這道絲瓜豆腐湯是夏天我家餐桌上出現頻率比較高的一道湯菜，湯汁奶白、味道清淡鮮美，食材簡單，做法也簡單，特別適合夏天食用。喜歡的朋友可以試一試~~
主料3人份
絲瓜1根
雞蛋2個
豆腐300克
輔料
食鹽適量
蔥花適量
白鬍椒粉少許
步驟1絲瓜豆腐湯的做法大全
准備食材：絲瓜1根約300克、雞蛋2個 、豆腐300克、大蔥切蔥末備用
步驟2絲瓜豆腐湯的做法圖解
豆腐切1.5厘米左右的方塊備用，雞蛋打入碗中打散
步驟3絲瓜豆腐湯的家常做法
鍋中適量食用油，放入蔥末爆香
步驟4絲瓜豆腐湯的簡單做法
爆香蔥末後，放入打散的雞蛋液炒熟
步驟5絲瓜豆腐湯怎麼吃
雞蛋炒熟後放入2大碗水，大火燒沸。（水的量根據幾個人喝湯來決定）
步驟6絲瓜豆腐湯怎麼做
燒沸後不要急著下入豆腐和絲瓜，大火汆五分鍾左右，這時你就會發現，鍋中的湯汁會變成濃濃的奶白色。（這是大火汆了三四分鍾的湯，湯汁漸濃，顏色已經變白了
步驟7絲瓜豆腐湯怎麼炒
汆至湯汁完全變成奶白色，下入豆腐，再次大火燒沸，改中火煮幾分鍾
步驟8絲瓜豆腐湯怎麼煮
煮豆腐的時候來處理絲瓜，絲瓜去皮切成滾刀塊。（絲瓜不要提前處理，一定要等下鍋的時候再去皮切塊，切好後即刻下鍋。提前處理，絲瓜和空氣接觸時間長了就會變黑，切了暫時不用，可以放入淡鹽水中浸泡一會，這樣也不容易變黑）
步驟9絲瓜豆腐湯怎麼燉
放入切好的絲瓜，加入食鹽
步驟10絲瓜豆腐湯怎麼煸
煮至絲瓜變軟、撒上些香蔥末或香菜末、少許白鬍椒粉即可關火上桌。
成品圖
烹飪技巧
操作過程中，去皮的絲瓜盡量減少和空氣接觸防止絲瓜氧化變黑
這道湯奶白色關鍵就是煎蛋中的油脂在高溫下乳化變成奶白色，和熬魚湯是一個道理，喜歡的朋友可以試試
豆腐可以提前焯一下水或者用開水燙幾分鍾，能去除豆腥味，我家對這種豆腥味不反感，省略了這個過程
⑵ 絲瓜頓豆腐怎麼做好吃
首先的話，你需要把絲瓜焯一下水，然後炒一下的，之後放入豆腐，加入蔥姜蒜，還有生抽，蚝油，雞精，鹽，味精就可以了呀，非常的好吃的
⑶ 豆腐和絲瓜怎麼做好吃
主料豆腐300克絲瓜2根輔料油適量鹽適量大料適量蚝油適量
步驟
豆腐絲瓜的做法步驟11.絲瓜切片
豆腐絲瓜的做法步驟22.豆腐切塊
豆腐絲瓜的做法步驟33.油熱後倒入絲瓜翻炒
豆腐絲瓜的做法步驟44.至八分熟出鍋
豆腐絲瓜的做法步驟55.油熱後放入大料炸，再倒入豆腐煎
豆腐絲瓜的做法步驟66.倒入蚝油再煎
豆腐絲瓜的做法步驟77.煎至金黃倒入備好的絲瓜翻炒，放入適量的鹽翻炒
豆腐絲瓜的做法步驟88.出鍋盛盤
⑷ 豆腐和絲瓜怎麼炒
絲瓜炒豆腐
用料
食材：絲瓜，豆腐
食材：大蒜，油，鹽，雞精
絲瓜炒豆腐的做法
絲瓜切段切成條狀，放點鹽腌制一下。這個過程非常要緊，可以讓絲瓜烹制過程保持綠色，不會變色（燒過絲瓜的人都知道絲瓜燒制過程會有點發黑）
⑸ 絲瓜豆腐怎麼做好吃又簡單
得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有美人水」之稱。
2、健腦：有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
3、活血通絡：有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。
4、解毒消腫：絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
今天，給大家介紹一款簡單快手又營養美味的家常菜---絲瓜燴豆腐。
1、原料：絲瓜3根、北豆腐一塊(500克)。調味料：鹽、生抽、老抽、陳醋(或米醋)、水澱粉、蒜末、薑末、蔥末。
2、將絲瓜去皮切滾刀塊備用。
3、北豆腐切片煎至兩面金黃。
4、將煎好的豆腐切成三角形備用。
5、炒鍋燒熱倒入適量食用油，加花椒、大料煸香。
6、把備好的蒜蓉倒入煸炒出香味。
7、然後將備好的絲瓜塊倒入炒鍋內翻炒，同時撒入備好的香蔥末。
8、經過3-4分鍾急火煸炒，絲瓜顏色變得翠綠且有收縮感。
9、此時將備好的豆腐放入鍋內繼續翻炒1-2分鍾，豆腐易碎，為保持其完成形狀，翻動時要輕緩，也可以用顛勺的方法保持易碎食材的品相完整。
10、用備好的欠汁(鹽、生抽、老抽、澱粉、水)勾芡，待湯汁濃稠，烹入少許陳醋或米醋即可起鍋。
⑹ 絲瓜燉豆腐怎麼做好吃呢
前幾天回了老家一趟，剛巧碰到了許久不見的閨蜜，都說女人一過三十，就會立馬老下來，但這種說法，用在我閨蜜身上，真的是一點都不合適，她皮膚依舊是那麼的光滑白嫩，看起來就像是少女一樣，我感到十分的驚奇，於是向她討教保養秘籍，後來我才知道，原來閨蜜隔三吃這菜，不僅補鈣，更能美白，30多歲還是少女臉。
絲瓜燉豆腐怎麼做好吃呢？你平時喜歡吃絲瓜嗎，水份多的食物比較養人，你怎麼吃的呢？
7、一起燉煮入味之後，我們加入生抽與食鹽入味，撒上紅辣椒炒勻，最後水澱粉下鍋，將湯汁稍微收一下，菜品就可以盛出了，好看又美味。
⑺ 絲瓜豆腐湯的做法大全家常
夏天，吃瓜的季節，絲瓜、苦瓜、黃瓜等都是不錯的選擇，在此其中絲瓜更是我家餐桌常會出現的，將絲瓜簡單做成湯，鮮香味美，而且還能補充人體基本所需的營養，在煮絲瓜湯的時候，我常會將其搭配豆腐，整道湯的口感也變得更為豐富美味，我做絲瓜湯有技巧，每次用這個方法做的湯香濃還發白，而且絲瓜還能保證翠綠的色澤，不會發黑，好吃好看更營養，下面我便會將做絲瓜湯的做法以及其中需要掌握的小技巧詳細分享給大家，學會後記得要給家人做，接下來我們一起學習絲瓜豆腐湯的做法。
絲瓜豆腐湯的做法：
備用食材：絲瓜1根，豆腐1塊，香蔥2根，雞蛋1個，枸杞少許，食鹽適量；
製作過程：第一步，准備一碗淡鹽水，將絲瓜削去皮後清洗干凈，然後切成滾刀塊，放入在淡鹽水中浸泡一會，接下來一塊嫩豆腐，將其用清水沖洗干凈；
第二步，然後將豆腐切成塊，重新放入一個加上淡鹽水的碗中浸泡，這個過程中香蔥摘洗干凈後將其切成蔥花，待將豆腐和絲瓜浸泡好後撈出來控一控水；
第三步，炒鍋中添上少許的食用油，磕入一個雞蛋，將其煎成荷包蛋，先盛出來，重新給鍋中添油，放入蔥花和蒜末煸炒出其中的香味，然後放入絲瓜；
第四步，繼續用小火將其翻炒均勻，直到看到絲瓜微微變色的時候，加上沒過絲瓜的水，同時將煎好的雞蛋和豆腐一同放入在鍋中；
第五步，小火開始燉煮，差不多5分鍾的時間，在鍋中加上點枸杞、食鹽和胡椒粉，將其拌均勻後，撒上蔥花做點綴即可出鍋享用。
小編總結：絲瓜豆腐湯可以說是非常經典且家常的一道湯，家家戶戶都會做，當然也就有了不同的烹飪方法，而我分享的這款絲瓜豆腐湯雖說不是很正宗，但口感卻好的沒話說，家人都非常喜歡，絲瓜和豆腐本身便是價值非常豐富的食材，而在當季吃更是不錯的選擇，家裡有小孩，孩子的飲食便需要非常重視，選擇健康的食材健康的烹飪方法，讓孩子享受美味的同時還能吸收價值，這款絲瓜豆腐湯，掌握好了技巧和方法，湯汁奶白、絲瓜不發黑，夏天我經常會做給孩子吃。
烹飪小技巧：
1、絲瓜想要不發黑，便需要將其切成塊後立即放入在淡鹽水中浸泡，讓其隔絕氧氣，便不容易會發黑，另外豆腐之所以放入淡鹽水中浸泡，是為了去除豆腥味，而且還能增加豆腐的韌性，不易碎；
2、想要湯汁發白，煎雞蛋便是關鍵所在，在燉湯的時候我經常會放一個煎雞蛋，加上熱水一煮，湯汁便能發白，效果非常好，雞蛋不用煎的太老，表面煎黃就可以了；
3、絲瓜事先炒一下，然後再加水燉煮，口感會更好，注意加入的水最好是熱水，燉湯的效果更好，因為豆腐比較嫩滑，所以下鍋後別隨意翻動，輕輕晃動鍋體使其均勻即可。
⑻ 絲瓜燉豆腐怎麼做
絲瓜燉豆腐是一道比較清香的湯品，製作也不是很難，剛剛開始准備學習做飯的姐妹也可以來學習做這道菜。非常的簡單，不易出錯的料理。
咱們很多朋友都吃過絲瓜吧，之前我們就會每年在自己的小院里種一點，很容易成活，不用經常搭理就可以長出一院子的瓜。不經意回頭的那一時間，會有蛇的錯覺，所以絲瓜也有另一個名字叫蛇瓜。那時候的我對於絲瓜都已經吃夠了，幾乎每天都會在餐桌上見到。現在不經常回家有的時候就會對其有一種想念。每次吃到絲瓜都會有一種思鄉情。所以今天就來給大家帶來一道絲瓜燉豆腐。
絲瓜燉豆腐的用料也是非常簡單的，要准備的主材料有絲瓜，豆腐，木耳。調味料可以選用蒜，干辣椒，蔥，濃湯寶，澱粉，食鹽。濃湯寶在超市就有賣，其他的都是廚房都有的是一些配料。豆腐建議選擇嫩豆腐，吃起來會更爽口，嫩豆腐也是可以的，只是口感沒有嫩豆腐爽滑。絲瓜搭配豆腐一起燉，湯汁會很鮮美，所以調味料准備的不用太多。
絲瓜在處理的時候要先去皮，不去皮的情況下會影響口感的，做出來的絲瓜就會不好吃。去皮後的絲瓜切成滾刀塊，豆腐切成小塊，切豆腐的時候我都會刀沾點水，這樣豆腐不易粘在刀面上。木耳要提前泡好，把根去掉，撕成小葉，我們買那種隨木耳就可以直接泡發洗干凈備用了。蔥切段，蒜排了切碎，澱粉加清水備用。准備工序這樣就結束了。
接下來主要的步驟就可以開始了，湯鍋開火，加入清水，煮熱加入濃湯寶，這是比較簡單的，要是有骨湯的話那就更好了，好了，湯汁就可以關火備用了。
接下來就需要用到咱們的炒鍋，開火熱干鍋，放油至油五分熱時，放入蔥姜蒜和辣椒，不吃辣也可以不放，放的辣椒主要是提味配色，但是不易使用太辣的辣椒。配料炒香，把絲瓜倒進去炒到變色了，把豆腐和木耳加進去就可以了。剛才我門煮好的濃湯寶現在就可以倒進去了。大火燒開，加一點鹽巴，用澱粉水勾個芡，小火燉個一分鍾左右，就能關火了。
這道好吃的絲瓜豆腐就完成了。上桌就可以來嘗嘗了。而且絲瓜還是下奶的食物，是非常有利於哺乳期的女性吃的，那就直接用大骨湯來煮就可以，會非常完美寶媽也會非常願意吃。