用料
豬肉 320克
胡蘿卜 120克
香蔥 50克
醬油 25克
鹽 4克
雞精 2克
食用油 25克
胡蘿卜餃子餡的做法
香蔥切段，豬肉剁碎，胡蘿卜切丁
㈡ 調制餃子餡時要不要放白糖為什麼
調餃子的時候不建議放白糖，尤其是蔬菜餃子。但是有的肉餡餃子是放糖的，下面以蝦仁調餡為例做個說明：
1、蝦仁九菜餃子餡
九菜切小段裝入盤中，鮮蝦去殼切成小丁；鍋中放入適量食用油，放九菜大火炒2分鍾，打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、蚝油、五香作料；炒到半熟時放入雞精，盛入盤中放涼即可。
2、蝦仁玉米餃子餡
玉米用刀刮下，焯水撈出，放涼備用；蔥切蔥花，薑片切碎；蝦仁挑出蝦線，洗凈瀝干水份，一半切成小段，一半剁成蝦泥；蝦泥里加入蔥花，薑片，雞蛋1個，料酒1茶匙，生抽2茶匙，水1茶匙，胡椒粉1小勺，順著一個方向攪上勁；加入剩下的蝦仁，加入鹽2小勺，雞精1小勺，順著一個方向攪勻，再加上玉米粒拌勻。
3、蝦仁黃瓜餃子餡
鮮蝦去頭和尾，去蝦線，切成小丁，用鹽、料酒、生薑末腌半小時；取幾個雞蛋炒一下並劃散；黃瓜切丁，放點鹽腌一會兒，出水後把水倒掉；三個材料混合後，用花椒燒麻油，淋在餡兒上攪拌均勻，適當加點醬油拌勻。
4、蝦仁豬肉餃子餡
豬肉剁餡，蝦仁洗凈去線剁餡，倒入醬油腌制肉餡；白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入腌制好的肉餡中，順一個方向攪拌；加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。
5、蝦仁香菇餃子餡
蝦仁豬肉剁碎後加入蚝油醬油腌制備用；溫水泡發秋木耳後洗凈，溫水泡發小香菇後洗凈（喜歡餃子汁水豐富就不要倒香菇水，上層清水可以用在調餡中），青椒洗凈切碎，木耳香菇青椒剁碎後混勻；取出腌好的肉餡，加入香菇木耳青椒碎，再加入蔥薑末，加入香油，花生油和鹽調味混勻調味（如喜歡可以在這里加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等調味品）。
6、蝦仁芹菜餃子餡
蝦需要用料酒腌下去腥味；准備少量豬肉剁餡；把芹菜、胡蘿卜、蝦、木耳、切成小丁，放入薑末跟豬肉泥，加入適量黑胡椒、五香粉、香油、鹽、味精，攪拌均勻。
7、蝦仁蘿卜餃子餡
蔥姜和蝦仁洗凈切碎備用；豬肉剁成肉餡，加一個蛋清、鹽、醬油，攪打上勁，再加入切碎的蔥姜和蝦仁，攪勻；白蘿卜擦成絲，焯水過涼水，切碎，擰干水分；把蘿卜碎加入拌好的肉餡里，加鹽、味精、糖、胡椒粉和花生油，攪勻。
8、蝦仁萵筍餃子餡
蝦提前剝好，加入料酒生粉腌制一會兒；萵筍切丁，用鹽殺一下水分，玉米用刀刮下，姜切末，准備少許豬肉剁成餡；把豬肉餡、玉米粒和薑末放入碗中，倒入少許料酒，生粉，糖，鹽，味精，五香粉，蛋清，醬油，黃豆醬；把花生油放入鍋中，小火加熱後放入大料，八角，干辣椒等香料，炸香關火，倒入肉餡；把事先炸好的蔥油放入肉餡，打肉餡時注意方向要一致，把萵筍丁放入肉餡里打勻；包餃子時把餡料放入餃子皮上，再放入一個腌制好的蝦仁。
㈢ 羊肉紅蘿卜餡餃子怎麼調餡好吃
把羊肉洗凈剁成餡，放上料酒，生抽，蚝油，白鬍椒粉調起來，把胡蘿卜洗凈，擦絲剁碎，和煙盒的羊肉餡絞在一起，這樣做出來的羊肉胡蘿卜餡兒非常的好吃，營養又好，吃了對身體健康，非常的友好楚楚。
㈣ 羊肉胡蘿卜餃子餡怎麼做好吃竅門
羊肉胡蘿卜餃子餡怎麼做好吃竅門
回答：
好吃的羊肉胡蘿卜餃子餡 要注意食材配比以及以下步驟
食材
餃子面 750克
胡蘿卜 60克
羊肉 500克
花生油 4勺
醬油 3勺
蚝油 2勺
香油 2勺
雞精 1勺
花椒 1小勺
蔥姜 適量
白糖 1勺
方法/步驟
1
剁好的羊肉餡
2
涼水浸泡花椒粒
3
用浸泡好的花椒水把羊肉餡瀉一下 邊加水邊順時針攪拌成糊狀再加入蔥姜碎繼續攪拌均勻
4
加蚝油醬油調味 全程不放鹽哦
5
小火炸點花椒油
6
花椒油稍涼倒入肉餡中拌勻 以便鎖住水分肉餡更嫩
7
胡蘿卜洗凈擦成細絲
剁碎放入肉餡中拌勻
加點雞精白糖提鮮
最後再淋少許香油 餡就准備好了
和好的面
包好餃子
開水下鍋煮熟撈出。
准備好蒜醬 可以吃啦！
注意事項
開水下鍋煮放少許鹽並用漏勺稍微滑一下以防粘鍋 然後轉中火大概兩三分鍾撈出
㈤ 胡蘿卜如何做餃子餡
准備材料：胡蘿卜2根，豬肉糜600G，餃子粉500G（超市有售），白菜半顆，溫水250G，鹽5G
做法：
1、白菜切末，加少許鹽抓勻腌制1小時以上。
2、胡蘿卜洗凈，用刨刀擦成細絲。
3、胡蘿卜和腌過的白菜分別擠干水份。
4、白菜加豬肉糜以及色拉油，料酒，鹽，糖，雞精等調味品調味並拌勻（因為前面已經用鹽腌漬過，所以後面鹽應該酌情加入或不加）。
5、胡蘿卜加豬肉糜以及色拉油，料酒，鹽，糖，雞精等調味品調味並拌勻（胡蘿卜本身有少許甜味，糖可以適當少加些）。
㈥ 胡蘿卜豬肉餃子餡怎麼調好吃
胡蘿卜大家都吃過，許多 小朋友不喜歡，務必要給小朋友多吃一些紅蘿卜，因此父母便會變著花式的把紅蘿卜製成各式各樣的特色美食，例如紅蘿卜擦成絲再加生豬肉做餃子，那樣包的水餃，既嘗出不來太香醇的紅蘿卜味，又可以考慮如今小朋友的口味，那樣讓小孩在不經意間中吃下紅蘿卜，還能補充維他命。
1.小麥麵粉
2.加冷水合成光潔的麵糊，拿布蒙上，放到一邊醒二十分鍾
3.買的生豬肉自身剁的餡，剁的全過程中再把姜和蔥放肉里一起剁碎末，剁好的肉餡中放適當的食用油米酒生抽鹽糖香油花椒粉攪拌上力，放到一邊預留
4.紅蘿卜擦成細絲，再剁的碎些，木耳泡好後，切割成粉末
5.把蔬菜水果放到餃子餡里攪拌均勻
6.揪一塊合好的麵糊製成水餃劑
7.再擀成餃皮，放上包餡
8.裹成水餃
9.剛開始煮餃子，冷水澆兩開後，再拉開蓋煮一分鍾，水餃就可以盛了
胡蘿卜的基本詳細介紹
胡蘿卜是籮卜的一種，為「十字花科籮卜屬」 ，別名「大紅蘿卜」、「東北地區胡蘿卜」，一、二年生草本植物，根肉質地，球型、樹根皮鮮紅色、根肉乳白色。原產地於在我國，全國各地均有種植，東北地區是在我國大紅蘿卜關鍵種植區，因氣侯及種類等要素產生了其極高的營養成分和功效與作用。胡蘿卜性微溫，入肺、胃二經，具備清熱解毒、祛毒、清熱利濕、散瘀、健脾養胃、止咳化痰、疏肝理氣、利便、生津解渴、柔肝、安五臟等作用。
胡蘿卜的作用與功效
1.抗癌防癌
英國癌症科學研究組織 報導，依據世界各國腫瘤臨床流行病學的資料，籮卜對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的防止功效更為顯著。
2.抗痛風
胡蘿卜中還帶有很多的鉀、磷、鈣、鐵、維生素B12、Vc等物質，那樣就可以合理地提升血液品質、脫灰血液並有有利排尿、溶石功效，對痛風病人十分有益。
3.降血壓
常生吃胡蘿卜有軟化血管、膽固醇、清理血管垃圾、平穩血壓的功效，並可防止冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石症等病症。
4.促進消化
現代科學研究發現胡蘿卜能夠迅速中和胃酸，而且還可推動腸胃腸蠕動、提高胃口、對鏈球菌感染、葡萄球菌、肺炎鏈球菌、大腸桿菌均有抑制效果。
㈦ 胡蘿卜蓮藕餡餃子怎麼調餡好吃的
在製作藕餡餃子的時候，應該首先准備好食材，一般需要鮮藕，豬肉，薑片，食鹽，味精等等。在製作的時候，要將鮮藕洗干凈，最好去掉皮，然後切成藕末，蔥姜也要洗干凈切成末。豬肉最好選擇三分肥七分瘦的，然後將豬肉絞成肉餡。在鍋里放入適量的植物油，加入一些作料，等油熟了以後涼涼，然後將豬肉、藕等食材放進去，充分攪拌以後就可以包餃子了。
牛肉水餃如何調餡
牛肉水餃在製作的時候，准備好食材，牛肉，白蘿卜，洋蔥，雞蛋，薑片，嫩肉粉，胡椒粉，食鹽等等。首先把牛肉洗干凈，剁成碎末，把白蘿卜擦成絲，最好用開水焯一下，然後撈出來擠出來水分，剁碎。然後在炒勺里放入一些食用油，加熱以後，涼涼，然後將肉餡、白蘿卜等食材一起放進去，加入調味品，充分攪拌，最好順著一個方向進行調制餡料。
豬肉餡餃子
豬肉餡餃子的製作方法比較多，因為豬肉可以和很多蔬菜搭配在一起，比如豬肉韭菜餃子，豬肉白菜餃子，豬肉大蔥餃子等等。在製作豬肉餡餃子的時候，最好選取三分肥七分瘦的肉，然後製作成肉餡。可以加入自己喜歡的一些蔬菜，比如可以加一些韭菜，蔬菜最好也要切成碎末。在炒勺中放入適量的植物油，加熱以後，然後將各種食材攪拌在一起就可以啦。
蝦仁餃子
蝦仁餃子在製作的時候，首先要准備好食材，芹菜、香菇、蝦仁、豬肉、食鹽、雞精、生薑，料酒等等。把鮮蝦最好用開水焯一下，然後去頭去尾，挑出蝦線，可以加入一些作料腌制半個小時。然後把腌制好的蝦仁、芹菜、香菇、豬肉等都要切成碎末，然後在鍋里放入適量的植物油，加熱以後，將各種食材放進去，加入一些調味品，充分攪拌就可以包餃子了。
羊肉胡蘿卜餃子餡的做法
首先准備好食材，羊肉，胡蘿卜，餃子粉，食鹽，香蔥，花椒水，生抽，料酒，白鬍椒粉，香油等等。羊肉最好選擇羊腿肉，先浸泡一下，這樣可以將羊肉洗干凈，然後剁成肉泥。胡蘿卜要擦成絲，剁碎。在炒勺里放入適量的油，加熱，可以放一些作料，涼涼以後將各種食材放進去，順著一個方向攪拌。然後醒好面以後，就可以包餃子了。
㈧ 胡蘿卜素餡餃子，怎麼調餡好吃鮮美呢
1、香菜+香乾+肉末
2、芹菜+胡蘿卜+肉末
3、白菜（或包心菜）+蝦皮+肉末
4、蝦仁+青菜+肉末
………………發揮想像、隨意創造
拌餡的時候打只蛋進去口感會比較嫩滑
豬肉末加料酒,蔥薑末,鹽,糖,麻油,醬油,少許胡椒粉,拌勻後放一邊.
香菇切碎;白菜切碎,可以用手擠掉一些水份,不過別擠得太干,用色拉油拌勻,這是為了把白菜里的水份封住.如果不擠水,也行,同樣用油先給拌上,這樣一來煮好的餃子湯汁就更多了，把香菇,白菜,肉拌勻就可以等著包了。
餡里加點糖會有海鮮味」
大年初一吃餃子，不單純是為了吃飯，飽口福，更是為了辭舊迎新，取個吉利，預祝來年生活甜甜美美，吉祥如意。 要使餃子營養豐富，又鮮美可口，科學地調制好餃子餡很關鍵。
肉、菜合理搭配。有人認為，餃子純肉餡或餡里肉越多，餃子就越
香。其實不然，從營養角度講，純肉餃子餡並不好，不利於消化吸收。實驗證明，肉在腸胃裡消化需4～5個小時，肉不加菜，被吸收率僅為70％，給肉餡里加些蔬菜，不僅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，營養更全面。肉屬酸性，菜為鹼性，利於平衡。蔬菜含有纖維素，還可促進人體腸胃蠕動，有助消化。蔬菜營養豐富。蔬菜含有多種維生素、纖維素、微量元素等。如白菜含有維生素A、B、C、D和鈣、磷、鐵等礦物，葷素皆宜。它還有通利腸胃、除胸悶、解酒的葯效。韭菜含有豐富的維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，還含有一種揮發性精油及硫化物，不僅味道鮮美，有特殊的香味，還有溫補肝腎、助陽固精的作用。它能刺激腸胃、引起消化器官興奮，增加食慾，又能殺菌。《本草集法》說它"熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀"。同時，韭菜和白菜，粗纖維含量多，對促進腸胃蠕動，防止大便乾燥、便秘，預防腸癌都有好處。
肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5為宜。不要把菜汁倒掉。據測定，大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜、蘿卜中大部分維生素扔了。
為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海