A. 莓豆腐上面放什麼莓長的好
霉 豆腐也叫豆腐乳，是大家深愛的一道小菜，煮麵時、吃稀飯、吃飯時配上一點霉豆腐，簡直人間美味啊
腐乳
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做霉豆腐放多少鹽
如果總量是一斤的話，加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。
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霉豆腐怎麼做才好吃
食材：老豆腐6斤、花椒面50克、白鬍椒粉15克、辣椒面250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克
方法：
一：買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。
二：豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛霉，表面發軟時即可加工腐乳。鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。
三：將霉好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）
四：再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
五：整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。
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霉豆腐有什麼營養
每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質。 有不少人喜歡吃臭腐乳，臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經常吃腐乳，不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用，影響身體健康。
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霉豆腐怎麼吃健康
了解霉豆腐的屬性之後，我們完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放在早餐吃，當作早餐的下粥小菜，這樣，即使霉豆腐含鹽量高，經過粥的稀釋，和人一天的勞作，鈉在人體內的積淀也會隨之減弱。在食霉豆腐同時多進食蔬菜水果，補充VC。盡量不要在夜宵里食用霉豆腐這類鹹菜，易加重人體水腫，不利身體新陳代謝。
B. 豆腐乳可以煮粥嗎
可以啊，不夠也可以直接煮粥完，根據大家各人喜好往粥里放豆腐乳攪拌，不然如果其他人不吃豆腐乳不是壞了一鍋粥？
C. 霉豆腐做法
主料：鹵水豆腐200克、十三香3克
輔料：鹽10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克
1、准備鹵水豆腐，加入鹽，倒入容器中。如下圖所示。
D. 腐乳可以做哪些菜呢
可以做腐乳肉。
一、工具/材料
五花肉250克、薑片8克、香菜1根、食用油10毫升、八角1個、桂皮1塊、蔥1段、腐乳汁75克、白砂糖3克、料酒5克、雞粉3克、鹽2克、鍋、餐盤、菜刀、勺子、菜板。
二、方法/步驟
1、鍋中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫。
E. 怎麼做霉豆腐
霉豆腐千萬別花錢買！5塊錢能做一大罐
霉豆腐是南方常見的一種食物，在北方，更多的人稱它為腐乳。很多人喜歡在火鍋蘸料里加一點它，味道鮮美，鮮而不咸。記得小時候，對這種長得怪怪的食物向來是敬而遠之的，倒是爺爺特別喜歡吃，每次吃飯都要把這一罐拿出來。第一次吃覺得它味道怪怪的，後來反倒越來越覺得好吃了。霉豆腐的口味很多，不止甜味這一種，外面賣的也是口味多種多樣。不過，外面賣的霉豆腐雖然好吃，但具體加了什麼原料，衛不衛生都不是我們可以控制的。霉豆腐千萬別花錢買！60歲老奶奶手把手教你做，5塊錢能做一大罐。喜歡吃霉豆腐的快來學學吧。
霉豆腐
配料：
豆腐(南) 塊、辣椒粉 50克、花椒粉 15克、精鹽 15克、高度白酒 50毫升
烹飪步驟：
1.南豆腐一塊，切成小塊備用
2.碼在盆內，豆腐塊之間留有空隙
3.蓋上紗布塊放在有陽光的地方，自然發酵，大約需要5天左右
4.豆腐塊發黃，上面有一層粘液就可以了
5.取一塊豆腐先在白酒了里充分蘸勻，然後放在辣椒混合料里滾一下，碼在瓶子里
6.香辣霉豆腐成品做好了，擰緊瓶蓋，在常溫下繼續存放7天左右就可以食用了。這是一瓶中辣的，夏天吃太辣容易上火。開蓋食用後，請放在冰箱保存。
7.這是微辣的料，豆塊先蘸白酒，然後在辣椒調料中滾一下，碼在瓶子里
8.這是一瓶微辣的，需要在常溫在繼續存放7天左右就可以食用了。開蓋食用後，請放在冰箱保存。
9.香辣霉豆腐做好了
10.早餐是一碗玉米粥，一碟香辣霉豆腐，開胃又營養！
烹飪小貼士：
1、霉豆腐富含人體所需要的多種氨基酸、蛋白質、碳水化合物及礦物質。
2、每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。還含有鈣和磷等礦物質。臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經常食用不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。
F. 腐乳怎麼吃好吃啊（就是成罐的王至和腐乳）
椒絲腐乳通菜的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 口味： 腐汁味 工藝： 炒 椒絲腐乳通菜的製作材料： 主料： 擇凈通菜500克。 輔料： 鮮紅尖椒絲15克。 調料： 廣東白腐乳（及原汁）25克,紹酒10克,白糖5克,味精5克,魚露10克,上湯50克,熟雞油10克,花生油適量。 椒絲腐乳通菜的特色：腐乳香純，鮮咸微甜。 教您椒絲腐乳通菜怎麼做，如何做椒絲腐乳通菜才好吃 1.將擇凈通菜沖洗干凈，瀝凈水分；紅尖椒去蒂、籽，破開洗凈，頂刀切絲。將白腐乳及原汁攪成腐乳鹵。 2.鍋炙好，下入花生油65克，下入通菜，烹入紹酒，加入魚露、上湯，旺火爆炒約30秒，至七成熟倒入漏勺，瀝凈水分。鍋回火上，下入花生油15克，下入通菜、紅椒絲、腐乳鹵、白糖、味精，旺火翻炒至熟，淋入熟雞油，倒入塑料瀝筐，瀝凈湯汁，用筷子夾通菜（即南方的通心菜）入盤即成。 豆腐乳粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 學齡前兒童食譜 老人食譜 動脈硬化食譜 口味： 腐汁味 工藝： 煮 豆腐乳粥的製作材料： 主料： 腐乳(白)30克,稻米200克 輔料： 大蔥5克,香菜5克 教您豆腐乳粥怎麼做，如何做豆腐乳粥才好吃 1.白米淘洗干凈；蔥、香菜擇洗干凈，蔥切成絲，香菜切成小段。 2.鍋中倒入適量的水，放入洗凈的白米同煮，開鍋後改用小火，直到白米糜爛。 3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上香菜和豆腐乳。 4.撒上蔥絲就可以了。 小帖士-食物相剋： 稻米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」 清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。 腐乳炒蛋的做法詳細介紹 菜系及功效： 微波菜譜 補血食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 炒 腐乳炒蛋的製作材料： 主料： 雞蛋400克 輔料： 腐乳（紅）20克 調料： 大蔥20克,香菜20克,色拉油50克 教您腐乳炒蛋怎麼做，如何做腐乳炒蛋才好吃1. 蛋打成蛋液，加入捏碎的豆腐乳、蔥末、香菜末及20克油拌勻。 2. 烤鍋入油30克，以強微波預熱5分鍾後，倒入蛋液並攪拌，再以強微波1.5分鍾即可。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食 腐乳雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 口味： 咸鮮味 工藝： 原燉 腐乳雞翅的製作材料： 主料： 雞翅300克 調料： 大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,料酒10克,腐乳汁40克,鹽8克,味精3克 教您腐乳雞翅怎麼做，如何做腐乳雞翅才好吃1. 炒菜鍋里放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來； 2. 原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥姜蒜； 3. 出香味後放料酒、糖、腐乳汁； 4. 汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平，大火燉，收湯即可。
G. 豆腐乳還有沒有別的吃法
豆腐乳粥的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 學齡前兒童食譜 老人食譜 動脈硬化食譜 口味： 腐汁味 工藝： 煮 豆腐乳粥的製作材料： 主料： 腐乳(白)30克,稻米200克 輔料： 大蔥5克,香菜5克 教您豆腐乳粥怎麼做，如何做豆腐乳粥才好吃 1.白米淘洗干凈；蔥、香菜擇洗干凈，蔥切成絲，香菜切成小段。 2.鍋中倒入適量的水，放入洗凈的白米同煮，開鍋後改用小火，直到白米糜爛。 3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上香菜和豆腐乳。 4.撒上蔥絲就可以了。 小帖士-食物相剋： 稻米：唐孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」 清王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。 豆腐乳空心菜的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 便秘食譜 利尿食譜 止血調理食譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 痔瘡食譜 口味： 腐汁味 工藝： 生炒 豆腐乳空心菜的製作材料： 主料： 空心菜400克 輔料： 腐乳(白)30克 調料： 大蒜（白皮）3克,姜3克,色拉油40克,鹽1克,醬油5克,料酒5克,白砂糖5克 教您豆腐乳空心菜怎麼做，如何做豆腐乳空心菜才好吃 1. 把空心菜洗干凈，切掉根部較老的部分，約切除5厘米左右，剩下的部分則切成5～6厘米的長度； 2. 蒜頭、生薑切末； 3. 把鍋加熱後倒入色拉油，用大火炒以上的材料； 4. 再加入適量的鹽、醬油、酒、砂糖用搗碎的豆腐乳，輕輕攪勻即可盛盤食用。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。 腐乳雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 口味： 咸鮮味 工藝： 原燉 腐乳雞翅的製作材料： 主料： 雞翅300克 調料： 大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖10克,料酒10克,腐乳汁40克,鹽8克,味精3克 教您腐乳雞翅怎麼做，如何做腐乳雞翅才好吃 1. 炒菜鍋里放油，稍熱後放雞翅翻炒至表皮發緊，不再有血水滲出，盛出來； 2. 原鍋再放一點兒油，稍熱後放蔥姜蒜； 3. 出香味後放料酒、糖、腐乳汁； 4. 汁液大開後放雞翅，添水到與雞翅平，大火燉，收湯即可。 腐乳汁肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味： 甜鹹味 工藝： 蒸 腐乳汁肉的製作材料： 主料： 豬肋條肉（五花肉）750克 輔料： 鴨2000克 調料： 紅曲10克,桂皮4克,鹽10克,冰糖75克,料酒25克,醬油15克,姜10克,小蔥10克,八角3克 教您腐乳汁肉怎麼做，如何做腐乳汁肉才好吃1. 肥鴨宰殺，去內臟，洗凈，備用；2. 姜洗凈，切片；3. 蔥洗凈，打成結；4. 將豬肋條肉切成5 厘米見方的塊，焯水後撈出；5. 紅曲米研成末，加30克水調勻；6. 鍋內放入襯墊，加入薑片、蔥結、桂皮、八角，再放入豬肋條肉，肉的上面放肥鴨；7. 把紅曲米水倒入鍋內，加料酒、精鹽、醬油、冰糖45 克和清水，以淹沒為度；8. 鍋置旺火上燒沸，再改用小火煨1.5 小時，加冰糖30 克收濃原汁，起鍋分扣在碗內（皮朝下）；9. 將扣碗上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆里，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。 腐乳汁肉的製作要訣：肥鴨與肉同燒，熟後為鹵鴨，另成一菜，簡捷方便。 腐乳雞的做法詳細介紹 菜系及功效： 徽菜 補虛養身食譜 口味： 咸甜味 工藝： 蒸 腐乳雞的製作材料： 主料： 雞1000克 輔料： 腐乳（紅）75克 調料： 冰糖4克,江米酒20克,鹽3克,姜15克,澱粉(玉米)8克,豬油（煉制）40克,大蔥15克 腐乳雞的特色：將菜雞肉咸中帶甜，芳香濃郁。 教您腐乳雞怎麼做，如何做腐乳雞才好吃1. 將雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管，洗凈，剁成長5厘米、寬2厘米的塊，放在大碗內，加入紅腐乳汁、江米酒、鹽拌勻，待用； 2. 姜拍松，和蔥同放入粗碗中，把雞整齊地擺入，頭、腳和翅等在上，上面放碎冰糖和熟豬油，上面再蓋一個大盤，用旺火上籠蒸至八成熟爛時取出，復扣在盤內； 3. 將蒸雞原汁潷在勺中，用旺火燒開，再用濕澱粉調稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在雞上即成。 腐乳爆肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 徽菜 補血食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 口味： 咸甜味 工藝： 醬爆 腐乳爆肉的製作材料： 主料： 豬裡脊肉300克 輔料： 雞蛋清25克,腐乳（紅）25克 調料： 小蔥2克,腐乳汁10克,黃酒25克,香油10克,白砂糖10克,豬油（煉制）65克,澱粉(玉米)5克 腐乳爆肉的特色：成菜色澤紅艷，肉質滑嫩，香氣濃郁，味咸鮮而微甜。 教您腐乳爆肉怎麼做，如何做腐乳爆肉才好吃1. 將腐乳用刀抹成泥放在碗里，加入黃酒、糖、濕澱粉和豬肉湯150毫升調勻； 2. 裡脊肉片成6 厘米長、2.5 厘米寬、0.3 厘米厚的片，放在碗里，加雞蛋清抓拌均勻； 3. 鍋放在旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至六成熱時下肉片撇開，見肉變色即倒入漏勺瀝去油； 4. 在原油鍋里，放入調好的腐汁，見汁微沸濃稠時，即把肉片下鍋，迅速翻炒幾下，然後加蔥末，淋香油，將鍋顛翻幾下裝盤即可。 腐乳爆肉的製作要訣：1. 烹制醬爆菜的關鍵是把醬炒好。醬的數量一般以相當於主料的1/5 為宜。炒醬油的數量一般相當於醬的1/2 為好。油多醬少，則包不住主料，油少醬多則易粑鍋。油和醬的比例不是絕對的，可視醬的稠稀，增減油的用量，一般是醬稀多用些油，醬稠用油少些。要把醬炒熟炒透，炒出香味來，不可有生醬味； 2. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油500克。 2. 小帖士-食物相剋： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
H. 做霉豆腐，豆腐一定要長白毛才能吃嗎
是的，讓豆腐發霉長出白毛是製作霉豆腐的基本工序，製作霉豆腐就是要先放在陰涼的地方使它發霉，只有發霉了也就是長了白毛才說明豆腐發酵好了，然後就可以去掉發霉的白毛加上調料製作霉豆腐。
做法：
1、新鮮大豆腐買回來，控下水，然後切成兩厘米左右見方的小塊。
(8)霉豆腐和什麼煮粥好吃擴展閱讀：
霉豆腐富含人體所需要的多種氨基酸、蛋白質、碳水化合物及礦物質。每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。
還含有鈣和磷等礦物質。臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經常食用不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。
網路-霉豆腐
I. 我第一次做霉豆腐。這是第三天變成這樣了。好下人。是不是壞了還能吃嗎
我們家年年都會霉豆腐。霉豆腐不僅可以就著粥吃，也可以就著面條吃。偶爾沒胃口吃飯的時候。用點霉豆腐下飯真的是超級好吃！下面，給你們說一聲做霉豆腐的詳細步驟吧！
擺放好後，再用蓋子或找一條大點的毛巾蓋上。一般發酵時間為一至兩周，具體時間要根據自己的室溫來決定。大概兩周左右打開蓋子，豆腐表面會長出白色的毛跟黃紅色黏液，還有一點點腐乳特有的氣味，那樣子屬於正常現象，說明乳胚已經成型（如果發現有起黑毛的豆腐塊就拿出來，那是壞掉的）。
然後根據個人口味調味：先把豆腐塊過一下高度米酒，既可以去白毛又可以殺菌。接下來根據個人喜愛每小塊豆腐裹上鹽，辣椒粉，十三香粉即可，放入准備好的瓶子里淋上香油，好吃美味的霉豆腐就製作完成了。
J. 青方腐乳配什麼好吃
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。
青方腐乳，相傳最早成名於北寧時期，流傳至今一直為人們所喜愛。其質地松軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營養豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國家質量銀質獎，為徐州的名特產品。徐州青方腐乳是以黃豆經浸泡、磨漿、點於、壓製成豆腐後切成小塊，入酵室進行前期發酵，結束後再入缸封口進行後期發酵歷時一年而製成，保持了味美絕倫的天然本色。我覺得配米飯比較好吃