① 韭菜烹蛋怎麼做
做韭菜煎蛋，習慣於在拌蛋液時就將鹽混合好，而且也只會加鹽，不需要其他調味品。將兩面煎好後，再向鍋里加二鏟清水，翻炒，大火收一下，也是我習慣的做法。
不知道大家是怎麼操作的呢？豆媽先來具體分享一下自己的方法：
韭菜煎雞蛋
【准備食材】：
韭菜一把、雞蛋3個、鹽適量
【做法】：
1、雞蛋打散成蛋液。
2、韭菜洗凈，切細小，放入蛋液中。
3、加入適量的食鹽，一起攪拌均勻。
鹽的用量就按照平常炒菜的量就可以，寧淡勿咸（淡了後面可以補救）~
4、鍋里燒熱油，倒入韭菜雞蛋液，攤平。
保持中大火，煎至一面金黃後，翻面，煎另一面。
5、煎至兩面都成金黃色，用鍋鏟稍微切成小塊。
然後從鍋邊向鍋里加二鍋鏟清水，翻炒均勻，炒好即可。
（灑水前可以先嘗一下，如果淡，可加少量鹽與清水中拌勻，然後一起淋入鍋中）
韭菜煎雞蛋完成。
煎的時候真是太香了，隔層樓都能聞得到，配米飯，直接吃，都很給力。
【煎好後，為啥要加少許水？】
我個人覺得煎好後，根據韭菜的用量，一定要加一到二鍋鏟清水，原因有三：
1、直接煎的韭菜雞蛋雖然香，但因為是煎過的，表面帶油，吃多了會覺得稍有油膩感，加水後，表面的油被溶入湯中，吃起來不油膩（當然了，如果您就是喜歡吃那層焦香的味兒，那就不要加水了）。
2、煎好後，最後加少許清水蓬一下，這樣做的韭菜煎蛋吃起來內外都是水嫩嫩的，更下飯。
3、尤其對於把握不好鹽量的朋友來說，最後將部分鹽溶入清水中，可補救前面的加鹽量不足。
② 韭菜雞蛋可以蒸著吃嗎
可以蒸著吃
方法/步驟
1
取雞蛋兩個，洗凈打碎，加入少許食鹽，繼續攪拌至均勻
2
韭菜20根左右，洗凈後切成5mm的小段，加入到攪拌均勻的雞蛋之中，繼續攪拌至均勻
3
此時加入適量的涼水，水與雞蛋的比例大約為2：1
4
將水與雞蛋、韭菜完全攪拌混合均勻，此時再加入少許食鹽和白醋，記住食鹽的量要控制好，不然太咸就不好吃了
5
將食鹽完全攪拌均勻後，加入少許的橄欖油，繼續攪拌3下左右，就可以放入電飯煲之中隔水蒸了，等到電飯煲跳至保溫再悶上5分鍾左右，這道韭菜蒸雞蛋就做好了。讓你沒有油煙味就可以吃到美味營養的雞蛋！要是大家覺得口味過於清淡的話也可以加入適量的生抽和大蒜子、辣椒醬等調料，口感會更好的哦！
③ 蒸韭菜雞蛋圈怎麼做
韭菜蛋卷做法
材料
韭菜50克，火腿25克，雞蛋2顆，玉米澱粉5克，清水15ml，鹽1/4小匙
做法
1.韭菜用清水浸泡20分鍾，沖洗干凈，切成5mm長的細段。火腿切成5mm見方的細丁。
2.兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻，玉米澱粉+清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻， 加入韭菜碎及火腿碎拌勻。
3.平底鍋內放少許油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起。
5.待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
6.起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。
小訣竅
1.韭菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養物質，還含有非常豐富的維生素和多種礦物質鈣、鐵、磷等。韭菜中含有的纖維比較多，可以促進腸胃的蠕動，保持大便的通暢。
2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
3.韭菜和火腿的量不要放太多，超過蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把鍋燒的太熱，這樣蛋液下去時，就無法攤開了。另外也不要放太多油，油多會把蛋皮炸至起泡。
4.在蛋液中加入水澱粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
④ 韭菜雞蛋蒸餃怎麼做如何做好吃
1、燒開水把面燙熟
2、稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3、雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4、木耳切碎放進雞蛋里
5、韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6、將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7、面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8、在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9、十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃
⑤ 韭菜蒸蛋的做法，韭菜蒸蛋怎麼做好吃，韭菜蒸蛋的家常
食材用料
雞蛋2個相剋食物
韭菜1小把相剋食物
鹽適量
雞粉適量
韭菜蒸蛋的做法
1.准備材料
2.雞蛋扣入大碗中，稍微攪拌後
3.加入1勺鹽和適量和雞粉，攪拌均勻。
4.取一個最大的蛋殼，加入5-6殼清水
5.攪拌均勻，去掉表面的小泡泡。（蛋和水比例大概是1:1.5）。
6.韭菜切碎後放入蛋液中。
7.攪好的蛋液倒入小碗中，蓋上保鮮膜，冷水上鍋。
8.鍋中水燒開後保持中火蒸8-10分鍾，直至完全凝固即可，出鍋後 淋上少許芝麻油會更香。
用手機看這道菜做法
小貼士
蛋中水不要放多了，蒸出來會不成形，最好就是有蛋殼量水。
蒸的時候不能用大火，這樣蒸出來的蛋裡面會有很多小孔，影響美觀和口感。
如果不夠味的話可以加適量的生抽。
⑥ 雞蛋炒韭菜怎麼蒸好吃
雞蛋炒韭菜怎麼蒸好吃，一般情況下的話就是知道裡面把那個韭菜剁碎放在雞蛋裡面繳稅以後放在鍋上去蒸蒸出來的雞蛋也是特別的香 。
⑦ 韭菜可以蒸雞蛋嗎
韭菜可以蒸雞蛋，做法如下：
一、材料
韭菜半斤、雞蛋兩個、溫開水四蛋殼、香油5克、鹽3克
二、做法
1.韭菜斜切成棱形。
2.倒大約二倍蛋液的開水放涼備用（一個雞蛋二蛋殼的溫開水，1：2才是嫩的關鍵）。
3.雞蛋打好後加幾滴香油。
4.加少許鹽。
5.加入溫開水。
6.攪拌一下。
7.挑出小泡泡。
8.輕輕的，慢慢的放入韭菜，盡量不要弄出泡泡來。
9.煮飯的時候水稍微比平常要多放一點點，等水開了後出蒸氣了，倒入蛋液。
10.蓋子要留個口，防止蒸溜水滴到蛋液上。
11.飯煮好了，蛋也就蒸好。