㈠ 正宗台式鹵豬腳的做法，台式鹵豬腳怎麼做好吃又簡單
01.豬腳去毛，洗凈切段(台灣這里的豬皮很薄，脂肪不是多，所以吃起來比較不膩)
香蔥只保留蔥白，大蒜去皮，姜去皮切塊.
02.鍋內放入涼水，將豬腳塊放入煮.
03.煮開後見起泡沫熄火，將水倒去，豬腳洗干凈(鍋子太小我已經先裝出一些豬腳了)
04.准備台式醬油 1/2碗 白糖 1大調羹 米酒1/5飯碗
05.炒鍋內下少量油，冷油把蔥白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黃色.
㈡ 最好吃的鹵豬蹄的做法
鹵豬蹄是我們國家比較傳統經典的美食，因為豬蹄子中不僅僅富含豐富的膠原蛋白，還可以抗衰老，對養顏美容有著很好毒的效果，所以深受大家的歡迎，鹵豬蹄子的時候需要加入很多的配料，還有就是香料包，這樣可以能防止會讓銷量全部都撒在鍋里，又可以很快速的把豬蹄弄好。
菜品特色
鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
做法一
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注:
海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
1.原料要求:選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。
2.配方:
首鹵:豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復鹵時根據實際情況適當減少各種用量。
3.加工工藝(100公斤)
取新鮮骨頭20kg(豬腿骨)敲碎後同30公斤雞架(注意清洗干凈)放入煮鍋內然後加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分鍾，除掉表面的污物，再轉到90℃煮制3小時後撈出豬骨及雞塊過濾，繼續加熱使最終湯重為150kg即可。
鹵制
先將基礎湯150kg放入鍋中，加入配料房配製好的香辛料加熱至100
℃，後改小火保持5分鍾後撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內，(此時鹵湯必須用100目篩過濾一下)後加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解後投入豬蹄、豬蹄下鍋後將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，後溫度控制在95℃保持90--100分鍾，(視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為准)。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。
㈢ 誰知道鹵豆腐怎麼做才好吃
材料
傳統豆腐4塊，鹵汁2000㏄，醬油膏適量，蒜末適量
做法
1.傳統豆腐放入沸水中汆燙去除豆澀味後，撈出濿干備用。
2.將作法1的傳統豆腐放入鹵汁中以大火煮至沸騰，轉小火再鹵約25分鍾後撈出盛盤。
3.加上醬油膏與蒜末即可。
㈣ 鹵豬腳怎樣做才好吃
鹵豬蹄的製作方法
食材：豬蹄2個、蔥適量、鹽適量、八角3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、姜適量、白酒適量、糖適量；
步驟：
1.我們今天要准備的食材有豬蹄兩個、姜、蔥、八角、香葉、老抽、生抽、料酒、白酒、鹽、白糖。
2.首先豬蹄砍成塊，將姜切片，蔥白切段。
3.鍋中倒入熱水，將豬腳下鍋焯水，加入薑片、蔥白段、白酒拌勻，蓋上鍋蓋，煮開後撈出。
4.鍋中倒入油，將冰糖下鍋翻炒，待冰糖逐漸融化時，加入八角，香葉煸香。
5.接著將豬腳倒入鍋中，翻炒至變色後，加入蔥白段、薑片翻炒數秒後，加入適量老抽調味、適量生抽、少量料酒均勻翻炒，加入清水，與豬蹄相平為宜，蓋上鍋蓋，煮至浮沫出現時，將浮沫去除，加蓋繼續煮一個小時。
6.待水逐漸收干時，加入少許糖，鹽，大火快速翻炒收汁，就可以出鍋品嘗了。
豬蹄的功效作用
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
㈤ 鹵豬蹄最簡單的做法
鹵豬蹄掌握這妙招，比熟肉店買的還好吃，軟爛入味滿滿的椒鹽蛋白
平常我們在熟食店看到做好的鹵豬蹄，色澤紅亮，非常誘人，尤其是餓的時候看見了更是讓人垂涎三尺，咬一口軟軟糯糯的，唇齒間都是香氣，今天買了兩個豬手，做給家人解解饞。
准備食材：
豬蹄2個，蓮藕1根，蔥薑片，蒜，料酒，蚝油，生抽，老抽，鹽，冰糖，花椒粒，八角，桂皮，香葉，小茴香，草果，一瓶燕京啤酒。
第一步：
豬蹄剁成小塊，蓮藕削皮洗凈後也切成塊，鮮姜切片備用。
第二步：
鍋中放適量的水，放入豬蹄，蔥段，薑片，料酒，煮開後撇去沫子，撈出來用清水再洗干凈。
第三步:
另起鍋，鍋中倒油，油熱後放入冰糖，一定要小火，慢慢熬，待冰糖融化變成黃色後放入豬蹄，翻炒至變色，再加入香葉，桂皮，小茴香，八角，兩粒草果，生抽，少量的老抽上色，少許的料酒去腥，倒入啤酒半瓶，再加點水，沒過食材就可以了，開小火慢燉1個小時。
第四步：
放入切好的藕塊兒，蓋蓋兒再繼續燉20分鍾，等到豬蹄軟爛了就可以了，出鍋的時候撒些小蔥花（或是香菜碎）。
溫馨小提示：
1、炒冰糖的時候時間很重要，炒的時間短不易上色，時間長了糖就會有焦糖味，影響口感，炒到變成黃色時間就剛剛好。
2、倒入啤酒可以使豬蹄更嫩，我們平常燉肉的時候也可以放，尤其是做紅燒肉的時候，都可以適量的加些啤酒。
這樣做的豬蹄特別好吃，肥而不膩，香氣撲鼻，豬蹄里滿滿的都是膠原蛋白，搭配藕塊，葷的素的都有，愛美的你Get到了嗎？
㈥ 鹵豬腳怎麼做好吃又香不油膩
【鹵豬蹄的做法】
以上就是鹵豬蹄的正宗做法了，在鹵豬蹄的時候，豬蹄一定要去除血水，去除血水的辦法就是焯水，如果沒有去除血水的話，那麼鹵豬蹄就會一點都不香，而且還會非常的油膩，很多人往往忽略了焯水這一步，難怪鹵出來的豬蹄不香還油膩。
㈦ 鹵豬腳的做法家常做法
主料
豬腳2支
- 輔料
百頁豆腐2塊
- 配料
醬油適量
冰糖適量
料酒少許
八角2顆
花椒粉少許
姜適量
辣椒2支
油膏適量
蒜適量
微辣口味
燒工藝
一小時耗時
簡單難度
7
完全不油的豬腳
鹵豬腳的做法步驟