『壹』 貴州興義臭豆腐怎麼做，哪裡有秘制臭豆腐培訓，聞其臭，吃其香
可以去查找專業的培訓學校參觀，咨詢一下，培訓學校有專業的老師，耐心教學
『貳』 正宗貴州霉豆腐做法
原料
豆腐 (2000克)，辣椒粉 500克，十三香 1袋，鹽 3/4袋，香油 少許。
做法步驟
准備三四塊豆腐，豆腐先要瀝干水，再將瀝干水後豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。
再將切好的豆腐塊放入一個大容器里，可以適當用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點點黃霉就可以。
將生薑去皮後切成細絲，然後再切成細末。
鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙後，關火。等油完全冷卻。
准備好辣椒面和十三香。將辣椒面和十三香放入，再放生薑末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽。
將所有的拌料攪拌均勻後，將豆腐塊放入料中。
用手輕輕抖盆子，將調料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子，容易碎。
先將盛豆腐塊的容器洗干凈瀝干水，再將沾好調料的豆腐塊放入，再倒入已經完全冷卻的油。可以適當倒入一些香油。
二十天左右可以試吃下是否能吃了。
『叄』 跪求貴州臭豆腐的製作方法。就是路邊攤烤的那種。
豆腐
油適量
鹽適量
孜然適量
蒜適量
雞精適量
辣椒粉適量
芝麻適量
香菜適量
步驟 1
豆腐切塊之後炸或煎 厚度七八毫米的樣子好一點
步驟 2
蒜搗成泥 加熱水浸泡蒜水
步驟 3
有雞湯的話用雞湯比較香 我用的開水+雞精
步驟 4
辣椒是我自製的 油八成熱後邊往放辣椒面的碗里倒邊攪拌 最後加芝麻 加早的話比較燙 會變黑
步驟 5
炸好的豆腐放到湯里 加鹽，蒜水，孜然，最後淋上辣椒，香菜，開吃～
『肆』 貴州大方手撕豆腐除了烤還可以下怎麼做好吃
煎，烤，烙，炒，煸，燴，炸，燙等等等等，做的好就都好吃！
『伍』 貴州特色小吃油炸臭豆腐的做法
摘要 1、首先將盒子洗凈後倒入冷開水，將豆腐乳搗碎後放入冷水中並均勻攪拌，最後加入一大勺白酒。 2、把豆腐切成長方形小塊後放入豆腐乳水中。 3、密封盒子後放入冰箱至少24小時，最後將豆腐撈出瀝干，放入熱油中炸到兩面金黃即可，吃的時候可以加入喜歡的醬料。
『陸』 貴州關嶺霉豆腐怎麼做
食材
老豆腐6斤
花椒面50克
白鬍椒粉15克
辣椒面250克
鹽250克
高度糧食白酒52度以上250克
方法/步驟
1
買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。注意： 1）豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。 2）豆腐加蓋玉米葉。側面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發。 加蓋置於陰涼地方長毛霉。
2
豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛霉，表面發軟時即可加工腐乳。
3
鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干凈無油的鐵鍋炒酥，用料理機粉碎；胡椒粉可以從超市買）
4
將霉好的豆腐在高度白酒內浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）
5
再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。
6
整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。
7
裝好壇的豆腐乳。
『柒』 貴州臭豆腐怎麼做
做臭的那種豆腐我倒是不會做。但是有一種豆腐你可以試哈這個味道不錯的，做法很簡單。首先買一塊酸湯豆腐（記住是酸湯豆腐。不是石膏豆腐）；然後在買一點鹼粉。然後把酸湯豆腐缺成一小塊一小塊的大概不一寸差不多大小。然後塗少量鹼粉在豆腐的正反面（塗薄薄的一小層，不能太多，太多的話炸或者考出來特別稀而且味道不好吃）然後放置一到兩個小時左右就可以啦。這種小豆腐在貴陽的街上很多人都在考這種小豆腐買好幾毛錢一塊。而且特別小。所以還不如自己做來吃