主料豬肉500g麵粉500g輔料油適量鹽適量大蔥1根姜適量干紅椒3個醬油適量花椒大料適量
步驟
豬肉餡水餃的做法步驟11.絞好豬肉餡備用；
豬肉餡水餃的做法步驟22.蔥姜切末備用；
豬肉餡水餃的做法步驟33.炒鍋加入適量的油，油溫7成時加入花椒大料、干紅椒炸出香味；
豬肉餡水餃的做法步驟44.將蔥末薑末灑在肉餡上，撈出鍋中花椒大料粒和干紅椒，將油倒在蔥姜上；
豬肉餡水餃的做法步驟55.加入鹽、海鮮醬油，沿一個方向拌勻；
豬肉餡水餃的做法步驟66.冷水和面，揉好醒1個小時備用；
豬肉餡水餃的做法步驟77.包餃子；
豬肉餡水餃的做法步驟88.煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
豬肉餡水餃的做法步驟99.出鍋裝盤
2. 豬肉餃子怎麼做好吃
餃子皮100張，豬肉末800克，新鮮生薑末5克，蒜4頭，搗碎，切
細的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個，打散，大白菜絲380克
自製餃子皮亦可：
餃子麵粉 500g
水 250g～260g
將水和麵粉都放到面盆里，和成光滑的面團。待用。將面團搓成長條，切成小塊，大約10克左右的面劑，擀成圓形。取適量的餡料，包成元寶形狀。
做法編輯
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餃子皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕後折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裡面。做好的餃子下鍋前要放在一個預先灑了點麵粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鍾即可，趁熱吃。
要點編輯
豬肉餃子餡需要肥瘦適中，調味合理才會好吃，它的竅門在選料與調料比例。
豬肉泥（肥瘦2:8）。
作為配料的姜不要太老，且要剁碎，因為太老的姜切碎了還有許多絲，口感不好，切得不夠細的話，一口一個姜塊，有點兒「喧賓奪主」。
蔥是最不能少的，餡兒「香」和「出湯」都有它一份功
3. 豬肉水餃怎麼做好吃
食材明細
冬瓜700g、豬肉400g、麵粉500g、雞蛋1個、清水適量、蔥10g、姜5g、醬油10ml、美極鮮10ml、五香粉2g、花生油30ml、蚝油5ml、鹽適量、咸鮮口味、蒸工藝、一小時耗時、高級難度
冬瓜豬肉水餃的做法步驟
1、豬肉剁成肉餡。
2、蔥姜切末。
3、與豬肉一起放入盆中加入剩餘的調料順著一個方向絞打上勁。
4、冬瓜去籽去皮剁碎。
5、攥一下水分。
6、放入肉餡中攪拌均勻。
7、麵粉中打入一個雞蛋。
8、加適量的清水揉成面團。
9、蓋上濕龍布醒10分鍾。
10、再揉至三光。
11、揉好的面團下劑子擀成餃子皮。
12、包成餃子。
13、入鍋中煮熟盛出即可。
小竅門
和面時加一個雞蛋可以使餃子皮不容易破。
4. 肉龍餡怎麼做才好吃
肉龍，想想都會流口水。肉龍關鍵還是要調好肉餡，肉餡的味道好了，面和的軟硬適度，那麼蒸出來的肉龍一定特別好吃。
現在家庭中很少會有人自己做麵食，而肉龍這類麵食很多人更是沒有吃過。外面偶爾會在超市中遇見，但是味道卻差了很多。傳統的麵食有很多美味，而且形狀各異，都是值得現代年輕人好好學習的。
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5. 豬肉餃子餡怎麼做好吃的竅門
豬肉餃子餡需要肥瘦適中，調味合理才會好吃，它的竅門在選料與調料比例。具體做法如下：
用料：豬肉泥（肥瘦2:8）500g、大蔥2根、生薑2片
調料：花椒水、生抽、老抽、鹽、胡椒粉
做法及步驟：
1、生薑切蓉
2、大蔥切碎
3、買回的豬肉泥最好再用刀剁一剁
4、花椒、大料煮水備用
5、肉泥、蔥姜碎放入碗中，調入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一個方向攪拌均勻即可。
6、拌好的肉餡可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。
7、將制好的肉餡根據實際情況分開保存在保鮮袋中，壓成餅裝冷凍，用時拿出，可以很快解凍。
6. 怎麼做肉餃子餡才好吃
1.豬肉的選擇。肉的質量與健康息息相關,肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。我一般用放心肉...
2.肥瘦的比例。應該根據家人的口味而定,但也要有個度,肥肉多了太膩,瘦肉多了餡發硬也不香。兩...
3.肉餡的形狀:如果包水餃可以選擇剁餡,將肉剁成碎末狀;如果包蒸包可以選擇切餡,將肉切成黃豆...
4.少用調味料:用調味料養肉餡,一定要適當,因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材,吃多了...
5.巧用花椒水:用泡好的花椒水養肉餡,不但能去除豬肉本身的腥味,還能讓你吃出灌湯包的口感;
7. 做肉龍的餡怎麼做好吃
材料
自發粉500克 豬肉餡300克 西葫蘆300克 蔥薑末各50克調料：料酒1湯匙（15ml） 生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 甜面醬3湯匙（45ml） 蚝油2湯匙（30ml） 香油1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）將自發粉倒入大碗中，分幾次倒入清水，將面和成表面光滑的面團兒。蓋上一層保鮮膜或潮濕的紗布（籠屜布）。放在室內溫暖無風的地方發酵約40分鍾左右。
2）趁著面團發酵的時候，將豬肉餡倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面醬，蚝油和香油，沿著順時針（或逆時針）的方向攪拌均勻至上勁兒，使肉餡不再鬆散，而是成黏糊狀。
3）將切成碎的蔥末和薑末倒入肉餡中，攪勻後放一邊腌制。
4）趁這個時間，將西葫蘆洗凈，帶皮擦成絲後，調入鹽攪拌均勻後，放置5分鍾。待西葫蘆被鹽殺出湯後，用手將西葫蘆絲抓起，擠壓出水分，放入肉餡中，充分攪拌均勻。（西葫蘆剩下的湯汁，就不要了。）
5）案板上撒一些乾麵粉鋪開，將發好的面分成兩份。將一份面團揉幾下後，擀成5毫米厚的，長30厘米，寬20厘米左右的面片，鋪上肉餡。
6）揪起面片的一端，將面片折疊三次，最後封口，兩側的邊緣也捏緊封口。另一份面團，重復（5）和（6）的操作
7）蒸鍋中倒入清水，水量為1/4鍋的高度，鋪上潮濕的屜布（如沒有，刷上少許薄油），放入肉龍，大火加熱，上氣後繼續蒸8分鍾即可。
小訣竅
**肉龍，又叫懶龍，是我小時候常吃的一個主食。無論在幼兒園，學校，還是家裡，2塊肉龍外加一個西紅柿雞蛋湯的經典搭配，都是一種兒時的超級享受。不知道為什麼，肉龍對我的吸引總是超過包子，餃子那種帶餡的麵食。
**推薦一下中糧集團出的香雪麵粉，是我近期新發現的一種，質量很不錯。除了自發粉之外，還有很多其他品種的麵粉也很好，但是價格比其他牌子稍貴一點。
**西葫蘆帶皮擦成絲，味道更濃。當然了，不是那種特老特老的西葫蘆哈。西葫蘆做餡，有種甜絲絲的味道，是小孩兒們都喜歡的口味。你也可以隨意發揮，換成大蔥的，青椒的，芹菜的，茴香的，白菜的，等等。