㈠ 豬皮做餃子餡好吃嗎
灌湯包用豬皮做肉餡的做法
據說外國搞不懂包子里何以有那麼多肉湯，他們很好奇又感興趣，曾思索研究半天，恍然大悟，以為用注射器注射到裡面去的。從這方面看，我大中華美食確實包含了極大的智慧，足以征服世界。這小小的湯包，想要好吃，調入餡料的豬皮凍就是這湯包的靈魂。豬皮凍的熬制並不復雜，現將我熬制的方法寫出來，供大家參考。你只要按照這個配方來，我保證只有鮮香味，絕沒有一絲一毫的豬腥味！具體方法如下:
按以上配方的皮凍，絕對鮮美無異味！湯包皮要筋道以保證不漏湯汁！北方往往是不發酵的死面，會有點硬。我再提供給大家一個湯包麵皮配方：： 500克麵粉、5克酵母、6克泡打粉、200-230克冷水（夏天和面一定要用涼水，冬天用溫水），面團和好後在常溫（23C）下場發30-40分鍾。面團發好後，揉搓排凈空氣，然後下劑子包。包好後馬上蒸制，不要二次醒發。這樣蒸岀來後包子皮既柔軟又勁道，這相當於半發酵狀態。也有發酵麵皮的麥香味。
㈡ 餃子餡里加入豬皮凍是什麼口感
說到豬皮凍可能有些人吃過，但也有一些人是沒有吃過，吃過的朋友肯定會覺得吃不過癮，沒有吃過的朋友也可以自己試著做一些來嘗一下，在北方那邊冬天天氣更冷，可能做這個來吃的更多一些，而且還不用放冰箱冷凍，做好直接第二天自然就可以吃了，它做好後是吃不出那種豬皮的味道的。
㈢ 豬皮可以包餃子吃嗎
可以的，不過可能會有點肥 每個餃子里加一點就行了，會是你把豬皮切了放些配料炒或煮來吃，也可以
㈣ 豬肉皮凍怎麼做法包餃子
肉皮凍的做法大全家常
一：簡單肉皮凍
食材
豬肉皮1張(400克)，薑片少許，蒜末少許，鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2個，香葉3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鮮醬油2湯匙(30毫升)。
做法
1、將肉皮洗凈，用熱水焯燙後撈出，颳去肉皮表面上殘余的毛，用刀把剩餘的肥肉刮干凈。
2、將肉皮切成1厘米寬的長條，滴入白醋搓1分鍾後，沖干凈。
3、把肉皮放進鍋里，加入足量的清水、鹽、料酒、八角、香葉、桂皮、薑片，用大火煮開後，轉成小火熬一個半小時，挑出調料，將肉皮和煮肉皮的湯一起倒入容器中，自然冷卻後放入冰箱里冷藏。
4、吃之前將肉皮凍從容器中倒出，切成塊。
5、用蒜末、辣椒油、香油、海鮮醬油調成蘸料，蘸著吃即可。
二：青豆肉皮凍
泡青豆100克、豬骨頭300克、豬肉皮200克。大料、桂皮、醬油、冰糖各適量。
1、冷水入鍋里煮沸，然後加入豬骨頭、豬肉皮和適量大料、桂皮，用大火煮沸並撇去浮沫，加入青豆再次煮沸。
2、改用小火燒燉30分鍾，燉至青豆熟爛時，將其中的豬骨頭、豬肉皮、做法大料等撈出，放入適量醬油、冰糖燒煮，煮至青豆熟爛時，起鍋盛入盆中。
3、涼涼後放進冰箱凝固成凍即可。
三：家常肉皮凍
材料
凈豬肉皮350克，蔥姜蒜共50克。啤酒1/2杯，雞精1茶匙，精鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙。
1、肉皮刮洗干凈，出過水，用清水漂洗干凈;蔥姜蒜剝凈表皮，切片。
2、把肉皮、蔥姜蒜、啤酒等調味品和1000克開水同放鍋中，燒開，移至小火慢煮。
3、待肉皮煮至將熟，連同蔥姜蒜同時撈出，肉皮切小片(蔥姜蒜不用)，再放入鍋中，繼續熬煮。
4、待湯汁呈「線狀」有黏稠之感時，盛入深盤中，涼透，放入冰箱內，稍涼即可拌食
㈤ 豬皮凍餃子餡灌湯怎麼調
豬皮凍餃子餡灌湯的調法步驟：
做法一：
豬皮 100克，胡蘿卜 50克，姜 20克，料酒 10毫升
1豬皮用刀刮掉油脂，豬皮清水和部分薑片一起放進煮鍋，放料酒，燒開後煮5分鍾
2 煮好的豬皮用冷水沖洗掉血沫，刮干凈豬毛，去掉所有肥肉
3 把處理好的豬皮再次和冷水以及薑片，放一勺料酒煮
4 將煮好的豬皮趁熱切成絲
5 把胡蘿卜削皮切塊，和豬皮以及1000毫升水放進豆漿里，按下豆漿機【米糊】功能鍵，豆漿機工作完畢就有胡蘿卜皮凍糊
6倒進保鮮盒，放涼再冷藏至凝固。豬皮凍餃子餡兒就調好了，水份大很好吃。
做法二：
准備食材：豬皮凍、餃子皮、豬肉、蔥、姜、食用油、鹽、生抽、十三香、胡椒粉、雞精。
製作流程：
1、今天我們做豬肉餡的湯心餃子，豬肉我自己比較喜歡選6分瘦4分肥的，這樣做出的肉餡會更香一些，如果喜歡吃手工剁肉餡的，可以自己用刀剁肉餡，不過這一步有點辛苦，所以我一般是買肉的時候，請賣肉的幫忙攪成肉餡，這樣回家直接用就可以了，不用自己辛苦剁肉餡了。
2、蔥、姜切成大塊，鍋中放入適量食用油，油不要太少，因為我們這一步是炸姜蔥油，再放入薑片、蔥段，小火慢熬，將姜、蔥慢慢熬干，熬成深黃色，將蔥、姜撈出不要，留下姜蔥油備用。
3、要想吃到會流出湯汁的餃子，那麼豬皮凍是少不了的，它可是餃子湯汁的來源哦，豬皮凍用刀切成小塊，切豬皮凍塊不能太大，太大了不好包。
4、香蔥去皮細節後切成蔥碎備用。
5、豬肉餡中加入鹽、生抽、十三香、胡椒粉、雞精，用筷子順著一個方向攪打肉餡，將調味料攪打到肉餡中，攪打好後再加入我們熬制好的姜蔥油，再次順著一個方向將姜蔥油攪打吸收，攪打好後放入豬皮凍和切好的蔥碎，這個時候就不要攪拌了，直接翻拌均勻，我們的餡料部分就准備好了。
6、今天找了一個偷懶的方法，買的餃子皮，沒有自己擀皮，不過買的餃子皮包餃子前要將餃子皮周邊抹上一圈水，這樣等下包的時候會比較好捏合，餃子皮抹好水後，將調好的餡料放入餃子皮中間位置，用自己熟悉的手法將餃子包好就可以了。
㈥ 滿滿膠原蛋白的肉皮，怎麼做才能鮮香美味
小編今天分享一個非常好吃的豬皮凍的做法，這道豬皮凍做出來之後非常的筋道，再配上醬汁，別提有多美味了。而且豬皮中含有非常豐富的膠原蛋白，膠原蛋白可以滋潤皮膚，使皮膚變得光滑而細膩，非常適合女孩子吃，當然男孩子也是可以吃的。而且這道豬皮凍的做法非常簡單，即使沒有任何烹飪經驗，跟著小編的步驟一步一步地來，也是可以做出非常好吃的豬皮凍的。你想不想嘗試一下這道好吃的豬皮凍呢。如果你也想的話，那麼接下來就跟小編一起看一下他究竟是怎麼做的吧。
【豬皮凍】
【製作食材】豬皮，生薑，料酒，香葉，桂皮，八角，花椒，茴香，草果，食用鹽，醬油
【製作步驟】
1、首先准備一塊合適大小的豬皮，先用清水將豬皮清洗干凈，然後將豬毛盡量地去除干凈。豬皮去毛洗凈之後，冷水下鍋，加入適量的生薑，料酒焯一下水。焯好水的豬皮拿出來，過一下涼水。
㈦ 豬皮凍怎麼做好吃
1.豬皮洗凈放入水裡煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火
2.取出豬皮把上面剩餘的肥膘用刀刮掉，一定刮干凈
3.然後把刮干凈的豬皮切成細絲
4.放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開，小火慢煮1小時
5.煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻
6.倒入保鮮盒加蓋，放冰箱冷藏一夜即可成型
7.取出成型的皮凍，切片後加入醋、蔥絲或自己喜歡的調味料即可食用
㈧ 包水餃用肉皮凍好吃嗎 加入皮凍怎樣和餃子餡
皮凍要自己做的那種，買的有添加劑加熱也不化。皮凍切小塊，每個餃子里放一塊即可。煮餃子時皮凍會化掉，咬一口就變成多汁的餃子。
㈨ 肉餡皮凍的熬制方法
豬皮凍是一種拌冷盤食品，它主要是運用熱漲冷縮的基本原理來製做的，我們需要將豬肉皮清理干凈後，除掉豬肉皮上邊的頭發，隨後添加適度的水，醬油、生抽醬油及其八角等調味品，隨後在文火熬一個小時上下，讓料汁接到僅有四分之一，最終放冷就可以產生豬皮凍了，大夥兒能夠 來試著一下。
豬皮凍等到哪些水平：
大約需要1個鍾頭上下就可以。文火慢熬，等到料汁少四分之一當然晾涼
1、豬肉皮洗干凈，放寬水中煮上5分鍾;
2、拔出豬毛，刮凈植物油脂，這一步很需要細心;
3、把整理干凈的豬皮切成細細的;
4、鍋內放水，水大概是豬肉皮的三倍;
5、把花椒大料裝調料盒，天賦加點鹽，生抽醬油，醬油(討厭色調的也不加醬油了)生薑片、蔥段;
6、大火燒開，變為文火漸漸地熬，大約熬1鍾頭;
7、挑出來生薑片，蔥段，調料盒，隨後倒進一個器皿，放涼了之後，放進電冰箱，凝結了就可以了;
8、吃的情況下切成片，加自身喜愛的油辣子哪些的調味品。
假如喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，能夠 在煮完後將殘余的豬肉皮一並撈出來。只剩餘高湯製冷，口味更強。
做菜方法：
1.豬皮凍要想全透明成紫水晶狀，就需要保證把豬肉皮上的肥油刮凈，不然作出的豬皮凍味腥，不晶瑩;
2.全是家中做了餃子餡後剩餘的皮肉累積到一塊做一次豬皮凍;
3.料汁依據本人愛好調配就可以。
皮肉涼水入鍋還是沸水入鍋好：
1、先將皮肉放進涼水中，火災燒開後建議將第一遍的沸水扔掉，也就是焯一下，那般干凈
2、用溫開水清洗皮肉
3、等皮肉晾涼後，再度放進涼水中火災燒開
4、改小火慢燉
別的作法
清鮮豬皮凍
用500克豬肉皮切片，二兩淮山葯切末，再加十枚開洋(或蝦干)，小量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約三十分鍾後放進電冰箱製冷。這一款非常合適在夏天服用，從電冰箱里取出後切割成一小塊，澆上檸檬水，吃起來特可口。
漿汁豬皮凍
這一款需要事前提前准備大骨湯，用500克豬肉皮切片，加一勺大骨湯，小量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約三十分鍾後放進電冰箱製冷。這一款味兒非常深厚，合適在秋天服用。
無脂豬皮凍
它是一款肯定沒有人體脂肪的豬皮凍，怕胖的MM應當會喜愛。原材料是500克魚膘，以便除腥，可加多一些姜、蒜，還可以添加一些肉豆蔻、砂仁等香辛料。除開鹽，一定要還記得加一點糖和生抽，味兒會更好哦!
服用手冊
宜食群體
適合腎陰虛的人鬧心、咽喉痛、下利者服用;適合女性血枯、月經不調者服用;也適合血友病人流血者服用;
禁吃群體
外感風寒咽喉痛、寒下利者禁吃;身患肝病病症、動脈硬化、高血壓病的病人應少食或不食為好。
㈩ 加入皮凍怎樣和餃子餡
1、先把餃子餡調好，再把切成小塊的皮凍放入拌勻即可。
因為皮凍遇熱即化，不要把皮凍和熱的東西放在一起。煮水餃時，皮凍會部分化成水，融合在餃子餡里，餃子皮里，吃時注意，以免被燙傷。
2、皮凍簡介：
皮凍是利用豬皮，豬腳長時間煮，把內含的膠原蛋白煮出來，冷卻凝固，撇除浮油，繼續煮，冷卻凝固，反復三次，最後加入少量老抽增加色澤。
皮凍屬於冷盤拼盤，是上好的酒餚。