跟普通的水餃相比，加了料的的酸湯水餃更讓人難以抗拒。換個煮法，立馬比普通水餃好吃10倍。一口皮薄餡大的水餃，再喝一口酸辣爽口的湯，一口氣吃幾十個都不夠。哈妹教你2款酸湯水餃的做法（辣和不辣的2款），換換口味也不錯，喜歡就學學吧~
酸湯水餃
配料:
麵粉500g、後腿肉半斤、豆角、蔥、姜適量
烹飪步驟:
1.麵粉加鹽水和成稍軟面團，用刀分兩份如圖
2.用手搓圓條狀，切成小劑型， 撒麵粉按扁
3.用擀麵杖擀成餃子皮狀
3.包成餃子形，沸水煮約五分鍾即可
5.鹽、油潑辣子、醬油、香醋、雞精、香油調汁加煮餃子面湯，乘入餃子即吃
香菇豬肉酸湯水餃（無辣）
配料:
豬前腿400克、香菇200-300克、白菜葉300克、胡蘿卜半根、蔥白一段、姜一小塊、鹽（餡）少量、玉米油10-20ml、胡椒粉少量、蚝油10-15克、生抽5ml、鹽（湯）少量、胡椒粉少量、岐山香醋一大勺、生抽少量、雞精（可不放）少量、香油少量、蔥綠少量、紫菜少量、鹽（煮餃子）一小勺
烹飪步驟:
1.豬前腿肉剁成泥
2.香菇去蒂，在淡鹽水中浸泡10分鍾，用水沖干凈
3.白菜只取菜葉， 白菜煮軟取出
4.胡蘿卜去皮切絲，鍋中放入適量水燒開放入胡蘿卜煮軟取出
5.香菇煮熟盛出，香菇涼溫放入紗布中（白菜和胡蘿卜方法一樣），抱緊擠出水分
6.擠干水分的香菇，白菜和胡蘿卜放在案板上，剁碎放入肉餡中。蔥切末，姜去皮切末，放入少量鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，玉米油，用筷子順著一個方向攪打肉餡（攪到肉餡起勁）
7.包好餃子
8.鍋中放入適量水燒開，加入少量鹽，放入餃子，蓋上鍋蓋煮餃子，餃子飄起來，打開鍋蓋繼續煮
9.碗中放入少量鹽，醋，生抽，雞精，蔥末，紫菜，將餃子盛入碗中，滴入少量香油即可
菜譜小貼士: 水開再放入蔬菜煮，煮餃子的時候加入少量鹽可使餃子不沾，餃子皮也更勁道！喜歡辣子的再放一點油潑辣子吧！
『貳』 剩餃子怎麼煎
簡介
餃子是非常常見的家庭美食，很多人都愛吃，也難免會出現剩餃子的情況。加熱剩餃子的方法有很多，但若說到最好吃的一種加熱方法，還是非煎制莫屬，那麼，吃剩的餃子怎麼煎呢?讓我們一起來看看吧
吃剩的餃子煎制方法一
材料：剩餃子，水，油，黑芝麻，蔥末。
做法：
1、鍋不用放油，將熟餃子擺上去，然後直接加適量的冷水，到餃子一半高度就好。
2、開火，蓋蓋，中小火煮到汁差不多收了，淋適量的油進入煎。
3、轉小火，撒黑芝麻和蔥末，看見出現脆底了就可以直接吃。
小貼士：也可以不淋油，放油餃子底是脆的，不放是韌的。
吃剩的餃子煎制方法二
材料：剩餃子，水，油。
做法：
1、在鍋里倒入油，將剩餃子碼好，小火煎一會兒。
2、翻面，煎至兩面金黃即可。
吃剩的餃子煎制方法三
材料：雞蛋，剩餃子，油。
做法：
1、打一個雞蛋攪勻，加適量澱粉攪成糊狀，把吃剩的水餃一個個地沾上蛋糊。
2、把一兩油燒至五成熱後，餃子逐個下鍋炸制，很快即成金黃色撈出裝盤。
剩餃子的其他加熱方法
1、微波爐加熱
直接將剩餃子放在微波爐專用餐具中，均勻的撒些水，再放入微波爐中，加熱2分鍾即可。
微波爐熱餃子雖然簡單，但是加熱後的餃子皮可能容易發干，有條件的話最好還是採取其他的方法加熱。
2、蒸熱
直接把餃子放在蒸鍋內，利用蒸汽加熱，水燒開後蒸3分鍾就可以出鍋。
3、煮熱
將餃子放在湯里再煮熟一次即可。
『叄』 冷凍的餃子怎麼油炸
冷凍的餃子油炸方法如下：
主料：冰凍水餃 一小包
步驟：
把冷凍餃子倒菜籃子里，下面放一菜盆，倒開水解凍一分鍾左右，將開水倒掉，放一邊將水滴干約2分鍾即可。
將平底鍋洗干凈，抹布擦乾裡面的水（防止鍋里有水，倒入食用油時油會飛漸起來傷到人）中火，待鍋內水分都蒸發後倒入少許食用油，油熱後將餃子快速倒入，像廚師一樣將炒鍋甩幾下，目的是讓每一個餃子都裹上一層油。然後倒入半碗開水（口味重的可以往裡面撒適量的鹽和花椒粉，這樣味道會更香）。
蓋上鍋蓋，小火，約5~8分鍾取下鍋蓋，鍋里的水基本被餃子吸收或者蒸發得差不多了，用木鏟子輕輕的翻餃子，至二面都炸到焦黃即可，切記不能炸糊。
冷凍的餃子煎法：
煎冷凍的餃子只需少許油，然後用清水悶煮，再煎炸。這樣既不油膩，
而且餃子軟嫩酥脆，充滿湯汁。
煎冷凍的餃子具體步驟如下：
平底鍋加適量油，放上餃子煎至底部定型。
加蓋過餃子三份之一的清水，煮開。
蓋上鍋蓋，中火煮。
水快乾時開蓋，煎至水干即可。
完成。
『肆』 剩餃子怎麼吃
蒸著吃（比較普通的吃法，就是熱一下接著吃）
炸著吃（推薦理由：剩下下的餃子，放在油鍋里炸，可以炸的焦黃焦黃的，色澤上非常誘人，而且炸著吃的口感也非常好。但是要掌控好火候）
炒著吃（如果是妹子的話不是很推薦，因為這個炒的時候很用以炒碎了，再放點佐料什麼的，不是很美觀。當然手法好還是可以的）
不吃（剩飯是不建議吃的，雖然感覺還能吃也感覺不吃浪費了，但是剩飯經過一夜之間就會誕生很多的菌類的，這些菌類無論是蒸、炸、炒都是不能消滅的）
『伍』 剩的水餃怎麼煎
導語：煎餃子酥香嫩，只煎2面留1面，冷油下鍋不粘底，出鍋再撒黑芝麻。
過年過節每家都有吃餃子的習俗，煮餃子都習慣性的多煮一些，以防當天不夠吃。也不怕剩，剩了可以做成油煎餃，又是一種美味。昨天回丈母娘家吃餃子，臨走丈母娘把特意多包出來的大白菜豬肉餡餃子煮好了，讓我們帶回家，還說用油煎煎比剛煮的餃子都好吃。但是這餃子帶的也太多了，整整1小桶，能有個七八十個，我心中感嘆，「我這丈母娘啊，就怕自己的女兒餓著啊」。
說起煎餃子我可在行，我老家是黑龍江的，冬天特別冷，家家戶戶把吃剩的餃子直接放到屋外，一會就凍上了，放幾天也不會壞，比冰箱還好用。吃的時候，提前拿回屋裡緩上，然後用油煎出兩面金黃酥脆的油煎餃，特別好吃。
今天琦哥分享給大家煎剩餃子的小訣竅，用蔥油煎餃子，煎2面留1面，餃子一面口感酥脆，一面軟嫩鮮香，最後撒上黑芝麻。操作上，有幾個小妙招。大家喜歡的可以收藏。
【油煎餃——剩餃子轉眼變美味】——特點：一面酥脆一面鮮嫩、色澤金黃、操作簡單、一學就會
【所用食材】剩餃子、蔥油、黑芝麻、精鹽
——【開始製作】——
1.餃子晾乾水分，用筷子挨個分開。
2.冷鍋冷油下入蔥油（用色拉油也一樣），用手均勻撒入油中2克精鹽。
3.餃子擺入大勺中，開小火煎制。
4.小火煎制不斷晃動大勺，使餃子受熱均勻，2-3分鍾左右，餃子底部就能變成金黃。
5.用筷子將餃子翻到側面煎，2分鍾後金黃酥脆，起鍋裝盤撒上黑芝麻美味即成。
出品圖：這樣一盤酥脆鮮嫩的油煎餃就好了，想不想來一盤。
【油煎餃總結之「技術小Tips」】:
1.冷鍋冷油下餃子再開小火，這樣不會粘鍋也不會糊。油可以選擇色拉油，也可以換蔥油、花椒油等，煎餃子別具特色。
2.放入少許精鹽，為了餃子外皮有點底味。還有一個作用，如果餃子破裂出水，水遇油不會濺起。
3.煎好底面再煎側面，底部定型之後，側面就好煎了。如果愛吃整體酥脆的，需要三面都經過煎制，時間不要長了，過長時間餃子內部水分就幹了，達不到鮮嫩的效果。
結語
餃子是傳統食品，剩餃子經過油煎也是美味。沒想到簡單的煎餃子，裡面還有這么多門道吧。下次有剩餃子了，按照琦哥的方法試試，保證你喜歡吃。我是「琦哥說美食」，一個熱愛美食、健身和攝影的新聞工作者。本文由琦哥說美食原創，如果您看完本文之後對您有幫助或者喜歡，可以點擊紅色+號關注「琦哥說美食」，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，琦哥感謝大家的閱讀，我們明天再見！
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搜索
煎剩餃的家常做法
剩下的熟餃子怎麼煎
煮熟的餃子煎餃子訣竅
餃子怎麼熱第二次
熟的水餃怎麼煎
美食家常菜
『陸』 煮熟剩下的餃子怎麼煎才好吃
煮熟了以後，剩下的餃子，可以在電餅鐺中加入少量的食用油，把剩餃子放入電餅鐺中進行煎制，就完全可以了。
『柒』 煎餃子怎麼煎最好吃
對於煎出來的餃子，那個香呀，久久飄盪在鼻孔之間。這個大家一定都有體會，因為都吃過「炸餃」嘛，當剩下來的餃子放涼後，我們再吃的時候，不用說，煎肯定是首選，生手煎的時候會遇到一些皮陷爛開、太糊了等情況。我把煎的小妙技講一下，皮脆陷濃哦。
食材換一換食材
餃子
適量
蒜苗
適中
植物油
15克
紅辣椒汁
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/7
取出剩到碗里的涼餃子，最好當天煎來吃，存放久了就不如剛開始鮮了。
2
/7
煎鍋中倒進您常用的油，大約燒一分鍾，此時油已近乎完全燒熱。
3
/7
將餃子用筷子小心夾入鍋里，一粒一粒放，千萬不可一起全放。先將挨鍋的一面煎上十五秒。
4
/7
然後翻過另一面，同時也漸漸加入更多的餃子，當表皮呈現出一種焦黃感，就該翻了。
5
/7
煎到大部分都泛黃的時候，把火微擰小一些，餃身全部攤開，在稍微的過一遍。
6
/7
熟香滿溢，不要急著一下子倒，還是用筷子按順序夾出。
7
/7
煎餃出來了，搭配一些蒜苗也是美美的，或者來點辣椒芝麻汁，吃著爽。
『捌』 剩下的熟餃子怎麼作好吃
泡菜餃子鍋
材料湯底材料：125毫升，泡菜鍋底醬2大匙，泡菜100公克，鹽少許，餃子：10顆
做法 1.取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開後，轉中小火續煮約10分鍾。
2.另取一鍋，將冷凍水餃放入滾水中煮熟後，再放入作法1的湯底中即可食用。
起司烤餃子
材料水餃8顆，起司絲100公克
做法 1.取鍋加水，開大火燒至水滾沸後，先放入水餃再略攪拌，改轉小火煮約4分鍾後撈出，放入焗烤碗中。
2.表面鋪上起司絲，烤箱先預熱200℃，將水餃放入烤箱中，分別以上火200℃，下火200℃烤約7分鍾至表面微焦即可。
三鮮燴餃子
材料水餃10顆，鯛魚片50公克，魷魚50公克，蝦仁40公克，青江菜100公克，紅蘿卜10公克，蔥1支，姜10公克，高湯400克，蚝油2大匙，細糖2茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
做法 1.鯛魚片切小片狀；魷魚切花後再切小片狀；青江菜洗凈瀝干對切；紅蘿卜切小片狀；蔥切段；姜切絲備用。
2.作法1的紅蘿卜和蝦仁放入滾水中略汆燙後，撈出沖冷水備用。
3.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鍾至熟後，撈起瀝油擺盤。
4.另熱鍋，加入少許沙拉油，放入作法1的蔥段、姜絲小火爆香，再放入作法1、2的剩餘食材、高湯、蚝油和細糖，改轉中火拌炒至香味溢出後，改轉小火煮約1分鍾後，加入太白粉水勾芡，灑上香油，即可淋入作法3的餃子上。
黃花菜香菇燉餃子
材料黃花菜 50 克餃子 一包
香菇 10克 青菜 適量
食用油 適量 鹽 適量 味精 適量 蒜 適量 生薑 適量 醬油 適量
做法 1，黃花菜 香菇用水泡發待用，黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間按排
2，清菜洗干凈，包好餃子，黃花菜，香菇泡發，待用
3，砂鍋放入清水，生薑片，油
4，蓋好鍋蓋燉湯
5，大火燉10分鍾
6，放入泡好的黃花菜，香菇
7，放入餃子
8，放入調料，拌一下
9，最後放入洗好的青菜
10，黃花菜香菇燉子做好了
『玖』 冰箱里凍過的生餃子怎麼直接油炸
先把餃子拿出來放在常溫情況下解凍，解凍好了就可以炸了，否則是炸不熟的。所以不能直接放油鍋里炸了就吃，會鬧肚子。油炸餃子的方法如下：
准備材料：水餃、食用油
1、准備好要炸的水餃，不要讓水餃打濕了。
