一點點老抽，2勺蚝油，2勺玉米澱粉，2勺清水，順著一個方向攪拌混合均勻。
3，再加入一把焯好水剁碎的小白菜，淋上一點食用油鎖住水分，繼續順著一個方向攪拌混合均勻。
4，餡料就調好了，放入冰箱冷藏腌制30分鍾。這樣調出來的餡料不僅僅可以用於混沌，也可以包餃子或者包子都可以。
5，准備買好的餛飩皮，要買薄一點的，放上腌制好的肉餡，用手捏三折，一個小餛飩生坯就做好了，按這個方法3分鍾就可以包好一個餛飩，非常的簡單快速而且還不會露餡。全部包好後一次吃不掉可以放入冰箱冷凍起來隨吃隨取。
6，調一個碗料：加入蔥花，蝦皮，食鹽，胡椒粉，生抽，香油，醋。
7，起鍋燒水，水開後下入混沌，等混沌飄起後再煮2-3分鍾就可以出鍋了。
8，把面湯倒入料汁碗中，放入煮好的混沌美味即成，肉餡裡面加了干蝦米和小白菜口感更加豐富，吃起來格外的鮮香嫩滑。
今天就給大家分享到這，喜歡鮮肉混沌這種做法的家人們記得收藏哦！做法簡單，鮮香味美，比飯店的還要好吃
F. 餛飩餡怎麼做好吃
原料：
肉餡、韭菜、扇貝丁、餛飩皮（買的）、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。
做法：
1、肉餡里放鹽，植物油 ，香油 ，醬油等調好味，放入切好的韭菜和扇貝，其實就是調餃子餡。
2、拿一張皮，放上餡，捲起來，兩端捏起來。
3、盆里放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等（別嫌麻煩，餛飩好吃全仗湯調味）。
4、鍋里燒開水，下鍋煮餛飩，煮好後連水倒入盆中。
頂級的餛飩都是大骨熬湯，所以味道別提多美了，家庭製作是麻煩了些，不過我們自己調的湯，味道也不錯，因為紫菜和蝦皮都會使湯很鮮，餡里加入扇貝是為了提味，沒有可以加入切碎的海米。
G. 餃子調肉餡怎麼調好吃又嫩
怎麼調肉餡好吃又嫩
一、方法一
以一斤肉餡為例：
1、肉餡要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是這樣的，冬天肥瘦四六開，夏天肥瘦二八開，春秋天三七開;
2、北方的口味是多放蔥姜。蔥姜切碎，打入餡里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;
3、放一個雞蛋，蛋清、蛋黃就不分了，統統打進去。自己家弄個餡，分出的蛋黃怎麼整?
4、鹽適量、味精適量、胡椒面適量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好總的鹹味，不要咸了;
5、用花椒開水沏了涼涼，開水大約2-3兩的樣子，邊攪餡，邊往裡放，不要一次倒進去，那樣，肉餡吸收不了;
用餡匙按一個方向攪動肉餡，慢慢加花椒水。直至上勁，攪著很費經為止。可以休息一會打一會，打三分鍾，休息五分鍾。如此這般，三四個回合。
這個餡，可以直接包餃子，也可以再摻入菜餡，包肉菜餡餃子。
包肉菜餡餃子或包子，一定要先把餡攪好，在摻入菜餡。
二、方法二
1、 蔥、姜、香菜洗凈後切末，豬肉剁成肉泥，放入鹽、生抽拌均勻，將肉餡順同一方向攪上勁。
2、 餛飩皮提前從冰箱取出，包成餛飩。砂鍋內放清水，水開後下了餛飩。
3、碗內放少許香菜末，幾個蝦皮，撕少許紫菜，再放適量鹽。倒入少許開水，待餛飩開鍋後再煮兩分鍾，盛在碗內，滴少許香油即可。
三、方法三
1、放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
4、調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡里，攪拌均勻。
5、想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡里，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調肉餡時要記好已經放了多少調料，最好不要超過6種調料，否則會串味。另外要一個人調，不要兩個人調，那樣容易放重調料。
可以適當放些蔬菜，木耳，香菇，韭菜等，看個人喜好。
四、方法四
要嫩，最主要就是肉的調制。
肉剁成泥狀，正常加調味料，一點點加水攪拌，就是加一點水，然後攪拌，水被吸收後，再加一點水，再攪拌，這樣一直攪拌一直加水，直到你能發現肉餡上勁了，就好了(肉餡變亮，攪拌起來特別的費勁粘性變很大，就是好了)。
這時候你就可以包餃子了，煮好的餃子餡會嫩嫩的，包的時候還容易成型很好包。
五、方法五
1、肉餡要先打入花椒水：用溫水泡花椒，10粒左右，將水分幾次一點點攪拌進肉餡內，不出湯為止，這樣會保持肉餡的鮮度並且可以去腥;
2、加蛋清，一斤的肉餡加入2個蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精(雞精)順著一個方向攪拌肉餡，絕對不能變換方向和力度，這個時候是純肉餡，不要放入任何的配菜，也不要放鹽;
3、肉餡打上勁兒後，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉餡和配菜攪和在一起;
4、正式包之前，在肉餡中略微放入一些香油，加入鹽，順這一個方向把所有的食材攪拌均勻就可以包了。
六、溫馨提示
1、攪拌肉餡的過程中，除了加澱粉水，還要再加一次水，這樣做出來的丸子，口感比較嫩滑。
2、調制肉餡的過程中，必須放入適量的植物油，它不僅可以起到潤滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鮮美。
3、肉餡中，還可以添加入起它的時令蔬菜、各種貝類，主料也不僅僅局限於豬肉，牛羊肉均可適用。
H. 混沌肉餡怎麼調好吃又嫩
原料：肉、生薑、生抽、蚝油、鹽、雞蛋、小蔥。
1、要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後腿肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。
注意事項
1、肉餡需要打水才會滑嫩。乾巴巴的肉餡是不會好吃的。
2、肉餡里要加雞蛋會更滑嫩。
3、適當加一些調味料味道會更好。