1. 有人知道東北的小豆腐么
東北人和近代中國
作者：佚名 點擊數： 更新時間：2004-11-30
中興網消息：
中國東北，40年代叫滿洲，古代稱遼東，從地理、歷史、以及族群的角度如何才能客觀、公正地看待、甚至分析研究這個地方以及這個地方的人。有些中國人一提起東北人就將其和滿清或古代的金、遼聯系起來。那我們就先從東北人的定義談起。
近代和現代的東北人和古代的金、遼甚至近代的滿清沒有任何聯系，無論從血統上還是文化上。（這里聲明一點，本人絕對不是大漢族主義者）現在的東北人口將近一億，他們不是從地里冒出來的，他們99%都是漢人，都是近代移民。解放前他們大多是從山東、河北、河南、安徽等地闖關東過來，解放後來自四川、湖南、湖北以及80年代以後來自浙江等地的南方人口迅速增加，如果說東北人尤其是黑龍江人里三分之一是南方血統也不為過分。說來可笑，東北人總以自己是真正的北方人自居，其實他們的南方血統在長江以北的北方人里是最多的。
古代最早移居東北的中原人可以追述的商紂時期，據說黃帝的後代及其家人一部分逃到了東北，黑龍江的CHUAI氏至今聲稱他們是黃帝的後代，唐代以後大批來自中原和南方的道士因為受佛教的沖擊而「流竄」到東北，這也就是為什麼道教或其衍生物（氣功大師、跳大神兒的）在東北頗為盛行，甚至可以說屢剿不滅，解放初據說在東北處決的老道人數以十萬計。時至今日，李宏/志、張洪寶雖屬佛教，也逃脫不了東北道教殘余的干係。
接下來再談談東北少數民族，契丹人在東北基本已絕跡，其後裔散布在今天的土耳其，新疆的維吾爾族也應該與其有血緣關系，鮮卑人最早起源於東北，後入主中原被漢人同化。金人、滿族人的後裔在東北目前有不足一百萬，還有一百多萬在北京，其餘散布在河北、江蘇、安徽等地不超過三十萬。如今東北最大的少數民族是朝鮮族，人口一百多萬，1945年，東北最大的少數民族是日本，二百六十五萬人，直到1978年才大規模陸續回到日本。他們的命運很慘，這些滿洲遺棄兒的母親在日本戰敗時都很年輕，而且大部分都受過良好的教育，但由於當時日本生活很苦（直到1965年，日本人的生活水平一直低於中國）大部分都沒有回國，而在東北，但凡有點身份的人都不想也不敢娶日本人為妻，所以絕大部分嫁給了東北最低層的人，當時很多釘鞋的、車夫、叫花子以及農村的長工不少人娶了日本老婆，有的在農村甚至娶兩個。然而他們是最被歧視的一族，文革期間和東北的白俄一樣受到了各種各樣的凌辱，因為其出身不好，生活在社會最底層，所受的教育極其有限。80年代這些人回到日本又不被日本社會所接受，部分人又回到了中國。以萬人計的白俄是很特殊的一群，十月革命一聲炮響，不少白俄跑到東北，他們是俄羅斯的背叛者，但由於其種族問題，又很少被東北人所接受，他們的後代以及混血兒在東北尤其是文革期間長期被歧視，心靈的創傷是蠻大的。總體說來，東北的少數民族數量有限，不足總人口的百分之一，大大低於全國平均水平，甚至大大低於京津地區以及西北地區的穆斯林的比例。歷史上，因為東北的少數民族屢犯中原，所以給人一種錯覺東北人似乎是金遼之後，兇猛彪悍，好勇鬥狠，但這確實給東北人套錯「光環兒」了。他們還沒有這么好的「出身」，個別東北人聲稱他們的祖先是奴爾哈赤，你放心，他身上能有八分之一的滿清血統在東北就算稀有品種了。
接下來談談東北的開發史。東北的歷史就是200年左右的移民史，明朝以前的東北大概只到現在的遼陽。滿清入關時，滿族總人口不足二十萬，能打仗的不過七萬人。而明朝有兩億人，由於李自成以及袁崇換的冤案，離間了很大一部分漢人，張獻忠在四川殺人如麻，當地百姓更是自發的幫助滿清滅了張氏。可見滿清入主中原，主要是漢人的功勞，否則，就是他人口再漲十倍也無法征服大明。抗擊滿清主要是在遼東和長江中下游。當年袁崇換實施「以遼土養遼人，以遼人保遼土」策略，訓練「關寧鐵騎」，屢挫滿清，寧遠（今遼寧興城）一仗，奴爾哈赤三千鐵鉀軍全軍覆沒，並為此送了命，而寧遠城內參戰的竟有70％是百姓。可見從明朝開始，戍邊的移民已經對國防起到了積極的作用。也正是因為這個原因滿清政府為了防止東北進一步漢化，阻止向東北大量移民。真正的移民開始於清末民明初，這一點北洋政府尤其是張氏父子（張作霖、張學良）功不可沒。到20年代中期，張氏父子實行「整軍精武，勵精圖治」的政策，開礦山、修鐵路、建銀行、辦學校，在北滿（黑龍江）積極屯軍墾（東北軍墾的經驗被毛澤東全盤吸收了），只用了10年時間，東北的經濟在中國舉足輕重，鐵路85％國有化，電信設備98％國有化，而此時中國大江南北從北京到南京，從上海到廣州鐵路和電信設備95％都控制在洋人手裡，象樣的民族工業極其有限。東北大學教授的工資是北大的六倍，約3000現大洋，超過總統段其瑞，1927年可以生產馬達（引進當時最先進的北歐的設備），1930年亞洲第一部帶空調的火車在大連誕生。所有這些成就令國人羨慕，國父孫中山曾深刻地檢討過：「搞三民主義這么些年，民生竟還不如東北的張氏父子」。很多人說東北的繁榮是日本人的功勞，其實這太高看日本人了，1929年，日本人也承認，不用半年，滿鐵的股份就會全部落入中國人手裡，而當時蘇聯經營的中東鐵路，更是苟延殘喘，也正是因此才引發了30年的「中東路事件」，張學良急於收回中東鐵路而釀成軍事沖突。九一八以前，日本在東北的投資很少，唯一的「投資」是軍事上的，但後來又發現被張作霖欺騙而反目成仇。日本佔領東北以後，確有不少投入，但大都以戰養戰，東北百姓沒享受到什麼好處。
出於政治原因，20年代的東北開發史某種程度一直被隱瞞，致使不少中國人甚至東北人也並不了解東北當時的成就，竟把東北經濟的光環兒錯誤地套給了日本人，張大帥九泉之下豈能瞑目。幸好現在有些資料也逐步公開，我們多少也能知道些事實真相。
再往下談談東北移民對近代中國政治深遠影響。這一點也是本文的重中之重。由於東北成功的開發史，使得東北三省政治態勢來發生了幾千年都沒有過的質的變化。由於北洋政府和張氏父子有組織、有目的地、整車皮地從山東、河北甚至河南、安徽等地近似瘋狂地以每年三百萬人口的速度向東北大量移民，使得黑龍江和吉林的人口結構發生根本變化，這對俄國和日本的滿洲戰略是致命的打擊。九一八後不久，日本就有組織地以每年三十萬人的速度向東北移民，但截止到1945年，東北的中國移民多達四千五百萬，而日本人只有二百六十萬，盡管他們已經成為東北最大的少數民族。20年代，日本曾公開唆使大量韓國人移民到吉林，與東北的移民對峙，最終導致吉林「寶山路」事件，使得朝鮮人至今和東北人存在隔閡。20年代根本就不存在吉林延邊地區，這是日本為阻止東北中國化而從朝鮮移民認為造成的。有些歷史問題，鑒於民族政策的敏感性，至今也不能真相大白。
在此聲明，本人對朝鮮族同胞沒有任何惡意。由於這幾千萬的東北移民，使得日俄的所謂「滿洲問題國際化」成為鏡花水月，在四十年代日本曾想利用滿漢情結離間東北人和關里的中國人，至於滿族人如何表態我不甚清楚，但東北的漢人是不吃這一套的。1945年，蘇聯紅軍佔領東北，之所以放棄了吞並吉黑兩省的野心，就是因為這些掄鋤頭把子的山東、河北的老鄉已遍布東北三省的每個省市和村落，老毛子為時已晚。具有諷刺意義的是，中國歷史上幾乎沒有一次成功地從以軍事手段從關里打到關外，這最後一次卻是讓憨厚、朴實的中國農民徹底征服了白山黑水，直倒黃龍。中國當時有什麼，沒好槍，沒好炮，沒好政府，沒好軍隊，唯一的資源就是人。
延歷史的軸線繼續深入。1929年，東北易幟，張學良早就料到東北早晚起戰事，用了不到半年時間將炮廠、船廠急速遷入江南，將自己培養的東北軍海、空軍學員一個不拉地送給蔣委員長，成為日後國民黨海、空軍的主幹。東北軍之所以作出29年易幟、中原大戰時二次擁蔣、發動西安事變等改變歷史的抉擇，這一切都不是偶然的，其實早在易幟之前，1926年奉系將領郭松齡曾想率先投奔孫中山，最終失敗。這一切都是以避免內戰為宗旨，東北軍不是不能打仗，當年區區20萬人馬，其勢力一直發展到上海，雖然日本人曾給以幫助，但吳佩服、孫傳芳哪個沒有帝國主義撐腰，甚至北伐軍也是蘇聯全力支持。僅僅因為奉系很多年輕將領絕大部分是職業軍官，身在東北更能體會到帝國主義的險惡用心，對內戰已經厭惡透頂，西安事變實際上救了蔣介石，否則，東北軍少壯派很快就會集體投奔紅軍，這樣局勢更不好收拾。軍長王以哲遇刺已充分說明了這點。
由於西安事變，東北軍到南方整訓，參加淞滬抗戰以及開赴緬甸，只有萬毅和呂正操率領整師整團的人馬投奔了八路軍，這應該是合理的結局，有利於抗日大局。軍長於學忠坐鎮甘肅，就連東北的盛事才在新疆都知道將這塊土地牢牢地控制在中國人的手裡。東北大學從一．二九運動到1940年流亡到重慶的東北大學男女學生寫血書集體從軍從而掀起了全國性的十萬學生大從軍，無不體現了東北近代人文教育的成功。有一部電影描寫東北大學的女學生投筆從戎，參加國軍特務訓練，然後派遣到南京執行暗殺任務。影片整場以「我的家在東北松花江上」為主體曲，頗為感人。
50年代，整個東北成為朝鮮戰爭的經濟軍事供應基地。從50年到80年，東三省一直是中國工業的大動脈，這三十年裡，從東北向祖國的中南、西南、西北地區遷入了數以千計的大型企業，輸入了大量來自東北的幹部、工程技術人員以及產業工人，極大地促進了當地的工業化，提高了當地的人口素質。這些東北人的後代遍布四川、陝西、江西、湖北、湖南、福建、廣東，當地不少孩子即使父母都是南方人講普通話時也帶東北口音，原因就在於此。憑良心說，中國的工業規模能有今天的規模，東北以及東北的早期移民功不可莫，他們有恩於新中國，無償地向祖國輸送自己的血液，計劃經濟體制使大部分國企設備老化，未能及時得到更新。如今東北的老工業區面臨與俄羅斯和東歐相同的困境，這是體制轉軌的通病，與東北人並無直接聯系，俄羅斯人口素質那麼高不也沒有取得顯著的成效嗎。
一些問題是需要時間來解決的。如今東北面臨困境，任何一個有良知且受過良好教育的人都應報以同情和幫助的心態，因為這是國家欠東北的債，他們應當得到補償。在旁邊譏諷、嘲笑說風涼話是忘恩負義、是缺德的表現。雖說東北的老工業區顯得步履沉重，但在市場經濟以及孔雀東南飛的大潮中，東北人還是蠻有闖勁兒的。他們在上海、廣東、海南的表現相當不俗，即使當地精明的南方商人也得豎起大拇指，至少目前，能夠與南方人角逐的，主要是東北人。到深圳看看，講東北話的大老闆有多少，當地人都說，溫州幫（我的老鄉）做小買賣，東北幫做大買賣，就是在北美，做國際糧油、服裝廠、經營房地產的也數東北人最多，去年福布斯首富前十名，東北籍的佔了四個，今年依舊榜上有名。
接下來再談談東北人的性格，總體來說，他們還是屬於豪爽的一類，在大學里，工作當中，但凡是個東北人，蔫、壞、損的事找不著他們，當然不排除個別分子。他們做事執著，幫助朋友不圖回報，熱心腸兒，性情寬厚，沒什麼壞心眼兒，學生幹部不少。甚至許多南方人包括我本人都喜歡同東北人交朋友，因為他們常常是很真誠的，滿有人情味兒的。有一個不爭的事實，南方人當中，無論是娶北方的，還是嫁給北方的，東北人是最多的，尤其解放後，南北通婚的人中，東北人比例高達75％，個別省份和地區高達85％，僅解放初解放軍四野南下，百萬大軍中東北人佔了絕大部分，他們的後代僅在廣東、福建就以數百萬計。現如今，受市場經濟的影響，東北的騙子越來越多，我的父親就被東北人騙過，我妹妹至今還對東北人耿耿於懷，但哪裡沒有壞人呢？咱們浙江的騙子還少么？南方人之所以只對東北人意見大，是因為他們與東北人打交道最多，與其他地方的北方人打交道太少，並且發現他們確實是我們強有力的對手。東北人以前闖關東，如今猛龍過江打拚上海、稱雄廣東、虎居海南、闖盪北美，對得起祖宗，對得起關東父老。沒有給中國人摸黑。在海外，除了我們溫州老鄉精誠團結、同仇敵愾，就是東北同胞敢打敢拼，不畏強暴，與當地僑鄉懦弱溫良的消極形象形成鮮明對照。少帥張學良最能體現東北人的品質，94年我在日本看NHK采訪，日本記者問他恨不恨蔣介石，他說：「我不恨他，我的結局這么慘，歸根結底是由日本人侵華造成的，要恨也只恨日本軍國主義，怎麼能恨到蔣介石，不錯，我們在方法上是有分歧，但在抗日救國上，我們是高度一致的。」我聽了頗受感動，張學良對得起蔣介石，到死也沒對蔣介石發出半句怨言，蔣委員長這個朋友是交對了。
想起有些人辱罵東北人、惡語相傷，蓄意挑起地域糾紛，製造族群分裂，我真不明白這些人用意何在，看到中國分裂，看到自己的親戚朋友自相殘殺，他才高興？我懷疑他們是不是李登輝的追隨者，是不是日本特務。東三省人口將近一億，工業人口80％，大學生比例很高，前三名是京津滬，下來就是遼寧（4000人里1個大學生）和吉林（4700人里1個大學生），然後才是江蘇（1／6000）和浙江（1／6500）。東北地大物博，資源豐富，人才眾多，重工業發達，你把這只虎逼急了，反目成仇，有什麼好處。
張作霖人馬28萬，林彪100萬，哪次不是打過長江，橫掃中華，你們還嫌中國不夠亂。黑龍江至今還有一億畝荒地尚未開墾，留給中國養活最後六千萬人口，而美國農業專家最近又說，東三省若精耕細作，可以養活15億中國人，其實，東北現在已經是中國最大的商品糧基地，數億畝的黑土地，礦物質含量極其豐富，無怪乎南方人到了東北都長大個兒，你們真要是把東北人逼急了鬧獨立，我們找誰吃飯去，沒有這一億東北人，現在的黑龍江應該叫南西伯利亞或滿洲利亞，吉林應當歸朝鮮。我們的邊界還是在傳統的遼陽。去松花江、太陽島、長白山旅遊還要辦簽證。
東北真正的開發史不足200年，在企惡劣的國際環境下能發展到今天，能夠永久地歸入中華版圖，是東北人的功勞，是全體中國人的驕傲。不要苛求東北出多少科學家、將軍、政治家。其實從全國范圍來看，又有多少？解放軍也好，國軍也好，哪支部隊殲滅國日軍或美軍一個整師？哪位科學家改寫了中國科技史？哪位政治家走出了中國傳統文化的泥潭，踏上現代化的民主進程？我們有什麼好爭的，在發達國家眼裡我們依舊是發展中國家甚至是較為落後的國。我們有一億文盲，九億農民，我們有很長的路要走。在法國，法航令來自上海的母女倆脫光衣服進行無理搜查，作為中國人，你會說「活該，上海人也有今天」嗎？法航這么做無異於侮辱了我的母親和姐妹，我會義無反顧、義憤填膺地向法航提出強烈抗議。維護中國人的尊嚴是我們義不容辭的責任。在中國人當中，東北人是很有血性的。在美國、在法國，敢於同流氓強盜搏鬥的東北人首當其沖，有些甚至是女性。此外，四川、湖南等地同胞也表現不錯。這些年聽說去東北作生意的南方人越來越多了，尤其我們浙江的溫州幫，甚至當地東北人說這些南方人是第四代闖關東的。據說哈爾濱市政府專門為這些人的家屬和子女解決衣食住行和身份問題，我很感動。身在他鄉異地，需要的就是這份溫情。我記得以前春節浙江台和黑龍江台合辦節目《兩江情》，我很喜歡，希望能繼續辦下去。我為溫州人能夠扮演第四代闖關東人的角色感到自豪，中國政府今後有計劃向西北移民五億，向東北移民兩億，我想這兩億人里南方人和華北人會占絕大部分，我們有些人說話最好多給自己留條後路，照這個趨勢下去，沒准兒你未來的老闆就是個東北人，你還敢口無遮攔嗎？
任何一個有良心、有理性的中國人都會為中國擁有東北三省、擁有一億東北同胞而感到自豪。在此，本人再一次向為中華民族開疆擴土的，為開發東北立下汗馬功勞的來自山東、河北、河南、安徽、四川、湖南、湖北以及浙江等地的同胞們以及東北的原住民滿、蒙、朝、回等各族同胞們致以最崇高的敬意，你們是中華民族的脊樑，是中國人的驕傲，歷史將永遠的記住你們。有些同胞的發言不僅傷害了你們的感情，也同樣傷害了全國人民的感情，我們對他們嗤之以鼻。絕大部分中國人會和我一樣堅定地站在你們一邊，那些煽動分裂和製造矛盾的人好好反省吧，亡羊補牢，為時未晚，否則，你們真就可能站在人民的對立面，成為整個中華民族的公敵。
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2. 泰州有哪兩處豆腐作坊
泰州的豆腐作坊比較多，但規模一般。
區分豆腐的有幾種方法：
原材料
凝固劑
研磨方式
過濾條件等
3. 泰州有什麼好吃又實惠的地方小吃
泰州歷史悠久，有著2000多年的建城史，是江蘇南部一個重要的地級市，這里除了悠久的人文文化外，美食小吃也有不少，下面給大家分享一下泰州有哪些地方小吃值得品嘗的。
1、黃橋燒餅
黃橋燒餅是古老的漢族傳統小吃，產於江蘇省泰興市黃橋鎮，屬江蘇菜系,流傳於江淮一帶。黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩。
以上是給大家分享的泰興的6道地方小吃，味道都很不錯，到泰興的朋友可以找找嘗嘗，泰興的小吃還有很多，歡迎泰興的朋友給留言進行補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
4. 想到泰州玩一下，泰州有哪些必嘗的美食
泰州是江蘇的一個地級市，雖在江蘇省名聲不響，美食也有不少，下面給大家分享一下到了泰州有哪些美食非嘗不可。
1、黃橋燒餅
黃橋燒餅主要是以麵粉為原料，所用的麵粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜製作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉鬆作為餡料，製作出黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。
以上是給大家分享的泰州的8道地方美食，味道都很不錯，到泰州的朋友可以找找嘗嘗，歡迎泰州的朋友給留言進行補充。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
5. 東北冬豆腐怎麼做好吃
凍豆腐
材料
嫩豆腐2塊，甜紅椒半個（切成小塊），皮蛋1個，蔥花，鹽，醬油（或生抽）
做法
1、豆腐上鍋蒸5分鍾，蒸好後放在盤里，冷卻後放進冰箱兩小時拿出來。
2、炒鍋放點花生油，油熱後下紅椒炒一下，放點鹽，炒好後澆在豆腐上。
3、皮蛋切兩半擺在盤邊上，倒上醬油，放點蔥花就可以了。
6. 東北水豆腐怎麼做好吃
1.提前一天把黃豆洗凈後，用清水浸泡至少十二個小時以上，至完全泡發。
2.把干白菜也用清水泡發。
3.准備好一碗黃豆醬。
4.小蔥摘去根須，清洗干凈。
5.切成蔥花備用。
6.把泡發的干白菜放入鍋中，加入適量清水，煮至軟爛，取出擠干水分備用。
7.把擠干水分的干白菜切成小塊。
8.泡發的黃豆加入適量清水，用家庭小型石磨磨碎。
9.把磨好的小豆腐放入鍋中，加入適量清水，煮熟。要邊煮邊攪拌，免得糊鍋。
10.加入切碎的干白菜，攪拌均勻，再調入鹽，花椒粉，生抽調味。
11.把煮好的小豆腐盛到碗中。
12.上面放上切好的蔥花和黃豆醬，邊吃邊拌。
7. 豆腐腦加糖好.還是加鹽好
1、先來看看北方人包括東北西北人對甜咸豆腐腦的感受：
東北人：「豆腐腦居然還有甜的？我的天，吃甜豆腐腦的都是異類」；
西北人：「豆漿甜的還可以，豆腐腦甜的不喜歡，也沒嘗過，不敢嘗，想想都咽不下去」；
華北人：「無法理解甜豆腐腦，又不是八寶粥，為什麼要放糖？」。
至於北方人喝豆腐腦配啥佐料吃，也是五花八門，最奢侈的，是加肉末的，最簡單的，是直接放一小勺子辣椒面，或加點辣白菜吃。河北冀東們人則喜歡用雞蛋加木耳里放點玉米澱粉做成粘稠狀，個人根據口味再加點桌上炸好的辣椒末，夾點小香菜，再配上煎餅果子或油餅油條，最抗餓了。
2、看看江浙滬一帶人啥反應，在大多數北方人印象中，他們的豆腐腦都是加糖的，沒想到不是這樣子的：
江蘇人說：我是泰州的，我們這里豆腐腦是鹹的。不過到了淮安，這里人吃的是甜的，一次和同學去他家一起去吃甜豆腐腦，鹹的吃慣了，甜的直接膩得想吐」。
浙江人：「我們周邊人都吃咸豆腐腦，好像有少數地區喜歡放糖吃，不過有這喜好的似乎不多「。
上海人：「上海人當然喜甜了，不過這是一座南北方人融合的大城市，還是吃鹹味豆腐腦的多」。
在豆腐腦配啥鹵料上，「我們浙江都是放點醬油，蝦米，鹹菜，蔥，很好吃」；「我們江蘇人喜歡紫菜+蝦皮+醬油+芝麻油，吃得美滋滋的」。
而針對整個南方地區，有人這樣說自己所在地習俗：「江浙滬應該都是鹹的多，重慶也是鹹的，四川人表示沒見過甜豆腐腦，河南廣東人表示吃甜的比較多」。
3、各地網友說來說去，只有一個省吃甜豆腐腦的最普遍，這就是湖北了，聽聽他們咋說：
武漢人驚訝地說，「武漢是甜的！直接放白砂糖！吃咸豆腐腦的感覺，相當於你給武漢人一個冰激凌，然後上面澆辣椒油，很別扭」。
還有武漢人補充說：「小時候在漢口吃過鹹的，賣的非常少，從小到大，吃的都是甜的「。
一個代表湖北的，「從來沒聽過豆腐腦有鹹味的，鹹的多難吃！」
全國各地豆腐腦「甜咸」之爭，現在看來，用南北方區分已很難統一了，有人為此還會和你急眼。正應了那句話，蘿卜鹹菜，各有所愛，這是一個地方長期以來養成的生活習俗，你口中的難以下咽，不代表別人吃著不香，其實，喜歡啥味的，自己喜歡就好。而正是這種南北方不同習俗，組成了我國燦爛的飲食文化。
8. 東北干豆腐怎麼做好吃
東北干豆腐做法一，尖椒干豆腐
材料
干豆腐，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，澱粉，豬油，蒜少量
做法
1.將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6.待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用濕澱粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
做法二，老湯干豆腐
材料
干豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙
做法
1.干豆腐切成大方塊；青蔥切成細絲、姜切片
2.鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒
3.放入醬油、加入老湯；湯開鍋後加入干豆腐
4.加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鍾（不要把湯靠干）
做法三，韓式明太魚干豆腐湯
材料
"明太魚干 15g","洋蔥絲 半顆(50g)","蘿卜片 60g","蔥花 適量","豆腐塊 半盒","散蛋 ㄧ顆","水 500g","香油 1/2小匙","鹽 1小匙(5g)","韓國牛肉粉 2小匙","韓國辣椒粉 適量",
做法
1:蔬菜、豆腐切適當大小
2:明太魚干、豆腐、洋蔥跟蘿卜放入鍋中加水烹煮
3:煮至蘿卜熟軟後，加入打散的蛋煮成蛋花，再加鹽、香油跟牛肉粉調味，起鍋前撒上蔥花即可
4:嗜辣的人食用時可以加點辣椒粉一起品嘗，超級好喝的喔!
9. 泰州有什麼好吃的
有很多哦！魚湯面，干絲是早茶中必吃的。最好吃的魚湯面在人民醫院東面的巷子里叫老富春的。