用料
千頁豆腐 250克
五花肉 250克
青紅椒 適量
洋蔥 半個
胡蘿卜 適量
蒜苗 一根
生抽 二湯匙
料酒 二湯匙
糖 一茶匙
鹽 一茶匙
雞精 少許
油 適量
芝麻香油 適量
干紅辣椒 二根
蔥姜蒜 適量
郫縣辣椒醬 一湯匙
干鍋千頁豆腐的做法
五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鍾至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。
小貼士
1、五花肉先水煮至七八分熟，這樣操作肉質有韌勁好吃。回鍋肉的做法呢！
2、喜歡辣點可加些泡椒，味道更好吃。
2. 千層豆腐怎麼炒好吃
首先是原材料的准備。
新鮮的千頁豆腐一盒，青尖椒一棵，紅尖椒一棵，大蔥少許，大蒜一頭，干辣椒段少許，老乾媽少許，蚝油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，白糖少許。
接下來是這道菜的製作全過程。
1、首先咱們將新鮮的千葉豆腐一盒，加包裝袋切開後，然後頂刀切成厚片備用，大家注意，這里的千葉豆腐的片，不要切得太薄，否則就吃不出q彈入味的口感了，這一點，咱們大家要注意。
2、接著，咱們准備這道菜的配料和料頭，將青尖椒一棵，紅尖椒一顆洗凈後去籽，各切成菱形片備用，接著將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接著，再放入少許的干辣椒段，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們鍋燒清水，水開後先加入精鹽一勺，然後將千頁豆腐放入鍋內焯水30秒後，立刻撈出控水備用，放精鹽焯水的目的是為了，讓千葉豆腐有底味，使其吃起來的口感不寡淡，這一點，咱們大家要注意。
4、接著，咱們凈鍋加入少許底油，先將蔥花，蒜片，干辣椒段，放入鍋內炒出香辣味，炒出香辣味後，下入老乾媽兩勺，炒香放老乾媽的目的是為了，讓這道菜吃起來的香辣味更加的濃郁，色澤也更加的紅亮有食慾。
5、接著將老乾媽炒香後，下入蚝油五克，生抽三克，精鹽兩克，雞精少許，味精少許調味。接著加入清水小半勺，將千頁豆腐放入鍋內，開大火翻炒一分鍾，一分鍾後臨出鍋時，將切好的青紅尖椒片，放入鍋內，翻炒均勻，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、辣炒千頁豆腐，很多人都做錯了，正確的做法是，先將千葉豆腐切成厚片，然後加入精鹽一勺，再將其焯水30秒後，立刻倒出，這樣它的味道才會有底味，吃起來不寡淡，口感也會更好，這一點，咱們大家要注意。
2、這道菜，咱們在炒制老乾媽的時候，一定要開小火，否則老乾媽很容易炒糊粘鍋，導致成菜的味道發苦，這一點，咱們大家也要注意。
好啦，一道特別好吃，香辣下飯的辣炒千頁豆腐就做好了，下次買來千頁豆腐吃，按照上面的操作不都做不到，您做出的口感和味道都和飯店裡的一樣好吃。
3. 千層豆腐的做法，千層豆腐怎麼做好吃，千層豆腐的家常
主料千層豆腐400克洋蔥60克青椒15克紅椒15克五花肉50克香菇50克輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量辣椒醬適量醬油適量蚝油適量料酒適量
步驟
干鍋千層豆腐的做法步驟11.原料
干鍋千層豆腐的做法步驟22.原料
干鍋千層豆腐的做法步驟33.豆腐切塊、肉切絲
干鍋千層豆腐的做法步驟44.香菇洗凈，切片，青紅洗凈，椒切絲、洋蔥切塊
干鍋千層豆腐的做法步驟55.將千葉豆腐放入鍋中煎至兩面金黃
干鍋千層豆腐的做法步驟66.鍋內留少許油，放入姜、蒜、五花肉煸出油
干鍋千層豆腐的做法步驟77.放入香菇炒香
干鍋千層豆腐的做法步驟88.調入大沖辣椒醬1大勺
干鍋千層豆腐的做法步驟99.放入青紅椒絲翻炒
干鍋千層豆腐的做法步驟1010.調入鹽、醬油、蚝油、料酒翻炒均勻
干鍋千層豆腐的做法步驟1111.再倒入煎過的千層豆腐
干鍋千層豆腐的做法步驟1212.炒香後起鍋
干鍋千層豆腐的做法步驟1313.鍋仔內墊上洋蔥
干鍋千層豆腐的做法步驟1414.放入炒好千層豆腐的即可
4. 千層豆腐的家常做法
食材
主料：千層豆腐400g，洋蔥60g，青椒15g，紅椒15g，五花肉50g，香菇50g
輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，辣椒醬適量，醬油適量，蚝油適量，料酒適量
步驟
1.原料
2.原料
3.豆腐切塊、肉切絲
4.香菇洗凈，切片，青紅洗凈，椒切絲、洋蔥切塊
5.將千葉豆腐放入鍋中煎至兩面金黃
6.鍋內留少許油，放入姜、蒜、五花肉煸出油
7.放入香菇炒香
8.調入大沖辣椒醬1大勺
9.放入青紅椒絲翻炒
10.調入鹽、醬油、蚝油、料酒翻炒均勻
11.再倒入煎過的千層豆腐
12.炒香後起鍋
13.鍋仔內墊上洋蔥
14.放入炒好千層豆腐的即可
5. 老豆腐怎麼炒才好吃
6. 千層豆腐怎麼弄才好吃
製法：
（1）將蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿卜、香菇、蔥攪拌均勻成餡。
（2）每塊豆腐橫切降外皮，並片成6大薄片。備一隻盤塗少許油，豆腐一片置盤上，灑上少許太白粉，塗一層餡加一片豆腐，再灑太白粉及塗餡，如此反復做豆腐四層，餡三層，即成千層豆腐，共做6個。
（3）鹽、麵粉、水拌攪拌成蛋糊，塗在千層豆腐表面。
（4）油燒熱，放入千層豆腐以中火炸熟（約7分鍾），臨起鍋前改大火炸至表面呈金黃色即撈出，切塊。食時可沾醬油、蚝油或蕃茄醬。
家庭做時可將層數減少，較易做。