酸辣湯烹飪方法：
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋;
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
水豆腐的功效與作用
1.更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
2. 煮水豆腐怎麼煮好吃
煮水豆腐怎麼煮好吃？涼水下鍋加入調料，大火煮開，小火慢咕嘟十分鍾即可
3. 清燉豆腐湯的做法大全有哪些
用料
主料
4. 燉豆腐家常做法
燉豆腐前不能直接入鍋，解決豆腐易碎的方法
在燉制豆腐的時候切記不要直接入鍋，因為豆腐比較容易碎，水中放入鹽增加豆腐底味，然後焯一下水再入鍋燉煮，這樣豆腐不易碎，還能減少豆腐的豆腥味。我們在燉豆腐的時候，因為時間要長一些，所以豆腐塊稍微切大一些，保持豆腐的形狀。鍋中倒入清水，放入豆腐，一勺鹽和適量的生抽增加豆腐的底味，鍋開後煮1分鍾左右，撈出過一下涼水，這樣豆腐受到熱脹冷縮還會變得更緊實一些。
二、加入一些香型食材，使豆腐更加香嫩入味
豆腐想要更加的入味好吃，在製作的時候，不單單要加入調味料，再加入一些香料食材，像胡蘿卜、洋蔥、芹菜，還有就是加入一些五花肉，這些食材的香氣侵入豆腐中，燉出來的豆腐味道鮮美，口感香嫩。在製作的時候，先把這些食材炒制出香後再放入豆腐燉煮。
三、把握好燉煮時間，使豆腐入味還不碎
在燉豆腐的時候，要把握好燉煮時間，時間不能太長，也不能太短，太長豆腐膨脹太大易碎，太短豆腐不入味，一般15分鍾即可。大火煮制5分鍾，然後小火慢燉10分鍾，這樣燉制出來的豆腐，內部組織結構就會帶有蜂窩狀，特別入味，還不易碎很是好吃。
以上就是燉豆腐為什麼不能直接入鍋，通過這3步，使豆腐更加入味，還不碎。下面一起看一下實踐操作。
——【家常燉豆腐】——
一、准備食材
1.主料：豆腐；
2.輔料：胡蘿卜、洋蔥、香菇、蔥、姜、蒜、蒜苗；
3.調料：鹽、生抽、味極鮮醬油、蚝油、雞汁、胡椒粉。
二、開始製作
第一步，把所有的食材清洗干凈，豆腐切成均勻的塊狀，胡蘿卜切塊，洋蔥切片，香菇切塊，蔥切段，姜切末，蒜切粒，蒜苗斜刀切段。
第二步，鍋中倒入清水，放入切好的豆腐，倒入一小勺的食鹽，適量的生抽，鍋開後1分鍾左右撈出豆腐過涼水，然後控水。
第三步，鍋中繼續倒入清水，大火燒開後，放入香菇，給香菇稍微焯一下水，撈出沖涼。這樣可以減少香菇表面的雜質，香菇吃起來更健康。
第四步，炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱後倒入蔥、姜、蒜，大火爆香後，放入胡蘿卜、洋蔥也炒制出香，最後放入香菇翻炒一下。
第五步，然後放入豆腐，倒入沒過豆腐的熱水，放入鹽、生抽、味極鮮醬油、蚝油、雞汁、胡椒粉調味。
第六步，水開後，大火煮制5分鍾，關小火在慢慢燉10分鍾，豆腐中出現蜂窩狀就燉好了，倒入蒜苗，蓋上鍋蓋在燜1分鍾，讓蒜苗出香即可出鍋。
5. 水豆腐怎麼燉好吃
水豆腐的燉法有很多種，下面來看看蝦皮燉水豆腐：
食材：水豆腐1塊、蝦皮1小蝶、蔥花少許、2勺生抽、鹽少許。
做法：
1、准備主要的食材，豆腐最好用水豆腐，口感很滑嫩。
2、豆腐沖洗後，輕輕的放在案板上，然後切成小方塊。把蝦皮放入碗中，倒入浸泡一會，擠干水分。
3、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鍾然後撈出。
4、鍋中加適量底油，燒熱後下蝦皮爆炒1分鍾，炒出香味。
5、將豆腐放進去，要翻拌片刻，盡量晃動鍋，不要用鏟子翻拌，豆腐會碎。
6、加入小半碗的清水，加2勺生抽和少許鹽攪均，用小火燉制10分鍾左右。
7、調少許水澱粉，倒入豆腐蝦皮中，翻拌均勻即可。
8、出鍋，裝盤再撒少許蔥花，豆腐和蝦皮的搭配，這道菜非常適合老人和小孩吃，這道菜不僅是好吃，做法也簡單。
蝦皮營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
6. 水豆腐怎麼煮才好吃
煎豆腐 配料：水豆腐、蔥、香菜、生抽。 1、炒鍋加熱後倒一些花生油在鍋里； 2、把水豆腐一塊塊放到鍋里煎； 3、待兩面都成黃色時，倒入生抽，並把蔥切段和香菜一起放入鍋里燜一會兒； 4、起鍋就OK啦（註：因生抽是鹹的，所以不用加鹽味道就很好）。 麻婆豆腐:四川名菜. 水豆腐一合 麻婆豆腐調料一小袋 [做法] 用蔥絲嗆鍋,將水豆腐在合內切小塊,放入鍋里.淋上開包的調料 適量.用鏟子小心地把調料碼勻.蓋鍋燜一會兒.撒少許鹽 味精.點 一點水,再燜一會兒,出鍋. 醬汁冰豆腐 原料：盒裝豆腐１盒、蔥１根、大蒜３瓣、姜１片、辣椒１個、香菜１棵。 調味料：牛肉粉１大匙、醬油、番茄醬、醋、糖、麻油、鹽適量。 製作： １．將所有材料洗凈，分別切碎； ２．用一隻大碗，先放入所有調味料調勻，再加入各種切碎的材料拌勻； ３．將所有味道融合，即可盛入瓶內冷藏保存； ４．將豆腐冷藏十分鍾，然後扣出，淋上醬汁即可食用。 戀愛豆腐果。 大體是這樣製作： 用切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。 其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香 酸辣湯 製作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。 酸辣湯烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋； 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
7. 燉豆腐的做法大全家常
茄丁釀豆腐
用料：辣白菜、金針菇、豆腐、夏瓜片、粉條、西紅柿、黃豆芽、韓式辣醬、韓式大醬、生抽、麻椒粉、青椒、紅椒
做法：
1.黃豆芽適量
2.夏瓜適量切薄片，金針菇去根洗凈備用
3.豆腐適量，切1厘米厚方塊
4.泡菜適量，西紅柿適量切小丁
5.砂鍋里適當水，粉條豆芽冷水放入
6.開鍋放入西紅柿，麻椒粉適量，一大勺韓式辣醬攪勻
7.放入辣白菜，韓式大醬一小勺
8.金針菇，豆腐，夏瓜片放入
9.適量生抽調味。鹽都不用放呢
10.開鍋放入青紅椒碎即可關火，依舊沸滕的辣白菜豆腐湯，盛入容器即可