大熱天有時候也想吃麻辣菜，但是卻又必需要清淡些！吃貨們容易么？據說正宗的麻婆豆腐是夠麻，夠辣，夠燙，夠鮮香！、就必需得勾...
評分
炒 香辣味20分鍾 較低熱量
主料 2人份
豆腐2塊
輔料
豬肉餡50克
調料
姜適量、蒜適量、豆瓣醬1湯匙、辣椒粉1湯匙、澱粉2湯匙、老抽適量、食鹽適量、色拉油適量、小蔥適量、花椒適量
肉末燒豆腐步驟1
豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
步驟2
鍋里熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
步驟3
加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
步驟4
倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
步驟5
用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋
步驟6
剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
步驟7
撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用
肉末燒豆腐成品圖
烹飪技巧
據說，正宗的麻婆豆腐要勾芡三次，這樣才能讓肉汁和肉末緊緊的包裹著豆腐，吃起來麻、辣、燙、鮮！
大熱天有時候也想吃麻辣菜，但是卻又必需要清淡些！吃貨們容易么？據說正宗的麻婆豆腐是夠麻，夠辣，夠燙，夠鮮香！、就必需得勾三次芡，每一次都讓之前炒的酥香的牛肉末與豆腐不離不棄，口感非同凡響。炎夏確實不太適宜吃麻婆豆腐，但是又想過麻婆癮，唯一的辦法就是山寨哈哈！
其實，記住兩點就能做出酷似麻婆豆腐的風味！
1、豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
2、三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味
㈡ 豬肉煮豆腐怎麼做好吃
主料
豬肉
適量
豆腐
適量
輔料
蒜子
少許
鹽
少許
生抽
少許
耗油
少許
步驟
1.豬肉切片待用
2.豆腐切塊
3.鍋入油，放入切出來的少許肥肉爆出油來，加入蒜子爆香
4.放入豬肉炒香，加入鹽
5.再放入豆腐炒，加生抽，耗油炒香，淋入水澱粉，炒均，出鍋
6.裝盤
㈢ 豆腐燉肉怎麼做好吃
烹飪技巧
1、肥肉和排骨炒炒，燉出來更香濃，最好提前焯水，可以去掉腥味。
2、可以用老豆腐或者鹵水豆腐，這樣燉時不易碎，味道好，豆腐都燉出了蜂窩形狀更好吃。
㈣ 豆腐燒肉怎麼做好吃
琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
製法：將豆腐在沸水中焯後搗成泥，與肉末、蛋汁、澱粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出後去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
㈤ 請教豆腐豬肉褒怎麼做才好吃
豆 腐 豬 肉 煲 做 法
用料：豆腐、豬五花肉、梅乾菜、醬油、蔥、姜、蚝油、胡椒粉、白糖、鹽
步驟：
1、我們需要先把買來的豆腐沖洗干凈，切成小豆腐塊，放入小碗裡面，
備用；把蔥洗凈後，切成蔥段；把姜洗凈後，切成薑片；
㈥ 豆腐煮豬肉的做法，豆腐煮豬肉怎麼做好吃，豆腐
肉末燒豆腐的做法
1.豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
2.鍋里熱油，倒入薑末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
3.加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
4.倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
5.用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋
6.剩下的芡汁滴入幾滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
7.撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用
㈦ 豆腐燉肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
熟五花肉
豆腐
輔料
鹽少許
生抽適量
蔥適量
水適量
雞精粉少許
豆腐燉肉的做法步驟
1.
豆腐切成塊與熟五花肉一同入鍋中，放入水、生抽、鹽、蔥大火將豆腐煮成蜂窩狀，加入雞精粉調味即可。