1. 哪裡的豆腐最好吃
八公山乃豆腐發源地，其處以豆製品出名，而豆腐亦是遠近聞名。八公山豆腐」又名「四季豆腐」，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為壽縣傳統名餚。豆腐起源於安徽的壽縣地區，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質量最好的數壽縣八公山一帶，叫做「八公山豆腐」。這種豆腐採用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。
據明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載：「豆腐之法，始於淮南王劉安。」清朝汪汲的〈事物原會〉說：西漢古籍有「劉安作豆腐」的記載。劉安是漢劉邦的孫子，建都於壽春（即今壽縣），招賓客，方士數千人，其中較為出名的有：蘇非.李尚.田由.雷被.伍被.晉昌.毛被.左吳八人，號稱「八公」。劉安常在八公的陪伴下，煉長生不老之靈丹妙葯，不想煉丹不成，反以黃豆.鹽鹵（
又有說石膏）做成豆腐。關於八公山豆腐還有一種傳說：劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，外出散心，忽見對面北山下來八位老人，雖須長齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑是神仙，便求長生不老妙方，老人說是吃了用磨碎大豆做成的食物。劉安如法炮製，得豆腐。從此，豆腐之法就從八公山下傳播開來。
有著「食品之冠」美譽的豆腐，其發源地壽縣八公山，人們不再僅僅將豆腐作為餐桌上的佳餚，而是通過豆腐這個橋梁，擴大與世界各國朋友的交流合作，促進淮南市的經濟繁榮與發展。美味豆腐正成為發展經濟的紐帶。
安徽沿淮風味，以蚌埠、宿縣、阜陽等地為代表，主要流行於安徽中北部。沿淮風味有質朴、酥脆，咸鮮、爽口的特色。在烹調上長於燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：「奶汁肥王魚」、「香炸琵琶蝦」，「魚咬羊」、「老蚌懷珠」、「朱洪武豆腐」、「焦炸羊肉」等。
2. 什麼牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳推薦：王致和腐乳、廣合腐乳、咸亨腐乳、克東腐乳、夾江豆腐乳。
1、王致和腐乳
王致和腐乳品牌始創於清康熙八年，該品牌的品牌豆腐乳品質優良，口感細膩鮮美，入口後回香悠長。王致和腐乳在全國各地都很有名氣，而且十分的暢銷，它旗下的品種也特別多，像王致和臭豆腐、王致和豆腐乳 、王致和花橋腐乳、王致和白腐乳等，都很受歡迎。
2、廣合腐乳
廣合腐乳出自廣東，腐乳香味純正、濃郁，細膩誘人，而且不添加防腐劑，吃著更放心，創牌於1893年，出自百年腐乳世家，可以直接食用、火鍋蘸料、烹調、佐餐都不錯。
5、夾江豆腐乳
夾江豆腐乳，四川土特產品之一，產地是樂山市夾江縣，距今已有一百二十多年的歷史。普通的紅腐乳，只裹著絳紅色的乳汁，一般都添加蝦醬製成，咸鮮厚重、口感單一。而夾江豆腐乳，具有芳香濃郁、鹹淡適中、鮮嫩可口、營養豐富、細膩化渣的特色。
3. 廣東那個地方的豆腐最出名
車田豆腐
，是不？在廣東省河源市龍川縣車田鎮
，
農村裡的老人婦女都會做。
4. 什麼牌子的豆腐好吃
腐的種類除了傳統的北豆腐、南豆腐外，近年來，還出現了許多有「技術含量」的豆腐，如內酯豆腐、木棉豆腐、絹豆腐，甚至還有鮮紅色的草莓豆腐、碧綠色的菜汁豆腐，以及加有花生仁的營養豆腐等。傳統的中國豆腐是將黃豆浸泡於清水，泡脹變軟後磨成豆漿，然後用鹽鹵或石膏「點鹵」，使豆漿中分散的蛋白質(蛋白質食品)團粒凝聚而成。而如今市場上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、「假豆腐」等幾大類。 北豆腐。又稱老豆腐，一般以鹽鹵(氯化鎂)點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很「粗」，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣(鈣食品)的含量更高一些，能幫助降低血壓(血壓食品)和血管緊張度，預防心血管疾病的發生，還有強健骨骼和牙齒的作用 南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏(硫酸鈣)點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。內酯豆腐。拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養。這是因為，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味; 二來豆腐的鈣和鎂主要來自於石膏和鹵水，而如今使用的葡萄(葡萄食品)糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養價值因而下降。「假豆腐」。讀者們不難發現，在市場上還有許多「花樣豆腐」：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。 雖然同叫「豆腐」，模樣都是水潤白嫩，吃起來口感爽滑，但卻和豆腐一點關系也沒有。因為，這些「豆腐食品」的原料中壓根沒有大豆。以日本豆腐為例，其實，就是用雞蛋製成膠體溶液後凝固製成的「雞蛋豆腐」。如何挑選豆腐豆腐該如何挑選呢?
5. 醬豆腐可什麼牌子味道好
| 南北豆腐，明爭暗鬥 |
▼
豆腐總是以本色示人，包容百鮮，清淡樸素，吃了卻口舌生津，更被廣泛共識為「中國味」。可做宴席珍餚，也是百姓家中的家常菜。
一塊簡簡單單的豆腐，不僅是奇妙的食材、遠離家鄉時的想念、還像中國人內斂寬厚的性格。雖無味，卻也盡是百味。
6. 什麼牌子的豆腐乳好吃
王致和、克東腐乳、廣合腐乳、北康、咸亨。
1、王致和
「王致和」作為地道的「中華老字型大小」，以其產品的細、膩、松、軟、香五大特點倍受消費者的鍾愛。憑著創新的產品理念和近乎苛刻的品質標准，王致和產品在激烈的市場競爭中脫穎而出。
先後通過ISO9001：2008質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環境管理體系和GB/T28001職業健康安全管理體系認證，使傳統的管理方式由粗放型管理向科學化、標准化管理模式轉變，一步步地規范著企業的管理。
4、北康
公司擁有釀造一廠、釀造二廠、醬菜廠、醬油廠、腐乳廠等五個生產工廠和具有先進水平的產品研發中心和質量檢測中心，並設置一個佔地6000平方米的專營調味品的批發市場。公司現已具備了7.5萬噸的年生產力。
近年來，北康公司取得了長足的發展，主要生產和經營醬油、食醋、醬類、醬菜、腐乳和復合調味品等六大類260多個品種。公司嚴格按照ISO9001質量管理體系、HACCP食品安全保證體系進行生產，並獲得了國家質量監督檢驗檢疫局頒發的食品生產許可證。
HACCP食品安全保證體系也於2002年8月通過了中國疾病預防控制中心食物強化辦公室驗收，是東北三省唯一一家生產鐵強化醬油定點企業。
5、咸亨
咸亨醬園始創於清乾隆元年（公元1736年），專業經營腐乳、醬油、醬菜等調味食品已有260多年的歷史。
咸亨醬園自創建之初，採用前店後坊的傳統作坊經營方式，並十分注重技術和品質，以重金聘請具有高超技術的師傅，精選上等黃豆，以優質的紹興黃酒作湯料，精心釀制腐乳，其品質超過同行而臻上乘。
選購技巧：
1、腐乳形狀鑒別。在包裝外觀察(若能打開包裝可取出樣品在光線下切開觀察)。好的腐乳塊行整齊均勻，質地細膩，無霉斑、霉變及雜質。塊形不完整，質地不細膩，甚至稀鬆或變硬，有蛆蟲則為劣質腐乳。
2、腐乳氣味鑒別。如果能開封聞取腐乳味道，好的腐乳應該具有各類品種特有的香味或特徵氣味。
3、腐乳滋味鑒別。如果能試吃的超市等地，取一點稍適品嘗，好的腐乳滋味鮮美，鹹淡適口，無任何其他異味。劣質腐乳滋味平淡，口感不佳。
4、腐乳口感鑒別。好的腐乳綿糯，順滑，滋味醇厚，鮮美可口，回味悠長。劣質腐乳有小顆粒，入喉不適。
5、腐乳質地鑒別。用筷子夾起腐乳，好的腐乳質地細膩，體態柔軟、夾之易碎，劣質的腐乳質硬，不易碎。
7. 廣州哪個牌子的豆腐好吃
一般沒什麼品牌豆腐的，你可以去市場看看，大概除了那些日本豆腐有商家包裝，其他豆腐基本上都是現制現賣的，大廠家就沒聽說過，因為豆腐這東西職弄了出來又不夠時間運出去銷售玩的話會發霉變質的，一般都是直接加工成熟食然後包裝賣出，（像那些無窮鹽炬雞翅那樣）不夠豆腐這么脆弱，我想你也不可能密封抽真空吧，所以一般像無窮鹽炬雞翅這樣包裝的都是些豆腐乾豆腐皮，至於你問哪個牌子的豆腐好吃，我幫不了你，因為就算是品牌廠家出來的豆腐，到了菜市場里都是無名氏，賣豆腐的也不會告訴你是什麼牌子的，大商場的話還有一點可能，而且豆腐分很多種，不同的吃法所用到的豆腐種類也不同（好像吃釀豆腐，用的豆腐必須是客家豆腐），不知你說的是哪些。
8. 有誰知道豆腐乳那裡產的好吃呀
【中國腐乳品牌榜中榜】
1 、王致和 (中國名牌,創制於1669年(清康熙八年),北京)
2 、克東腐乳 (始源於1915年,中國腐乳(微球菌)之鄉),黑龍江克東)
3、 廣合 (中國名牌,開始於1893年(光緒十九年),廣東開平市)
4、 鼎豐 (始創於1864年的中華老字型大小企業,上海)
5 、花橋 (始創於1958年的中華老字型大小,譽為「桂林三寶」)
6、 味蒓園 (創建於1934年,貴陽)
7 、北康 (創建於1929年,東北調味品大型企業,吉林)
8、 新中 (1952江蘇通州,江蘇最大的乳腐生產企業,江蘇名牌)
9 、「八千歲」青方腐乳 (著名品牌,徐州)
10、 老才臣 (著名品牌,京港合資企業)
11、天台羊泉（著名品牌、名牌產品，雲南.牟定）
9. 哪個牌子的豆腐乳最好吃
王致和（個人認為）不過這也是世界華人公認的一個品牌！王致和臭豆腐是以優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前發酵、腌制、後發酵 等多道工序製成。其中腌制是關鍵，撒鹽和作料的多少將直接影響臭豆腐的質量。鹽多了，豆腐不臭；鹽少了，豆腐則過臭。王致和臭豆腐「臭」中有奇香，一種產生蛋白酶的黴菌，它分解了蛋白質，形成了極豐富的氨基酸，味道非常鮮美。臭味主要是蛋白質在分解過程中產生了硫化氫氣體所造成的。另外，因腌制時用的是苦漿水、涼水、 鹽水，又形成了豆腐塊呈豆青色。