① 包菜水餃餡兒怎麼做
胡蘿卜雞蛋餡：胡蘿卜用刀切成胡蘿卜絲，然後切成小粒
鍋中放油燒熱，放蛋液滑炒
將切好的胡蘿卜丁倒入炒鍋中，繼續翻炒至胡蘿卜顆粒軟爛
加入適量的五香粉、鹽和均勻即可。
北方人最愛吃的就是麵食，麵食種類也很多樣，像饅頭、面條、油條、水餃、餡餅、包子、發面餅等等，都非常受歡迎！其中，我家最愛吃的就是包子了。包子外皮暄軟可口，可以根據自己喜歡的口味，搭配不同的蔬菜和肉類做餡，不同的餡料吃起來都別具風味。
韭菜營養豐富，富含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物等營養物質。韭菜還含有豐富的纖維素，常吃韭菜能增進胃腸蠕動，促消化，緩解便秘。韭菜包子是很多人最愛的美食之一，它的做法雖然很簡單，但是要想蒸出來的包子好吃，也是有技巧的。今天，廚娘就把蒸韭菜餡包子的小技巧分享給大家！
【韭菜包子】
准備食材：韭菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、玉米葉、酵母粉、食用鹼、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：韭菜去掉老葉，爛葉以後，清洗干凈，放在案板上，切成小段，裝入盆中。
第二步：平時包其他菜餡的包子時，經常會加一些蔥末和薑末調味，而包韭菜餡的包子時，不宜直接加蔥末和薑末，容易串味。我們可以在鍋內加入適量的食用油，將油燒熱以後，下入蔥末和薑末，炸出香味後，放涼備用。
第三步：取適量的五花肉絞成肉餡，裝入盆中，將炸好的蔥油，過篩倒入裝有肉餡的盆內，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，朝一個方向攪拌均勻，腌制20分鍾，讓肉餡提前入味。
第四步：蒸韭菜餡包子時，要想韭菜翠綠不發黃，可以在韭菜內加入適量的食用鹼，抓拌均勻，然後加入適量的食用油，攪拌均勻。注意：一定要先加食用油再加鹽，加食用油後，可以鎖住韭菜內的水分，再加鹽的時候，韭菜不容易出水，顏色也不會變黃。
第五步：將腌制好的肉餡，裝入到盛有韭菜的盆內，加入適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，菜餡就調好了。將發好的面取出，揉一下，給面排氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑，將每一個面劑都揉一下，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮。
第六步：取一個麵皮托在手中，加入適量的菜餡，左手拇指按壓一下菜餡，右手轉圈拿褶收口，一個韭菜餡的包子胚就做好了。
第七步：蒸鍋內加入適量的水，將包子胚下面墊一張玉米葉，擺入鍋中，每個包子直接留有一定的空隙，防止包子變大，粘黏到一起。蓋上鍋蓋，醒發10分鍾。二次醒發可以讓包子皮更加柔軟蓬鬆。
第八步：醒發好後，開大火蒸，蒸18分鍾，關火，燜2分鍾後，打開鍋蓋，包子就蒸熟了。我們掰開一個包子看一下，韭菜包子的火候剛剛好，韭菜顏色翠綠不發黃，看著就特別有食慾，吃著也特別香！
烹飪技巧：蒸韭菜包子，火候很重要，包子如果不是太大的話，素餡包子一般蒸15分鍾，肉餡包子一般蒸18分鍾，但是，關火以後，都要再燜2分鍾。蒸包子時墊一張玉米葉，既干凈又方便。
③ 包菜包餃子餡怎麼調才好吃
包菜包子，餃子餡兒必須要從大一點。放花椒，大料，醬油要經過熗鍋，這樣調出來的餡兒才好吃。
④ 包菜餃子餡的家常做法大全
品嘗到的水餃經常便是那麼幾類餡的，可是很多人在日常生活中老是吃這種餡是較為枯燥乏味的，想換個水餃餡的口感。我們能夠換油麥菜餡水餃吃的，可是光想改這類口感吃也是沒有用的，我們還是要好好地的做一下油麥菜餡水餃。那麼究竟油麥菜餡餃子的做法是啥?下邊網編是如何解釋這一問題的吧。
包菜餡餃子的做法是什麼(1)
一、原材料：
油麥菜一個半、金針蘑一把、大蔥5-6棵、五花肉末500克、米酒、餃子餡調料、鹽、芝麻油、少量生抽老抽、小麥麵粉。
二、作法：
1、將五花肉末，倒進盆里，添加鹽、米酒、冷水、餃子餡調料、生抽醬油、醬油、用筷子朝一個方位拌和上筋;
2、油麥菜剁碎末，金針蘑剁碎，大蔥剁碎;
3、把油麥菜末、金針蘑碎和大蔥放進肉中翻拌，再加芝麻油翻拌即成包餡;
4 、揉面，如今天氣熱，我一般是小麥麵粉和冷水2：1(如果是100克小麥麵粉，加50克冷水就可以。)合成麵糊，蓋上濕抹布或保鮮袋醒上15分鍾;
5、砧板上撒上干小麥麵粉，隨後將麵糊搓發展條，切割成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵棍擀成片狀。就可以做餃子了。包的情況下捏住，不必露馬腳就可以;
6、煮沸一鍋水，放進水餃，再度煮沸後添加一小碗涼水，反復3次，水餃浮上河面就可以吃拉。
⑤ 包菜餃子餡的家常做法
主料：包菜300克，餃子皮若干，雞蛋4個
輔料：油5克，生抽3克，醋2克，香油20克，鹽2克
1、包菜切開去掉菜幫子。
⑥ 包菜怎麼調餡
包菜的調餡方法步驟：
第一步：圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量。
第二步：開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（面靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。）
第三步：把圓白菜清洗干凈後切碎。
第四步：往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻後腌制10分鍾。
第五步：腌好後攥干圓白菜中的水分。
第六步：把雞蛋打散，如圖。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第八步：把雞蛋、薑末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然後再放入2勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、少許雞精調味。
第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第十步：往餡料里再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調好了。
第十一步：面醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十二步：把面搓成長條。
第十三步：切成大小均勻的面劑子。
第十四步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十五步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十六步：取適量的餡放在餃子皮上。
第十七步：把餃子捏嚴實。包好的餃子。
第十八步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十步：撈出，上桌開動吧。
多說幾句
做這個餡兒，圓白菜最好挑選比較嫩的，拿在手裡比較重，菜看起來很新鮮，葉里綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃，感興趣的朋友可以試試。
⑦ 包菜水餃餡兒怎麼做好吃
包菜的水餃餡中適量的放入五花肉餡和一個雞蛋，這樣可以起到提鮮的作用
⑧ 包菜肉餡餃子餡如何調
主料：五花肉餡400g、包菜200g。
輔料：面適量、蔥適量、姜適量、香油適量、醬油適量、鹽適量。
包菜肉餃子的做法
1、把面活好。
⑨ 用包菜包餃子，怎樣調餡啊
包菜餡餃子方法如下：
准備材料：餃子皮 300g、五花肉 230g、韭菜 330g、包菜 330g、油 少許、鹽 少許、醬油 少許、五香粉 少許、胡椒粉 少許、白酒 少許、味精 少許。
1、 首先把韭菜洗凈切碎。