Ⅰ 煎雞蛋請問怎樣可以把雞蛋煎的金黃還熟透
想把雞蛋煎得好看又好吃，有一口好炊具是很重要的，要好一些的「不粘鍋」，至於是不是平底鍋倒沒太大關系（我用的是不粘平底鍋）。我男朋友就很喜歡吃煎蛋，我這經驗也是被他鍛煉出來的。
先大火，倒少許油，鍋熱，打入雞蛋，蛋清變白，改小火，可以滑動就翻面（可以用一些工具幫忙它滑動，或塑一下型，我用的是筷子）。再改大火，還是蛋清變白改小火。兩面都灑點鹽，一點就可以，兩面都有點黃就可以出鍋了。這樣的煎蛋可是外酥里嫩啊，蛋黃沒有完全熟透，口感很好的。另外，蛋黃的熟透程度就看用小火煎的時間長短了，你想完全是太陽蛋的話就只要煎一會就可以出鍋了。而表面的金黃色程度就靠大火的火力時間了。
Ⅱ 新手如何煎雞蛋
新手煎雞蛋的步驟介紹如下：
材料：花生油、生雞蛋
1、放下平底鍋，打開燃氣，保持小火燃燒。
Ⅲ 怎麼煎雞蛋好吃
第一步：准備雞蛋液，將雞蛋打入碗中，靜置後備用，打入碗中的目的是方便煎蛋時操作。
第二步：在平底鍋上加入適量的油，這個時候就可以將雞蛋打入到平底鍋裡面了，這里也可以藉助定型工具，藉助工具不僅能讓煎雞蛋更好定型，而且它和鍋底緊密結合之後也會保證雞蛋液不會從定型工具底部溢出來。當然，對自己手藝有信心的可以直接不使用定型工具。
提示：煎雞蛋的時候要用熱鍋涼油，整個煎雞蛋的過程是要放小火的，不然雞蛋很容易就會被煎糊了，雞蛋液會變的很硬，影響口感。
第三步：蛋黃即將成熟的時候要澆上一些涼開水，這樣煎出來的煎雞蛋才能夠又滑又嫩，這一點很重要哦，我們大部分人在家煎雞蛋覺得不好吃就是差在這一步了。
第四步：等到雞蛋液凝固之後要翻過另一面（喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了），等到另一面也煎至金黃的時候就可以盛出來裝盤了。
提示：很多朋友在給雞蛋翻面的時候會讓煎雞蛋瞬間變形。它的正確方法是在雞蛋液凝固之後再翻面，並且用鍋鏟從平底鍋底部輕輕將煎雞蛋盛起來然後快速翻轉，這樣就能保證煎雞蛋不會變形了，煎出的雞蛋又大又圓。
最後提醒大家一句：煎雞蛋的時候不要放太多的油了，這樣一方面會讓煎雞蛋瞬間變成「油炸」，另一方面也是非常費油、不健康也容易讓雞蛋變老的做法。
Ⅳ 怎樣煎雞蛋才好吃
用平底鍋煎,要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋,蛋形好),先用大火把鍋熱干,鍋熱後把油倒下去,火關小些,把鍋子里的油晃均勻,然後馬上就可以把蛋打下去了,火再關小點,蛋清變白後,小心的給它翻身,生熟程度就看你自己喜歡了.我比較喜歡吃嫩點的,煎好後用筷子把蛋白剝開,你會看到那個蛋黃是整個的還會晃盪.倒點宴會醬油(這個鮮點),輕輕把蛋黃咬破,蛋黃一下子就留到醬油里, 可以做蛋餃。 做法:油溫後方入雞蛋，待底部成形後用筷子把蛋黃輕輕攪碎放入你喜歡的各種餡料，例如包子餃子陷。從中間合起來煎熟。注意動作要快，等雞蛋凝固就合不攏了。再加一點點水，放入蔥，姜香菜，胡蘿卜丁，滴點香油，就出鍋了。 不要放味精，雞蛋里本身就有味精的成分 材料：雞蛋2個韭菜20g韭菜的份量可根據雞蛋的個數而定，韭菜如果放得太多，煎出來的雞蛋煎不到一起去。製作方法： 1。雞蛋打入碗內攪開 2。韭菜洗凈後要切得細細的 3。鍋稍微加熱，倒入適量油，將切好的韭菜倒入鍋內，放入適量 鹽，炒一分鍾左右（韭菜不能炒得太死）倒入二滴醬油，就可以出鍋了，將炒好的韭菜直接倒入攪開的雞蛋裡面。 4。炒好的韭菜和雞蛋再攪開，如鹽味合適，不要再放鹽了。 5。煎雞蛋鍋燒熱，放入適量油，油在鍋的四周澆上油，火不要太大，端起鍋左右轉一轉，使雞蛋在四周散開。可用鍋勺輕輕地掀起邊上的雞蛋，這樣讓油進入倒鍋底，不至於燒焦。 如果上面的雞蛋已全部煎攏，這下可以用鍋勺翻起整塊雞蛋，煎另一面。如有雞蛋有一點黃色，即可出鍋。 注意：炒好的韭菜煎雞蛋比不炒的韭菜直接煎雞蛋要好吃很多。在煎的過程中，根據雞蛋的顏色慢慢調整火候。 1、倒油下鍋，量比攤開的雞蛋稍大。 2、看到油冒煙了，數5下，把雞蛋倒入鍋中，雞蛋不要調散了，可以撒一點點鹽在雞蛋面上。 3、看雞蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用鍋鏟將雞蛋翻面。重復這個步驟。 4、如果吃得嫩點，看蛋清和蛋黃不會流出來就可以出鍋了；吃的老點可以等雞蛋稍微呈金黃色再出鍋。 5、火腿如果是開袋即食的就不用加熱，如果是生的可以稍微煎一下。
Ⅳ 煎雞蛋如何才可以把黃煎得恰到好處
煎雞蛋最好不用平底鍋，平底鍋煎出的雞蛋黃看得見，煎老了黃有點硬，煎嫩了黃有點稀。把鍋燒熱先放入油可多放點這樣煎出的雞蛋泡，油燒到5—6成熱這樣雞蛋放下去不會粘鍋底，放入雞蛋過幾秒中把鍋輕抖一下看差不多時翻轉過來用鍋產壓幾下再過幾秒中就行了。這樣煎出的雞蛋不老也不嫩。
Ⅵ 如何煎雞蛋又好吃又好看
荷包蛋想要煎得好看又好吃可不是那麼簡單，在翻面的時候總是會出現蛋黃破了露餡的情況。今天就來和大家分享一下，我是如何煎出好看又營養的荷包蛋。
煎荷包蛋的步驟
步驟1：准備一口乾凈無水無油的干凈鍋，開火加熱鍋，等到鍋底微微發熱，就可以倒入適量的食用油。需要食用油記得盡可能將鍋底鋪滿，這樣子煎蛋的時候會更輕松，不容易出現粘鍋的情況。
步驟2：在食用油里加入少量的食鹽，等到食鹽徹底融化，就可以將雞蛋磕進鍋里。記得煎蛋的時候盡可能用最小火煎制。只有這樣才能更好的，控制荷包蛋的定型時間，不至於過就糊了，也不至於太生，雞蛋會被戳破。
步驟3：小火慢煎直到雞蛋有明顯的出現成型情況，之後輕輕翻面，煎到兩面金黃就可以將荷包蛋盛出。出鍋前可以在荷包蛋上，撒上均勻的十三香，這樣子煎出來的雞蛋味道會更好，形狀也更飽滿好看。
需要注意的是，不要直接在鍋里磕進雞蛋，一定要在食用油中加入適量的食鹽，這樣子煎蛋的時候會更好翻面。
Ⅶ 煎雞蛋的做法技巧，煎雞蛋怎麼做才好吃
做法：
1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。
一般打再碗里，主要是怕有些雞蛋壞了，就是打開來，裡面的蛋黃散了的那種。
你先把蛋打好，准備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的5成熟（你可以放點鹽）跟著你就
試著翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。
荷包蛋可以剁點蔥花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中
間，鋪散。跟著把雞蛋輕輕和起來煎就可以了
Ⅷ 煎雞蛋如何煎得比較好吃
要是喜歡吃溏心蛋，那麼就只煎單面．我一般是在鍋里放油，等油五分熱的時候就把蛋倒下去，把火關到最小（如果還有容易煎焦的跡象，可以把火關掉讓熱氣悶．如果還不熟再開火．）．讓火慢慢煎熟蛋白和蛋黃的表面，等蛋白完全固定，蛋黃表面熟了（裡面還是生的）就關火，撒鹽．胡椒粉裝盤，要是不喜歡吃溏心的，直接等蛋黃全熟了在關火就是了．
Ⅸ 煎雞蛋步驟
——【煎雞蛋的製作方法】——
第一步是選雞蛋。選擇一個新鮮的雞蛋才能煎出看起來有食慾，吃起來又香的雞蛋。至於怎麼選擇新鮮的雞蛋，我在前面的問答中有提到過，感興趣的朋友可以去看一下。
第二步是處理雞蛋。很多朋友拿了雞蛋直接就打進鍋里，這樣其實是有問題的。因為蛋殼上是有細菌的，拿到雞蛋首先要清洗一下，否則很容易細菌感染。這里還有一個小技巧，如果想要煎出太陽蛋，就得加一步——過濾雞蛋，過濾後的雞蛋，倒入鍋中就能形成太陽蛋。
第三步是煎雞蛋。煎雞蛋最好用不粘鍋，當然你用鐵鍋也是可以的。但是不粘鍋做煎雞蛋更容易成功。先把鍋燒熱，轉小火，一定要注意用小火！刷一層油，然後輕輕地把雞蛋打入鍋中。動作要輕，離鍋要近，這樣更容易成型。否則，蛋液會濺的到處都是。
第四步是燜雞蛋。打入鍋中的雞蛋慢慢成型，鍋中倒入兩勺溫水，蓋上鍋蓋燜，至鍋中的水收干，關火。這樣又嫩又滑的煎雞蛋就做好了。注意水不要加太早，也不要加太多，加太早雞蛋不成型，加太多，就行荷包蛋了。
煎雞蛋的要點總結
選擇新鮮的雞蛋才能煎做出好看的煎雞蛋，不新鮮的雞蛋蛋清是沒有彈性的，蛋黃還容易散黃。
用不粘鍋做出的煎雞蛋更容易成功，煎的過程一定全程用小火。
加水煎出來的雞蛋更水嫩，而且不容易糊鍋。
結語
煎雞蛋看起來簡單，但是想要煎出來漂亮又水嫩的煎雞蛋卻不是那麼容易的，主要抓住幾個關鍵點，你也能煎出好看又好吃的煎雞蛋。①：選擇新鮮的雞蛋，②：不粘鍋用小火煎，③：加水燜一下。你記住了嗎？
Ⅹ 在煎荷包蛋時，怎麼做能讓蛋熟後又黃又嫩
蛋黃凝結時倒一點冷開水或者是多加點油都可以達到這種效果。荷包蛋是吃雞蛋的經典方式。它主要是直接在鍋里煎成的。它的特點是蛋黃是圓形，不散開。它的外觀與錢包相似，所以很出名。荷包蛋因其簡單、外形美觀和營養豐富而成為非常受歡迎的家庭美食。
大家可能也會問怎麼讓煎蛋變得很完整？一般來說，在鍋里煎荷包蛋時，雞蛋放入鍋里後蛋白質會流出分散，煎蛋的邊緣不規則粗糙，不太美觀。這里有一個提示:拿一個合適直徑的罐子，去掉底部，切開頂部和底部，然後把它彎成一個把手。 煎荷包蛋時，握住手柄，將罐頭放在鍋上，將雞蛋打入罐頭中，煎荷包蛋，使其周長平滑規則