① 雞蛋炒茄子的家常做法
要准備的材料有：茄子2個，雞蛋3個，青紅辣椒各3個切小段，鹽，生抽，雞精，花生油。
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茄子切成1.5厘米左右的小塊。
切丁切片就隨自己的心情了，別切太大太厚就行，太大太厚就更不容易入味。
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如果沒這么快炒就先泡在水裡，這樣就不會氧化變黑，如果馬上炒就沒必要泡水。
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雞蛋打入碗里，加少量的鹽，然後打散備用。
盡量多打些時間，這樣才能打散。
打散了的蛋炸出來才蓬鬆，口感也更好。
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熱鍋下油，先炸雞蛋，炸雞蛋比較耗油，下平時炒菜2-3倍的油，油溫7成熱倒入蛋液，用鏟子打散翻炒，等雞蛋兩面金黃就可以起鍋備用。
油多炸出來的蛋才蓬鬆，口感才好，要香一點就稍微多炸些時間。
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鍋里再放入平時炒菜量的油，油溫6成熱下茄子，翻炒1分鍾後加鹽繼續翻炒，炒到茄子有點變軟，把茄子推到一邊，下辣椒，在辣椒上撒點鹽，然後多壓差幾下，這樣更入味，也熟得更快。
茄子比較吸油，所以要捨得下油，沒有油的茄子是不好吃的。
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然後和茄子一起翻炒幾下後下炸好的雞蛋，一起翻炒半分鍾，加生抽繼續翻炒半分鍾，這時候茄子應該完全變軟了，加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
要多翻炒，讓茄子和雞蛋充分融合到一起去，讓茄子盡量吸收炸蛋裡面的油，茄子吸收了雞蛋的油後，茄香和蛋香產生了奇妙的化學反應，一種對味蕾很曖昧的口味。一種讓你停不下筷子的誘惑。
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哇！顏色很漂亮，看起來就很有食慾。
因為有雞蛋蛋香的提攜，茄子的香氣立馬上位，一種超出意料的碰撞，產生無可抗拒的美味。
茄子吸足了油水，吃起來很滑嫩，茄香中還帶著炸雞蛋的濃香，吃完都還唇齒留香，讓你覺得有滿滿的滿足感，那是幸福的感覺。
② 茄子雞蛋怎麼做好吃
茄子雞蛋做法：
1、青椒洗凈切片雞蛋打入碗中攪拌均勻
2、鍋加熱放適量油把雞蛋炒好盛出備用
4、鍋洗凈加熱放適量油，把辣椒放入翻炒一分鍾，稍稍加一點水 倒入茄子煸炒
5、把雞蛋放入一起翻炒，放鹽調味（喜歡醬油的放點醬油）翻炒均勻即可出鍋
③ 茄子炒雞蛋怎麼做才夠好吃
您好~地道的茄子炒雞蛋方法如下：
原料：茄子、雞蛋、青尖椒
輔料：食用油、五香粉、蔥、鹽、醬油、香油各適量
具體做法：
1，茄子切條，雞蛋打散備用，蔥、青尖椒切丁
2，鍋放火上，加入底油燒熱，放入蔥和尖椒炒出香味，放入茄子翻炒，等茄子八成熟時，加入五香粉、醬油、鹽少許，然後加入打散的雞蛋，繼續翻炒，等雞蛋熟透點入香油即可出鍋。
備註：如果您喜歡吃辣的，尖椒可以多放一些哦
④ 茄子炒雞蛋怎麼做好吃，茄子炒雞蛋的吃法
茄子炒雞蛋的做法
茄子切塊，在鍋中蒸軟
雞蛋加蔥花入油鍋炒熟盛盤待用
洗鍋，重新熱油
加入蒜瓣和蔥花爆香
將茄子和雞蛋一起入鍋炒，加入生抽，耗油，糖，鹽等調料
加入少許水煮5分鍾即可
喜歡的話可以勾個芡
⑤ 茄子炒雞蛋的家常做法
食材
茄子 8兩
雞蛋 2-3個
大蒜、生薑 適量
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首先是准備茄子，洗干凈後切成小條，再准備好佐料，大蒜、生薑切成末備用。
方法/步驟
⑥ 雞蛋茄子怎麼做如何做好吃
步驟
1.茄子洗凈放鍋中用水煮至筷子插得進去撈出待用
2.蒜頭去皮切粒，香菇泡發切絲
3.炒鍋放油爆香蒜頭和香菇，加入茄子搗爛炒勻，打入雞蛋炒散，加鹽調味炒勻即可
⑦ 茄子炒蛋的做法，茄子炒蛋怎麼做好吃，茄子炒蛋
茄子炒蛋的做法
食材
主料
茄子
3個
鴨蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
水
適量
步驟
1.鴨蛋打入碗里，加一小勺鹽
2.用筷子打散
3.半個茄子切碎，放進蛋液里，打勻
4.剩餘的茄子切絲
5.鍋中倒油
6.油鍋燒熱，倒入蛋液
7.等蛋液凝固以後，翻面，煎好盛出
8.再次倒油
9.油鍋燒熱，倒入茄子絲，翻炒
10.倒入煎好的蛋，炒勻
11.倒入適量水，沒過邊緣
12.蓋上鍋蓋，煮一會
13.茄子軟了以後，加鹽，糖調味，炒均勻
14.盛出裝盤，很美味哦
小貼士
蛋液里的茄子碎不能太多，太多了煎蛋容易散。
⑧ 茄子雞蛋做法
首先我們要准備材料，准備一個茄子，兩個雞蛋，胡蘿卜，鹽，胡椒粉，芝麻，做法其實很簡單，我們先准備一個茄子，茄子的話不要用那種圓茄子，要用那種長的茄子，然後我們可以用紫皮的茄子，青皮的茄子，我一般是不用的，我們先准備好茄子，然後洗一下，然後把皮去掉，然後把它放在板子上先，把它給切成片，然後再把它給切成絲，或者說直接切碎或者切成小塊兒，都是可以的。
然後我們來洗蘿卜，把胡蘿卜切成絲之後和茄子放在一起。我們就在這個時候放上一些鹽，放上胡椒粉和十三香，然後用筷子快速的攪拌，大約放置三四分鍾左右就可以了，等到茄子裡面出來水，而且變軟了就可以了，接下來拿出兩個雞蛋，然後把它們打進去，然後用筷子快速的攪拌，我們把雞蛋放進去，是為了讓做出來的餅變得蓬鬆，非常好吃，還很有營養的。
我把雞蛋攪拌均勻之後，然後我們放上麵粉，接著用筷子繼續攪拌，然後弄成面煳，稍微稠一點就可以，准備好電餅鐺，然後提前熱一下再放上一層油，然後把麵糊舀上，下來直接把它們攤開，再放上一些芝麻，這樣的話吃著更香。
然後我們把鍋蓋蓋上，把一面兒的餅弄的金黃的顏色的時候再翻到另一面，等到兩面都變成金黃顏色就可以了，基本上這個餅就算是做完了，茄子的話剛才說了，要選那種紫茄子，圓茄子也不是不可以，不過口感不如長的那種紫茄子好。
⑨ 茄子炒雞蛋行嗎，怎麼炒求步驟
很簡單啊
西紅柿炒雞蛋
有2種做法
1、先把雞蛋超好
盛出，再倒油把番茄炒下，再把雞蛋放一起，翻翻
就可以起鍋了。2、就是先炒番茄，再打雞蛋，不過這樣炒湯多，而且2種東西混在一起，口感不好。建議第一種做法。
炒茄子也很簡單啊
茄子切絲，倒油，辣椒，姜蔥，一起炒香，然後下茄子絲，少放醬油和醋，熟即可。
打了那麼多
，辛苦啊
望採納
⑩ 茄子炒雞蛋的做法步驟圖，茄子炒雞蛋怎麼做好吃
一、食材：
主料：茄子 雞蛋
輔料：油 鹽 蔥 姜 蒜 蚝油 老抽 醬油 開水
二、步驟：
1. 茄子洗凈切小塊兒備用；
2. 雞蛋打散；
3. 起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，並且撒入少量鹽，撈出；
4. 另起油鍋，蔥姜蒜爆香，倒入茄子翻炒；
5. 放入適量蚝油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水；
6. 茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
三、成品展示：