煎餃子皮的做法就是可以放入適量的餡料，這樣會提高口味和口感
『貳』 生煎餃怎麼煎才酥脆好吃
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別，認為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實兩者的製作方法是有本質區別的。
煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
兩種美味煎餃的做法
一、蘑菇餡煎餃子
材料：白面1杯，溫水0.3杯，鹽適量，雞蛋2個，白蘑菇5個，鮮香菇2個，香油適量，蔥末適量，油適量。
做法：
1.先把面和好，面要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麵粉充分吸收水分；面要餳至少30分鍾。
2.當面差不多的時候就可以做餡料了，然後將雞蛋炒好晾冷後切碎，再將蘑菇剁碎，與雞蛋，蔥末，鹽，香油混在一起。
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次，讓面更筋道，擀皮包餃子；包得差不多的時候(大約可以包15個餃子)，鍋里放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鍾，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩面煎一下就好了。
『叄』 煎餃子皮怎麼做
用料
主料
餃子皮10克
輔料
雞蛋
1個
食鹽
3克
胡椒粉
2克
味精
2克
植物油
適量
白芝麻
1小把
煎餃子皮的做法
1.
先把雞蛋打散，加入白芝麻、味精、鹽、胡椒粉調味
2.
油鍋加入適量的油並加熱，拿起一張餃子皮，捲起來，沾滿雞蛋液，放進油鍋里煎即可
『肆』 煎餃如何煎皮更軟
煎餃的做法折
做法一
食材准備
麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁 各式煎餃隨你看適量。
製作步驟
1.麵粉加溫開水和成面團，揉勻揉透後搓條摘成坯子，擀成圓形皮子(盡量薄一些)待用。
2.肉餡放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。
3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干後開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。
做法二
食材准備
小麥麵粉、豬肉餡
製作步驟
1、取適量面團揉搓成2公分的圓條狀，將麵粉條再用菜刀分切成約2公分煎餃的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鍾方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可
3、取適量肉餡放入餃子皮中央，先將一端捏出個折口，然後依序一左一右往內捏合至收口即可
4、取一平底鍋，熱鍋後倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然後倒入用麵粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可
做法三
主料:豬肉餡、藕、雞蛋
輔料:蔥花、薑末、料酒、鹽
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
3. 往一個方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮(餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃)，在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油(可以潤滿鍋底就行)，排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鍾，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。
10. 這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例:1:7
11. 看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中麵粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了。】
『伍』 怎樣煎餃子才能表皮金黃酥脆呢
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，很多人都喜歡的一種特色美食，做出的煎餃底部酥脆，外表金黃，口感香脆。它的做法簡單，表面酥黃，口感香脆，老少皆宜。
怎麼樣，有沒有get到美味的煎餃製作小技巧呢？今天的家常美味煎餃的小技巧就分享到這，如果讀完文章的您還有更好的意見和建議，歡迎評論區留言。
『陸』 怎樣做煎餃好吃又松軟
煎餃的做法
切碎所有食材
本著方便洗菜板的原則，俺們先切碎了所有除肉以外的主料，以及姜蒜。草莓和香菜、紅椒是多餘的。。2、剁餡兒
拌餡兒
把韭菜、姜米、蒜米、黑胡椒粉、鹽、雞蛋放入剁好的肉餡中，順著一個方向攪拌包餃子
真正的煎餃的步驟來了。
1、小火，不粘鍋滴入幾滴油，油溫熱時，挨個放入餃子，煎一分鍾。
2、倒入能沒過餃子「身高」一半的水。
3、蓋上鍋蓋，燜八分鍾，煎餃就熟了。
『柒』 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
『捌』 生煎餃子想要餃子皮香脆餡香軟有什麼小技巧
魚肉、蝦、亦或是其他各種蔬菜，都是很不錯的選擇，不過這次分享給大家的則是比較獨特的一種，相信很多人都沒有吃過，是用芝士搭配蝦仁和芹菜做的，這幾種食材的搭配，做出的餃子口感相當豐富，相信你吃過一次便會愛上它，下面我們一起學習做法。
芝士蝦仁餡餃子的做法：
備用食材：芹菜500克，蝦仁500克，芝士適量，醬油3茶匙；
第四步，在餃子皮中放入適量的餡料，捏成餃子狀，依次將所有的餃子都處理好，然後再平底不粘鍋中刷上一層食用油，將包好的餃子碼放在鍋中，開始煎制；
第五步，待將餃子皮一面煎至微焦的狀態後，即可沿著鍋邊加上適量的清水，差不多到餃子的一半位置即可，蓋上鍋蓋燜一會，待湯汁收濃後，即可將餃子盛出來，淋入香醋和醬油即可享用。
烹飪小技巧：1、不得不說，用芝士搭配蝦仁做的餃子餡，口感相當的豐富，芝士是用牛奶經過發酵而成的製品，而且據證明，芝士比牛奶的營養價值更為豐富，芝士是奶製品中含鈣量最多的食材，而且其中的鈣質還極易被人體消化和吸收，另外蝦仁又是一種極易被人體消化和吸收的食材，適合老人和小孩吃，食用方便且口感美味，用芝士搭配蝦仁芹菜做的餃子，比白菜豬肉的香多了，相信大家都會喜歡。
2、做生煎餃子的時候，需要記住3個小技巧，第一調餡的時候，所用到的芹菜需要充分瀝干水分，因為芹菜的水分比較多，容易讓包的餃子黏糊，所以這點需要注意；第二，煎餃子的時候，倒入的水量不可過多，水量達到餃子的一半就可以了。將這2個小技巧掌握到位，便能做出皮香脆餡香軟的煎餃，這樣做的煎餃，家人都很喜歡，所以成本再貴我也會給家人做，每次一上桌就被家人搶著吃。