用料
臘肉
豆腐
胡蘿卜
青紅椒
蔥苗
生抽
鹽
料酒
胡椒粉
醋
雞精
香油
干鍋臘肉燒豆腐的做法
臘肉、胡蘿卜切片、青紅椒切片、豆腐切塊兒、蔥苗切段備用
豆腐入放入鹽的開水中焯一下過涼，去除豆腥味，還能讓豆腐不散
鍋中放油，下入豆腐煎制兩面金黃起鍋備用
另起一鍋放油（適當多放點兒，干鍋做菜就是需要的油多），下入姜蒜末、花椒粒和豆瓣醬煸香，放臘肉片炒制，加少量的水燜制一會兒
待水干後加入豆腐、胡蘿卜、青紅椒炒制，期間加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、醋翻炒
最後加入雞精、香油和蔥苗段即可
『貳』 豆腐炒臘肉怎麼做好吃
主料豆腐2塊臘肉150g輔料油適量紅辣椒3個生薑適量大蒜適量蚝油2勺生抽1勺老抽半勺
步驟
臘肉炒豆腐的做法步驟11.准備好食材
臘肉炒豆腐的做法步驟22.臘肉切好後放蒸鍋上蒸15分鍾
臘肉炒豆腐的做法步驟33.辣椒、大蒜和姜切好
臘肉炒豆腐的做法步驟44.在電餅鐺上刷上一層油，將豆腐切片，放電餅鐺上煎
臘肉炒豆腐的做法步驟55.一面煎好後再將另外一面，煎好後就盛出來哈
臘肉炒豆腐的做法步驟66.在煎豆腐的同時，調好醬汁（蚝油+生抽+老抽）
臘肉炒豆腐的做法步驟77.熱鍋倒油，放入臘肉先抄
臘肉炒豆腐的做法步驟88.放入紅辣椒、姜、大蒜
臘肉炒豆腐的做法步驟99.放入豆腐
臘肉炒豆腐的做法步驟1010.倒入醬汁
臘肉炒豆腐的做法步驟1111.倒入一點水，大火稍微收干下
臘肉炒豆腐的做法步驟1212.裝盤
『叄』 臘豆腐怎麼炒好吃
料
嫩豆腐(適量)
臘腸(適量)
青椒(適量)
胡蘿卜(適量)
調料
香菜(適量)
蔥(適量)
蒜(適量)
干紅辣椒(適量)
生抽(適量)
蚝油(適量)
鹽(適量)
雞精(適量)
廚具
炒鍋
1
嫩豆腐焯水後入油鍋中煎兩面金黃。
2
臘腸，胡蘿卜切片，青椒切絲，香菜切段。
3
蒜切瓣，蔥切絲，干紅辣椒切絲。
4
油鍋燒熱，下蒜瓣，蔥絲，干紅辣椒爆香。
5
下入臘腸炒出油份。
6
下入青椒，胡蘿卜炒斷生。
7
下入豆腐翻炒。
8
下入香菜段。
9
調入少許生抽，蚝油，撒入少許鹽，雞精炒勻即可。
『肆』 臘肉豆腐乾怎麼做好吃
用料：豆腐半塊。臘肉100克 青椒紅椒各一個青蒜少許、鹽、雞精 製法： （1）將豆腐，用油煎至兩面金黃；臘肉放入清水中煮10分鍾，切薄片； （2）將青、紅椒切成小片；青蒜拍扁，切小段； （3）鍋內留少許底油，放入青蒜、青紅椒，炒出香味，放入臘肉和豆腐，翻炒均勻，放少許清水； （4）加少許鹽、雞精，調味，翻炒均勻，裝盤即可。
臘肉(生)400克
豆腐乾(香乾)350克
輔料
1.
臘肉適量
2.
取少許臘肉丁，切點豆腐乾，辣椒
3.
鍋燒熱放油再放進切好的豆腐丁，放點鹽炒勻
4.
再放進臘肉，淋點醬油
5.
放點清水煮入味
6.
煮五分鍾煮香
7.
放進紅辣椒提辣
8.
收汁放點味精炒勻裝盤即可
『伍』 小炒臘八豆腐的做法，小炒臘八豆腐怎麼做好吃
1.臘八豆腐1個。
2.洗凈切薄片。
3.豬瘦肉洗凈切片加入薑片、料酒、食鹽、生抽抓勻腌制10分鍾。
4.青椒一個、胡蘿卜一根、洋蔥一個洗凈全部切片。
5.炒鍋倒油燒至5成熱，下入肉片滑炒至變色出香味後盛出。
6.鍋里留油，放入臘八豆腐翻炒後倒入適量清水稍燜一會(臘八豆腐本身有鹹味，這一步可不放鹽)。
7.最後把洋蔥片、胡蘿卜片、青椒、肉片全部倒入鍋中，加入少許食鹽炒至食材全熟後即可盛出。
『陸』 臘豆腐的製作鹽和豆腐的比例謝謝
臘味豆腐做法
主料3人份
臘腸150克
豆腐250克
輔料
油10毫升 鹽2克 醬油5毫升 蔥姜5克 青椒40克
步驟
豆腐洗干凈， 青椒摘洗干凈，備好臘腸
豆腐切成塊兒
臘腸切稍微厚些的片，青椒切成塊兒
起油鍋，蔥姜入鍋煸香後豆腐入鍋炒
加醬油炒
臘腸入鍋炒，加適量水，蓋上鍋蓋燒一會兒
青椒入鍋炒
加鹽炒，炒均勻即可
豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清者食用。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱等功效。
豆腐食譜
豆腐魚湯：
這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發揮二者的營養價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：
雖然富含蛋白質，但卻沒有人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有優質蛋白質的食物，如肉類和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐煮海帶：
海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時補鈣和補碘的作用，營養豐富又價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。
豆腐煮蘿卜：
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受到消化不良的困擾。
『柒』 臘豆腐乾頓怎麼做好吃
腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。[2]
脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。[2]
煙熏：家庭沒有專門的熏烤房怎麼辦呢，方法也很簡單，就用一個桶子，裡面搞點木炭點著火熏烤就可以，如果你不喜歡煙熏的味道，稍微熏烤一下然後自然風干就可以了，這樣做出的臘豆腐雖然不夠正宗，但沒有煙熏味。[2]
如果你不想熏烤，直接任其自然風干也是可以的，同樣很好吃。香辛料可以採用你喜歡的鹵水配方，根據個人喜好自行選擇。為了讓臘豆腐更加好吃，也有人喜歡用腌制臘肉的鹽水來代替配有香辛料的鹽水，因為腌過肉的鹽水裡有大量的蛋白質，和其他成分，這樣做出的臘豆腐的口感和風味也提升了很多
『捌』 臘血豆腐怎麼做好吃家常做法
雪茶豆腐怎樣做家常血壓場雪茶，然後你哄吵，然後多放點蔥，然後會很好吃的，這頁然後有家常做法
『玖』 臘八豆腐怎麼做才好吃
臘八豆腐的做法：
1、先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
2、然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
3、成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好。
如今為了一年四季都吃上臘八豆腐，臘八豆腐店改用柴火烘乾。白天做好的豆腐，晚上拿來烘。外面燒柴，鼓吹的熱風在一層層的臘八豆腐間循環。每天烘三四個小時，5天才能將豆腐烘得嚼勁十足，一個重約半斤左右（七八兩豆子做成）。
臘八豆腐的吃法：
臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。
『拾』 臘豆腐太硬怎麼做好吃
臘豆腐太硬了和做法有關，下面來看看臘豆腐做法步驟：
主要食材：臘豆腐，五花肉臘肉等
選一塊肥瘦相間的五花臘肉，切薄片備用；再取兩塊熏制地油光發亮的臘豆腐，切片後，將兩者一起爆炒，加入干辣椒大蒜葉等。幾分鍾後，臘肉會出部分油，滋滋地包裹著豆腐，油炸出豆腐的香味。
待到臘肉和臘豆腐微微干焦時，加入適量水，火鍋煮起來。此時大家就可以圍著火鍋品嘗美味，肉和豆腐混在一起，兩者越煮越香，口感回味無窮。這樣的做法，讓大家既品嘗了美味，又驅散了寒冷，其樂融融。
傳統的臘豆腐是使用上好的黃豆，經過浸泡，磨漿、過濾，點鹵而成。腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。
臘豆腐，一定要選用比較細嫩的白豆腐，豆腐越是細嫩，做出的臘豆腐越好吃。其次，製作臘豆腐的時間也很關鍵，一般要在臘月才能製作，其它時間不太容易製作成功。