1. 雞蛋糕，那種表面光滑口感像果凍似的。沒有雜質的雞蛋糕怎麼做啊
雞蛋糕做出來是像果凍的嗎？你是要問做法嗎？補充回答： 吉野家的蒸蛋有2種說法 一個就是吉野家大量做的蒸蛋是雞蛋粉做的 不是鮮雞蛋做的 這個目前只是猜測 沒什麼根據。 第二個就是用鮮雞蛋做的方法，鮮雞蛋就是要長時間的攪拌，之後不要加涼水要加溫水（切忌），之後用細網的漏勺在攪拌好的雞蛋里撈一下，這樣可以去除雞蛋中的雜質，就可以使雞蛋變細變滑，蒸雞蛋的碗邊上 塗抹均勻香油 這樣不沾碗邊的，具體比它的好？和調味怎麼樣，就看手法了
記得採納啊
2. 吉野家的雞蛋糕怎麼做
雞蛋糕是北方的叫法，南方叫雞蛋羹，俺是地道東北人，一定要管它叫雞蛋糕不可~~~
下面轉做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。
大長今雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鍾。
3.比例
蛋液和冷水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴幾滴蒸魚豉油就可以享用
3. 吉野家什麼最好吃一般都點什麼
在櫃台點餐 先結帳 拿取餐 然後找座位吃。
吉野家是日本的傳統快餐。在東京街頭很普及的。
在日本的吉野家沒有雞肉飯和雙拼飯，但是有咖喱飯和其他種類（日本人不愛吃雞肉）
日本人主要去吃吉野家的牛肉飯（日語叫：牛丼ぎゅうどん）
牛肉飯 + 生雞蛋 + 紅姜絲 + 七味辣椒 這樣是日本正宗的吃法。
本人最喜歡的也是牛肉飯！每次去吉野家必點這個吃
4. 吉野家的雞蛋羹是如何做出來的
雞蛋2顆，蒸碗上塗上薄薄的一層植物油，這樣蒸蛋不會粘碗 （全 部 打好後才倒入塗油的蒸碗）。
1，雞蛋打散成蛋液，加入少量鹽，先攪打2分鍾的樣子。
2，再加入兩倍的涼高湯（或涼開水），再充分攪打均勻約3分鍾左右 （ 這樣才不會造成鹽沉底的現象，鹹味均勻，蛋和水混合得非常緊密）
3，打好的蛋液用漏網過濾，這樣就不會起泡泡了 ， 蒸好的蛋也會更 嫩滑。
4，過濾後的蛋液裝入碗中，碗上包上保鮮膜，蓋上鍋蓋，這樣水蒸氣才 不會流入蛋 內，（如果鍋蓋是拱形的就不用包保鮮膜，因為水蒸氣會順著 蓋 子的壁緣往下流
5. 吉野家雞皿是什麼
吉野家雞皿就是雞肉，量不大，也很好吃， 豆漿搭配皮蛋瘦肉粥，一份和茶碗蒸，一直很喜歡吉野家的和茶碗蒸，雞蛋糕裡面有一顆蝦仁、香菇、蟹肉棒，雞丼取自日語是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的雞蛋和雞肉的叫親子丼。
丼的來源歷史：
最早的丼物，大概是江戶時代誕生的鰻丼，也就是用烤好的鰻魚置於米飯之上的做法，後來，隨著江戶時代天婦羅的誕生，以及明治時期肉類解禁與隨後炸肉排做法的引入，丼物也慢慢誕生了天丼、勝丼、親子丼以及牛丼等多種做法。
國內很多人了解牛丼，是從吉野家開始的，其實可以更加大膽點地說，牛丼之所以在日本流行，也是吉野家的功勞，雖然牛肉飯在明治後期就有，但以快餐形式出現並風靡日本全國，是從上世紀六七十年代吉野家開創開始並引領的，而後出現的食其家松屋，在牛丼上也只能算是個追隨者。
是的，你沒看錯，牛丼在日本風行，並不是因為它在料理上有多麼精深，更多的是因為它的實惠，方便，以及符合日本人的口味。
6. 雞蛋糕怎麼做好吃竅門
1、准備一個小湯碗，一個雞蛋。將雞蛋磕開，打入小湯碗內。
2、在湯碗內加入大約半碗溫水，一定是溫水，不能是涼水，也不能是熱開水。
3、將雞蛋攪拌均勻，用筷子蘸一點點食鹽。
4、繼續攪拌，小湯碗內出現許多泡泡，用筷子將其挑出，或者壓破。
5、直到碗內沒有泡為止，在鍋內放入適量水，將湯碗放入，蓋蓋，開火蒸雞蛋羹。
6、待鍋內水燒開後，大約4到5分鍾，關火，將雞蛋羹取出。
注意事項
對於初次食用雞蛋羹的寶寶，食用後觀察是否有過敏現象，如有過敏停止食用。
只要把握如下要點即可：
1. 如何滑：
關鍵在於打蛋時候用溫開水，各種教你做雞蛋羹的菜譜有的說用涼開水，有的說用溫開水，我自己試驗感覺涼開水打蛋的話蒸出來的雞蛋羹略硬；
2. 如何嫩：
關鍵在於蛋液中水的含量，想嫩打蛋時就多加水唄，水和蛋液的比例為1:1.5比較正常，試兩次即可試驗出令嬡心儀的口感（吉野家食其家之類的快餐店搞出來的蒸蛋特別嫩感覺就是加了好多水，不過稀釋了蛋味）；
7. 如何蒸出像吉野家那樣平滑的雞蛋羹
蒸出平滑的雞蛋羹的方法：
1、雞蛋1個打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡單說，水是蛋液的2倍就行了)；
2、把打好的蛋液用漏網過濾到另一隻碗內抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗)；
3、開始蒸，這一步比較重要，所謂平如鏡面，細嫩軟滑，這一步是關鍵：清水上鍋，大火燒開，一定要燒開哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒)大概10分鍾，雞蛋羹就差不多好了，撒上一些蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油就可以享用了。
不要用生水和熱開水蒸雞蛋，蒸制時間不要過長，上鍋後不要大火，蛋液里可以放海米蝦仁或瘦肉一起蒸，家裡如有燉盅，拿來燉蛋最好了，記住蓋上燉盅蓋。
8. 關於吉野家的問題
吉野在日本是一個姓，你說的那個軍艦應該跟吉野家沒有直接聯系。但是現在在中國的吉野家並不是日本本土的吉野家，而是香港代理，在大陸經營的。也就是說中國的吉野家老闆是香港人。