我偏向於大鰱魚頭的，那個感覺鯽魚沒法比，但是一定得是大鰱魚頭，小的不好吃。
⑵ 旺順閣魚頭泡餅的吃得講究
4人點的半份7斤千島湖魚頭。2份餅。兩個冷盤兩個熱菜。事實證明還是點多了。魚頭肉制厚實鮮肥，確實跟普通魚頭不同，但個人更喜歡泡的餅。非常入味。牛肉粒有些小貴。肉質很嫩，吃多了有點油。自製豆腐好吃，鹵水點的到位，豆腐一點不糟。三種調料汁調的很到位。冷盤吃起來也比較爽口。
⑶ 魚頭除了燉豆腐好吃外還燉什麼東西好吃
白菜嘍，湯也鮮，魚也美。
⑷ 魚頭怎樣好吃
剁椒魚頭
材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量
調料：鹽，味精，紅油，姜絲，薑片，蔥花，白蘿卜片，熟油各適量。
做法：1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鍾後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量。上鍋蒸15分鍾，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2~3分鍾，即可食用。
魚頭燉豆腐
材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
做法：1、魚頭開成兩邊，洗凈備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用，生薑去皮切成片，香蔥切成段。2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒)，再煮上3－5分鍾。3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
魚頭泡餅
材料：新鮮鯉魚頭、死面大餅
調料：蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒
做法：1.新鮮鯉魚處理干凈，切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3.把准備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鍾左右即可。6.燉魚的同時，把准備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
雙椒魚頭
材料：魚頭1個、青椒適量、紅椒適量
調料：鹽3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2湯匙、色拉油10克、姜絲、蔥絲各少許。
做法：1、魚頭洗凈，從中剁開。加鹽、姜絲、蔥絲、料酒腌制10分鍾。2、肉洗凈切片或碎丁。3、熱鍋涼油放肉煸炒，然後放紅剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。 4、熱鍋涼油放花椒，炒香，撈出花椒，放綠剁椒稍翻炒。5、魚頭擺盤，一邊放紅剁椒、一邊放綠剁椒。蒸鍋放水做開，放魚頭大火蒸6——8分鍾即可。
⑸ 美味魚頭豆腐煲怎麼做好吃
魚頭豆腐煲
主料
花鰱頭1個 北豆腐1塊
輔料
蒜頭1個 姜絲
做法
1.花鰱頭刮魚鱗去腮，從中間劈開。
2.收拾干凈。
3.鍋內放油，爆蒜姜絲，放魚頭兩面煎。
4.放開水加豆腐小火半小時。
5.起鍋加鹽胡椒粉，點明油，加香菜末。
⑹ 魚頭泡餅里能放豆腐嗎
魚頭泡餅里能放豆腐，別有風味。
⑺ 魚頭燉豆腐怎麼做好吃
燉豆腐的做法步驟
魚頭洗凈，最好去鰭對切開，因為沒利刀就免了。
豆腐切塊。
鍋內放油燒至7成熱，放魚頭兩面煎一下。
加足量水，由於魚頭沒有切開，只好加沒過一半的水，對切了水可沒過。
燒開去掉浮沫，中間翻動一次，不用常翻，小火至湯汁奶白色。
加入豆腐，大火燒5分鍾。
加入精鹽，適量胡椒粉調味。
出鍋，撒香菜。淋點香油。
⑻ 魚頭有哪些營養吧怎麼做好吃
魚頭可是餐桌上的熱門，說到魚頭，想到一首贊美魚頭菜的詩句：夜半酣酒江月下，美人纖手炙魚頭。明代醫學家李時珍對它也是抹以重彩：「鱅之美者在於頭」。由此看來，古人對魚頭也是很喜歡吃的。魚頭的營養非常之高，富含人體必需的暖磷脂和不飽和脂肪酸，蛋白質及其豐富而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，對降低血脂，有很大好處，有利於健腦和延緩衰老的作用，更有利於增強男性性功能哦！
魚頭美味營養高，以魚頭出名的菜品也有很多，做法也是數之不盡，可以紅燒，可以燉湯，可以清蒸，可以泡椒，更可以用來做火鍋，鮮嫩爽口、口感細膩讓人垂涎欲滴啊。
⑼ 魚頭燒豆腐怎麼做好吃
先將魚頭洗凈對切開，瀝干水，開火將鍋燒熱，加入食用油，油溫冒煙時，放入魚頭下鍋煎，煎至兩面金黃時加入生薑，蔥白翻炒幾下，再加入滾燙熱水煮3~5分鍾，湯汁變成乳白加入食鹽，豆腐和魚頭一起燒3~5分鍾，吃辣椒的可以加入辣椒，出鍋煎加入胡椒粉，撒點蔥花即可，營養豐富，湯汁濃郁，美味可口，非常好吃。
⑽ 做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐
選用鮮鰱魚頭和內脂豆腐。魚頭、豆腐都要新鮮的。具體做法如下：
主料：魚頭300g、豆腐200g、花菜100g
輔料：油適量、鹽適量、芹菜適量、姜適量、料酒適量、雞精適量
1、准備食材：魚頭，豆腐和花菜/薑片、芹菜 所有材料洗凈切好備用。