『壹』 蘸汁兒干豆腐串的做法，蘸汁兒干豆腐串怎麼做
蘸汁兒干豆腐串
主料
干豆腐1張
濃湯寶1塊
輔料
植物油適量
鹽適量
醬油適量
蚝油適量
澱粉適量
十三香適量
綿白糖適量
蒜末適量
牙簽適量
韓國辣醬適量
步驟
1.干豆腐洗凈切小正方形。
2.將小正方形對角捲起來用牙簽穿串，每串我穿了3個干豆腐卷。同理做好全部。
3.清水中加入濃湯寶，
4.溶化後放入做好的干豆腐串。
5.蚝油、醬油、綿白糖、鹽、澱粉、十三香、清水各適量攪拌均勻，鍋燒熱，放入蒜末爆出香味，倒入混合好的醬汁兒，大火燒熟。
6.愛吃辣味兒的可以加點辣椒面或者韓國辣椒醬拌勻。
7.干豆腐煮好後撈出澆上醬汁或者直接用干豆腐串蘸著醬汁吃也可以。也可以把干豆腐串擼下來再蘸醬汁，總之隨心所欲的吃吧。怎麼吃都是好吃。配著煮干豆腐的湯喝，非常鮮美。
『貳』 豆腐串夾饃里刷的醬怎麼做饃里邊刷的醬怎麼做
原料：甜面醬.辣椒醬.糖.白開水.油.蔥末。
做法：1.將辣椒醬放在鍋里用少量的油炒，油一定不能多，始終保持微火。
2.當辣椒醬香味出來以後倒入少量的白開水，與辣椒醬熬。
3.待辣椒醬微開後，放糖，再加入少量的白開水，放入蔥末。
4.蔥香出來以後，放入甜面醬。
5.倒入器皿中放置，涼後便可實用。
注意事項：始終用微火。水和油嚴控比例。蔥末要細。
建議：將甜面醬到入碗中，用打雞蛋的方法散打甜面醬，不要怕辛苦，多打一會。效果很好！
『叄』 東北烤乾豆腐串的醬料怎麼調的
把辣椒面先用加點水（這樣是為了倒入熱油時，辣椒面發黑糊掉），不能太濕了，把油倒入鍋中燒熱。裡面加入： 八角 桂皮 花椒 蒜子等出出味。等油冒煙時把上面的大料撈出。把熱油倒入半濕的辣椒面里，這樣的辣椒醬即辣又香。
『肆』 豆腐串夾饃里刷的醬怎麼做
原料：甜面醬.辣椒醬.糖.白開水.油.蔥末。
做法：
1.將辣椒醬放在鍋里用少量的油炒，油一定不能多，始終保持微火。
2.當辣椒醬香味出來以後倒入少量的白開水，與辣椒醬熬。
3.待辣椒醬微開後，放糖，再加入少量的白開水，放入蔥末。
4.蔥香出來以後，放入甜面醬。
5.倒入器皿中放置，涼後便可實用。
『伍』 麻辣豆腐串的做法麻辣醬料的做法
麻辣豆腐串的做法最主要有:豆腐,麵筋,血塊,豆腐皮,青菜,丸子,蘑菇,火腿,
辣燙的底湯配料!!! （zt）
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鍾，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底
『陸』 豆腐串的醬料怎樣調才香
材料
材料 A：
紅辣椒 10條
姜花 2棵
南姜 30克
黃姜 20克
材料 B:
糖 2小匙
鹽巴 1小匙
麻風柑葉 10片 （剪成小片狀）
油 6大匙
做法
1、將以上材料 A 放一起攪碎。
2、熱鍋，倒入油，爆香材料 A。
3、加入材料 B炒一會即可熄火。
4、做好後，放入干凈的或消毒煮過的空圈子裡。放涼了再把蓋子關上。湯面、炒飯、炒菜可用。
小訣竅
1、放入冰箱可存放1-2星期。
2、可也放入冰凍室備用。
『柒』 雞湯豆腐串蘸料做法
把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
『捌』 豆腐串怎麼做好吃又簡單
豆腐是用石膏或鹵水製成的，含鐵、鈣、鎂較多，對小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。
今天為大家分享一個，美味可口的小吃五香豆腐串的家常做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【五香豆腐串】
1.首先，我們准備一下食材：豆腐串一包，在生活超市都能買得到，豆腐串是乾的，我們先用溫水泡二十分鍾。
2.大蒜拍扁，放在盆里備用。大蔥切成圈，和大蒜放在一起。生薑一塊切成兩半，然後拍扁，與蔥，蒜放在一起。最後切上幾片蔥葉，切碎備用。
3.下面我們准備一個小盆，放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角三粒，香葉5克，良姜1個，干辣椒10克，把這些大料放在一起，這幾樣配料很重要，給豆腐入味全靠這幾種大料，一定要牢記哦。食材准備好以後，我們進行下一步。
4.鍋內燒油，油燒熱後，倒入蔥、姜、蒜，翻炒出香味，倒入准備好的大料，繼續翻炒，加入辣椒醬，一小塊火鍋底料，快速翻炒，炒出紅油，再加入清水，清水的量要沒過豆腐串為好。
5.湯汁底色有點淺，放入老抽，提一下底色，再加入生抽提一下鮮味，接著，我們開始調味，加入兩勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，根據自已的口味，放一點十三香。
6.水燒開以後，放入泡好的豆腐串，用勺子盡量把豆腐串都壓在湯汁下面，然後蓋上鍋蓋，小火燜煮十分鍾。
7.十分鍾以後，掀開鍋蓋，用勺子把湯汁均勻的淋在豆腐串上，給它入味。這個過程要二分鍾時間。
8.然後撈出豆腐串，擺在盤子里，再把料汁中的料渣撈出，把料汁澆在豆腐串上面，撒上蔥花即可開始食用了。
好了，這道簡單又好吃的家常小吃就做好了，喜歡的朋友動手試一下吧
『玖』 豆腐串怎麼做好吃
麻辣豆腐
好吃又開味更下飯.做法也簡單.我第一次做就成功了
油下鍋後,把蒜泥.姜絲.花椒和剁碎的豆瓣醬一起下鍋先爆香,然後加適量水,水開後,把切好的豆腐也倒入鍋里翻動一下(豆腐先用細流水沖洗再浸泡,可去豆腥味),豆腐煮好後勾點芡就可以出鍋了.
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。
下面把冷水下鍋，等水燒開後把串好的豆腐串放進大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末和蒜汁，醋，辣椒末等就可以吃了。
『拾』 有誰知道雞湯豆腐串的具體做法以及辣椒醬的配料
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的話沒有30串解決不了問題。
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下面把雞骨架清洗一下，然後切成大塊（我買的是整雞的骨架，切塊後比較好放）。冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鍾後小火加蓋慢燉大概15分鍾。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放點然後放那裡不管他那裡。）和蒜汁（蒜搗碎後加一點水放置10分鍾就行）、醋（少放一點就可以）、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。
.將天椒剁碎，黃豆炒香磨成粉，芝麻炒香，生薑切成末。
2.然後在鍋內放入少量食油，把辣椒倒入炒幾分鍾後，把調料拌入再炒2分鍾左右，起鍋裝缸密封。