我們經常會在吃火鍋的時候加些油豆腐，沾點自己喜歡的醬，口味確實不錯。油豆腐經常見於各種美味佳餚。例如有牛肉醬燴油豆腐、白菜油豆腐燉肉、油豆腐燒肉、釀油豆腐等等佳餚。油豆腐製作簡易，屬於豆腐油炸食品，油炸後的豆腐外酥里嫩，而且切塊後入菜餚很容易入味。
可見油豆腐的做法多種多樣。而且作為豆製品，它本身的營養價值也很高。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，而且它的鈣、鐵的含量也很高。
我們來看一下油豆腐做成其他菜餚的具體做法吧
釀油豆腐
1、草魚殺好洗干凈
2.草魚殺好洗干凈，用菜刀去肉，把去下的魚肉剁成肉陷
3.五花肉用刀剁成肉餡
4.小香芋去皮
5.小香芋去皮剁成丁
6.花生米用油炸熟，去皮，待用
7.韭菜洗凈，切小段
8.油豆腐用手撕個口，把裡面的豆腐掏空，待用。
9.把魚肉末，五花肉末，香芋丁放在一起
10.再放入花生米
11.放入韭菜。鹽，油，胡椒粉，生粉，調味調陷
12、油豆腐分開
13.把陷逐個裝到油豆腐裡面
14.炒鍋內把蔥白爆香，放入調味料，最後把釀好的油豆腐放入鍋內燴5分鍾，
15.出鍋，在裝扮就好了
牛肉醬燴油豆腐做法
1、生薑切絲，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用
2.坐鍋起油，下姜絲、干辣椒爆香
3.下牛肉醬，中火爆香
4、下油豆腐，大火爆炒2分鍾
5.下高湯，大火煮沸，轉中火，燜煮10分鍾
6.下肉丸、鹽，轉大火煮沸，轉中火，燜煮10分鍾
7.下青杭椒圈，大火將湯汁收濃，起鍋即可
這是其中兩種油豆腐菜餚的做法。不過要想做得好吃，就需要選擇色澤金黃，無鹹味，聞起來有股清香的優質油豆腐，可以在烹飪之前自己先嘗一下味道，大部分市場上銷售的油豆腐還是有些鹹味的，這時候自己就要酌情考慮添加鹽的多少了。
⑵ 油豆腐怎麼做好吃糯米釀豆泡的做法是什麼
油豆腐是我們常見的一種豆制食品，很多人都喜歡吃，而且有很多好吃又方便的家常做法。在廣東的客家以及某些地區，十分喜歡釀豆腐，大家肯定好奇好吃的糯米釀豆泡是怎麼做出來的吧。這么做這兩道美食呢，下面我們就來一一介紹給大家。
現在油豆腐和糯米釀豆泡的製作方法，你都學會了嗎。
⑶ 油豆腐怎麼做好吃 油豆腐煮多久才熟
釀油豆腐的做法
食材明細
油豆腐20個
草魚1條
五花肉100克
小香芋3個
韭菜100克
花生米適量
鹽適量
花生油適量
生粉適量
胡椒粉適量
姜適量
魚香口味
燴工藝
半小時耗時
普通難度
1
草魚殺好洗干凈
2
草魚殺好洗干凈，用菜刀去肉，把去下的魚肉剁成肉陷
3
五花肉用刀剁成肉餡
4
小香芋去皮
5
小香芋去皮剁成丁
6
花生米用油炸熟，去皮，待用
7
韭菜洗凈，切小段
8
油豆腐用手撕個口，把裡面的豆腐掏空，待用。
9
把魚肉末，五花肉末，香芋丁放在一起
10
再放入花生米
11
放入韭菜。鹽，油，胡椒粉，生粉，調味調陷
12
油豆腐分開
13
把陷逐個裝到油豆腐裡面
14
炒鍋內把蔥白爆香，放入調味料，最後把釀好的油豆腐放入鍋內燴5分鍾，
15
出鍋，在裝扮就好了
⑷ 油豆腐怎麼做
香菇燜油豆腐
材料
香菇半斤，油豆腐300g ，葫蘿卜半跟，姜，蒜，生抽，鹽，料酒，高湯，味精
做法
1、將香菇洗凈，1切4。 2、將正方形的油豆腐切半，葫蘿卜切薄片，切點姜絲。 3、將油鍋燒熱，放入姜和蒜煸炒後，放入香菇炒3分鍾左右。 4、倒入油豆腐和葫蘿卜翻炒。 5、加點生抽、適量的鹽，倒點料酒，加入高湯，蓋上鍋蓋燜4分鍾，收水，加味精即可。
黃豆芽炒油豆腐
材料
黃豆芽、油豆腐、鹽、雞精、少許糖、生抽
做法
1、油豆腐用剪刀剪個口子，這樣以便入味。 2、豆芽洗干凈，瀝水。 3、鍋里油旺了，倒入豆芽煸炒。 4、下油豆腐翻炒。 5、放鹽、雞精、少許糖、生抽，放點水，蓋鍋蓋燜一下。 6、最後大火收一下就可以裝盤了。
煎釀油豆腐
材料
油豆腐12個，豬肉末適量，蝦皮少許（無也可不放），紅蔥頭1個切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蚝油，味精，生抽，澱粉，胡椒粉
做法
1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用； 2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、雞精，攪勻成調味汁，備用； 3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進調好的肉餡； 4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色； 5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才准備好的調味汁，火稍微調大一點，蓋鍋蓋悶半分鍾；最後撒點胡椒粉。 6、用筷子夾起豆腐裝盤，最後將湯汁澆到上面即成。灑點蔥花裝飾更漂亮。
素芋蓉釀油豆腐
做芋蓉包剩下了一些餡料，就做了這個素芋蓉釀油豆腐，其實也可以用土豆代替芋頭，如果用土豆就可以洗凈用水煮熟去皮就可以壓成泥調味作餡料啦。加進去的材料如果不是素食者可以是蔥、蝦米或肉餡等。
材料
香芋頭200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20個，油、鹽、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各適量
做法
1、香芋頭削皮洗凈切丁用油拌勻。 2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌勻。 3、兩種丁放大碟內蒸20分鍾至芋頭熟透，取出用大盆將兩種丁混合壓爛並加油鹽糖味料調適味。 4、香菜洗凈切碎，加入芋頭蓉內。 5、油豆腐洗一下，大的一開兩半，小的切去頂皮，並用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，將切出來的皮和芯切碎用味料調一下，加入香芋餡內拌勻。 6、准備一小碟生粉，用作塗在油豆腐內沾著餡料用。 7、將香芋餡用小匙舀進塗了生粉的油豆腐內，全部釀好後，可以用烤箱低火烤10分鍾後淋上調味芡汁就可食用了。沒有烤箱也可以用旺火蒸10分鍾再淋上調味芡汁食用。
小訣竅
因為油豆腐沒有味，所以要調味芡才好吃，而且如果是烤的話，會較干，加上芡汁口感好些。
油豆腐釀肉
油豆腐裡面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。
材料
主料：油豆腐，五花肉，配料：洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，耗油，料酒，麻油
做法
1將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。 2將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。 3將肉填入洞內（不要填得太滿）。 4將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當加水），燜煮十分鍾左右即可。
小訣竅
1一定要加糖，可以適當加點醋，風味更佳。 2廚藝不好的朋友以防萬一可以蒸，但是燜煮會比蒸的好吃。
希望能解決您的問題。
⑸ 油豆腐怎麼炸才能膨脹，教你一招，做的油豆腐味道好吃極了
生活原來就是平平淡淡的日子才是真的踏實實在，每天的一日三餐是家裡人團圓的重要時刻，簡單的家常菜就可以拉近人與人之間的距離。美食總是在我們不開心的時候給我們安慰，讓我們豁然開朗，給我們些許安慰。食物不僅可以填飽我們的肚子，也可以給生活很多不一樣的色彩！一家人坐在一起吃飯，不是看你這頓飯吃了什麼，而是通過這頓飯，你又領悟到了很多東西，想明白很多道理！就是這樣的簡單！生活就是柴米油鹽的點滴，這些才是真的！看看今天帶給大家的又是什麼吧！油豆腐怎麼炸才能膨脹，教你一招，做的油豆腐味道好吃極了
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⑹ 生拌油豆腐怎麼做好吃又簡單 生拌油豆腐最正宗的做法
食材明細
長形油豆腐半斤
調味劑適量
香油適量
青椒切丁適量
姜米適量
蒜米適量
鹽適量
海鮮生抽適量
耗油適量
辣椒油適量
鹵汁適量
微辣口味
拌工藝
十分鍾耗時
高級難度
7
裝盤淋上香油即成。
生拌油豆腐的做法步驟