❶ 請介紹下芙蓉燕麥梅汁飯怎樣做才好吃
1.材料:芙蓉豆腐2塊、燕麥飯1.5碗、熟蘆蝦10隻、香菜少許。
2.將芙蓉豆腐高湯包2包、紫蘇梅汁1大匙、金桔1粒(擠汁)、味噌醬1大匙、芥末1小匙全部拌勻就完成了。
3.先煮好三寶燕麥加越光米備用。
4.將芙蓉豆腐切丁鋪在飯上,續加入蝦子及香菜葉,最後將拌勻之調味醬淋入,即可享用。
❷ 芙蓉豆腐製作方法
美味可口的食物不僅會增加人的食慾，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學做美食。而現在，小編就來介紹一下有關芙蓉豆腐羹的做法。
2.雞胸肉黃瓜胡蘿卜切塊
3.鍋中倒油加入胡蘿卜翻炒1分鍾盛到攪拌機里
4.四樣材料加少許水都混合攪打成泥
5.
6.然後倒到碗中加少許五香粉花椒粉料酒攪一下
7.倒入鍋中邊攪邊煮再加牛奶煮1分鍾
8.煮好關火
9.碗中打個雞蛋加幾滴醋和還有一點牛奶
10.把步驟8倒入步驟9中攪拌一下
11.鍋上汽後蒸熟即可
主婦們通過今天的學習，相信您們的廚藝一定會大有長進，趕快和朋友們分享一下，開始製作芙蓉豆腐羹
感謝閱讀養生路上網飲食養生頻道的《芙蓉豆腐羹的做法》一文，本文由我們優質撰寫和整理而成，希望在您養生路上能幫上忙，也同時希望您繼續閱讀我們為您精心准備的「春季養生羹」專題。
❸ 芙蓉蝦怎麼做
一、芙蓉蝦
食材：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
做法：
1.將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2.將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同腌漬。
3.將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4.鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
二、蟹黃豆腐
食材：熟咸鴨蛋一個、內脂豆腐一盒
做法：
1.熟咸鴨蛋的蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃
2.出很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少許水
3.煮開2分鍾後把蛋清打入，出鍋
三、紅油拌金針菇
食材：金針菇300克、油1湯匙，鹽1湯匙，雞精0.5湯匙，陳醋2湯匙，生抽1湯匙，紅油2湯匙，白砂糖0.5湯匙
做法：
1.金針菇切掉根部，入水中清洗干凈，放入鍋中焯燙一分鍾左右。
2.焯燙後的金針菇撈出瀝干水分，用涼開水再沖洗一遍。
3.在金針菇中加入適量生抽，少許雞精，適量鹽，少許白砂糖，適量陳醋，兩勺紅油。
4.把所有材料攪拌均勻即可。
四、秋葵如意卷
原料：油皮一張、豬肉100克，熟咸鴨蛋1個、秋葵6-8個、薑末、蔥末、鹽（可不放）
裝飾：西紅柿皮、香菜葉
做法：
1、豬肉搭配薑末、蔥末剁碎成肉糜。
2、咸鴨蛋用刀背按成泥狀。
3、豬肉糜混合鴨蛋泥用手抓勻，反復摔打幾次，讓其充分混合起膠。（咸鴨蛋不夠鹹的話，放少許鹽）
4、秋葵焯水，切去兩端備用。（秋葵偏涼寒，焯水去澀）
5、油皮鋪在案板上，把蛋泥肉糜鋪在油皮上。（可以用保鮮膜包住擀成厚薄均勻的薄片再放在油皮上）
6、兩端擺上秋葵段。
7、兩側捲起秋葵，向中間卷緊。（手法不熟練的可藉助壽司卷簾子）
8、卷面朝下放入蒸籠，大火蒸20分鍾。
9、不燙手時取出，切成一指厚的段。
10、擺上秋葵如意卷，用西紅柿皮捲成玫瑰花放在中間，四周裝飾香菜葉和秋葵尖。
❹ 芙蓉蝦的做法有哪些
主料：內酯豆腐1盒、雞蛋2個、鮮蝦仁8個。
輔料：蒸魚豉油適量、香油1/2茶匙、胡椒粉少許、料酒1/2茶匙。
1、准備食材。
❺ 黃金芙蓉蝦的做法，黃金芙蓉蝦怎麼做好吃，黃金
煮蟹法： 洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾，六兩以下的十五分鍾。 2 蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鍾。 蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。 3 秘籍蟹 材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 做法 (1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊。 (2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 (3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 (4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。 小功夫： (1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物 (2).蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。 4 豉汁蟹 材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢 調味料：蚝油，糖，雞精粉適量 做法： (1).把蟹處理干凈，切成六塊。 (2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 (3).把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鍾勾芡即可。 5 起司?h蟹 材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半 做法： (1).先把蟹處理干凈切成六塊。 (2).起油鍋，將蟹過油後撈起備用。 (3).洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。 (4).將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可 6 咖喱花蟹 材料：花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量 調味料： a.鹽1小匙、白鬍椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法： 1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。 2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。 7 螃蟹冬粉煲 材料：大沙公蟹1隻、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊 調味料： a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白鬍椒粉少許 b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙 做法: (1).蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用 (2).將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。 (3).起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。 8 黃金麵包蟹 選用海蟹「稜子蟹」，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起。麵包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟後奶香四溢。切開酥脆的麵包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的麵包還可以當主食享用，不油不膩。 9 胡椒蘿卜凌蟹 據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風乾燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！ 10 老虎蟹二吃 大華酒樓老闆關志泉認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人湧起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳餚，配以白葡萄酒最佳。 11 伊面扒蟹蓋 選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。 12 花雕蒸紅蟹 採用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，彷彿與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。 13 馬爹里粉絲?h紅蟹煲 選用新鮮的膏蟹，用馬爹里、粉絲和廚師的特別調味料精製而成。膏蟹吸收了馬爹里的酒香後不但鮮甜美味，而且野味十足。這個做法也非常創新，馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。 14 炒芙蓉蟹茸 所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的)、蛋白8個(蛋黃可作飾物)、色拉油8～10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙、味精少許、酒1茶匙 作法步驟： (1)鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。 (2)蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。 (3)炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。 備註：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。 15 蒜蓉豆豉美味蟹 原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記薑蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生薑切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙 製作方法： (1).將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。 (2).下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。 (3).加入蟹及調味料，拌炒約8分鍾。 (4).最後加入芡汁，煮至汁濃即成。 16 蟹鑲橙 浙江杭州傳統名菜。創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。 原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克 製法： (1).將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； (2).豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂； (3).醬釀好的橙放盤中，蒸30分鍾取出即可 17 花雕蒸蟹 主菜用料：青蟹1隻，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片 配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許。 做法：將青蟹清洗干凈後，放入所有原料，大火蒸10分鍾即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿於紅椒段中，放香菜葉上即成。 溫馨提示： 這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩，當然如果你捨得的話，用這款藝術香檳替代花雕，更會有不同收獲。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。 18 炸海蟹 主料 梭子蟹1公斤。 調料 植物油900克(實耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、薑末8克、米醋100克、干澱粉50克 製作過程 (1)將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊後，用料酒、鹽腌10分鍾。 (2)炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。 (3)米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。 19 麻辣肉蟹 材料：(兩人份)鮮肉蟹500克、一隻花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(兩人份)、茨粉5克 做法： (1).先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。 (2).把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里顯霍8分鍾，關火。 (3).另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鍾，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。 備注 選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。 20 辣椒蟹 材料：蟹600克青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙 調味料：醬青、魚露各1茶匙鹽半茶匙麻油、胡椒粉各少許清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2湯匙 做法： (1)把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。 (2)燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。 (3)下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。 備注 辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去濕和振奮精神，除可作為菜餚，也可用來伴碟增添美感。 21 香辣炒蟹 原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯 製作過程： (1).活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。 (2).鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。 (3).鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。 風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。 22 白沙紅蟹 主料 紅膏蟹 輔料 蔥干辣椒 調料 食用油鹽味精雞精黃酒澱粉 做法 (1).將2隻紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然後加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。 (2).起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上澱粉放入油鍋中，炸之金黃色後撈出。 (3).把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。 特色 紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。 23 年糕炒蟹 原料： 年糕、清水蟹 調味料： 糖、醬油、麵粉、料酒、薑片 做法： 1.清水蟹洗凈，切成兩半。在切口處蘸上麵粉。年糕也沖洗干凈。 2.鍋中將油燒至6-7成熱，改中火將蟹蘸過麵粉的一面放入油中煎成金黃色，撈出。鍋中留底油，放薑片熗鍋，加料酒、蟹、醬油、糖、水（要沒過蟹），大火煮開，改中火煮至蟹熟、汁稠，出鍋裝盤。 PS：直接切蟹的話，蟹腳會掉落。怕蟹腳掉落的話，可以用一根粗點的針在蟹臍尖（裡面是蟹的心臟）處扎入，然後再切。這樣能保持蟹的完整。
❻ 正宗芙蓉豆腐的做法
【金沙芙蓉豆腐】
主料
嫩豆腐1塊；雞蛋2個；
輔料
鹹蛋黃3個；蝦仁5個；姜1塊；香蔥2根；蒸魚豉油1湯匙；肉醬適量；
金沙芙蓉豆腐的做法
1、原料圖，姜擦泥後擠汁備用。
2、豆腐切片碼放好。雞蛋打散，加薑汁少許攪拌徹底，兌等量水攪拌徹底，過篩後倒入盤中。
3、冷水上鍋，中小火，蒸到雞蛋凝固。（一定要中小火，火大了就出氣孔。）
4、蛋黃一起蒸後拿出來過篩。蝦仁切丁。蔥切末。
5、按照自己喜歡的花型擺放好。繼續蒸到蝦仁變色。關火燜一會即可。
6、宴客是不是超有面子。吃的時候淋蒸魚豉油和香油，裝飾香蔥末。
7、你可以單獨試試配肉醬的。
8、也可以單獨吃帶蛋黃的。其實我是全部混合，那滋味，真的一人吃掉一大盤毫無壓力！
小貼士
豆腐一定要選擇水豆腐，就是很嫩很嫩的豆腐，甚至內酯豆腐啊，雞蛋豆腐都可以。總之要嫩就對了。 蒸的時間問題，很多人問我雞蛋羹為什麼老失敗！我想說雞蛋羹也就兩個點，一個就是水量，我喜歡一比一，一個是火候。蒸蛋羹一定不要大火一定要小火。大概燃氣灶七點鍾方向就夠了。電磁爐九百瓦。這樣不會出現氣孔。 要麼就蓋上保鮮膜。 這道菜因為肉醬和蛋黃都是鹹的，所以！千萬不要單獨放鹽！
❼ 11蝦的做法，11蝦怎麼做好吃
香辣蝦
▽
食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌製片刻。
2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和干辣椒段，出香味後撈出。然後放五六片姜，炸干後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽。
3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。
紅酒洋蔥燴蝦
▽
食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法：
1)將蝦洗凈後去殼去蝦線，控干水分。
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3)黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎一下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。
油燜蝦
▽
食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜食材
做法：
1)蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。
2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
3)蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4)然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鍾即可。
5)然後擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
黃金鳳尾蝦
▽
食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：
1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線。
2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。
3)去蝦殼。
4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鍾。
5)一顆雞蛋打散。
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉。
7)放入蛋液中，裹一層蛋液。
8)滾上麵包糠。
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去。
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
至Q蝦球
▽
食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠
做法：
1)凍蝦劃開，去頭去殼。
2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。
3)用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末。
4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。准備麵包糠。蛋黃攪成蛋液。
6)取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上麵包糠。
7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。
芙蓉蝦
▽
食材：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽
做法：
1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。
2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同腌漬。
3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑。
4)鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。
玉子蝦仁
▽
食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水
做法：
1)日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許。
2)用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。
3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
4)裝點青豆，撒少許鹽，准備入蒸屜。
5)上鍋蒸，鍋開後三、五分鍾即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
6)把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。
7)把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可。
8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。
9)有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。
糖醋炒海蝦
▽
食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干澱粉
做法：
1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。
2)蔥姜蒜分別切片。
3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。
4)放入海蝦。
5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鍾。
6)再放入1湯匙陳醋，把干澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
宮保蝦球
▽
食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油
做法：
1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；
2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，腌製片刻入味；
3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
5)鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6)放入蝦仁炒散；
7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；
8)加入調味汁炒勻；
9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
蒜香焗大蝦
▽
食材：蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許
做法：
1)將蝦蝦們洗干凈開背去掉裡面的腸。
2)蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味。
3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。
4)烤箱預熱180°。
5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。
6)烤制蝦熟。
7)加點辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鍾就可開動囖。
蒜蓉粉絲蒸蝦
▽
食材：500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花
做法：
1)將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈；
2)加入少許鹽；
3)加入少許白酒腌制20分鍾；
4)滾熱的開水燙粉絲；
5)10分鍾，燙軟後撈出，鋪在一干凈盤底；
6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上；
7)然後撒上蒜末；
8)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鍾，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴。