⑴ 豆腐丸子怎樣做
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一塊，胡蘿卜，小蔥，鹽，蚝油，香油，五香粉，雞蛋
【製作步驟】
1.首先我們要准備一塊老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐質地比較硬，水分含量也少，最適合做丸子，把豆腐用勺子壓碎，如果你覺得豆腐中的水分還是有點多，可以用紗布把水分再擠一下，這樣能大大增加成功幾率。
⑵ 豆腐丸子怎麼做好吃視頻
嫩豆腐碾碎、雞胸脯肉絞碎、加蔥薑末、五香粉、鹽、生抽、雞蛋清打出筋勁，加少量芡粉拌勻，做成丸子，然後下油鍋炸熟（注意要溫火慢炸）。
炸出的丸子可以直接吃，但是更好吃的是下面的幾種吃法：
1、骨頭湯下入粉絲、丸子，做成丸子粉絲湯，最後碗里加些芫荽、蔥花，味道一流；
2、紅燒丸子（比純肉的丸子更好吃）；
3、丸子雜菜湯：土豆丁、胡蘿卜丁、蓮花白、粉條，調料要重，喜歡吃辣的人再加些辣椒，配燒餅吃，就一個字：絕！
或者
主料： 北豆腐
輔料： 切好的香菜，馬蹄，香菇，木耳，海米，鹹菜，姜，雞蛋，蔥花，雞精，香油調均勻、雞蛋、顆粒澱粉
調味：雞精、香油、鹽
製作過程：
1、豆腐捏碎；香菜、馬蹄、木耳切碎丁；海米、鹹菜溫水泡五分鍾攥干水切小丁；香菇焯水切丁。
2、豆腐碎、切好的香菜、馬蹄、香菇、木耳、海米、鹹菜、姜、雞蛋、蔥花、雞精、香油調均勻。
3、做成丸子狀。
4、均勻的裹上顆粒澱粉。
5、鍋置火上油燒至4成熱下入丸子。
6、炸至外殼變硬，呈金黃色即可，蘸椒鹽食用。
⑶ 豆腐丸子的配料與製作視頻
豆腐丸子
第一步：先將所有食材准備好，老豆腐，做豆腐丸子一定要用老豆腐，有一次用了嫩豆腐，做的時候很難成型，炸好後，丸子容易散，口感也很差。再將豆腐沖洗之後，放在一塊紗布上，包起來，將豆腐中的水分全部擠掉，沒有水分的豆腐做出來的效果才好。
還要准備一些瘦肉，記住做豆腐丸子，只有豆腐是不好吃的，需要搭配一些瘦肉，而且不能用五花肉，有肥肉的話，做出來的丸子很膩口。剁成肉餡待用，豆腐和肉一樣多的量，這樣更好吃。再准備一些生薑、香蔥、雞蛋，另外就是麵粉了。
第二步：將蔥薑末、雞蛋、食鹽、生抽、料酒放入豆腐和肉餡盆中，攪拌均勻，然後加入適量麵粉，攪拌之後，下手將它們抓拌均勻，之後餡料就拌好了。
第三步：取一點餡料放在手中，團成圓形，全部都做出來放在案板上。
第四步：鍋中加入適量食用油，燒熱到六成熱的時候，將豆腐丸子胚放入油鍋中，放入的時候也有技巧，從鍋邊放，溜進去，別丟進去，這樣做會燙到手，身上灶台上也會濺到油。
第五步：丸子全部下鍋後，推動丸子，炸成金黃色後，撈出丸子就可以直接吃了，也可以將丸子做成紅燒丸子。
在做豆腐丸子的過程中，大家要注意這幾個技巧：
1、豆腐必須是老豆腐，用紗布將豆腐中的水分擠掉，有水分的話做出來的豆腐丸子容易散，口感也差；2、餡料除了有豆腐，還要有一部分肉餡；3、肉餡必須是純肉的才好吃；4、拌的餡料水分越少越好，這樣容易成型，做出來的丸子也不容易散開，吃起來也更酥脆；5、食用油最好用菜籽油，炸出來的丸子更金黃漂亮，也更香。
⑷ 做豆腐丸子怎麼做好吃
1.首先，我們准備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。
3.順著一個方向攪拌2分鍾左右，把料汁全部打入餡料裡面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味、不易鬆散。
4.接著，我們製作丸子，准備一個盤子，抓入一把澱粉，取適量餡料，再手心處團成圓球，在圓球上裹一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。
准備生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。
5.下面，我們調魚香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然後攪拌化開調料。
6.食材全部准備好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，避免濺油，不停的晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鍾左右，丸子定型表面呈金黃色時倒出控油。
7.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的魚香碗料，攪拌均勻，水燒開以後，把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鍾。
湯汁收的非常濃郁後丸子也紅潤發亮，我們再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻後即可出鍋。
⑸ 豆腐丸子的做法家常做法
豆腐丸子的家常做法：
豆腐丸子非常的好吃，做法呢其實也不難，一起來看看吧。
1：首先准備好400克豆腐、豬肉100克、蓮藕150克
2：准備5克姜，半勺醬油、半勺生抽，鹽3克
3：把蓮藕去皮，洗干凈切成末，豬肉洗干凈剁成末，豆腐壓碎，放入大碗中
4：姜洗凈切末放入碗中，加入鹽、醬油生抽，然後順著一個方向攪拌
5：熱鍋倒油，油溫六成熱，把剛拌好的豆腐肉末擠成丸子放入油鍋中炸
6：丸子炸至表面金黃出鍋
7：丸子微涼後，放入油鍋中復炸，嘗一個，外脆里嫩就可以了
⑹ 黃金豆腐丸子的做法，黃金豆腐丸子怎麼做好吃
用料
主料
烹飪技巧
這個其實很簡單，關鍵是費力。豆腐可以用攪拌機，刨絲器先打散，否則只用手捏會手疼。鹽要稍微多一點才好吃
⑺ 怎樣做豆腐丸子好吃又松軟
把新買來的豆腐弄成小塊用帶網的 盆裝著過濾一下水分 後裡面加幾個雞蛋，再加點肉末加點蒜碾碎攪成糊狀 再往裡面加一點澱粉攪拌均勻 。等油鍋燒成60度左右 再把攪成糊狀的豆腐弄成丸子 下鍋 ，但豆腐丸子 炸成金黃色以後就撈出來，這樣做出來的豆腐丸子即好吃又柔軟 。