大白菜雞蛋餃子，是東北比較常見的主食，下面來看看做法步驟。
【食材】：大白菜半顆，雞蛋3個，干豆腐皮適量，中筋麵粉500克，清水260克，大蔥1根，蚝油2大勺，香油適量，雞精1小勺
【製作步驟】：
1、准備好所需要的食材，就可以開始製作了。取出攪拌桶，加入麵粉和清水，放回1檔揉成團，換成3檔揉成光滑的面團待用，也可以用手揉。包餃子，麵粉也很重要，一份合格的麵粉筋道有彈性，不破皮。
2、雞蛋3個磕入碗內，加入1勺料酒、一次性加入足量的鹽，打散，炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱後下入雞蛋液，邊倒邊攪成雞蛋碎。
3、大白菜清洗干凈，先切成細絲，再切成白菜碎，直接切碎就好。這是很重要的一步，可以讓白菜不出湯汁，容易包餡兒。
4、干豆皮用溫水浸泡5分鍾，撈出來控干水分切碎。干豆皮口感筋道，加入一些豆皮兒既可以增加蛋白質，又可以吸收湯汁中的水分。
5、切碎的大白菜、豆皮放在雞蛋碎旁邊，放入適量熟油先把白菜拌勻，這一步也可以防止大白菜出湯。
6、大蔥切碎放在表面，澆上適量香油，1小勺雞精，攪拌均勻，白菜雞蛋素餡就調好了，嘗一嘗味道，如果淡再加少量的鹽。接下來就開始包吧！
7、這個時間面團也醒好了，取出來放在案板上，撒上適量麵粉防粘，面團揉勻搓成長條，揪成大小合適的劑子，擀成圓片，取一個餃子皮放在手上，放入適量餃子餡兒，包成餃子捏緊。
8、所有的餃子都包好，放在蓋簾上防粘，等待開煮吧！
白菜營養價值：
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
⑵ 白菜雞蛋餃子的做法
1.備齊材料，高筋粉加蛋清、適量的水和成面團蓋上保鮮膜餳著
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2.這里基本上是4個蛋黃，炒鍋多加一點油煎熟雞蛋，拌餡時不用另加油
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3.白菜洗凈切碎，加鹽腌制5分鍾，攥掉水分，胡蘿卜去皮洗凈擦絲，蔥姜切碎，不喜歡姜的可以不放
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4.所有材料倒入盆中加入適量的鹽、蘑菇粉、美極鮮鮮味汁調味
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5.包餃子
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6.砂鍋加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆冷水，再煮開再澆冷水，第三次煮開即可撈出，餃子恰到好處
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7.出鍋。
⑶ 白菜雞蛋餃子餡怎麼做
白菜雞蛋餃子餡做法：雞蛋3個打散，加入2勺料酒，足夠的鹽，攪拌均勻。鍋中放入適量的食用油，把打散的雞蛋放進鍋里，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼待用。適量大白菜洗凈切碎待用，最好用大白菜的葉子。這個時候雞蛋碎也晾涼了，然後把大白菜直接放進鍋里，和炒好的雞蛋碎一起，攪拌均勻。然後把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去，再加入1小把小蝦皮，加入香油適量，雞精1小勺，攪拌均勻，白菜雞蛋餃子餡就調好了。這個餡鮮嫩異常，而且包到最後一點兒也並不會出湯。
⑷ 白萊雞蛋餃子的做法
白菜雞蛋餡兒的餃子
小白菜擇洗干凈焯水輕燙一下，撈出過涼水擠干水分備用
麵粉加水調成面團揉光滑，醒發30分鍾，雞蛋加少許鹽和清水打散，熱鍋加油倒入蛋液炒香放涼備用
小白菜剁碎，水發木耳切碎，韭菜擇洗干凈切成末兒，所有食材放入一個容器中加植物油，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油攪拌均勻
醒發好的面團切成大小均勻的劑子搓圓、按扁擀成餃子皮，開始包餃子吧！放入足足的餡料，餃子包制完成！
鍋中加水燒開下入餃子煮開，點涼水再次煮開即可撈出(因為這些餡料的搭配很好熟，千萬不要煮大了)
白菜雞蛋餡餃子怎麼做，好吃到流淚的餃子
一、白菜雞蛋餡餃子怎麼做
材料：豬肉、白菜、香菇、胡蘿卜、蔥、雞蛋、五香粉、鹽、生抽、蚝油、芝麻油、糖
1.將豬肉、胡蘿卜、蔥和香菇切成沫，白菜切末後加入少許鹽腌制，瀝干水分備用。
2.鍋中放油，放入香菇、蔥、胡蘿卜，翻炒出香味，盛出備用。
3.准備一個放餡料的盆，放入肉末、蛋黃、五香粉、糖、生抽、蚝油、芝麻油、鹽以及蔥沫，瀝干水分的白菜，攪拌均勻。
4.用餃子皮與餡料一起製作成餃子即可。
二、玉米蝦仁餡餃子
材料：蔥姜蒜、香油、玉米、豬肉、蝦仁
1.將准備好的食材洗凈，切成沫。
白菜雞蛋餡餃子怎麼做
2.將食材放入大碗中，加入適量澱粉和香油攪拌就均勻。
3.蝦去蝦頭和蝦線，將蝦肉切成沫，放入餃子餡中攪拌均勻。
4.用餃子皮與調好的餡料製作成餃子即可。
三、香菇雞肉餡餃子
材料：香菇、雞肉、蔥姜蒜、老抽、生抽、鹽、香油
1.將香菇洗凈切碎，雞肉切成沫，加入蔥姜、鹽、香油調味。
2.將香菇倒入肉餡中攪拌均勻。
3.用餃子皮與餡料製作成餃子即可。
四、芹菜豆腐餡餃子
材料：老豆腐、芹菜、香油、鹽、十三香
1.芹菜洗凈，切成碎，老豆腐碾碎。
2.在芹菜中放入食鹽，攪拌均勻，瀝干水分。
3.放入豆腐沫攪拌均勻，加入十三香、香油，攪拌均勻。
4.用餃子皮與餡料製作成餃子即可。
⑸ 白菜雞蛋餃子怎麼做
1、准備好所需要的各種食材。1把小蒜苗擇洗干凈，控干水分切碎。這是我自己用發了芽的大蒜栽了一盆蒜苗，鮮嫩翠綠，放進餃子餡。
2、麵粉內加入溫水，先用筷子攪拌成雪花狀，然後再下手揉成光滑的面團。
3、雞蛋3個打散，加入2勺料酒，足夠的鹽，攪拌均勻。鍋中放入適量的食用油，把打散的雞蛋放進鍋里，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼待用。
4、適量大白菜洗凈切碎待用。這個時候雞蛋碎也晾涼了，切碎的大白菜不用擠水，直接放進鍋里，和炒好的雞蛋碎一起，攪拌均勻。
5、把切成碎的鮮嫩小蒜苗放進去，再加入1小把小蝦皮，加入香油適量，雞精1小勺，攪拌均勻，白菜雞蛋餃子餡就調好了。這個餡鮮嫩異常，而且包到最後一點兒也並不會出湯。
⑹ 白菜雞蛋餃子餡的做法
把白菜洗凈剁碎，用鹽殺殺出水分，多投幾遍，攥干備用，把雞蛋打散。鍋里放油，油開後，把雞蛋到鍋里，攪散後盛出白菜和雞蛋攪拌在一起，放上所需要的13香味精，海鮮醬油，蚝油味素，花椒鹽少許的香油，少許的豆油調上線即可，這樣包出餃子，又香又嫩又好吃，給肉都不換
⑺ 白菜雞蛋餡怎麼調好吃
用料
主料；麥芯粉300克、白菜5片、雞蛋2個、胡蘿卜1根。
輔料；油適量、鹽兩克、五香粉3克、蘑菇粉1克、蔥姜4克、美極鮮味汁兩克。
白菜雞蛋餡水餃的做法
1、備齊材料，麥芯粉加蛋清、適量的水和成面團蓋上保鮮膜餳著。
⑻ 大白菜雞蛋餡餃子怎麼做好吃
准備好買來的餃子皮。
2
雞蛋加入少許料酒，攪拌均勻後煎成餅，加入少許蚝油，搗碎晾涼。
3
白菜用鹽殺出水。
4
放在蒸布里，擠出水。
5
把白菜雞蛋，還有十三香，豆油香油，鹽醬油等放入，攪拌均勻。
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餡里可以不加醬油，放點蝦米會更鮮。
7
因為買來的皮不好捏，可以沾點水。把餡包完了就可以了。
8
水開後煮，素餡的點兩次水就可以了。
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可以開始吃了。
⑼ 大白菜雞蛋餡餃子怎麼調好吃
大白菜這種蔬菜很百搭，葷好吃，素也不遜色。而且做法多樣：可炒、可燉、可調餡包餃子。今天跟大家一起分享的就是一款用大白菜為主要原料做成的素餡餃子，好吃、美味、營養全。
白菜素餡餃子的做法：
主要食材：大白菜、雞蛋、木耳、蝦皮。
1、將大白菜清洗干凈；木耳提前浸泡、洗凈。
2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪拌均勻，打成蛋液。
3、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用。
4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少許鹽攪拌均勻，腌一下水分。
5、將腌出水分的白菜碎，攥去多餘的水分（攥出的水分不要丟掉），放入容器中，再放入適量熟油，攪拌均勻。多做這一步鎖住水分，使營養不流失。
6、再將炒好的雞蛋、切好的木耳、還有蝦皮都與白菜放在一起，開始調味：
放入蔥末、薑末、鹽、白糖、蚝油、十三香、熟油、雞精、香油攪拌均勻。這樣餃子餡就調好了。
7、盆中放入適量麵粉，將之前腌白菜時攥出的白菜汁用細網漏勺過濾一下倒入麵粉中，用菜汁和面。若面太乾的話，再添加適量的涼水。和好的面團蓋上蓋子餳面30分鍾。
【通常咱們在和餃子面的時候都要在麵粉中加少許鹽以增加面團的筋性，這次就不用加鹽了，因為菜汁中已經有鹽分了】。
8、將餳好的面團放案板上揉勻，下成大小均勻的面劑，擀皮、包餡（包素餡餃子要盡量多放餡，味道更香）。
9、起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入包好的餃子，煮熟即可。
小貼示：
大白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素外，還含有豐富的維生素，其中維生素C、核黃素的含量比我們常吃的蘋果、梨都高；微量元素鋅甚至還高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。
⑽ 白菜雞蛋餡餃子怎麼做好吃法竅門
白菜雞蛋餡餃子，怎麼做好吃法竅門？把白菜洗凈剁碎，雞蛋也炒成碎，放入盆中，放入油，加上調料攪拌均勻即可