【鹵豆腐】
原料:豆腐1塊(100克)，醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥各適量。
做法:
1.將醬油、糖、大料、花椒、味精、姜、蔥混合，在鍋內煮開，即成鹵汁。 2.將豆腐放人鹵汁中，用小火燒至各料入味，即可食用。
【栗子豆腐】
原料:豆腐4塊，豬五花肉100克，熟板栗肉150克，臘豬肉50克，冬筍50克，水淀 粉10克，蔥末、醬油、白糖、鮮湯各適量。
做法:
1.將豆腐下鍋煮去黃漿水，撈出切成1厘米見方的丁。將臘肉洗凈瀝干水,和豬五花肉、板栗肉、冬筍均切成1厘米見方的丁。
2.將豬五花肉丁和臘肉丁放入炒鍋內，加入鮮湯，放置火上，燉至熟爛時,撈出肉丁(原湯留用)。
3.炒鍋放在旺火上，放入原湯，將各丁下鍋。燒開後，加醬油、白糖，然後用水澱粉勾薄芡，盛在湯盤內，撒上蔥末即成。
【糟煎豆腐】
原料：豆腐5塊，香糟酒75克，熟植物油100克，水澱粉10克，蔥花、姜絲、精鹽 、味精、醋、鮮湯各適量。
做法：
1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，片成1．5厘米厚的片。
2.炒鍋放置旺火上，放入油，將豆腐攤鋪在鍋里煎。
3.待豆腐兩面煎成黃色時，添人鮮湯，加入香糟酒、蔥花、姜絲、精鹽和 味精。燒開後，烹醋，用水澱粉勾薄芡，點明油，出鍋即成。
【罐湯豆腐】
原料：豆腐8塊，菠菜50克，粉絲50克，蔥段、薑片、精鹽、味精、鮮湯各適量。
做法：
1.將豆腐切成3厘米見方的塊，放入小口罐中，加入精鹽、薑片、蔥段、味 精和鮮湯，用小瓷碟將罐口蓋好。
2.然後，將罐放在火上燒開，撇去浮沫，燉半小時左右。
3.將粉絲、菠菜放入沸水中焯一下，然後放人大湯碗中，將罐中湯豆腐盛入碗里即成。
【白菜炒豆腐】
原料：豆腐2塊，白菜100克，澱粉5克，色拉油50克，醬油、味精、鹽水、蔥、蒜 各適量。
做法：
1.把豆腐切成1．5厘米見方、8厘米厚的片，蔥切馬蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐塊相似的片。
2.把鍋放旺火上，添油，油熱放入豆腐煎制，待兩面煎黃，放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒，添一勺湯收汁，加入味精，勾流水芡即成。
【酒燉豆腐】
原料：炸豆腐250克，紅棗90克，豬精肉50克，酒釀500克，冰糖50克，綠豆粉4克 ，植物油15克。
做法：
1.把豬肉洗凈切成薄片，紅棗洗凈待用。把切好的肉片裝盆內，放入綠豆粉抓勻。
2.將鍋燒熱下油燒至六成熱時，將抓好的豬肉下鍋炒幾下，澆酒釀，放入炸豆腐、紅棗煮開，起鍋裝進盆里，放人冰糖。
3.再放人壓力鍋內燉20分鍾，至紅棗爛、炸豆腐含湯時端起順倒入盆內
2. 炸豆腐片放什麼料
用料
豆腐 Ⅰ塊
雞蛋 2個
澱粉 少量
生抽、香醋、糖、鹽、熟白芝麻、小米椒、香菜 少許
炸豆腐片的做法
1.將豆腐切片備用。
小貼士
1.豆腐別切 太薄易斷。
2.調汁時蘸料可按自己的口味增減。
3. 炸豆腐 怎麼吃
炸豆腐的做法步驟
1
將豬肉切絲。
2
將豆腐准備好。
3
將豆腐切大塊。
4
起油鍋，爆香蔥頭，蒜頭，下肉絲炒香。
5
加入炸豆腐。
6
添加適量的水，鹽，生抽稍煮一會。
7
待豬肉煮熟後，加入蔥段，炒均勻，然後裝盤就行了。
4. 豆腐炸成片怎麼炸
炸豆腐片的做法：
備用食材：豆腐1塊，雞蛋2個，澱粉少許，生抽1勺，醋半勺，白糖少許，食鹽少許，熟芝麻1勺，小米辣2個，香菜2根；
製作過程：第一步，准備一塊北豆腐，先用清水沖洗干凈，將豆腐放在一個盤子中，冷水隔水上鍋蒸一會，大火差不多蒸10分鍾；
第二步，將豆腐取出來，切成片，可以稍微厚一點，更好吃，同時准備2個小碗，分別磕入雞蛋和澱粉，雞蛋打散成蛋液，加上一點點鹽；
第三步，同時在鍋中添上比較多的食用油，將油燒至6成熱，用筷子夾起一片豆腐片，先放入澱粉中裹一層，薄薄一層便可，再放入蛋液中；
第四步，粘裹一層蛋液，直接放入燒熱的油鍋中開始炸，一片一片慢慢炸，直到將豆腐片炸至金黃酥脆的時候，將其撈出控油，剩餘的也分別炸好；
第五步，豆腐片炸好後，調一個醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食鹽，用少許的涼白開將其化開，放入點熟芝麻拌勻，用豆腐片蘸著吃。
烹飪小技巧：
1、炸豆腐片時，萬萬不可直接下鍋炸，多加1個步驟，便是將豆腐事先隔水蒸一會，一方面可以去除豆腥味，另一方面讓豆腐表面的水分去掉，炸的時候不容易會濺油，而且還可變得有韌性，不容易會碎；
2、炸豆腐片，粘裹蛋液口感特別酥脆，而且色澤還美觀，但不要直接裹蛋液，我們可以先裹上一層澱粉，這樣在豆腐片的表面形成一層隔離，下鍋炸的時候不容易會吸油，豆腐片吃著更加清爽建卡；
3、炸豆腐片的時候，油溫需要掌握好，不可太高或者是太低，差不多6成熱就可以了，將豆腐片炸至金黃酥脆，就可以出鍋了，別炸太久了，不然會發干發硬。
5. 清炒炸豆腐怎麼做又好吃又簡單！
豆腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。
做法：
1、蔥和香菜洗凈切末備用；
2、取一個大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入雞蛋、蔥末、鹽、味精，混合攪拌均勻；
3、鍋里放適量油，燒熱後倒入攪拌好的原料，炒幾分鍾，雞蛋凝固後，倒入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。
6. 炸豆腐片怎麼腌制
炸豆腐片時，萬萬不可直接下鍋炸，多加1步，豆腐吸油少還不易碎
豆腐別只會燴菜或者是燒著吃，對於喜歡吃油炸食品的朋友來說，當然是不能少了吃炸豆腐，豆腐非常適合油炸，外表金黃酥脆內里又很是香軟，蘸著點醋汁或者是孜然粉吃都行，特別美味，炸豆腐片的做法很簡單，大家將其中的小技巧掌握好了，豆腐片的口感便會特別好，需要記得不能直接就下鍋炸，多加1個步驟，炸豆腐吸油少，而且還不容易會碎，這樣的豆腐吃著才香，下面我便會將炸豆腐片的做法分享大家，喜歡吃油炸食品的朋友別錯過了這個學習。
炸豆腐片的做法：
備用食材：豆腐1塊，雞蛋2個，澱粉少許，生抽1勺，醋半勺，白糖少許，食鹽少許，熟芝麻1勺，小米辣2個，香菜2根；
製作過程：第一步，准備一塊北豆腐，先用清水沖洗干凈，將豆腐放在一個盤子中，冷水隔水上鍋蒸一會，大火差不多蒸10分鍾；
第二步，將豆腐取出來，切成片，可以稍微厚一點，更好吃，同時准備2個小碗，分別磕入雞蛋和澱粉，雞蛋打散成蛋液，加上一點點鹽；
第三步，同時在鍋中添上比較多的食用油，將油燒至6成熱，用筷子夾起一片豆腐片，先放入澱粉中裹一層，薄薄一層便可，再放入蛋液中；
第四步，粘裹一層蛋液，直接放入燒熱的油鍋中開始炸，一片一片慢慢炸，直到將豆腐片炸至金黃酥脆的時候，將其撈出控油，剩餘的也分別炸好；
第五步，豆腐片炸好後，調一個醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食鹽，用少許的涼白開將其化開，放入點熟芝麻拌勻，用豆腐片蘸著吃。
7. 炸豆腐片的做法大全
豆腐建議用北豆腐，先切成厚點的方塊，再切成三角，用鹽水泡一下，吸去表面水分，很重要，再下鍋小火炸到倆面金黃，撈出備用，然後用醬油，醋，糖，耗油，澱粉，水，雞精調和成汁，鍋內少油，把汁倒入熬一下，放入榨好的豆腐翻一下面，都沾滿汁液，撒上香蔥香菜碎，出鍋。