⑴ 包酸菜餃子有沒有什麼訣竅酸菜餃子好吃嗎
冬季要吃餃子，很多朋友說白菜餡、蘿卜餡的餃子都吃膩了，而韭菜餡還是開春的時候吃才會更加鮮嫩一些。所以要說到冬季給家人做餃子的話，還有一種餡料的餃子是我們不能錯過的。那就是美味的酸菜餡餃子，酸菜是由白菜腌出來的，而酸菜的味道特別香並且自帶調味料的味道，因此放適當的調味料就能做出特別美味的酸菜餡餃子。而做酸菜餡餃子的時候，我們有做酸菜餡餃子特有的技巧，而不是所有的餃子餡都放一樣的調味料。其實我們做酸菜餡餃子的時候，應該牢記「1不放1竅門」 ，這樣才能幫助我們做出更好吃的酸菜餡餃子。
⑵ 酸菜餡兒的餃子餡兒怎麼做好吃
酸菜餡兒的餃子餡兒的做法
用料
預備食材
豬肉餡兒（解凍） 350g
酸菜 500g
其他食材
蔥切末 整一整隻☝️
姜切末 5薄片切末
十三香 調料盒一平勺
耗油 家用勺半勺
生抽 家用勺一勺
味素 少來點兒就行，吃多掉頭發，本來就沒有多少，反光都
鹽 不怕咸就放一袋，都有這條件兒
油 家用炒菜油啥的
酸菜餡兒餃子餡兒的做法
酸菜切沫過涼水
用剃布把水攥出去，別太干，也別糊弄太水了
此處「蒜」不需要放進餃子餡兒里，它是吃餃子必備佳品—蒜醬
和餡兒：看沒看見，拿個大碗，把解凍的肉餡兒、蔥沫、姜沫、十三香、味素、耗油、鹽、生抽，都放里⚠️注意：這個時候「沒有酸菜」啥事兒呢，不夠級別一起開會
⚠️熱鍋涼油、燒開了，往這大碗里一澆，別澆偏了
然後用你吃面條的筷子🥢，把這餡兒按照同一個方向攪勻了
⑶ 酸菜.芹菜.白菜.圓蔥和肉能放一起包餃子能好吃么
不好吃，起碼對身體不好因為酸菜是發酵過的白菜，對各種益生菌含量較高，適合單獨於豬肉混合發揮酸鹼度而豬肉能減少酸菜的青澀感，至於芹菜味重，降壓，洋蔥溫補壯陽都不是同一食材，和在一起反而剝奪了各自的風味而消減對方功效，在飲食上不是好的拍檔，至於白菜和酸菜同時或隔夜食會產生一種致癌物質，當然每個人口味不同，不能勉強
⑷ 酸菜餡餃子好嗎
味道香醇，口感酸香的酸菜豬肉餡餃子，酸香美味，香而不膩！讓人一吃就停不下來。
東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的做法
步驟step
1
東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的烹飪技巧
技巧tips
調酸菜豬肉餡的餃子，酸菜的挑選就特別的重要，優質的酸菜具有以下三個特點，外表色澤鮮亮，菜葉呈現淡化色，菜幫呈半透明狀態，同時兼具酸氣和香氣。
另外，酸菜和肉餡都不必剁得過碎，保留些顆粒感，吃的時候有嚼頭，口感自然會更好些
⑸ 怎樣做酸菜餡的餃子好吃
首先酸菜切成碎，捏出水。其次，准備好五花肉餡。放入蔥沫，要是有毛蔥，最好總毛蔥。這樣餡就准備好了，放入鹽，十三香，生抽，油調勻就好了。肉最好是五花肉餡，酸菜餡需要適當的葷油，才好吃。
⑹ 酸菜餡兒餃子怎麼做好吃
主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(350克)酸白菜(400克)
調料：大蔥(30克)姜(10克)鹽(8克) 味精(3克)醬油(15克)花椒粉(3克) 香油(20克) 豬油（煉制）(35克)
製作工藝
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將酸菜洗凈，剁碎，擠去水分；豬肉洗凈，剁成肉餡，備用。
2.將肉餡、酸菜、蔥末、薑末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、麻油，豬油放入盆中，攪拌均勻，倒入少許水，攪至黏稠為止，即成餡料。
3.將麵粉倒入水，和成面團，餳約1小時，揉透後搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內倒入水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。[1]
1. 切成碎末哦
2. 肉買好讓他們現場絞肉餡，不然怕肉餡不好
3. 豆油適量，因為我做的酸菜餃子比較吃油，如果做別的菜如白菜芹菜青椒之類的，減少油，不夠時候適量再加入
4. 勺子不太大，具體幾克不知道…看自己口味
5. 這個也是看個人口味
6. 油要放涼，不然會把肉燙熟，沒辦法攪拌成能跟菜在一起的肉餡，口感會不好
7. 料酒適量就行，去肉的異味的
8. 鹽也根據個人口味，我不愛吃鹹的，就不太多
9. 一定要一個方向
10. 把水要擰干哦
11. 一定要切碎碎的，不然不好吃～別的菜也一樣～要末不要丁，然後切好之後放到一邊備用～不要倒入肉裡面，是不要倒入哦！
12. 看幾個人吃，什麼飯量，按比例加減哦～我家晚上有五個人吃還有多餘，估計六七個人沒問題
13. 適量就行～灑均勻些
14. 這步很重要～小流水，邊加邊攪拌
15. 變成這樣之後就可以上手了
16. 變揉，感覺粘手了就加一點乾麵粉在粘的地方
17. 這步驟我們這邊叫做醒面
18. 揉的時候要把麵筋揉開，總之就是努力揉啦～
19. 這時候再拌餡兒，不然提前的話酸菜浸油太久不好吃
20. 以後我覺得大家都可以自己領悟的～～加油！
21. 包餃子我覺得你們肯定會就沒照下來，然後煮的時候，水開了再放餃子，煮開之後，再加點涼水再煮開一次，煮到餃子都胖胖的時候就好了
⑺ 怎麼做豬肉酸菜餡的餃子
酸菜豬肉餡的餃子。選肉的時候一定要選五花肉。酸菜是一個喜歡葷油的東西。酸菜和五花肉的搭配才是完美結合。這種食物來源東北。東北人做這種這種餡兒的時候會放毛蔥。如果沒有毛蔥，那就只能用大蔥代替了。這三種主料備齊。就可以下手調餡了。油，13香，生抽。雞精根據個人口味適量就好了。
⑻ 酸菜餃子好吃有訣竅嗎調餡的正確方法和用料是什麼
說起酸菜餃子，首先就要想到東北，酸菜餃子人見人愛，是招待親朋好友的宴客佳品，那種獨特醇厚的酸味，無比誘人，滿滿全是幸福，酸菜都是自己腌，家家戶戶都有一口大缸，把大白菜撒上鹽，用石頭壓緊，放涼開水和鹽，腌上一個月腌成酸菜，東北過春節的時候，都會包豬肉酸菜餡水餃，酸菜還有非常多的營養，開胃去膩，增進食慾，酸菜除了能包餃子，還能做酸菜包子，酸菜燉排骨，家人們回到家，都會美美吃上一頓，酸菜餃子想要好吃，調餡是關鍵，掌握正確調餡方法和用料，餃子不好吃才怪。
技巧總結
1、酸菜餃子里的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，全是瘦肉口感會發柴。
2、酸菜餡很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。