① 韭菜和白菜可以做餡嗎怎麼做
韭菜餃子餡怎麼做~爽~ 1、做餃子一般買五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因為每次絞肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以後就把它放到冰箱冷藏區冰鎮2個小時，這樣可以防止後麵包的時候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時候就能使餡有傳說中的「帶湯」了； 2、今天用這小碗來做量器吧，這個小碗的容量大概是250毫升，先用這個小碗裝大半碗食用油，大概150毫升； 3、將小碗里的食用油倒入肉餡中，油最好用沒有味道的色拉油，油倒入後再打入兩個雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結合，在成品出來時，湯汁就會很香濃、很醇厚了； 4、開始攪拌，直接用手了，哈哈！手部的清潔是必要的哦！攪拌時要留意每個部分，特別是周邊和底部； 5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區放兩個小時； 6、韭菜擇好，洗干凈，瀝干水，等肉餡拿出來時，韭菜上的水分也差不多瀝幹了；洗韭菜時不要用力捏、擠、揉、搓，只能在水裡抖，這樣才不會讓香味和營養流失； 7、把韭菜切碎放入肉餡中攪拌，如果做的量比較多，可以分三次把韭菜放入肉餡中，每次攪拌均勻了再放； 8、攪拌的時候要注意下面和邊上的肉餡，翻開來看就發現很多地方還沒有被韭菜覆蓋； 9、第一次攪拌均勻後，再放一次韭菜（有人一般是邊切邊放的）； 10、韭菜和肉餡攪拌均勻後，手上很乾凈，幾乎就只有水分和少量油分，這就完成了初步的攪拌過程了； 11－12、再加一個雞蛋，再倒入半碗油（大概100毫升），不要說：哇！這么多油啊！肉餡多，這些油一點兒也不多的，成品一定不會油膩，這樣做是讓肉餡有一定的濕度，也更嫩滑，比放水強多了； 13、再放鹽，用調味罐里這樣的小勺，一共放四小勺鹽，三小勺蘑菇精，味道就正好了，因為餡的量大，所以調料的分量也顯得多，不要怕，咱基數大； 14、哦，對了，還要放醬油，先放大半碗醬油（150毫升），攪拌均勻了，再放小半碗（100毫升）就差不多了，如果不喜歡醬油的可以不放，但是我真的很喜歡放了醬油的，味道真的會好很多呀，但千萬不要放生抽呀，切記，不然咸死！ 15、不停攪拌，用各種方法、不放過每一個角落，最後的效果是這樣的，餡的濕度、潤度都很好，讓人看了很有食慾，這時手上抓了一把餡，手上很濕、很油滑但不油膩，調好的餡不要急著包，最好再靜置30分鍾，讓餡也「醒」一下，這樣可以讓調料和肉餡材料充分結合； 16、終於開始包了哈！ 17、包餃子邊拍邊包，好費勁呀！一般這樣包餃子，連續折三下，這是為了明確演示，平時一個一個折的，不是這樣一口氣折仨的哈； 終於可以上成品了！ 這是包好的成品了！ 它咋長得這么可愛捏？ 一下子就包了這么多，放在冰箱冷凍區的抽屜里，直接冷凍 再來個 近照 這是以前的圖片： 調好的韭菜豬肉餡 調好的白菜香菇（新鮮）餡 白菜香菇餡成品圖 韭菜豬肉餡成品圖 希望我的回答會對你有所幫助
② 韭菜白菜餡怎麼調好吃
清爽的小白菜，入菜入湯都美味，用來作水餃餡也很好吃。豬肉、小白菜、韭菜，葷素搭配的營養餡料，不但美味，也很健康。超喜歡。
原料：小白菜、韭菜、豬肉、小麥粉、姜、芝麻油、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉。
做法步驟：
第13步、煮熟即可撈出享用。
小貼士：
1、水餃餡食材依據個人偏愛隨意調整。2、小白菜水分比較大，要提前用鹽殺殺水分。3、調制餡料的調味品依據個人口味添加。4、煮水餃要寬湯大火。
③ 素包子里想放雞蛋,白菜,韭菜餡怎麼做
建議按下面的方法來做吧。
起油鍋，雞蛋攤成薄皮，略焦香，取出，切絲或沫
與白菜（切碎）或韭菜（切碎）和成餡，加點油進去哦。調好味道。即成。
切不要白菜+韭菜+雞蛋絲（不過想嘗試一下是可的，少量嘗試，好則批量，無法接受就終止）
④ 怎樣調白菜韭菜餡餃子
1、打3個生雞蛋在碗里。
2、鍋中加點油，至濕熱。
3、將生雞蛋打撒，倒進滾油中，另外，持續拌和。目地是把生雞蛋粉碎。
4、做好的生雞蛋，在鍋中放涼。
5、姜蒜切末，備用。
6、泡好的木耳、平菇也有蝦皮也切末，備用。
7、各自倒進早已放涼的生雞蛋鍋中。
8、大白菜切末後放進小量的鹽，目地是排出來不必要的水份。把大白菜放到沙布里，把水份擠壓。
9、莧菜切末，備用。
10、將全部的菜料都拌在一起。放適當的鹽、芝麻油、黑胡椒粉。
11、把水餃粉按表明的佔比活兒，切割成勻稱的包子皮，擀皮兒。
12、把水餃包好，放進開水中，煮開就可以。
space
二、白菜的營養使用價值及作用
1、減肥瘦身健體
大白菜針對女性朋友來講，大白菜具備非常好的瘦身效果。由於白菜的營養使用價值證實，大白菜對減肥瘦身健體有非常好的實際效果。
2、出示營養成分、增強體質
大白菜為含維他命和礦物最豐富多彩的蔬菜水果之一，為確保人體的生理學需要出示物質生活，有利於提高機體抵抗能力。
3、維持血管延展性
大白菜中帶有很多膳食纖維，其進到人體內與人體脂肪融合後，可避免 血液膽固醇產生，促進膽固醇類化合物膽酸足以排出來身體之外，以降低主動脈粥樣硬化的產生，進而維持血管延展性。
⑤ 韭菜配啥菜包餃子好吃
韭菜配啥菜做餡子好吃？
韭菜可以搭配的食材有很多
1、韭菜可以搭配木耳雞蛋做成素三鮮:，這種素三鮮餡非常好調，把韭菜洗凈切成小段，木耳泡發後切成末，雞蛋炒成碎末放涼，把這三種食材加到盆內，只要加入鹽和油攪拌均勻就可以，有的朋友喜歡加生抽，這是不對的，加了生抽後，菜餡容易變黑。
2、韭菜搭配雞蛋蝦仁：與素三鮮不同的是在調這種菜餡時，需要用料酒把新鮮的蝦仁腌制十分鍾，去除蝦仁的腥味。然後再加鹽，食用油，香油來調餡。
3、豬肉韭菜餡：大家一聽有肉，很多朋友就喜歡加「五香粉」，五香粉是由：八角，桂皮，小茴香，花椒，白芷等製作而成的，味道特別的濃。加五香粉後的菜餡只增加了一股調料味，菜餡原本的鮮味就沒有了，所以在調餡時不要加五香粉。
4、韭菜搭配豬肉、白菜：
1)豬肉洗凈，剁成肉末，加入姜粉、醬油、蚝油、花椒油、香油，均勻攪拌進行腌制。
2)白菜洗凈剁碎，放少許鹽，腌制10分鍾左右，洗凈瀝干備用。
3)韭菜切末放入小碗，加入香油均勻攪拌。
4)將碎白菜、韭菜末倒入豬肉餡裡面，加入少許鹽，均勻攪拌即可。
小貼士：
要想保持韭菜的翠綠，而且也不容易出水，需要先放入食用油，加入食用油之後才能夠裹住韭菜的水分，無論是在放什麼調料也不容易出現出水的現象了。
⑥ 白菜雞蛋韭菜餃子怎麼做好吃
將雞蛋（五人量）6、8隻摻一把麵粉攪拌成糊攤成幾張餅剁碎放涼備用。1、2斤大白菜切碎蘢布壓控出水，1斤韭萊切碎。然後將三種准備好的餡放盆中，入二兩花生油，少許香油，最後開始包餃子時在放食鹽即成風味獨特的三鮮水餃。有的為避免味道相充不入蔥、姜、五香料（十三香）或料酒等，這些味料可入葷餡內。羊肉（大肉）、雞蛋、韭菜。（香菇、芹菜、雞蛋）。兩款三鮮餡供參考。
⑦ 白菜雞蛋韭菜餃子的家常做法大全怎麼做好
食材與明細
韭菜適量
白菜適量
雞蛋適量
蔥適量
花椒油適量
鹽適量
十三香適量
難度普通
時間半小時
口味咸鮮
工藝煮
1.
包好的餃子煮熟即可。
白菜雞蛋韭菜餃子的做法步驟
⑧ 韭菜雞蛋餡包子做法
韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃？
很高興能回答你的問題。要想調出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考。我們平常在家裡自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味。活著就是放的調料種類太多，也是各種調料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調的餡料就不香了，變味了。韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花。
可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多。還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調料越少越好，調出的韭菜雞蛋餡料越鮮香。下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考。【食材】發面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調料】食用油10克（調餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5+2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用。第二步雞蛋2個，加入1湯勺料酒，2克鹽攪拌均勻，加料酒是為了給雞蛋去腥，也可加幾滴白醋或檸檬汁或少許白鬍椒粉給雞蛋去腥，看家裡有什麼就用什麼。
加2克鹽是為了給雞蛋調低味兒。熱鍋涼油，倒入雞蛋快速翻炒成顆粒狀，炒至雞蛋碎表皮金黃，這樣蒸的包子更香，晾涼備用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一點兒能更好地散發韭菜的香味，靠近葉子的部分切的稍微長點兒不容易出水。切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鍾，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮。10分鍾後加入雞蛋碎，鹽攪拌均勻即可。第四步包成包子或韭菜合子，上鍋蒸熟或烙熟即可。最後總結出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點：①韭菜要新鮮②炒雞蛋要給雞蛋去腥，給雞蛋加低味兒，雞蛋碎要炒的老一些③調味時先調油，鎖住水分，這樣既可以使餡料吃起來鮮嫩多汁也可使做出來的包子翠綠油亮④調韭菜雞蛋餡料只需加適量鹽，油，再無需其他的調料，才能吃到食材本身的鮮香味道