食材
主料
冷飯
1份
雞蛋
1個
輔料
油
適量
蔥花
適量
酸菜
適量
蝦仁菜脯
1勺
步驟
1.熱鍋加油，下雞蛋。
2.炒至雞蛋鬆散，下酸菜。
3.炒至酸菜雞蛋出香。
4.下冷飯。
5.炒至飯粒鬆散。
6.下蝦仁菜脯炒至出香。
7.轉小火下蔥花，炒至出香入味即可。
8.一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香哦。
小貼士
炒飯如果不能輕松炒散，那可以加入適量料酒，如果不愛料酒的你們，那可以加入適量清水，量不可以多，最少為主。
㈡ 酸菜雞蛋炒米飯怎麼做
主料
冷飯
1份
雞蛋
1個
輔料
油
適量
蔥花
適量
酸菜
適量
蝦仁菜脯
1勺
步驟
7.轉小火下蔥花，炒至出香入味即可。
㈢ 酸菜炒雞蛋的做法，酸菜炒雞蛋怎麼做好吃，酸菜
酸菜炒雞蛋
食材明細
酸菜200克
新鮮雞蛋3隻（250克）
植物油50克
香蔥5克
精鹽3克
味精1克
料酒5克
麻油10克
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
酸菜炒雞蛋的做法步驟
1
主要食材明細：
2
原料加工：
先將酸菜切去老梗，用清水浸泡洗凈後，擠干水分，置案板上，切剁成細末（越細越好）。
3
雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥末，用竹筷攪打均勻。
4
鍋洗凈置中火上，加入30克植物油燒至四成熱時，倒入攪勻的雞蛋液，用鐵鏟翻炒，炒至蛋液漲發、凝固後，再在鍋邊加些植物油，炒至鬆散時盛出。
5
鍋洗凈置中火上，加入30克植物油燒至四成熱時，倒入攪勻的雞蛋液，用鐵鏟翻炒，炒至蛋液漲發、凝固後，再在鍋邊加些植物油，炒至鬆散時盛出。
6
原鍋倒入20克精製油，置旺火（將煤氣灶開到最大，這種火力常用於快速烹調方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干時。
7
然後，倒入炒好的雞蛋，加入味精，一塊翻炒均勻。再淋上麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
㈣ 酸菜肉沫雞蛋飯怎麼炒求高手指教。
材料
材料香米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，酸菜30克，銀芽10克，檸檬絲2克，紅椒絲10克調味料味精2克，植物油250cc，新鮮檸檬汁2cc，鹽、胡椒粉少許
做法
1、把酸菜切成細絲。
2、將酸菜絲用沸水燙過撈出。肉末爆炒待用
3、然後放入冷水中冷卻後撈出瀝干。
4、鍋內加入少許油滑鍋後，放入酸菜絲、銀芽、紅椒絲炒香盛出。
5、鍋內入油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯、鹽、胡椒粉、味精炒香。
6、再放入酸菜絲、銀芽、肉末、紅椒絲、檸檬絲炒勻。
7、撒上蔥花，淋上檸檬汁即可裝盤。
POINT
1、加檸檬汁時，檸檬籽不能掉入鍋中，否則易產生苦味。
2、酸菜在沸水中燙的時間不宜長，否則不脆。
㈤ 怎樣炒雞蛋飯更好吃
煮飯的時候，無論是經驗豐富的廚師還是新手，多多少少都會出現剩飯的情況。剩飯取決於我們的菜好不好吃，上一頓有沒有吃飯等等決定。解決剩米飯的最佳方法就是蛋炒飯，剩米飯搭配雞蛋簡單一炒，簡單方便還好吃。
做蛋炒飯時，想要好吃還是有訣竅。有的朋友說自己做蛋炒飯總是做不到飯店的粒粒分明，米飯不僅黏在一起還粘鍋，即使味道還可以但賣相也不好看。下面就分享蛋炒飯的詳細步驟，搭配火腿、胡蘿卜等食材，口感不僅清脆爽口而且更加有營養。
蛋炒飯
【准備食材】：剩米飯、火腿腸、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、食鹽、胡椒粉、白糖、食用油
【製作步驟】：
第一步：胡蘿卜去皮洗凈切成丁；黃瓜洗凈切成丁；火腿腸洗凈切成丁備用。
第二步：炒鍋倒入食用油，油熱後打入雞蛋，用鏟子劃成塊，然後倒入黃瓜、胡蘿卜翻炒出香味。
第三步：剩米飯先用勺子攪散，然後倒入鍋中翻炒。如果沒有剩米飯也可以現煮，煮好之後放涼之後再炒，這樣米飯也粒粒分明。
第四步：倒入火腿腸翻炒，加入少許胡椒粉、少許白糖、適量食鹽調味，繼續翻炒至米飯松軟不結塊。
第五步：出鍋前撒上蔥花即可。
廚房小貼士
1、做蛋炒飯時，用新煮的米飯和剩米飯都是可以的。但要注意的是新煮的米飯，在煮的時候需要添加的水分較少而且保證煮出來的米飯有些硬。煮熟之後需要徹底晾涼才可以炒制。如果有剩米飯的話，可以將剩米飯從冰箱取出回下溫就可以。
2、做蛋炒飯時，炒制的時候需要有耐心，將其中的水分炒干，大火翻炒而且中間要不停翻炒，不能停，否則容易糊。
3、做蛋炒飯時，雞蛋可以直接打入鍋中翻炒，也可以先打入碗中攪散之後再倒入鍋中翻炒。
㈥ 酸菜炒雞蛋怎麼做
主料
紅薯葉酸菜
200g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.用水把酸菜洗凈，擠干水分
2.雞蛋打在碗里，加鹽攪散
3.熱油鍋，倒入蛋液攤成蛋皮，用鍋鏟切成小塊
4.放入酸菜同炒
5.放鹽調味，加適量清水翻炒一下
6.起鍋
小貼士
喜歡酸一點的可以不用洗，不喜歡太酸的就用水先泡一下，再洗干凈，這樣炒出來的菜就沒有那麼酸了
㈦ 酸菜炒雞蛋的做法
食材編輯
酸菜炒雞蛋
酸菜炒雞蛋
酸菜200克
新鮮雞蛋3隻（250克）
植物油50克
香蔥5克
精鹽3克
味精1克
料酒5克
香蔥5克
麻油10克。
2製作方法編輯
1、先將酸菜切去老梗，用清水浸泡洗凈後，擠干水分，置案板上，切剁成細末（越細越好）。
2、雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥末，用竹筷攪打均勻。
3、鍋洗凈置中火上，加入30克植物油燒至四成熱時，倒入攪勻的雞蛋液，用鐵鏟翻炒，炒至蛋液漲發、凝固後，再在鍋邊加些植物油，炒至鬆散時盛出。
4、原鍋倒入20克精製油，置旺火（將煤氣灶開到最大，這種火力常用於快速烹調方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干時。
5、然後，倒入炒好的雞蛋，加入味精，一塊翻炒均勻。再淋上麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
3營養價值編輯
酸菜色澤鮮黃，菜身稍扁，形似鮮芥菜，味道酸香味醇、清淡爽口，採用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。雞蛋，
在祖國傳統保健食品中佔有很重的地位。含有人體所必需的優良蛋白質、脂肪、類脂質、礦物質及維生素等營養物質，而且其消化吸收率非常高。
此菜系將酸菜切成細末，和雞蛋合炒而成。成菜後，蛋色金黃，酸菜黃褐，鮮嫩清香，營養豐富。
㈧ 酸菜炒雞蛋的家常做法大全怎麼做好
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㈨ 酸菜炒雞蛋的製作方法
1 、先將酸菜切去老梗，用清水浸泡洗凈後，擠干水分，置案板上，切剁成細末（越細越好）。
2、雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥末，用竹筷攪打均勻。
3、鍋洗凈置中火上，加入30克植物油燒至四成熱時，倒入攪勻的雞蛋液，用鐵鏟翻炒，炒至蛋液漲發、凝固後，再在鍋邊加些植物油，炒至鬆散時盛出。
4、原鍋倒入20克精製油，置旺火（將煤氣灶開到最大，這種火力常用於快速烹調方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干時。
5、然後，倒入炒好的雞蛋，加入味精，一塊翻炒均勻。再淋上麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
