⑴ 蓮藕豬肉的餃子餡怎麼做最好吃
豬肉剁成肉泥摻芹菜、香菇拌勻；
蓮藕用鹽開水燙熟3分後對半切（目的是能被餃皮包下），然後再切成0.5-1cm厚的片狀；
肉泥嵌入藕孔並將藕兩側麵包圓潤，擀皮包餃子——對折包哦。
蒸25-30分鍾，起鍋後放在你喜歡的熱佐料湯中（提前制備好，建議加陳醋）。
本答案絕對原創，你那份餃子也將是該做法的處女作哦！
⑵ 豬肉蓮藕餃子怎樣做
蓮藕豬肉餡餃子
主料：
麵粉500g、肉餡500克、蓮藕400g
輔料：
香菇200g、小蔥150g、姜10g、大蒜5g、雞蛋1個、雞蛋清30g
調料：
老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、鹽1g、香油5ml、十三香1g、花生油10ml
其它：
飲用水220ml
做法：
1、准備好所需食材，先將蓮藕削去外皮，然後和香菇、小蔥一起洗凈備用。將麵粉倒入和面盆中，加入雞蛋清30g攪拌均勻，然後慢慢加入飲用水220ml，用筷子攪拌成面絮，用手揉成光滑面團，蓋好放置一旁餳30分鍾左右。
蓮藕豬肉餡餃子做法
2、將蓮藕先切成片再切成條，最後切成小碎丁，倒入肉餡中。
蓮藕豬肉餡餃子做法
3、把香菇切成小碎丁備用
蓮藕豬肉餡餃子做法
4、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後下入香菇丁翻炒至變軟。
蓮藕豬肉餡餃子做法
5、把炒好的香菇丁倒入餡料盆中。
蓮藕豬肉餡餃子做法
6、姜、蒜切碎末，小蔥切碎，一起放入餡料盆中。
蓮藕豬肉餡餃子做法
7、調入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、鹽1g、香油5ml、十三香1g攪拌均勻，打入1個雞蛋，用筷子朝一個方向攪打上勁兒。
蓮藕豬肉餡餃子做法
8、取出餳好的面團，用麵粉揉均後用刀分切成大小均勻的大劑子，然後取其中一個搓成長條。
蓮藕豬肉餡餃子做法
9、切成大小均勻的小劑子，用小擀麵杖將小劑子擀成圓形的餃子皮。
蓮藕豬肉餡餃子做法
10、取一個餃子皮放入掌心，放上適量餡料，餡兒的量要掌握好，放的餡兒多了餃子包不住，放的餡兒少了餃子形狀會比較丑，不飽滿。
蓮藕豬肉餡餃子做法
11、將餃子皮兩邊往一起對折。
蓮藕豬肉餡餃子做法
12、然後就開始包餃子了，從右邊靠下的位置開始捏起來，手法是右手指從外側豎著捏邊疊褶，左手指在內側幫忙頂著推著，具體要捏出多少個褶就看技術了。
蓮藕豬肉餡餃子做法
13、從右到左全部捏完，一個餃子就包好了。
14、依次包完所有餃子。
蓮藕豬肉餡餃子做法
15、鍋里加入適量飲用水大火燒開，水沸騰後下入餃子。
蓮藕豬肉餡餃子做法
16、煮至餃子浮起時揭開鍋蓋點入適量涼水，繼續蓋鍋蓋兒煮，然後再煮至餃子浮起時再點一次水，等餃子第三次浮起時就可以關火出鍋了。
17、出鍋裝盤，切點青蒜碎倒點香醋和辣椒油蘸著吃，味道超贊呀！
烹飪秘籍：
1、和面的時候加入蛋清餃子皮會更加勁道，煮餃子時候不容易破皮兒。
2、建議先和面後調餡，這樣製作餡料的時候可以餳面，餳過的面做餃子皮更加筋道。
3、我個人喜歡蔬菜多於肉餡的餃子，感覺這樣更健康，如果更喜歡吃肉，比例可以隨意調整。
4、還有一種餃子包法更簡單：放上餡兒，將餃子皮兩邊朝中間對折，先把中間捏實，然後左邊捏三個褶子，右邊捏三個褶子，餃子就包好了。
⑶ 蓮藕豬肉餡怎麼調好吃
蓮藕豬肉餡餃子
【准備食材】：
蓮藕2節約600g、豬後腿肉約400g
姜、蔥、生抽、蚝油、鹽、香油
【參考份量】：100個餃子
【操作步驟】：
1、豬後腿肉洗凈，攪打成肉末；接著切好薑末、大蔥末。
將姜、蔥末倒入肉末中，加入適量的生抽、蚝油、鹽、少許香油一起攪拌均勻，腌制10分鍾以上備用。
2、蓮藕洗凈，去皮，切成大塊，放入清水中漂洗2分鍾（可防止發黑）。
將蓮藕放入攪拌機中攪打成末。
將蓮藕末倒入肉餡中，一起攪拌均勻。
根據情況可再加適量的鹽、香油，攪拌好，即成蓮藕豬肉餡。
3、取餃子皮包好餃子。
4、鍋里燒開水，放入餃子煮至浮起，再點三次水，煮好即可。
5、將大蒜切成末，加入適量的生抽、老陳醋，一起攪拌均勻即成餃子醬汁。
吃蓮藕餡的餃子，一定不要少了這醬汁！
蓮藕脆，豬肉香，蘸上蒜蓉酸的醬汁，這味道別提了，怎麼都吃不夠呀~
【小貼士】：
1、餃子餡要調得稍微偏咸一點兒，煮出來的餃子更美味哦~
2、蓮藕要選脆藕，包餃子更香，吃起來脆而不膩。
3、調豬肉餡時加香油，可使得肉餡更加香嫩而不幹柴；菜里加油，可鎖住水份，避免出水。
⑷ 藕肉餡餃子的做法
原料：餃子皮、五花肉餡、蓮藕、蔥、姜、鹽、生抽、十三香、蚝油、白鬍椒粉、料酒。
第1步、准備肉餡。
第2步、准備蓮藕和蔥姜。蓮藕的用量不要太多，大約是肉的三分之一就可以了。
第3步、肉餡放在盆中，加鹽，料酒，生抽，蚝油，十三香。
第4步、充分拌均勻。
第5步、蓮藕去皮切大粒，不必剁成泥，碎粒更有口感。
第6步、蔥姜切碎，將蓮藕，蔥姜碎一起加入肉餡中。
⑸ 豬肉蓮藕餡怎麼調好吃
進入8-9月，蓮藕便越來越多了，這時的蓮藕白凈，脆甜，生吃都很美。
有老話說，「男人不可三日無姜，女人不可三日無藕」，可以想見蓮藕的營養價值是多麼的豐富。蓮藕可以說全身都是寶啦！從根葉到花須，到果實，皆可滋補入葯。
尤其藕富含膳食纖維，有降糖降壓，清熱助消化，健脾開胃的功效。我家常買，除了炒著吃，還特別愛拿來包餃子。
蓮藕剁碎，加入肉餡，一起包成餃子。口感香而又帶著蓮藕獨特的脆，真正兒是百吃不膩。
而從包餃子方便來說，蓮藕不易出水，做好的餃子餡乾爽易成團，即便對於新手來說也是很好包的。
趕緊來試試吧：
蓮藕豬肉餡餃子
【准備食材】：
蓮藕2節約600g、豬後腿肉約400g
姜、蔥、生抽、蚝油、鹽、香油
【參考份量】：100個餃子
【操作步驟】：
1、豬後腿肉洗凈，攪打成肉末；接著切好薑末、大蔥末。
將姜、蔥末倒入肉末中，加入適量的生抽、蚝油、鹽、少許香油一起攪拌均勻，腌制10分鍾以上備用。
2、蓮藕洗凈，去皮，切成大塊，放入清水中漂洗2分鍾（可防止發黑）。
將蓮藕放入攪拌機中攪打成末。
將蓮藕末倒入肉餡中，一起攪拌均勻。
根據情況可再加適量的鹽、香油，攪拌好，即成蓮藕豬肉餡。
3、取餃子皮包好餃子。
4、鍋里燒開水，放入餃子煮至浮起，再點三次水，煮好即可。
這次煮餃子，豆媽用的是臻米升降電火鍋，在鍋里加水煮開，放入餃子煮好後，然後選擇電火鍋上的「上升/下降」功能，火鍋里自帶的304不銹鋼提籃便自動升起來啦！
餃子與水完全分離開來。
然後用夾子夾住提籃提起，便能輕松盛起一盤餃子。
懶得用盤子裝的話，直接用這個提籃就可以開吃了~
5、將大蒜切成末，加入適量的生抽、老陳醋，一起攪拌均勻即成餃子醬汁。
吃蓮藕餡的餃子，一定不要少了這醬汁！
蓮藕脆，豬肉香，蘸上蒜蓉酸的醬汁，這味道別提了，怎麼都吃不夠呀~
【小貼士】：
1、餃子餡要調得稍微偏咸一點兒，煮出來的餃子更美味哦~
2、蓮藕要選脆藕，包餃子更香，吃起來脆而不膩。
3、調豬肉餡時加香油，可使得肉餡更加香嫩而不幹柴；菜里加油，可鎖住水份，避免出水。