A. 為什麼現在的豆腐沒以前的好吃了
我來自豆腐之鄉石牌。我最有資格回答這個問題。現在的豆腐不好吃，主要有以下幾個原因。
1，大豆原料的問題。過去的大豆是不用肥料本地大豆。味道好，但是產量低。現在的大豆是進口的，或者是東北大豆。為了追求產量而使用肥料和轉基因技術
2，工藝問題。傳統豆腐使用柴火燒。現在是用鍋爐蒸汽加熱。
3，配料問題。傳統豆腐是用石膏，現在豆腐很多使用內脂，葡萄糖。
3，工藝問題。傳統豆腐製作使用重物壓制。現在使用油壓千斤頂。
4，設備問題。傳統豆腐是用石磨，現在用鋼磨，為了追求產量，把豆渣都磨進去了。當然味道差。
5，配料問題。傳統豆腐。除了石膏，不添加其它輔料。現在的豆腐添加葡萄糖和澱粉。是為了追求產量。
講個笑話:有一人，請客只買青菜豆腐。曰:豆腐就是我的命！後，朋友回請，然，此人只吃魚肉不吃豆腐。問為何故？曰:豆腐就是我的命。看見肉我命都不要。
B. 為什麼有些牌子的豆腐好吃,有的不好吃
豆腐是有很多分類的，南豆腐和北豆腐因為做法不一樣風格也不一樣。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，質地比較軟嫩，細膩。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨著食品市場的豐富，現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,口味較南豆腐香。
C. 沈陽水豆腐怎麼做
主料
黃豆
500g
輔料
鹽鹵
5g
步驟
1.500g的干黃豆挑出壞的豆子洗凈泡發，這是我泡了一晚上的黃豆
2.將泡好的黃豆用料理機打成豆漿
3.把所有的豆子都成豆漿
4.加入1250克的清水稀釋，攪勻
5.准備一個過濾豆渣用的袋子，將袋子坐在一個小盆里，將豆漿舀入袋子內
6.將袋子提起，濾出豆漿
7.豆漿倒入鍋內，小火煮豆漿，一邊煮一邊用勺子不停的攪動
8.豆漿煮開後，再將溫度降到80度就可以點豆腐了
9.鹽鹵用水稀釋，慢慢的將鹽鹵淋入豆漿內，直到豆腐出現玉米粒大小的粒狀同時出現豆腐水為止，這時就不用再攪動了，蓋蓋，靜止10分左右
10.准備好模具，豆腐布用豆腐水洗一下，這樣不粘豆腐，將點好的豆腐舀入模具中，整形
11.鋪好豆腐布，蓋上蓋子，上面用重物壓20分左右
12.豆腐就做好了
D. 為什麼每次做豆腐都不咋入味怎麼辦
豆腐是我們在日常飲食中不可缺少的一種食材，它質地細膩嫩滑，口感相當的美味，能夠經受得住多種的烹飪，蒸、煮、炒皆可，而且豆腐還可以隨意搭配多種的食材，蔬菜、肉類皆可，按照自己的喜好隨意搭配，注意合理即可，老百姓也是非常喜歡用豆腐來做菜，畢竟對於豆腐這種口感好價值又高的食材，人們必然是抗拒不了的，不過我們也深知，豆腐雖好，但是炒制的時候，總是不容易入味，很多時候，都是外皮香，但是內里卻又太淡。
2、豆腐和木耳簡直就是天生的一對，許多的菜餚都是價值高，但是口感不好，或者是二者只取其一，不過這道用豆腐搭配木耳炒的菜餚，不僅是價值高，口感同樣也是非常好的，吃著比肉還要香，我家孩子隔三差五的點名要，每次我做的，都能吃得光光的。
3、很多人都會發現炒的豆腐，吃起來總是不入味，其實我們在炒前，只要掌握住一點，便是在下鍋前多加一步，將豆腐放在加上鹽的開水中焯燙一下，可以使得豆腐膨脹入味，而且還能很好保證豆腐不破碎不粘鍋，這樣做後，再進行炒制，炒的豆腐一定會是嫩滑入味，又不粘鍋的。
E. 最不喜歡吃豆腐了，感覺怎麼煮都沒味道，還有股豆腥味
其實要想去除豆腐本身的豆腥味，方法很簡單，關鍵就在清洗豆腐這一步，做對了味道絕對好吃得不得了，那麼該怎麼做呢？
清洗豆腐一般分為浸泡法和焯煮法，第一種是在冷水中加入鹽拌勻，再放入豆腐浸泡10分鍾，撈出切成需要的形狀後，放入涼白開中再浸泡一遍；第二種是將豆腐用冷水浸洗干凈後切成塊，放入開水中煮2分鍾撈出過涼水。無論是哪一種方法都能有效去除豆腥味，不過值得注意的是，世面上有一種豆腐本身是帶鹹味的，處理的時候建議選用第二種辦法，以免影響口感。
今天分享一道豆腐最好吃的做法——胡蘿卜芹菜炒豆腐，沒有之一！來上一口，豆腐外酥里嫩帶著鮮香，口感豐富還超級下飯，我家每次做，每次都得燒2盤，老公最愛用它來下酒。如果你也喜歡吃豆腐，不如試試這道豆腐做法，味道超級棒喲！
【婆婆叨叨】：
1、如果懶得煎豆腐的話，也可以直接換成五香豆乾，炒出來的味道也很不錯。
2、因為蚝油和生抽本身就是鹹味的，所以這道菜我沒有加鹽，建議大家做的時候，也要控制好鹽的量，以免加入太多影響口感。
F. 沈陽哪家豆腐好吃
沈陽他家的這個豆腐的話，其實我覺得於洪區他們家的畫家的味道相對來說會比較好一些，也比較不錯的
G. 市場賣的豆腐為什麼不好吃那豆腐是用什麼做的
彩色豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，它在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，保存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。製作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；製作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；製作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。
1、 榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而後榨取汁液，過濾除去菜渣。菜汁的PH值小於6時，彩色豆腐凝固不完全，產品質地過於軟嫩鬆散。PH值大於6．5時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好調整到6．0—6．5之間，這樣產品的質地細嫩，有光澤、彈性大，且出品率高。
2、彩色豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐著色；菜汁過多則會產生青草味，使風味變壞。一般適用量為每50毫升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。
其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁後煮沸時間不宜太長；以免損傷菜汁中的營養成分。菜汁加入後一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色澤。
3、注意事項為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃縮。若菜汁濃縮至1/2，每100毫升豆乳由原來需加入16毫升改為只需加入8毫升即可，產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆漿基本煮好後再加入，加入後煮沸2—3分鍾即可，時間過長會使維生素變性，太短則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆漿與菜汁混合液進入點漿工序時，其溫度一般在90~C一95℃，豆漿濃度約為8度。根據環境溫度加入適量的冷水，使豆漿溫度降至70C一80℃，濃度相應地降至7．5度左右時開始點漿。
由於蔬菜汁的加入，改變了豆漿原有的PH值，所以凝固劑的加入，應因蔬菜汁的PH值不同而適當調整，如PH值低的番茄汁，凝固劑用量應適當減少。
它在普通豆腐高營養的基礎上，增加了維生素、膳食纖維、和礦物質，並且保持了蔬果的天然色澤和清香，具有營養豐富、色澤誘人、品種新穎的特點，是一種高營養價值的新型健康食品。
H. 沈陽哪家豆腐好吃
福來豆腐