⑴ 梅菜蒸肉餅窩蛋最正宗的做法
前言
梅菜蒸肉餅是地道的客家菜，我不是客家人，可是我非常喜歡吃這一道菜，梅菜經過蒸制依然色澤金黃，蒸的過程中就不斷的有陣陣香氣拂鼻，吃起來更不用說了，梅菜夾雜著肉的香味更加的清甜爽口。
材料
主料：肉沫35g、梅菜15g；
輔料：鹽適量、雞蛋1個
梅菜蒸肉餅窩蛋
1
梅菜沖洗干凈，泡水15分鍾
2
肥瘦肉剁碎
3
剁好的肉加入糖、鹽、少量生抽、花雕酒、生粉、油腌制
4
泡好的梅菜再沖洗干凈剁碎
5
加入糖、油拌勻
6
拌好的梅菜加入肉沫中拌均勻，裝碟
7
放入電飯煲和飯一起蒸熟
8
電飯煲保溫狀態的時候，磕一隻雞蛋在碗里，加入少量鹽，再把雞蛋倒入碟中，蓋上電飯煲蓋子，再燜2分鍾即可
9
撒上蔥花
小貼士
1、做肉餅選比列三七的肥瘦豬肉剁碎
2、雞蛋到保溫狀態再加入
3、因為這種梅菜是鹹的，所以要泡水15分鍾，否則做出來會很咸
⑵ 梅菜蒸肉蛋家常做法，正宗梅菜蒸肉蛋怎麼做
食材與明細
梅菜乾適量
五花肉適量
雞蛋2
鹽適量
雞粉適量
難度簡單
時間十分鍾
口味咸鮮
工藝燒
梅菜蒸肉蛋的做法步驟
1.
1。梅菜乾泡軟切碎用蒜片炒炒2。五花肉剁碎-------------一層梅菜一層肉鋪上（四層）大火蒸30分鍾
2.
蒸完之後，把湯汁倒出來待用，中間挖個洞
3.
往洞里打兩個雞蛋下去
4.
再蒸到蛋液結白就關火
5.
想吃多少切多少，把倒出來的湯汁，加點調料，兌點芡，淋上即可
⑶ 梅菜蒸豬肉怎麼做
梅乾菜蒸肉
主料
五花肉1000g 梅乾菜100g 姜適量 八角適量 干辣椒適量 料酒兩湯勺 五香粉適量 老抽三湯勺 冰糖適量 腐乳適量 桂皮適量
梅乾菜蒸肉的做法步驟
1.梅乾菜提前泡3小時左右，中間換三次水，最後用手擠干水分備用。豬肉把毛去凈。
2.冷水下鍋，加薑片、料酒，煮沸去血沫
3.煮好的豬肉，紙巾吸干水分後，鍋內放油，將豬皮煎至微黃
4.拿出均勻塗抹老抽
5.鍋內放油，加姜蒜、花椒、大料翻炒
6.炒出香味放冰糖、干辣椒，翻炒片刻
7.放入擠干水分的梅乾菜，繼續翻炒
8.腐乳搗碎，到鍋內，加一點五香粉翻炒均勻
9.加三湯匙老抽，和鍋內梅乾菜一半的水，蓋鍋蓋煮10～15分鍾
10.這個時間我們處理豬肉——切片
11.找一個容器，將切好的豬肉片有皮一面朝盆底，排列整齊
12.肉上蓋好梅乾菜，放入高壓鍋，中火30分鍾
13.時間到後，將盆內湯汁單獨倒出
14.盆上蓋個盤子，扣過來（速度要快，還要確保盆內只有很少湯汁）
15.撒點小蔥，淋上之前倒出的湯汁，完成！
小貼士
最後淋湯汁步驟還有進階版：小碗內湯汁回鍋，加澱粉，使之變粘稠，再淋在肉上，味道更好，賣相更佳
⑷ 梅菜蒸肉餅的常見做法
原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻
調料：鶏粉 生粉 麻油 糖 製作過程：
1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鍾即可
貼士：
蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
⑸ 正宗梅乾菜蒸肉的做法，梅乾菜蒸肉怎麼做好吃又簡單
主料：五花肉兩塊、梅菜一把
調料：食鹽
梅乾菜蒸肉的做法
1.五花肉兩塊（因為試方法做，沒敢弄太多）洗凈，切薄片；梅乾菜一把，用清水稍泡一會兒，撈出捏去水份。
⑹ 梅菜蒸豬肉的做法，梅菜蒸豬肉怎麼做好吃，梅菜
做法：
1、首先要把梅乾菜用水泡下,然後多洗幾次，把水擠掉放一邊備用。
（一定要多洗幾次，梅菜是很臟的）
2、把肉洗干凈，鍋里加入清水放入肉，料酒，蔥，姜，花椒燒8分鍾左右。
(這時你先在電飯煲里放水，按平時煮飯的鍵讓水先煮開，這樣一會蒸就正好)。
3、用1根筷子比較容易能插穿的肉就可以夾出來晾涼，然後在肉的表面刷上一層醬油。
4、鍋里放少量油，把肉皮朝下炸一下。注意：炸肉皮的時候會爆的很厲害，開小火把蓋子蓋上炸上個1分鍾左右，炸到起泡泡就可以拿出放涼。
5、起油鍋油不用太多，放入梅菜
，蔥段，八角，料酒炒一下，然後放入醬油、鹽、味精、糖和少量水燒開盛出備用。
6、肉不燙手後切成片，在切面上抹上醬油排好在碗底，在肉在上面在放一點點的鹽，把炒的好梅菜放在上面壓緊一下。
7、電飯煲里的水開了後放個蒸架把肉放上，把桂皮放在上面。蓋上蓋按精煮健這樣就行了，大概2個小時左右就好了。
(早上做中午回來吃正好)
8、蒸好後拿出來,把桂皮挑出扔掉，這時可取一個盤子扣在肉碗上，迅速地翻轉過來。這樣一碗香噴噴的梅菜扣肉就做好了。可以大飽口福了。
其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香
梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香。兩者搭配真的可以說是恰到好處！
希望能夠幫助你。
⑺ 梅菜蒸豬肉怎麼做好吃
梅菜蒸豬肉的做法
1.
所有食材
2.
將五花肉去皮洗干凈，切成約3厘米厚的片，放入一個容器中備用。梅乾菜放入清水中泡開泡軟後，洗凈撈出備用
3.
將家樂老母雞湯口味濃湯寶取出，切碎成細小的小塊，與澱粉、麻油放入豬肉片中拌勻放置15分鍾。濃湯寶拌入豬肉中，會在蒸制過程中讓豬肉本身更加豐潤多汁
4.
再將泡好的梅乾菜倒入肉片中拌勻
5.
鍋中燒開水煮沸後，將拌好的肉片放入鍋中隔水蒸20分鍾
6.
出鍋撒上香菜碎即可
⑻ 梅菜鹹蛋蒸肉餅好吃嗎
用料
主料
烹飪技巧
如果喜歡稍微松軟口感，可以添加半個雞蛋即可達到松軟效果。