❶ 冬瓜包餃子怎樣做好吃
餃子是北方人無法抗拒的美食，哪怕是炎熱的夏天，特別是苦夏，食慾不佳的時候，更是要餃子來解救。其實很多食材都可以作為餃子餡，只有你想不到的，沒有你吃不到的。像適合夏天吃的很多瓜類，嫩南瓜、黃瓜、冬瓜、甚至是西瓜皮都可以作為餃子餡來包餃子。
包冬瓜餃子記住這2點，餃子好看不出水，一咬滿嘴湯汁，美極了！今天明兒分享的就是冬瓜餡餃子，可能你會有這樣的疑問，冬瓜含水分那麼多，又怎麼包餃子呢？那麼今天明兒今天就跟大家分享減少冬瓜出水的小妙招，而且夏天吃冬瓜的好處也是人所共知的，用來包餃子雖說沒放豬肉，味道也是比葷餡的受歡迎，二寶一口接著一個的吃，飯量都快趕上我的飯量了呢， 邊吃邊說真好吃、真好吃！夏天適合吃素哦！
材料：冬瓜 扇貝肉 雞蛋 蔥 油 鹽 蚝油
製作方法：1其實像這種素餡餃子，沒有葷餡的那麼多講究，因為不會發腥。
首先麵粉加入清水和成軟硬合適面團，用保鮮膜覆蓋放一邊醒發；扇貝肉去掉尾部切碎；雞蛋放入鍋中炒成碎一點的雞蛋碎；冬瓜去皮去籽用擦絲器擦成細絲，再剁成碎，用手擠掉多餘的水分，冬瓜一定要最後處理，減少剁碎後暴露的時間，這就是減少冬瓜出水的第一步。
2冬瓜碎、扇貝碎、雞蛋碎、蔥碎一起放入盆中，加入油，鹽，蚝油。
3把油盡量放到冬瓜碎上，先把油和冬瓜碎拌勻，這就是減少冬瓜出水是第二步。然後所有食材一起拌勻即成餃子餡。
4面團揉出麵筋，這樣可以保證餃子皮勁道不破肚。揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡兩手捏成餃子，反復操作，直至包好所有的餃子，然後放入開水鍋中煮熟即可。
好吃又營養的冬瓜餡餃子就做好了，真的很好吃哦，為了家人健康趕快動起來，做給家人吃吧！
明兒總結：1所有食材都處理好後，最後剁冬瓜，減少冬瓜碎暴露的時間，這樣可以減少冬瓜出水。2食用油和冬瓜碎要先拌勻，這也也是減少冬瓜出水的小妙招哦！
❷ 角瓜包餃子怎麼做好吃
角瓜，又名西葫蘆，優質蔬菜，可做成多種菜品。營養價值：角瓜含有較多Vc、葡萄糖等營養物質，尤其是含鈣量很高。盛產季節價格也很便宜。
主料
西葫蘆（角瓜）
500g
雞蛋
3個
1、把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，拌一拌，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。絲要細，也有人把角瓜切成沫，不過會損失更多水分營養。
2、把雞蛋打入容器中打散，蔥花切碎碎的、蝦皮若干也切一下最好，否則吃到嘴裡扎扎的。這可是細氣活啊！
3、燒油鍋，8分熱，放入雞蛋、蝦皮和蔥花，徹底翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。如果塊大，可以切碎一點。（配點火腿其實也不錯）
4、將處理好的西葫蘆（角瓜）與雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽，如果沒信心，有餃子陷調料的也可以放點。包好餃子即可。
❸ 菜南瓜包餃子的做法
我上學時，主要是學習川菜，但也有一年的中式面點的課程，和米米面面打了些交道，只是技藝不精，不常拿出來演示。
但有一道點心，我忍不住要拿出來分享。這是我一年來學的近百種中式點心中，最令我驚喜的一種，我曾懷疑自己的味覺出了問題，被看起來這么普通的傢伙折服。但調查了室友和一些同學，發現都對這個面點給出了高度評價。
這個面點就是南瓜蒸餃，我其實不大喜歡南瓜。蒸這個字眼，也沒有煎炸來的痛快，但它們的結合，就產生了很奇妙的作用。
首先來做面團。南瓜蒸餃用的是開水面團，也就是用開水揉面。這很重要，也是這個點心最大的特色。
通常，我們都默認揉面是用涼水。其實不然，從和面的水溫來說，面團分為冷水面團、熱水面團、和沸水面團，對應的和面水溫分別是常溫、80度、100度。
用越高的水溫揉面，麵粉中的澱粉發生的膨化反應就越明顯，於是面團就越沒有筋力彈性，變得有一點軟糯。用來做蒸餃，別有一番口感。
製作開水面團，其實比普通面團更容易些，鍋里放半斤水，燒開，然後放半斤麵粉，直接倒進去。
用擀麵杖不停的攪攪攪。
讓所有的麵粉都粘在一起，黏成團，然後盡量分散開，晾涼，直到用手摸不覺得燙了。
這時候就可以把面揉成團，沸水面團頭特別容易揉，揉幾下就白白胖胖了。
蓋上個干凈的毛巾，醒發20分鍾左右。
然後我們來做餡料，這個蒸餃用的是熟的餡料。
生肉餡料通常吃起來會比較滑嫩，而熟的餡料則比較酥香，口感比較立體。
鍋里燒熱油，放入250克肉餡。炒這個餡料，要炒到「吐油」，什麼叫吐油？是因為肉裡面有水分，下入鍋里後，水和鍋里的油混在一起，變成有些渾濁的湯汁。當隨著我們不斷地翻炒，其中的水分就會受熱蒸發掉，而油不會輕易揮發，就重新呈現出來了，像是被重新吐出來了一樣，所以叫吐油。
所以，當我們炒到吐油狀態時，說明肉表面的水分已經沒有了，口感已經從細嫩開始向酥香過度，是比較適中的口感，再繼續炒，就屬於煸炒了。
不僅是炒餡料，很多炒菜過程中，都會用到的技巧。
吐油之後，放入鹽、醬油、薑末、料酒、白鬍椒粉作為調味料。炒勻之後，放入250克南瓜顆粒炒均勻就可以了。
這個就是南瓜肉餡了。
面團拿出來，搓條、切劑子、擀皮。和做普通的水餃是一樣的。
然後包餃子，我們學的時候，是要求包出褶子的，就這個手法，我其實也不太熟練。做不好的話，就用普通包餃子的方法就好。
水燒開，把餃子上籠蒸。因為麵皮和餡料都差不多是熟的，所以不需要蒸很久，大火七八分鍾就可以了。
❹ 怎麼用小瓜包餃子好吃
肉切丁，蔥切丁，小瓜擦細絲攥水，不好攥時撒點鹽再攥。用鮮味（味極鮮)醬油，雞精，鹽，花生油調餡，順時針調否則易出水。
❺ 冬瓜水餃怎麼做好吃
冬瓜餃子的做法
1.
麵粉加水，揉至光滑，放盆里醒一會兒
