① 全麥麵粉可以做餃子皮嗎
其實全麥粉更適合用來做包子，因為全麥粉的蛋白質含量比普通麵粉要高，不僅更容易發起來而且做出的包子更筋道好吃。今天詳細介紹全麥包子的做法，讓朋友們了解如何用全麥粉做包子。
做好的全麥包子就是這個樣子的啦
全麥包子的做法與步驟——
1、取適量白砂糖與乾酵母放入干凈的容器中，再加入適量30～40度左右的溫水化開，保溫靜置20分鍾左右讓酵母菌充分活化，當你看到液面上浮起一層細小的泡沫時說明已經活化完成。
這一步主要是讓處於休眠狀態的酵母菌恢復到繁殖狀態，能讓發面的成功率更高、效果更好，但其實把乾酵母用溫水化開直接和面也是可以的。
2、用一大盆來裝全麥粉，然後一邊倒入酵母水一邊攪拌麵粉，酵母水用完後，我們可以倒入水溫不超過30度的涼開水繼續和面。
和到面盆里基本沒有乾麵，都成粘稠的塊狀，就可以上手揉成光滑的面團了，（盡量我們揉到三光，盆光面光手光）然後將揉好的面團蓋上濕布或蓋子，放在溫熱處進行發酵直至兩倍大，就說明面發好了！
3、取出發好的面團放到面板上，撒上乾麵，進行揉面，這是我們要把空氣柔揉出去，同時取一點點的面鹼揉入面里，揉到表面光滑，用刀切開有很均勻的小孔，說明我們的面就揉好了。
揉好的面團撮成長條狀，等分成劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的包子皮，然後用手拖起包皮，放入調好的陷料，用時指和拇指來傳褶，最後收口捏住即可。
4、等所有的包子都包好以後，放到蒸鍋蓋上蓋進行二次發酵，大約二次發酵15分鍾左面，然後包子會變大，（蒸屜可以放屜布，或是刷成油以免蒸好的包子粘在屜上）我們涼水上鍋，開火，中火就可以，包子如果素陷或偏小20分鍾就可關火，然後等五分鍾之後快速拿開鍋蓋，香噴噴的大包子就出鍋了！
啰嗦一下：包子放在屜上的時候要互相留有空間，否則蒸好後變大擠壓變形，酵母要在保質期之內用完，開封後請密封，以免遇到空氣會失效！
② 小麥粉可以做哪些美食
小麥粉可以做小麥饅頭，用來包包子。
還可以做香蔥餅，小麥加雞蛋、香蔥做出來的香蔥餅好吃又營養。
下面推薦用小麥粉做香蔥餅的做法。
小麥粉做香蔥餅的做法如下：
需要的材料有小麥粉300g，兩個雞蛋，100g蔥，鹽，油。
雞蛋弄成雞蛋液加一些鹽，蔥切成蔥段備用。
然後把小麥粉和蛋液混合，再加適量的水，攪拌成沒有顆粒的麵糊即可。
麵糊不用太稀，像酸奶那樣的即可。
平底鍋中抹上油，加入三勺的麵糊，再撒上蔥花。
把餅煎成兩面金黃即可。
拓展資料：
麵粉和小麥粉的區別：
生活中常說的「麵粉」是指小麥粉，就是用小麥磨出來的粉，而「高筋小麥粉」之類的名稱就是我們平常所說的麵粉。
其實，小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。
而麵粉就是小麥去了皮的中間部分，是麵粉。
小麥粉的營養價值：富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
小麥麵粉食療作用：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
參考資料：網路經驗-小麥粉可以做什麼
小
③ 小麥粉怎麼做好吃
新冠期間居家隔離做點吃的
用料
小麥粉 200克
水 適量克
香菜 1根
蔥花 適量克
黃瓜 1根
超簡單小麥粉 涼皮的做法步驟
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步驟 1
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揉面：兩百克小麥粉加一小勺鹽，揉面。麵粉和水可以不一次加完，方便後面調節。
步驟 2
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醒面：蓋上保鮮膜靜放20分鍾。
步驟 3
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洗面：加水適量（不超過面團高度）揉搓洗面，洗出來雪白的麵粉水盛碗待用。多洗幾次直到麵粉水幾乎沒有顏色。剩下的麵筋瀝干待用。
步驟 4
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靜放：麵粉水靜放五小時以上，麵粉沉澱到底部。將表面的清水舀出倒掉，重新加入適量清水與底部的麵粉攪拌均勻，過篩。
步驟 5
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蒸面：在平盤底部刷一層薄薄的油，倒入剛才攪拌好的麵粉水，放入鍋中蒸三到五分鍾。平盤起鍋後放入水槽中，冷卻盤子後，脫模，將其導入冷開水中一分鍾再撈出。 麵筋(可加入適量酵母粉)上鍋蒸15分鍾。
步驟 6
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切好涼皮、麵筋、黃瓜，攪拌好佐料（可在蒸面時准備）上菜。
步驟 7
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成品啦⊙ω⊙
超簡單小麥粉 涼皮的小貼士
④ 全麥面可以直接包餃子嗎
因為希望新的一年，身形能更好，所以要減脂。其實科學的減脂沒有什麼特別的秘訣，就是那句老話「管住嘴，邁開腿」，還有那句「三分靠練七分靠吃」，可見，吃才是關鍵。
減脂的科學飲食，就是多吃粗糧，增加蛋白質的攝入，多吃蔬菜，這樣既能增加飽腹感，也能保證營養。我吃得最多的粗糧有紅薯、糙米、燕麥等，大米和麵粉等精製的細糧吃得很少，希望等體脂降低一些再逐步增加細糧攝入，從而養成科學健康的飲食習慣。
但紅薯糙米吃多了，還是希望吃點別的，尤其是餃子，為了繼續堅持自己的減脂計劃，我決定用全麥粉包餃子吃。
全麥粉是小麥加工的，因為加工程度低，相比精麵粉的雪白細膩，全麥粉顏色暗黃，口感粗糙，但其富含B族維生素、膳食纖維、礦物質，營養價值比精白面更高。另外，全麥麵粉升糖指數低，吃到體內後不易轉化為糖類，因此對於血糖高的人們，也是一種健康的食物。
全麥麵粉
因此，用全麥粉做饅頭、餃子、餅，雖然口感粗糙了些，但卻是優質的減脂食物，好啦，接下來分享一下我用全麥粉做的餃子。
全麥薺菜肉餡兒餃子
參考份量：2人份
製作時間：40分鍾
難易程度：★★☆☆☆
食 材
全麥麵粉 大約300克
冷凍薺菜餡兒 200克
肉末 100克
雞蛋 1個
調料
油、鹽、白鬍椒粉—適量
做法
1、和面：取全麥麵粉置於一大碗中，逐漸加溫水攪拌成絮狀，再和成面團。
2、和好的面團放於盆中，蓋上蓋子醒發大約半小時。
3、制餡兒：醒發面團的過程中，准備餡兒，冷凍薺菜餡兒解凍後，擠干水分，我買的是現成的肉末，打入一個雞蛋，加入薺菜餡兒、加少許食鹽、白鬍椒粉和油，攪拌均勻，成薺菜肉餡兒備用。
4、面團醒發好後，放於菜板上揉成長條，揪成一個個小劑子。
5、將小劑子擀成一個個圓圓的餃子皮，擀得邊緣薄中間厚。
6、將擀好的餃子皮，加薺菜肉餡兒包成餃子，我包的是柳葉型餃子，就是一左一右兩邊交替打褶。
柳葉餃子包法動圖
7、鍋中燒水，水中加點鹽，水開後放入包好的餃子，煮開後加三次涼水，待餃子都浮起來了，就煮熟了。
8、餃子出鍋裝盤，准備個醋碟，喜歡吃辣的還可以加點辣椒，就可以大口吃起來啦~
製作小貼士
1、和面時水要逐漸加，防止加太多後又得加麵粉調和，會很難控制面團的量，最後達到「三光」即面光、手光、盆光，就算和好了。
2、拌餃子餡兒時，要順著一個方向攪動才能上勁。
3、煮餃子時，水中加鹽是為了防止餃子煮破，加三次涼水，是為了給餃子表面降溫，也是為了避免餃子煮破皮。
4、因為全麥粉口感粗糙，如果第一次吃，為了改善口感，可以適當加入精麵粉，適應後再逐步減少精麵粉的用量，讓人比較好接受。
平時有空，可以多包點全麥粉餃子分裝後放冰箱冷凍，想吃的時候取出煮熟就可以了，多吃粗糧，才能健康瘦哦~
⑤ 小麥粉能做什麼
小麥粉多數用來做麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。
小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麵筋質。
因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。
(5)麥子怎麼做餃子餡好吃擴展閱讀
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。
⑥ 小麥粉怎麼做好吃
小麥粉的做法有很多，小麥粉可以做水餃，做面條，包包子，做麵包這些都是特別好吃的。關鍵看你想吃哪一種，或者是你的技術能不能達到了。
小麥粉最簡單的吃法就是做水餃或者包包子做水餃，只要用水直接和面就可以，而包包子需要加上酵母做發面的。調好了餡兒直接包起來，水餃下鍋煮包子，上鍋蒸熟了就可以吃了。
⑦ 全麥面可以包餃子嗎
全麥粉是指麵粉中沒有添加增筋劑和增白劑的原味原色麵粉，也就是說全麥粉是保留了小麥中麥麩的麵粉。它裡面含有的粗纖維對人體健康，促進腸胃消化有很好的作用。同時也是高膽固醇、糖尿病患者和肥胖人群的首選主食。
用全麥粉做出來的饅頭更香，這是因為小麥中所含的脂類80%分布在糊層粉和谷胚中，所以全麥粉比精製白面更香一些。
一、做饅頭
1、按照全麥麵粉200g、鹽1g、發酵粉2g的比例發酵粉用溫水化開後分次到入麵粉中，攪成絮狀，揉成光滑面團。
2、揉好的面團放到溫暖的地方醒發一個小時，醒發好的面團呈有蜂窩狀。
3、揉面墊上撒一層乾麵粉防粘，然後開始揉面排氣（大概5分鍾左右）。
4、將面團分成等量的小劑子，揉成饅頭形狀後放入鍋中，進行二次醒發（30分鍾左右）。醒發好後，開水上鍋蒸20分鍾左右，時間到關火再悶5分鍾，香噴噴的全麥饅頭就可以出鍋啦。
二、做餃子
1、200g全麥粉中加入1g食鹽，分次到入溫水攪成絮狀，下手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜。
2、雞蛋炒好後攪碎，胡蘿卜切成丁，雞胸肉和三片姜、三顆蔥段放入絞肉機中絞碎。將這些食材放入一個容器中加入適量鹽、五香粉、生抽、少許料酒和香油，攪拌均勻。
3、揉面墊上撒一層乾麵粉防粘，將面團揉成長條，切成等量小劑子，擀成餃子皮後包上餃子餡。
4、水開後下餃子，不停攪拌防粘糊底，煮到浮起後撈出即可。
三、全麥蔥花餅
1、200g全麥粉中加入1g食鹽，分次到入溫水攪成絮狀，下手揉成光滑的面團。
2、揉面墊上撒一層乾麵粉防粘，將面團揉成長條，分成等量小劑子，用手按壓成餅狀（不要太薄）。
3、碗中放入適量鹽、五香粉，放入蔥花，攪拌均勻後撒到剛剛壓好的餅上。然後將餅慢慢捲成長條形狀，再捲成圓形，用手壓扁後，用擀麵杖擀成薄餅。
4、鍋中刷油，放入餅胚小火慢慢煎熟就可以出鍋啦。
⑧ 麥子粉怎麼弄才好吃
作為世界的一大農作物和糧食的小麥，世界各地都有種植，中國自古都種植小麥這種農作物，對於小麥的種植非常有經驗。當然在製作小麥食品也有很多的的做法和心得，小麥在我國分布廣泛，從黑龍江地區到沿海的廣東地區都有種植。製作方式也有所不同。那麼，小麥粉最簡單做法是什麼呢?
第一，小麥粉最簡單做法是什麼呢?小麥經磨製加工後，即成為小麥麵粉，也稱小麥粉或者麵粉。小麥麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：(1)等級粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標准粉、普通粉四類;(2)專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉;或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食品添加劑，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定。
第二，包子、餃子、餛飩都是以小麥麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。2、存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，米吃新」的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。3小麥麵粉還可以做成炒麵，炒熟或者蒸熟，適合老人小孩吃。吃的時候用開水拌。陝西的油茶與此類似。此外，小時候炒麵粉放些蔥花蒜苗香菜和鹽，做包子餡，也很好吃。這些凡是陝西關中人都知道的。
小麥粉最簡單做法是什麼呢?一斤半左右麵粉中加入幾小勺糖，一點點鹽，兩把小麥胚芽，拌勻。酵母用35度左右的水化開放置3分鍾，把酵母水邊倒入麵粉混合物邊攪拌，再加35度左右溫水把麵粉拌成絮狀。我這個狀態水加得還少了加，後來又加了點水。揉成較硬的面團。多揉幾下口感更好，揉到三光。蓋上保鮮膜發酵至2-2.5倍大，按下一個坑不回縮不反彈，就是發好了。取一塊面團，砧板上撒一層乾粉防粘，撖成薄片。把面片捲起來，切成一個個小段，冷水上鍋，水開後再10分鍾左右(具體時間視面團大小而定)，關火再燜3分鍾即可。中途不要開蓋。
⑨ 餃子用小麥粉可以做包子嗎
小麥粉是可以用來製作包子的，包子可以選擇中筋麵粉，大家可以准備好小麥粉、酵母粉跟溫水，然後在將小麥粉跟酵母粉按照一定比例混合均勻，在用溫水進行和面，和面之後揉成面團，在將面團切成小面團，然後裡面加入自己喜歡的餡料，這樣就可以製作包子餡了，然後放上蒸籠蒸熟就可以了。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。麵粉就是小麥去了皮的中間部分，是麵粉。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
包子的簡單做法
麵粉750克，凈豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
做法：
1、將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。
2、制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3、把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4、左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
5、包子上屜蒸4~5分鍾即成。
麵粉的營養價值
1、蛋白質
麵粉當中的蛋白質含量非常樂高,但是我們在小麥蛋白這種我們需要的賴氨酸。精氨酸,組氨酸還有蛋氨酸的含量比較低,所以我們在吃麵食的時候要補充這些的食物,這樣才能達到營養均衡。
2、維生素
麵粉就是把麥粒表層和它的胚芽部分研磨掉很多而得到的它的胚乳部分,所以越是精緻的麵粉損失越嚴重。如果長期食用這樣的麵粉,我們的身體營養就會補充的不足,維生素是我們維持正常的生理功能所必需的一種營養物質,小麥中的維生素b族是非常豐富的,但是經過小麥磨成小麥粉之後。越高精度的小麥粉,維生素含量越高。
3、礦物質
小麥粉當中含有豐富的礦物質,比如磷元素,鉀元素,鎂元素,鈣元素,鐵元素等,它們以無機鹽的形式存在著。
⑩ 全麥麵粉可以做餃子皮嗎
全麥麵粉可以做餃子皮，全麥面餃子做法如下：
主要材料：全麥麵粉，五花肉，芹菜，胡蘿卜，木耳，蔥薑末，鹽，蚝油，香麻油，花椒粉，溫水。
1，全麥麵粉加適量溫水和成光滑的面團醒一會