『壹』 香椿炒雞蛋是先放雞蛋還是先放香椿為什麼呢
這個問題也不太好找到標准答案，首先我所知道的就是香椿可以裹蛋液一起同時下鍋炒。
所以你說的先下雞蛋還是香椿，就變得不那麼重要了，關鍵是怎麼樣做才好吃，畢竟我們的目的是吃掉這個美味，你說是不是？
5、撈出焯燙好的香椿，用冷水沖涼後抓干水分，過涼水可以保證香椿口感清脆。
6、把香椿切成小段備用。
7、碗里敲入雞蛋，用筷子打散成雞蛋液。
8、加入切碎的香椿，撒上少許鹽攪拌均勻。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少許料酒去腥，料酒不喜歡的可以不放。
9、鍋里倒入適量食用油，大火燒熱，油溫7成熱時倒入攪勻的香椿雞蛋液。
10、待雞蛋液微微定型之後，快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋，切勿炒太長時間，否則影響口感。這一步很關鍵要把握火候，不然容易炒老就不好吃了。
好了，到這里香椿炒雞蛋就製作完成了，盛到盤子里，趁熱吃吧。
你學會了嗎？
『貳』 香椿炒蛋怎麼炒才好吃
香椿芽洗凈切碎，大小像包餃子中的韭菜小段，盛在大碗里，然後把3至5個雞蛋打碎在香椿碗中加以攪拌，然後鍋中多放些油，燒至六七成熱把香椿蛋液倒入鍋中炒，至成球放鹽放味精出鍋即可。
『叄』 香椿的價格已降至20元一斤了，怎麼樣吃香椿更好吃
香椿說起來算是一種春天的野菜了，根據葉子的顏色不同，可以分為紫香椿和綠香椿兩大類。因為香椿種子的出芽率比較低，對溫度以及種植等條件的要求又比較高，所以香椿的價格一直是比較高的。但是再怎麼高，它也只是蔬菜，如果超出了正常的范圍就會讓人望而卻步了。春天剛來的時候，香椿的價格一路上升，甚至上升到了二百元大關。有些人拿買一近香椿跟其他的菜品相比，比如可以買幾十隻蝦，可以買十隻鮑魚等，可見當時的香椿被捧到了什麼程度。好在價格終於下降了，偶爾可以買來嘗一下，怎麼做才能更好吃呢，最常見的方法就是炒雞蛋、涼拌。
雞蛋香椿是很常見的吃法，很多人可能吃膩了，其實香椿也可以拌豆腐吃。把香椿切段，豆腐切成小塊，放入開水中焯熟。撈出以後，放到盤中放鹽，在鍋內燒上熱油澆入盤中，放入姜、蒜等調味品後拌均就可食用。香椿在吃的時候一定要先焯水，可以去除裡面的有害成分。
『肆』 香椿炒雞蛋怎麼做，好吃又安全
1.香椿洗凈控水切碎。
『伍』 香椿別再炒雞蛋，試試這樣做，酥香美味，比肉還香，怎麼做的呢
每年開了春，採摘下香椿嫩芽，送給街坊鄰居。可以香椿拌豆腐，可以炸香椿魚兒，還可以香椿炒雞蛋。誰家若吃了香椿，隔著好遠就能聞到特有的香味。
以前吃香椿，直接樹上採摘，洗凈入菜。
我最愛吃的就是炸香椿魚兒。香椿裹上麵糊，入油鍋炸，炸出來的形狀似炸小魚，所以稱之為香椿魚。出鍋後，空掉多餘的油，撒上椒鹽，入口酥香，那味道，夠竄。炸香椿魚的麵糊，建議麵粉、玉米澱粉和雞蛋混合，加入了玉米澱粉的麵糊會更加酥脆。如果實在嫌麻煩，又沒有齊全的配料，告訴大家一個取巧的辦法。到網上買一袋天婦羅粉，直接按比例加水調成糊就能搞定，出來的效果還特別好。
『陸』 香椿不過水炒雞蛋能吃嗎
應該可以，但是要抄好就好。
香椿炒雞蛋一種適合春季食用的漢族名菜，屬於北方菜系炒菜，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
『柒』 香椿炒雞蛋，想要口感鮮美軟嫩，先炒香椿還是先炒蛋
雞蛋柔軟嫩滑，香椿可口，營養豐富，可食用，老年人和兒童都喜歡。
『捌』 香椿炒蛋是春天才能吃到的美味，炒之前要焯水嗎
香椿在農村，是一道非常美味的野菜，營養價值高，最常見的做法是香椿炒雞蛋，可是香椿在炒雞蛋前要不要焯水，在這里很明確的告訴你，香椿要焯水，要焯水，要焯水。香椿炒蛋是需要焯水的，但過開水焯燙30秒-1分鍾時間，看香椿芽由紅變綠即可。我知道這道菜的家常做法教給大家！從樹上剛採下來的新鮮香椿立即食用是安全的，市場上購買的香椿，都經過運輸過程，亞硝酸鹽的含量就會大幅提升香椿葉子一碰就掉，那說明不新鮮了，其中的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量會更高，這種香椿芽就沒有吃的必要了。有好多人說我家吃香椿從來都沒焯過水，也沒見中毒啊，香椿食用前一定要焯水，香椿含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。如果沒有香椿沒有過水，而人體大量食用後，有可能導致食物中毒，另外，焯水後味道口感更好
『玖』 香椿炒雞蛋竅門
香椿炒雞蛋，先炒香椿還是雞蛋？訣竅告訴您，口感軟嫩還不失鮮美
前幾天逛超市的時候，已經能夠看到香椿的身影了，一小捆一小捆地擺在架子上面，紫紅色的嫩莖和葉子，看著很鮮嫩很喜人，但是價格卻有點貴，差不多20塊錢一斤呢。我一直挺喜歡吃香椿的，所以忍不住想買一小捆，但是老公說，老家院子里的香椿應該沒幾天就能吃了，勸我忍幾天，畢竟花好幾十塊錢買到的香椿，還不夠打饞蟲的呢。
差不多一周過去，算著日子老家院子里的香椿芽應該能吃了，所以回去摘了一些，看著摘下來的香椿芽，也是如獲至寶，一路上總想著要怎麼吃才好。在我們老家，香椿的吃法並不多，無非就是把香椿用食鹽腌起來直接吃、拿香椿做餡包餃子、油炸香椿魚兒或者做香椿炒雞蛋。在這些吃法中，我比較偏向於這道經典的香椿炒雞蛋，香椿的鮮美和雞蛋的滑嫩完全融合，真的是又鮮又美還香，就連不愛吃香椿的人都能多吃幾口呢。
說到這道經典的香椿炒雞蛋，大家雖然都愛吃，但是做起來用到的做法卻是不一樣的，有的人喜歡把香椿和雞蛋分開炒，還有的人喜歡把香椿和雞蛋混合，一起下鍋炒，那麼哪一種做法做出來的會更好吃呢？其實想要做好這道香椿炒雞蛋，也是需要掌握訣竅的，小編今天就和大家分享香椿炒雞蛋詳細的做法以及好吃的訣竅，希望大家把又鮮又美的香椿做出好吃可口的味道。香椿炒雞蛋，先炒香椿還是雞蛋？訣竅告訴您，口感軟嫩還不失鮮美，感興趣的朋友可以看一下。
【香椿炒雞蛋】
所需食材：香椿、雞蛋、蔥、食鹽、清水、食用油
步驟一：香椿去掉老莖，放入清水中洗干凈，蔥剝皮切碎。
步驟二：鍋內添冷水燒開，倒入香椿焯水，等到香椿變色，撈出泡冷水。
步驟三：一直等到香椿變涼，撈出擠掉水分，把香椿切碎或者小段。
步驟四：雞蛋打入碗中，撒入適量食鹽，打勻成細膩的雞蛋液。
步驟五：然後倒入一點點清水攪勻，繼續倒入香椿、蔥碎，攪拌均勻備用。
步驟六：起鍋熱油，油熟後倒入香椿雞蛋液，用小火慢慢炒，直到成型變熟，搗散盛出裝盤備用。
烹飪小技巧：
1、香椿一定記得提前焯水，不僅可以去掉硝酸鹽以及亞硝酸鹽等物質，還能保證香椿鮮嫩的口感。
2、香椿和雞蛋一定要一起下鍋炒，因為把香椿和雞蛋一起混合均勻，再下鍋炒，這樣做，可以更好的讓香椿的鮮美和雞蛋液融合。分開炒的話，也不是不可以，但是香椿和雞蛋的鮮美並不容易融合在一起。
3、雞蛋液中記得加入一點點清水攪勻，因為雞蛋中水分的含量是很少的，在翻炒的過程中，這一點點的水分會被揮發掉，所以炒出來的雞蛋的口感也會變老變硬。但是加入一點點清水，就不會這樣了，反而會增加雞蛋換嫩細膩的口感。
4、香椿雞蛋液下鍋的時候建議大家用小一點火候，因為這樣才能保證雞蛋保持軟嫩的口感，還不會被炒糊。
『拾』 香椿頭怎樣做好吃
香椿頭怎樣做好吃？
香椿自古以來深得人們喜愛，吃香椿的傳統更是由來已久。香椿的食用花樣繁多，炒、拌、蒸、熗都可以。根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。典型的菜餚如北方的「香椿拌豆腐」、四川的「椿芽炒雞絲」等。至於陝西的「炸香椿魚」，更是負有盛名的傳統菜。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，更是別具風味。
香椿炒雞蛋
材料：
香椿50克、雞蛋、色拉油50毫升、食鹽2克。
做法：
（1）香椿洗凈，過開水焯燙30秒-1分鍾時間，看香椿芽由紅變綠即可。
（2）撈出過涼水浸泡，濾干水份。切碎，打入雞蛋，拌勻備用。用前先放鹽，不能早放。
（3）鍋里熱油，大火，倒入蛋液。迅速翻動，至蛋液半凝固。
（4）立刻關火，再繼續翻動幾下，利用余溫使得雞蛋全部凝固即可，這一過程也就一分鍾時間。切莫炒起來沒完，如果雞蛋一老，就不好吃了。然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合，扣上一個平盤，倒扣鍋子，雞蛋餅就在盤里了。這一過程也要快，不能讓雞蛋在熱鍋里太長時間，防止底部變老。
香椿拌豆腐
材料：
豆腐(內酯)1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。
做法：
（1）內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下。
（2）將內脂豆腐切成大塊兒。
（3）香椿洗凈先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用。
（4）香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒。
（5）倒入少許溫水攪拌均勻。
（6）將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可。
炸香椿魚
材料：
香椿200克、雞蛋2個、豆油100克、食鹽2克、花椒適量、小麥麵粉半杯、花椒粉適量。
做法：
（1）將香椿洗凈，用開水略燙，控水備用，雞蛋打入碗中攪拌均勻。
（2）雞蛋液中加鹽、麵粉、花椒面調成雞蛋糊。
（3）將香椿均勻的沾上雞蛋糊。
（4）鍋內油燒至5-6成熱，放幾顆花椒炸香。
（5）將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。
香椿拌雞絲
材料：
香椿1把、雞胸脯肉1塊、色拉油、食鹽、料酒、澱粉、白糖適量、味精、香油少許、雞蛋白(雞蛋清)1個。
做法：
（1）雞胸肉洗凈，切成條。
（2）添加料酒、蛋清和澱粉抓勻，腌制10分鍾。
（3）入開水中滑一下，變色後撈出，瀝干水分備用。
（4）香椿芽去蒂，洗凈，入開水中焯一下。
（5）變色後撈出，晾涼。
（6）切成段。
（7）和雞絲混合。
（8）添加鹽、糖和味精拌勻。
（9）添加一點點香油拌勻。
（10）起油鍋，燒熱油。
（11）趁熱澆在香椿雞絲上。
（12）拌勻即可。
香椿苗豆皮卷
材料：
豆腐皮2張、香椿(苗)50克、豬肉餡100克、色拉油、蒜、甜面醬、細香蔥、紅尖椒適量
做法：
（1）香椿苗和香蔥洗凈。豆皮展開，把香椿苗和香蔥鋪好，然後輕輕捲起，用香蔥系個蔥結，最後切成幾段。
（2）小米辣和蒜切末。
（3）熱鍋涼油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分。
（4）倒入甜面醬，小火翻炒勻後加入清水，該大火燒開，轉中火慢慢收汁，吃的時候用豆皮卷蘸著肉醬即可。