1. 雞蛋蒸魚怎麼做
雞蛋蒸魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補血食譜 青少年食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味 工藝：粉蒸 雞蛋蒸魚片的製作材料：主料：雞蛋100克,草魚100克
調料：鹽4克,味精1克,豬油（煉制）3克 教您雞蛋蒸魚片怎麼做，如何做雞蛋蒸魚片才好吃 先將雞蛋用精鹽1.5克、味精打勻，加入清水150毫升再攪勻；再將魚片用精鹽2.5克、熟油拌勻放在深碟里，把攪勻的雞蛋倒入碟中撈勻，隨放在籠內蒸至熟便成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2. 蛋怎麼做好吃，鱸魚蒸水蛋的家常做法
主料鱸魚200克雞蛋2個輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量醬油適量紅椒適量
步驟
鱸魚蒸水蛋的做法步驟11.洗凈鱸魚，用蒜,蔥,鹽腌制20分鍾。
鱸魚蒸水蛋的做法步驟22.在鱸魚的魚腹內塞入少許姜,蒜片，熱水上鍋蒸5分鍾。
鱸魚蒸水蛋的做法步驟33.取出鱸魚倒掉碟中湯汁，揀出蔥,姜，蒜，將打好的蛋液過濾倒入盤里。
鱸魚蒸水蛋的做法步驟44.繼續上鍋蒸4分鍾後關火,鍋蓋不開再虛蒸2分鍾，然後將蔥絲,紅椒絲擺在魚身上,淋上蒸魚醬油。
鱸魚蒸水蛋的做法步驟55.鍋里放油燒熱,將油淋在魚身上即可。
3. 雞蛋蒸鯽魚是怎樣製作的呢
「俗話說「南鯽北鯉」，北方人說鯉魚好吃，南方人卻認為鯽魚好，鯽魚蒸水蛋，是一道江南水鄉最家常的傳統菜。
鯽魚和雞蛋都是高蛋白的食物。每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次於對蝦。鮮活宰殺的鯽魚，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，與雞蛋同蒸，蛋羹滑爽，魚肉軟嫩，蛋香包裹著塊塊魚肉，魚肉的鮮香附著在層層蛋羹上，兩種食材的不同口感融合到極至，鮮嫩無比，令人百吃不厭。
鯽魚俗稱鯽瓜子，喜頭魚。肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，具有較高的營養價值。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
鯽魚蒸蛋，魚肉細嫩味美，蛋羹爽滑利口，很適合生長期少年兒童食用。」
用料
主料
烹飪技巧
1、鯽魚蒸蛋的烹制手法多樣，有魚蛋同蒸的方法，也可採用先蒸魚，再匯入蛋液同蒸的方法；
2、感冒發熱期間不宜多食鯽魚，陽虛體質和素有內熱者不宜食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食，鯽魚也不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、雞肉以及中葯麥冬和厚朴一同食用。
4. 如何做出最美味的清蒸魚
蒸魚的七個秘密八種做法秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)；秘訣六：蒸6-7分鍾即關火(火候是頂級秘訣)；秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫「虛蒸」5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對准魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！七個要點補充：1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數。2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水裡游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。4、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。5，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。6，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊,此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。7，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。 蒸魚的七種常識1.撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。2.加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。3.沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。4.塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。5.啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。6.剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。7.蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。
5. 黑魚片蒸蛋的做法，黑魚片蒸蛋怎麼做好吃，黑魚
主料
黑魚中段
100g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
蔥
適量
蒸魚豉油
適量
步驟
1.准備好食材
2.雞蛋磕入大盤，加些鹽，一點溫水，打勻.
3.黑魚中段去骨，切薄片，每二片當中要連著別切斷.
4.加鹽，料酒，胡椒粉
5.腌制10分鍾
6.捲起來
7.依次放入蛋液里，淋些油.
8.蒸鍋水開，放入蒸盤
9.中火隔水蒸8分鍾左右.
10.撒些蔥花，
11.淋些蒸魚豉油即可.
6. 蛋蒸魚段的做法，蛋蒸魚段怎麼做好吃，蛋蒸魚段
食材
主料
花鰱魚
1000克
雞蛋
2個
輔料
食用油
適量
鹽
1湯匙
醬油
1湯匙
醋
3勺
姜
適量
蒜
2瓣
料酒
2湯匙
香菜
適量
胡蘿卜
1塊
步驟
12.成品圖
小貼士
魚段用牙簽扎幾下，腌制不要泡入汁水中，中間多抹幾次汁水。
7. 清蒸魚怎麼做才好吃 沒有腥味
8. 蛋蒸魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
太陽魚1條
土雞蛋2個
蒸魚豉油10ml
調料
食鹽
適量
蔥
適量
調和油
適量
太陽魚蒸蛋的做法
1.准備的食材有：太陽魚一條、雞蛋二個、檸檬半個、蔥
2.太陽魚清洗干凈後，抹鹽，加薑片、蔥段、料酒和檸檬汁腌制半小時左右
3.雞蛋打在碗里，加一點澱粉和檸檬汁，打散
4.打散的雞蛋，用濾網過濾三遍
5.腌好的太陽魚，去掉蔥和薑片這些，然後肚子里插一根牙簽
6.將過濾好的蛋液從魚身上淋下去
7.蓋上保鮮膜
8.鍋中水開後，改中小火蒸10分鍾左右
9.出鍋後撒上蔥段，淋上蒸魚豉油，開吃嘍