❶ 雞蛋灌餅怎麼做最好吃
雞蛋灌餅是風靡大街小巷的一個著名早點小吃了，我一朋友老媽就是推著小吃車賣雞蛋灌餅的，自己從她那麼偷學了一把手藝，分享給大家。
首先我們先來和面，根據食量挖兩碗麵粉放進盆裡面，然後溫水裡面加入一小勺的鹽化開以後，緩慢的倒入面盆里，用筷子攪拌成小面團，下手把面揉好，放上半個小時醒發。盡量時間長一些，這樣麵筋容易斷開。
把面團放在案板上面，分成大小適中的等份，然後用擀麵杖碾成長條，上面塗抹上油或者油酥，撒入少量的鹽和胡椒粉，再從一邊捲起來。把面卷豎起來從頂上按下去成圓盤狀，接著擀成薄厚適中的薄片。盡量的薄一些，餅才容易分層鼓起來。
熱鍋放入少量的油，把面餅沿著鍋邊放進去，用小火烙一面熟，這時候麵皮上面就會鼓起來，打一個I雞蛋放入少量的鹽，和切碎的蔥花。然後攪拌均勻，用筷子挑破一個小洞，把雞蛋倒進去，然後用筷子或者夾子夾起餅來讓雞蛋流到餅裡面去。接著翻面，把兩面煎熟就可以了。用鍋里的剩油，把火腿腸打開分成兩半微微炸一下。灌餅如果喜歡脆脆的口感，可以再把灌餅移到烤箱裡面，預熱150度，烤上三分鍾。
准備一大勺的甜面醬用水微微稀釋以後，塗抹在灌餅上面，喜歡吃辣的可以再來I安辣椒油，或者用老乾媽替代。再把洗好的生菜，火腿加進去，從一邊捲起來就做好了。
❷ 雞蛋灌餅的正宗做法，雞蛋灌餅怎樣做才好吃的做法步驟
雞蛋灌餅的做法
1.取麵粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥面團待用
2.雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導流口方便後面往餅皮里倒蛋液)
3.剩餘的150克麵粉用溫開水和成比較軟和的面團，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鍾
4.餳好的面團再稍微揉一會兒，然後搓成粗細均勻的長條狀
5.將面團均為為6個小面團後揉勻，用手掌將面團按成餅狀
6.將步驟1調好的油酥面團均分為6份，取1份包放在餅皮中央
7.以不漏餡為標准將油酥包好，包好油酥的面團繼續蓋上濕毛巾餳幾分鍾
8.將餳好的面團擀成餅皮，厚度控制在2-3毫米
9.平底鍋內刷一點花生油，鍋熱後放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現
10.將餅皮翻面，幾秒鍾的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來
11.用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞
12.一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去(1/2個雞蛋液左右，第一次做可能會覺得比較難，最好先關火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊)
13.倒入雞蛋液後先別著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋
14.塗上自己喜歡的醬，我用的豆瓣醬，裹上生菜就可以開吃嘍
❸ 雞蛋灌餅怎麼做才最好吃
雞蛋灌餅最好吃的做法
主料
麵粉
100克
雞蛋
2個
生菜
1顆
輔料
鹽
適量
植物油
適量
十三香
少許
小蔥
少許
黃豆醬
適量
步驟
1.麵粉中放入少許鹽，拌勻；
2.加入沸水，邊加邊攪拌；
3.揉成光滑的面團，蓋蓋醒20min；
4.分成等大的面團；
5.擀開成長條；
6.表面抹上植物油，注意邊緣不要抹；
7.對折；
8.先摁緊邊緣；
9.再對折；
10.再對折，稍摁扁鬆弛一會備用；
11.雞蛋中加入適量蔥花；
12.調入適量鹽、十三香；
13.筷子攪散；
14.將剛剛准備好的面團摁扁；
15.擀開成很薄的面片；
16.平底鍋不放油，小火煎；
17.一面成熟後翻面；
18.稍微煎一會再次翻面；
19.將鼓起的泡泡戳破，倒入打散的蛋液，盡量讓蛋液均勻流到麵皮中；
20.翻面煎至成熟；
21.生菜洗凈瀝干水分；
22.在灌餅上抹上適量醬料；
23.生菜放在中間的位置；
24.三折捲起即可。
❹ 雞蛋灌餅的做法
先和面。麵粉（普通中筋麵粉）碗里加入開水和面，水和面得大概比例是1:2。在和面的過程中往裡面加點食用油攪
面和好後用保鮮膜蓋住醒面30分鍾左
2、做雞蛋灌餅要做個油酥，下來做油酥。
麵粉碗里潑上熱油攪拌均勻油酥攪到這種程度就可以
油酥這么稠，做出來的雞蛋灌餅不會漏氣
下來再做個雞蛋灌餅的醬料。
碗里加入甜面醬和豆瓣醬，加入生抽和少量的水攪拌均
然後倒油鍋里炒出香
炒的時候加點十三香和少量的水，再倒入水澱粉熬制粘稠就可以了
咱們這個雞蛋灌餅的醬就做好了
❺ 雞蛋灌餅怎麼做又軟又好吃
。
原料：
(制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作：
一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
做法二
做法三
雞蛋灌餅
主料：麵粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法：
1、將麵粉用涼水和成面團後醒發10分鍾，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用；
2、取出醒好的面團，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入面餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，咸香酥脆。
❻ 怎樣做雞蛋灌餅比較美味呢
雞蛋灌餅的做法比較簡單，首先我們需要准備一個盆在盆裡面加入麵粉，然後要准備一些80度左右的熱水，慢慢的向盆裡面加一些熱水，一邊加熱水，一邊用筷子攪拌裡面的麵粉。等到裡面的麵粉變成了絮狀以後，然後再去用手和面，最終和好的面一定要光滑不粘手，而且面團一定要醒面，醒面的時間控制在半個小時左右。
然後第5個就是把面餅的兩邊向中間壓一下，最好是壓的比較實，這樣才可以壓出一個四方形的樣子出來。面餅全部疊好了之後後，再用家裡的擀麵杖把整個面餅擀成非常薄片的形狀。接著就是在電餅檔裡面刷上一層油，然後把做好的面餅放到上面，再刷上一層食用油。大概十幾秒鍾後，我們可以看到面餅會鼓起一個大包，然後我們用筷子快速的把中間捅出一個洞，把提前備好的雞蛋液倒進去。兩邊全部凝固之後後，我們直接在裡面撒蔥花就可以了。