Ⅰ 怎麼把餃子皮做的好吃而且煮不破皮
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了
Ⅱ 一招教您包餃子怎麼煮皮不會破的竅門，秋天多
和面加雞蛋
和面時，500g面就加1個雞蛋，蛋白質的收縮凝固作用能使餃子皮變結實，不粘連。
水開加鹽
水煮開後，放入適量食鹽，溶解後再下餃子，蓋上蓋子，直到煮熟。煮開後的的餃子既不外溢也不連皮。
過溫水
煮熟後的餃子最容易沾黏在一起，其實方法很簡單，只要把餃子放入溫水浸泡一下，在裝盤就不會粘在一起了！
加入蔥尖煮
煮餃子時，在水燒開之前，先放入一些蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。 熟後裝盤也不會互相沾黏。
煮餃子先煮皮，後煮餡
俗話說：「煮餃子先煮皮，後煮餡。大家知道水的沸點是100℃。就是先開鍋蓋煮皮，然後蓋鍋蓋煮餡。如果一開始就蓋上鍋蓋煮，鍋里的蒸汽會排不出，很容易把露出水面的餃子皮煮破，而且餡還不熟，並且湯色渾濁不清。所以要敝開鍋蓋煮，鍋內的蒸汽迅速散失，餃子隨滾水不停地翻動，通過水沸騰的作用向餃子傳遞熱量。等餃子皮煮熟了之後，再蓋鍋蓋煮餡，蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，這樣煮出來的餃子不粘、不渾、非常好吃。
Ⅲ 怎麼樣煮餃子，餃子皮才不會散
餃子在中國家庭中還是很受歡迎的，也是很好吃的。但是，要是自己煮餃子的時候，就不覺得那麼好吃了，有的時候餃子還會粘鍋，或者餃子皮會破了，餡會漏出來，看上去油膩膩的，不是很好看，我們也就吃不下去了。餃子其實真的是天下美味，只不過我們不會煮罷了，那怎樣煮才不會使餃子皮破掉呢？煮餃子時，加冷水和鹽。實際上，這兩種方法都是可以的，需要我們有針對性的煮餃子。
在將水餃煮沸之前，先將蔥尖放進去，再將水餃放入水中，這樣煮熟的水餃不易破碎，不粘鍋。為了防止餃子粘在鍋上，可以在餃子里上加1個雞蛋。此外，如果要使餡料煮熟更快，可以在水中加些醋。
Ⅳ 煮熟的餃子皮怎麼吃0
剩下的餃子皮怎麼吃
撈汁餃子皮
撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的復合調味汁；撈汁的口味特點是：酸、甜、鮮、咸、微辣；撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求。
家裡昨天包餃子還剩下一些餃子皮,天氣很熱不想再包餃子了,索性將餃子皮做成撈汁餃子皮吧,冰鎮至涼，冰鎮過得撈汁更能添加「冰爽」口感。
【材料】
餃子皮20個；豆腐皮1張；黃瓜1根；胡蘿卜少許；木耳少許；撈汁80毫升；陳醋20毫升；油潑辣子1湯匙；鹽少許；糖少許；干辣椒3個；花椒10粒；蔥少許；姜少許。
【做法】
1、准備材料。
2、豆腐皮切細絲。
3、黃瓜切細絲。
4、胡蘿卜切細絲。
5、切好的豆腐皮放在鹽開水裡煮三分鍾撈出備用。
6、胡蘿卜放水裡焯水1分鍾。木耳切絲焯水3分鍾。
7、炒鍋中加底油小火爆香花椒、干辣椒、蔥、姜。
8、趁鍋熱時加入20毫升陳醋20毫升清水、糖煮沸關火晾涼。
9、碗中加入80毫升撈汁，將晾涼的料水加入。（過濾掉蔥姜、花椒）
10、加入油潑辣子，將調好的撈汁放在冰箱里冷藏備用。
11、取一碗清水將沒有煮的餃子皮過涼水。（防止黏在一起）
12、煮鍋中加水將過了涼水的餃子皮放到煮鍋中煮熟。
13、焯好水的各種菜擺入碗中。
14、將煮熟的餃子皮撈出過涼水，擺在焯好的菜上，澆上冰箱里拿出來的撈汁即可。
【小愛叨叨】
1、小竅門：將要煮的干餃子皮放在清水中過一下，再下鍋煮餃子皮，這樣煮出來的餃子皮不粘連。
2、撈汁中什麼菜都可以放，自己喜歡吃的都可以。
3、做好的撈汁要提前冰鎮一下這樣口感更好。
4、不喜歡辣椒的可以不放辣椒，因為陝西人比較喜歡酸辣，所以我這里又特意加了醋和辣椒。
02
Ⅳ 怎樣製作餃子皮煮的時候不爛
一、製作的餃子皮要在煮的時候煮不爛，最重要的是要讓面團進行發酵醒面，這樣做出來的餃子皮才更有勁道煮起來不容易爛的。
二、煮不爛餃子皮的做法
食材明細
主料
麵粉300g
水170g
鹽10g
步驟
1、將所有材料倒入盆中。
2、手工攪拌成絮狀。
3、交給攪拌機攪拌。
4、最後攪拌成光滑面團，取出。
5、放入盆中，封好保鮮膜，鬆弛15分鍾左右。（注意：這步驟是讓餃子皮進行發酵醒面是讓餃子皮更有緊到不容易煮爛的重要步驟。）
6、取出，案台上撒薄面，將面團搓成長條。
7、切成大小均等的劑子。
8、按扁。
9、一手捏著麵皮邊緣，一邊旋轉麵皮一邊用另一手滾動擀麵杖，將麵皮擀薄。
10、成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮。
Ⅵ 餃子皮要怎麼做才會勁道不易煮破
可以和面的時候放幾個雞蛋在放一點鹽，
這樣和出來的面，就會比較勁道，而且口感還比較好，
在煮餃子的時候就不會出現煮破的情況了。
Ⅶ 煮餃子我每次就是皮煮的還不夠。煮餃子應該怎麼煮啊
煮餃子首先要分清是凍餃子還是新鮮的餃子，如果冰凍的餃子，煮是，那盆子倒冷水，把餃子倒進去，在放白醋，浸泡十分鍾，在鍋里倒開水放鹽煮這樣煮出來的餃子跟新鮮一樣特別好吃。新鮮餃子，鍋中倒開水，直接下餃子，然後到白醋即可
Ⅷ 餃子皮怎麼煮好吃
和面的時候要加點鹽，一斤的麵粉，放入10克的鹽，再放入30克的澱粉，這樣做出來的餃子皮不僅很滑，而且不會粘在一起。
餃子開水下鍋後，開大火再將水燒開，燒開後然後轉中小火，再加入少許的涼水繼續煮即可，否則一直開大火，煮出的水餃非常容易煮爛。
一般肉水餃在鍋內煮12分鍾，素水餃在鍋內煮8分鍾即可，水餃開水下鍋，水開後加涼水，然後轉中小火慢慢煮，重復這個動作，一直到水餃浮起即可，也可以撈出一個先嘗一嘗，咬上一口餃子皮，中間沒有泛白色，這證明水餃就是熟了，這時的皮是最好吃的。